power series artisan

77 Pages·2016·3.29 MB·Italian

POWER SERIES ARTISAN
KITCHENAID
Guida semplice e sana all’uso del frullatore
RICETTE PER IL FRULLATORE
Il design del robot da cucina è un marchio negli U.S.A.
e negli altri paesi.
® / TM ©2016 KitchenAid. Tutti i diritti riservati.
Ricette di Kim Laidlaw
Fotografia di Joyce Oudkerk Pool
Direzione artistica e produzione di Jennifer Barry
Food styling di Andrea Lucich
Dati nutritivi di Hill Nutrition Associates, Inc.
Oggetti di Tableprop
Copyright testi, ricette e foto ©2016 KitchenAid.
Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di questa
pubblicazione può essere riprodotta o trasmessa in
qualsiasi forma senza il permesso scritto dell’editore.
KitchenAid
2000 North M63
Benton Harbor, Michigan 49022-2692
Mettete la vostra salute in primo piano con i frullatori
Power Series ARTISAN KitchenAid e con questo libro
di ricette, che presenta una vasta gamma di ricette sane PRIMA DI FRULLARE • Ottenete risultati perfetti e in fretta
e personalizzabili per ispirarvi e deliziarvi. Ogni ricetta • Per ottenere un risultato migliore, con i 3 programmi* Adapti-Blend:
aggiungete prima i liquidi e gli FRULLATO - Frutta e verdura fresca
è stata scrupolosamente provata e ha conquistato
ingredienti morbidi. Quindi sovrapponete o congelata con una componente di
l’approvazione ufficiale da parte di KitchenAid. lo strato di ghiaccio e cibo congelato. liquido e ghiaccio.
Frullati e succhi, zuppe e salse: ogni ricetta è stata SUCCO - Frutta e verdura fresca con
• Abbandonatevi alla creatività! Il frullatore
una componente di liquido.
concepita pensando agli ingredienti più freschi per ha la potenza per gestire gli ingredienti
più coriacei e per fare molto più di ciò ZUPPA - Con la caraffa a controllo
deliziare ogni palato.
che fa un semplice frullatore. termico*, gli ingredienti freddi
o a temperatura ambiente vengono
• P er dare una carica di salute
Iniziate subito con un frullato energetico banana frullati, riscaldati e mantenuti caldi al
supplementare ai vostri
termine della frullatura.
e cavolo riccio e inaugurate il vostro pomeriggio con frullati, aggiungete almeno
un superalimento (p. 27). • Il pressino con bordo flessibile in
un succo di verdure fresche. Invitate gli amici a cena
dotazione consente di controllare le
e preparate una deliziosa fiesta con zuppa di lime, PER FRULLARE miscele più dense, come i burri di
frutta secca. Basta ripulire le pareti
tortilla e pollo. Le opzioni sono infinite ed è tutto fresco. • Quando usate il selettore di velocità
della caraffa e spingere gli ingredienti
variabile, iniziate dal livello basso per
verso il vortice di miscelazione.
consentire agli ingredienti di cadere
Il ricettario contiene anche numerose alternative senza sulla lama. Quindi ruotate la manopola
PULIZIA
di controllo sulla velocità desiderata per
glutine, come la farina di riso, e molte altre ricette con
ottenere un risultato perfetto. • Per facilitare la pulizia, riempite
versioni alternative e ingredienti aggiuntivi facoltativi per
1/3 della caraffa del frullatore con
soddisfare qualsiasi esigenza di salute e qualsiasi gusto. acqua, aggiungete una goccia di
detersivo per i piatti e avviate il
ciclo di auto-pulizia. Risciacquate.
*Modello 5KSB8270.
