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Le lean management appliqué à la documentation opérationnelle dans une unité de production pharmaceutique Doria Hammouche To cite this version: Doria Hammouche. Le lean management appliqué à la documentation opérationnelle dans une unité de production pharmaceutique . Sciences pharmaceutiques. 2017. dumas-01528496 HAL Id: dumas-01528496 https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01528496 Submitted on 29 May 2017 HAL is a multi-disciplinary open access L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est archive for the deposit and dissemination of sci- destinée au dépôt et à la diffusion de documents entific research documents, whether they are pub- scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, lished or not. The documents may come from émanant des établissements d’enseignement et de teaching and research institutions in France or recherche français ou étrangers, des laboratoires abroad, or from public or private research centers. publics ou privés. THESE PRESENTEE ET SOUTENUE PUBLIQUEMENT DEVANT LA FACULTE DE PHARMACIE DE MARSEILLE LE 24 MAI 2017 PAR HAMMOUCHE DORIA AMEL NEE LE 13 DECEMBRE 1987 A ALGER (ALGERIE) EN VUE D’OBTENIR LE DIPLOME D’ETAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE TITRE LE LEAN MANAGEMENT APPLIQUE A LA DOCUMENTATION OPERATIONNELLE DANS UNE UNITE DE PRODUCTION PHARMACEUTIQUE JURY Président du jury : Docteur Alain NICOLAY Directeur de thèse : Professeur Véronique ANDRIEU Membre du jury : Madame Alicia MAILHES Université d’Aix-Marseille – Faculté de Pharmacie –27 bd Jean Moulin – CS 30064 - 13385 Marseille cedex 05 - France Tél. : +33 (0)4 91 83 55 00 - Fax : +33 (0)4 91 802612 1 LISTE DES ENSEIGNANTS 27 Boulevard Jean Moulin – 13385 MARSEILLE Cedex 05 Tel. : 04 91 83 55 00 – Fax : 04 91 80 26 12 ADMINISTRATION : Doyen : Mme Françoise DIGNAT-GEORGE Vice-Doyens : M. Jean-Paul BORG, M. Philippe CHARPIOT, M. Pascal RATHELOT Chargés de Mission : M. David BERGE-LEFRANC, M. François DEVRED, Mme Caroline DUCROS, Mme Pascale BARBIER Conseiller du Doyen : M. Patrice VANELLE Doyens honoraires : M. Jacques REYNAUD, M. Pierre TIMON-DAVID, M. Patrice VANELLE M. José SAMPOL, M. Jean-Pierre REYNIER Professeurs émérites : Professeurs honoraires: M . Guy BALANSARD, M. Jacques BARBE, M. Yves BARRA Mme Claudette BRIAND, M. Jacques CATALIN, Mme Andrée C REMIEUX, M. Aimé CREVAT, M. Bernard CRISTAU, M. Gérard DUMENIL, M. Alain DURAND, M. Danielle GARÇON, M. Maurice JALFRE, M. Joseph JOACHIM, M. Maurice LANZA, M. José MALDONADO, M. Patrick REGLI, M. Jean-Claude SARI Chef des Services Administratifs : M me Florence GAUREL Chef de Cabinet : Mme Sandrine NOURIAN Responsable de la Scolarité : M. Myriam TORRE DEPARTEMEN T BIO-INGENIERIE PHARMACEUTIQUE Responsable : Professeur Philippe PICCERELLE PROFESSEURS M. Vincent PEYROT BIOPHYSIQUE M. Hervé KOVACIC M. Christophe DUBOIS GENIE GENETIQUE ET BIOTECHNOLOGIE PHARMACIE GALENIQUE, PHARMACOTECHNIE INDUSTRIELLE, M. Philippe PICCERELLE BIOPHARMACIE ET COSMETIQUE 2 MAITRES DE CONFERENCES BIOPHYSIQUE M. Robert GILLI Mme Odile RIMET-GASPARINI Mme Pascale BARBIER M. François DEVRED Mme Manon CARRE M. Gilles BREUZARD Mme Alessandra PAGANO GENIE GENETIQUE ET BIOTECHNOLOGIE M. Eric SEREE-PACHA Mme Véronique R EY- BOURGAREL PHARMACIE GALENIQUE, PHARMACOTECHNIE INDUSTRIELLE, M. Pascal PRINDERRE BIOPHARMACIE ET COSMETOLOGIE M. Emmanuel CAUTURE Mme Véronique A NDRIEU Mme Marie-Pierre SAVELLI NUTRITION ET DIETETIQUE M. Léopold TCHIAKPE A.H.U CULTURE ET THERAPIE CELLULAIRE M. Jérémy MAGALON ENSEIGNANTS CONTRACTUELS ANGLAIS Mme Caroline MONTET DEPARTEMENT BIOLOGIE PHARMACEUTIQUE Responsable : Professeur Philippe CHARPIOT PROFESSEURS BIOCHIMIE FONDAMENTALE, MOLECULAIRE ET CLINIQUE M. Philippe CHARPIOT BIOLOGIE CELLULAIRE M. Jean-Paul BORG Mme Françoise DIGNAT-GEORGE HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE Mme Laurence CAMOIN Mme Florence SABATIER- MALATERRE M. Jean-Marc ROLAIN MICROBIOLOGIE M. Philippe COLSON PARASITOLOGIE ET MYCOLOGIE MEDICALE, HYGIENE ET Mme Nadine AZAS-KREDER ZOOLOGIE 3 MAITRES DE CONFERENCES BIOCHIMIE FONDAMENTALE, MOLECULAIRE ET CLINIQUE Mme Dominique JOURDHEUIL- RAHMANI M. Thierry AUGIER M. Edouard LAMY Mme Alexandrine BERTAUD Mme Claire CERINI Mme Edwige TELLIER M. Stéphane POITEVIN Mme Nathalie BARDIN HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE Mme Dominique ARNOUX Mme Aurélie LEROYER M. Romaric LACROIX Mme Michèle LAGET MICROBIOLOGIE M. Michel DE MEO Mme Anne DAVIN-REGLI Mme Véronique ROUX M. Fadi BITTAR Mme Isabelle PAGNIER Mme Sophie EDOUARD PARASITOLOGIE ET MYCOLOGIE MEDICALE, HYGIENE ET Mme Carole DI GIORGIO M. Aurélien DUMETRE ZOOLOGIE Mme Magali CASANOVA Mme Anita COHEN BIOLOGIE CELLULAIRE Mme Anne-Catherine LOUHMEAU A.H.U HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE Mme Sylvie COINTE DEPARTEMENT CHIMIE PHARMACEUTIQUE Responsable : Professeur Patrice VANELLE PROFESSEURS CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION M. Henri PORTUGAL Mme Catherine BADENS CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET M. Philippe GALLICE NUISANCES TECHNOLOGIQUES M. Pascal RATHELOT CHIMIE MINERALE ET STRUCTURALE – M. Maxime CROZET CHIMIE THERAPEUTIQUE M. Patrice VANELLE CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE M. Thierry TERME 4 PHARMACOGNOSIE, ETHNOPHARMACOLOGIE, Mme Evelyne OLLIVIER HOMEOPATHIE PROFESSEURS ASSOCIES A TEMPS PARTIEL (P.A.S.T) GESTION PHARMACEUTIQUE, PHARMACOECONOMIE M. Jean-Pierre CALISSI ET ETHIQUE PHARMACEUTIQUE OFFICINALE MAITRES DE CONFERENCES BOTANIQUE ET CRYPTOGAMIE, BIOLOGIE CELLULAIRE Mme Anne FAVEL Mme Joëlle MOULIN-TRAFFORT CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION Mme Elisabeth SCHREIBER- DETURMENY Mme Catherine DEFOORT M. Alain NICOLAY Mme Estelle WOLFF Mme Elise LOMBARD CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET M. David BERGE-LEFRANC NUISANCES TECHNOLOGIQUES M. Pierre REBOUILLON Mme Catherine DIANA CHIMIE THERAPEUTIQUE Mme Sandrine FRANCO-ALIBERT Mme Caroline DUCROS M. Marc MONTANA M. Armand GELLIS CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE M. Christophe CURTI HYDROLOGIE Mme Julie BROGGI M. Nicolas PRIMAS M. Cédric SPITZ M. Sébastien REDON M . Riad ELIAS PHARMACOGNOSIE, ETHNOPHARMACOLOGIE, HOMEOPATHIE M me Valérie MAHIOU-LEDDET M me Sok Siya BUN M me Béatrice BAGHDIKIAN MAITRES DE CONFERENCES ASSOCIES A TEMPS PARTIEL (M.A.S.T) CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION Mme Anne-Marie PENET-LOREC CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET M. Thierry ATHUYT NUISANCES TECHNOLOGIQUES DROIT ET ECONOMIE DE LA PHARMACIE M. Marc LAMBERT 5 DROIT ET COMMUNICATION PHARMACEUTIQUES A L’OFFICINE M. Philippe BESSON ET GESTION DE LA PHARMAFAC A.H.U CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE Mme Manon ROCHE ATER CHIMIE ANALYTIQUE Mme Camille DESGROUAS DEPARTEMENT MEDICAMENT ET SECURITE SANITAIRE Responsable : Professeur Benjamin GUILLET PROFESSEURS PHARMACIE CLINIQUE Mme Diane BRAGUER PHARMACODYNAMIE M. Benjamin GUILLET TOXICOCINETIQUE ET PHARMACOCINETIQUE M. Athanassios ILIADIS TOXICOLOGIE GENERALE M. Bruno LACARELLE TOXICOLOGIE DE L’ENVIRONNEMENT Mme Frédérique GRIMALDI MAITRES DE CONFERENCES PHARMACODYNAMIE Mme Suzanne MOUTERDE- MONJANEL Mme Sylviane LORTET PHYSIOLOGIE Mme Emmanuelle MANOS- SAMPOL TOXICOCINETIQUE ET PHARMACOCINETIQUE M. Hot BUN M. Joseph CICCOLINI Mme Raphaëlle FANCIULLINO M. Pierre-Henri VILLARD TOXICOLOGIE GENERALE ET PHARMACIE CLINIQUE M. Stéphane HONORÉ Mme Caroline SOLAS- CHESNEAU Mme Marie-Anne ESTEVE A.H.U M. Philippe GARRIGUE PHARMACODYNAMIE ATER PHARMACODYNAMIE M. Guillaume HACHE Mme Ahlel BOUHLEL 6 CHARGES DE COURS A LA FACULTE Mme Nathalie AUSIAS, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Pierre BERTAULT-PERES, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Martine BUES-CHARBIT, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Gérard CARLES, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Nicole FRANCOIS, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Sophie GENSOLLEN, Pharmacien-Praticien hospitalier Mme Christine PENOT-RAGON, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Stéphane PICHON, Pharmacien