SOMMARIO
FRULLATI 8
SUCCHI E LATTE 28
CREME E CONDIMENTI 44
SALSE E PUREE 62
ZUPPE 76
PREPARAZIONI BASE IN CUCINA 100
DESSERT 120
COCKTAIL 138
FRULLATI
Frullato antiossidante ai frutti di bosco 11
Frullato banana, spinaci e avocado 13
Frullato di torta di mele 15
Frullato banana e cavolo riccio 17
Frullato di crema di mango 19
Frullato fragola, arancia e barbabietola 21
Frullato fragola e banana 23
Frullato tropicale 25
Superalimenti aggiuntivi per frullati 27
FRULLATO ANTIOSSIDANTE
AI FRUTTI DI BOSCO
Quantità: 2 porzioni Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo totale: 6 minuti
INGREDIENTI
1 Versare nella caraffa del frullatore
Power Series ARTISAN KitchenAid, 160 ml di succo di melograno
nell’ordine, il succo di melograno,
150 ml di mirtilli freschi
i mirtilli, la purea di bacca di açaí,
o congelati
la banana e l’avocado. Chiudere
1 confezione di purea di bacca
bene il coperchio e selezionare
l’impostazione Frullato del di açaí surgelata (400 g)
frullatore. Frullare fino a che 1 banana surgelata, a pezzi
il frullatore non si spegne 1/2 avocado, sbucciato
automaticamente.
2 In alternativa, aggiungere gli
ingredienti nel frullatore come
indicato, chiudere il coperchio CONSIGLI DELLO CHEF
e selezionare la velocità 1.
La purea di bacca di açaí si
Aumentare lentamente la velocità
trova nella maggior parte dei
fino a 10 o 11. Frullare per circa
negozi di alimenti naturali.
1 minuto, fino a ottenere un
composto uniforme.
Se necessario, raschiare i bordi
della caraffa con il pressino con
bordo flessibile.
3 Se il frullato è troppo denso,
aggiungere una spruzzata
o due di acqua. Servire il
frullato appena preparato.
FRULLATI 11
FRULLATO BANANA,
SPINACI E AVOCADO
Quantità: 1 - 2 porzioni Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo totale: 6 minuti
INGREDIENTI
1 Versare nella caraffa del frullatore
Power Series ARTISAN KitchenAid, 160 ml di latte di canapa, latte
nell’ordine, il latte di canapa,
di mandorle o di riso, più
gli spinaci, la banana, l’avocado,
aggiunta se occorre
il succo di limone e il ghiaccio.
30 g di spinaci novelli
Chiudere bene il coperchio
e selezionare l’impostazione 1 banana surgelata, a pezzi
Frullato del frullatore. Frullare 1/2 avocado, sbucciato
fino a che il frullatore non si 1 cucchiaino di succo di limone
spegne automaticamente.
fresco
6-8 cubetti di ghiaccio
2 In alternativa, aggiungere gli
ingredienti nel frullatore come 1-2 cucchiaini di miele (facoltativi)
indicato, chiudere il coperchio
e selezionare la velocità 1.
Aumentare lentamente la velocità
fino a 10 o 11. Frullare per circa
1 minuto, fino a ottenere un
composto uniforme.
Se necessario, raschiare i bordi
della caraffa con il pressino con
bordo flessibile.
3 Se il frullato è troppo denso,
aggiungere una spruzzata o due
in più di latte di canapa. Se si
desidera, unire miscelando
del miele, a piacere. Servire il
frullato appena preparato.
FRULLATI 13
FRULLATO DI TORTA DI MELE
Quantità: 2 porzioni Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo totale: 6 minuti
IINNGGRREEDDIIEENNTTII
1 Versare nella caraffa del frullatore
Power Series ARTISAN KitchenAid, 120 ml di latte di mandorle (p. 40),
nell’ordine, il latte di mandorle, più aggiunta se occorre
la mela, la banana, l’avena, la
1 mela dolce grande, sbucciata,
cannella, il dattero e il ghiaccio.
senza il torsolo e tagliata
Chiudere bene il coperchio
a pezzettoni
e selezionare l’impostazione
Frullato del frullatore. Frullare 1 banana surgelata, a pezzi
fino a che il frullatore non si 20 g di fiocchi di avena tradizionali
spegne automaticamente. 1/2 cucchiaino di estratto
di vaniglia
2 In alternativa, aggiungere gli
ingredienti nel frullatore come 1/4 di cucchiaino di cannella
indicato, chiudere il coperchio macinata
e selezionare la velocità 1. 1 dattero Medjool senza
Aumentare lentamente
nocciolo, tagliato a pezzi
la velocità fino a 10 o 11.