titulaire M. Alain RAGON, Pharmacien-Praticien hospitalier M. Badr Eddine TEHHANI, Pharmacien – Praticien hospitalier Mise à jour le, 1er décembre 2015 7 REMERCIEMENTS A Monsieur Alain NICOLAY et Madame Véronique ANDRIEU, Qui me font l’honneur de présider et diriger cette thèse d’exercice. Merci pour votre disponibilité, pour l’intérêt que vous avez porté à mon travail et pour la confiance que vous m’avez accordée dans l’élaboration de cette thèse. A Madame Alicia MAILHES, Que je remercie sincèrement pour son soutien, ses encouragements et sa disponibilité. Merci d’avoir accepté de faire partie de mon jury. Je garderai un très bon souvenir des moments passés ensemble à Notre Dame de Bondeville au Bloc 2, mais surtout de ton dynamisme, ta bonne humeur et ton professionnalisme. Enfin, merci tout simplement pour ton amitié sincère. A Madame Claire LAFFITTE, Ces quelques années passées en Normandie n’auraient pas eu le même charme si je ne te connaissais pas. Tu as toujours été là pour nous, Yassine et moi, comme une sœur, dans les bons et les durs moments. Un grand Merci pour tous les moments passés ensemble. Tu nous manqueras beaucoup, mais n’oublie pas que tu es la bienvenue à tout moment dans le Sud-Ouest. A l’équipe de Notre-Dame-de-Bondeville, Que je remercie pour leur accueil chaleureux, leur disponibilité et collaboration. Merci à Olivier Gauteron de m’avoir accueilli dans son équipe « Compliance Production VSR » et de m’avoir confié une grande responsabilité à travers ce projet stratégique pour le site de NDB. Ce fut une expérience très enrichissante qui m’a permis de me développer tant sur le plan professionnel que personnel. J’ai beaucoup apprécié l’esprit d’équipe qui s’est créé autour de ce projet et l’implication de tous dans l’atteinte d’un objectif commun. A Monsieur TCHORELOFF, A qui j’ai une sincère pensée en écrivant ces quelques mots. Je suis très reconnaissante pour son investissement et la qualité de ses enseignements dans le cadre du Master 2 « Responsabilités et management de la qualité dans les industries de santé » de la faculté de Pharmacie de Bordeaux. 8 Merci pour toutes les notions que vous m’avez inculqué et que j’espère me seront utiles tout au long de ma carrière. A mes très chers et adorés parents, Sans votre dévouement et sacrifice, je ne serais pas ce que je suis aujourd’hui. Merci pour tout ce que vous avez fait pour nous. Merci pour les valeurs que vous m’avez inculquées, pour votre amour, vos encouragements et votre soutien pendant toutes ces années d’étude. J’espère en faire autant, à mon tour, pour mes enfants, et être une maman aussi exemplaire que les parents que vous avez été. Je vous aime très fort. A ma sœur et mon frère adorés, Merci pour votre soutien moral pendant ces longues années d’étude. Vous avez toujours su trouver les bons mots pour me faire rire et déstresser, surtout pendant les périodes de révision. A mes grands-parents, ma famille et ma belle-famille, Merci pour votre soutien et votre amour, je suis fière d’avoir une grande famille comme la vôtre. A mon mari Yassine et notre petit ange Sarah, Mes dernières pensées sont pour toi mon très cher mari et pour notre adorable Sarah. Un grand merci pour toutes ces années durant lesquelles tu m’as soutenu et encouragé à m’épanouir dans mon orientation et mes opportunités professionnelles. Merci pour ta compréhension et ta patience, pour ta gentillesse, pour ton aide, mais surtout pour ton amour et pour le petit ange qui égaie notre vie depuis maintenant plus d’un an. Ma très chère et adorée Sarah, tu m’as accompagné dans toutes les étapes de cette thèse, d’abord dans mon ventre puis dans ton berceau. Grâce à toi, j’ai trouvé le courage et la motivation d’avancer dans la rédaction de cette thèse et de la finir. Dans quelques années, tu liras ces quelques mots ; je tenais donc à te remercier ma fille pour l’amour, le bonheur et l’affection que tu nous donnes tous les jours, et à te dire que tu es le plus beau des cadeaux que la vie m’ait offert car sans toi la vie n’aurait pas le même goût. 9
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