6-8 cubetti di ghiaccio
Frullare per circa 30 secondi
fino a ottenere un composto
totalmente uniforme.
Se necessario, raschiare i bordi CONSIGLI DELLO CHEF
della caraffa con il pressino con
Questo frullato ricco di fibre
bordo flessibile.
contiene un dattero per la
dolcezza, che si può eliminare
3 Se il frullato è troppo denso,
o sostituire con un cucchiaino
aggiungere una spruzzata o due
di miele.
di latte di mandorle. Servire il
frullato appena preparato.
FRULLATI 15
FRULLATO BANANA
E CAVOLO RICCIO
Quantità: 1 porzione Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo totale: 6 minuti
INGREDIENTI
1 Versare nella caraffa del frullatore
Power Series ARTISAN KitchenAid, 375 ml di latte di mandorle (p. 40),
nell’ordine, il latte di mandorle,
acqua di cocco o cocco
il cavolo riccio, la banana, il
2 foglie di cavolo riccio medie,
burro di mandorle, il dattero
senza le coste, tagliate
(se si desidera) e il ghiaccio.
Chiudere bene il coperchio 1 banana surgelata, a pezzi
e selezionare l’impostazione 2 cucchiai di burro di mandorle
Frullato del frullatore. Frullare non zuccherato (p. 54)
fino a che il frullatore non si
1/4 di dattero Medjool senza
spegne automaticamente.
nocciolo, tagliato a pezzi
2 In alternativa, aggiungere gli (facoltativo)
ingredienti nel frullatore come 4-6 cubetti di ghiaccio
indicato, chiudere il coperchio
e selezionare la velocità 1.
Aumentare lentamente la velocità
fino a 10 o 11. Frullare per circa
1 minuto, fino a ottenere un CONSIGLI DELLO CHEF
composto uniforme.
Più la banana è matura prima
che venga surgelata, più sarà
Se necessario, raschiare i bordi
dolce il risultato. Assicurarsi
della caraffa con il pressino con
di pelare le banane prima di
bordo flessibile.
surgelarle. Per una bevanda
3 Servire il frullato appena meno dolce, non includere
preparato. il dattero.
FRULLATI 17
FRULLATO DI CREMA DI MANGO
Quantità: 2 porzioni Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo totale: 6 minuti
IINNGGRREEDDIIEENNTTII
1 Posare il mango su un bordo
stretto con il picciolo rivolto 1 mango maturo
verso di sé sul tagliere. Tagliare 125 ml di succo di mandarino fresco
a circa 2 cm da una parte del
125 ml di yogurt greco bianco
picciolo con un coltello affilato,
di latte intero
sfiorando appena la superficie
1 banana grande surgelata,
del nocciolo. Ripetere sull’altro
lato del frutto. Si avranno a pezzi
a questo punto due lati piatti. 1/2 cucchiaino di estratto
Con un cucchiaio, asportare
di vaniglia
la polpa dai due lati piatti.
6 cubetti di ghiaccio
Sbucciare la polpa intorno al
nocciolo, quindi rimuovere
quanta più polpa dal nocciolo
è possibile. Dovrebbero essere Se necessario, raschiare i bordi
stati ricavati 250 g di polpa della caraffa con il pressino con
di mango. bordo flessibile.
2 Versare nella caraffa del frullatore 4 Servire il frullato appena
Power Series ARTISAN KitchenAid preparato.
il mango, il succo di mandarino,
lo yogurt, la banana e il ghiaccio.
Chiudere bene il coperchio
CONSIGLI DELLO CHEF
e selezionare l’impostazione
Frullato del frullatore. Frullare Sostituire il succo di mandarino
fino a che il frullatore non si con il succo d’arancio
spegne automaticamente. o aggiungere un’arancia
intera sbucciata o un paio di
3 In alternativa, aggiungere gli mandarini interi sbucciati al
ingredienti nel frullatore come posto del succo.
indicato, chiudere il coperchio
e selezionare la velocità 1.
Aumentare lentamente
la velocità fino a 10 o 11.
Frullare per circa 30 secondi
fino a ottenere un composto
totalmente uniforme.
FRULLATI 19