Zulässige Fremdstoffe und Zusatzstoffe für Lebensmittel in der Bundesrepublik Deutschland

39 Pages·1967·1.716 MB·German

by  Dr. A. Petritschek-Schillinger (auth.)

Zulässige Fremdstoffe und Zusatzstoffe
für Lebensmittel in der Bundesrepublik Deutschland
von
Dr. A. Petritschek-Schillinger
Unter Mitarbeit von U. Hamprecht
Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, München
Prof. Dr. S. W. Souci
Springer-Verlag Berlin Heidelberg GmbH
Sonderabdruck aus
Zeitschrift fiir Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
Band 135, Heft 1, Beilage "Gesetze und Verordnungen" (1967)
ISBN 978-3-8070-0268-2 ISBN 978-3-642-88738-3 (eBook)
DOI 10.1007/978-3-642-88738-3
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Titel-Nr. 1464
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Zulässige Fremdstoffe und Zusatzstoffe für Lebensmittel
in der Bundesrepublik Deutschland
A. PETRITSCHEK·SCHILLINGER
Unter Mitarbeit von U. HAMPRECHT
MiUeilu111J aus der Deut8chen Forschu111Jsanstalt für LebensmiUelchemie, München
Mit der Novelle zum Lebensmittelgesetz (LMG) vom 21. Dezember 1958 ll, 2)
erfuhr die Regelung des Zusatzes von fremden Stoffen zu Lebensmitteln bekanntlich
eine grundsätzliche Änderung. Als Begriffsbestimmung für Fremdstoffe wurde fol.
gendes festgelegt(§ 4a Abs. 2 LMG):
"Fremde Stoffe im Sinne dieses Gesetzes sind Stoffe, die nach § 1 zu LebensmiUeln werden und
die keinen Gehalt an verdaulichen Kohlenhydraten, verdaulichen Fetten, verdaulichem Eiweiß oder
keinen natürlichen Gehalt an Vitaminen, Provitaminen, Geruchs- oder Geschmacksstoffen haben oder
bei denen ein solcher Gehalt nicht dafür maßgebend ist, daß sie als Lebensmittel verwendet werden."
Nach § 4a Abs. 1 LMG dürfen den Lebensmitteln bei der Gewinnung, Herstellung
oder Zubereitung nur solche fremde Stoffe zugefügt werden, die für den fraglichen
Zweck ausdrücklich zugelassen sind. Ermächtigt durch § 5a LMG hat der Bundes
minister des Innern im Einvernehmen mit den Bundesministern für Ernährung,
Landwirtschaft und Forsten und für Wirtschaft eine Reihe neuer Rechtsverordnun
gen (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14) erlassen durch die zahlreiche Stoffe ge
nehmigt worden sind. Ein Teil dieser Verordnungen erfuhr in den letzten Jahren
bereits verschiedentliehe Änderungen. In jüngster Zeit sind besonders durch die
Allgleichung an die EWG-Vorschriften bei einigen Verordnungen (3, 4, 13) weitere
Einfügungen und Änderungen notwendig geworden. Ferner liegen auf Grund§ 20a,
20 b LMG Ausnahmegenehmigungen für einzelne Fremdstoffe vor, die möglicherweise
zu gegebener Zeit in endgültige Genehmigungen umgewandelt werden.
Bei der Vielzahl der einschlägigen Bestimmungen ist es kaum mehr möglich, einen
Überblick zu gewinnen, welche Stoffe nach der derzeitigen Rechtslage verwendet
werden dürfen. Es wurde daher mit der folgenden Liste eine Zusammenstellung über
die in der Bundesrepublik Deutschland z. Z. zugelassenen Fremd- und Zusatzstoffe
gegeben. Zu diesem Zweck wurden sämtliche Gesetze und Verordnungen sowie alle
sonstigen Rechtsvorschriften in denen fremde oder auch nichtfremde Lebensmittel
Zusatzstoffe erwähnt sind, ausgewertet. Die Stoffe sind in der Liste in alphabetischer
Folge aufgeführt. Eine Einteilung in Wirkw1gsgruppen erschien unzweckmäßig, da
bei einer solchen Aufgliederung zahlreiche Verbindungen wiederholt hätten gebracht
werden müssen.
Die Liste enthält Angaben über Antioxydantien, KonservierungsstoUe, Essenzen,
Emulgatoren, Stabilisatoren, PuUerungsmittel, Überzugsmittel, Schönungsmittel, Trink
t Petrltschek·Schlllinger, Zuiäss. Fremdstoffe u. Zusatzstoffe
2 A. PETRITSCHEK-SCHILLINGER:
wasseraufbereitungsmittel, Stoffe für diätetische Zwecke, Zusatzstoffe für Kaugummi
sowie über Zusatzstoffe für Tabakerzeugnisse.
Als nichtfremde Stoffe geltende Verbindungen wurden nur dann in die Liste aufgenommen,
wenn sie in Verordnungen über bestimmte Lebensmittel namentlich genannt sind. Zu den nicht
fremden Stoffen gehören neben Verbindungen, die nicht unter die Definition für Fremdstoffe
(§ 4a Abs. 2 LMG) fallen, auch Trink- und Tafelwasser, Wasserdampf, Luft, Stickstoff, Kohlen
säure, Trinkbranntwein sowie solche Vitamine, Provitamine, Geruchs- oder Geschmacksstoffe, die
den natürlichen in ihrem Aufbau chemisch gleich sind (§ 4a Abs. 4 LMG). Sofern keine Sonder
vorschriften entgegenstehen, dürfen diese nichtfremden Stoffe den Lebensmitteln ohne besondere
Erlaubnis zugefügt werden. Der Zusatz von Vitaminen muß jedoch, vorausgesetzt, daß auf den
Vitaminzusatz ausdrücklich hingewiesen wird, nach den Bestimmungen der Vitaminierungs-VO
(15) vor Inverkehrbringen des Lebensmittels bei den obersten Landesgesundheitsbehörden an
gemeldet werden.
Die ebenfalls nicht unter das Fremdstoffverbot fallenden technischen Hilfsstoffe (§ 4b Nr. 3
LMG) wurden erwähnt, wenn ihre Anwendung wie z. B. bei der Weinklärung oder bei der Trink
wasseraufbereitung in besonderen Verordnungen festgelegt ist. Soweit keine Rechtsvorschriften
bestehen, können die technischen Hilfsstoffe zur Gewinnung, Herstellung oder Verarbeitung von
Lebensmitteln unbeschränkt verwendet werden. Voraussetzung ist lediglich, daß diese nicht zum
Verzehr bestimmten Stoffe im genußfertigen Lebensmittel nicht mehr oder höchstens in tech
nisch unvermeidbaren d. h. äußerst geringen Mengen enthalten sind.
Von den Kunststoffen wurden nur die in der Käse-VO (7) und in der Kaugummi-VO (11)
genannten Polymeren aufgeführt. Weitere spezielle Rechtsvorschriften, die sich auf die direkte
Anwendung von Kunststoffen bei Lebensmitteln beziehen, existieren nicht. § 4 b Nr. 5 LMG ver
bietet allgemein Bedarfsgegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, "so zu ver
wenden, daß von ihnen fremde Stoffe auf Lebensmittel oder ihre Oberfläche übergehen, ausge
nommen gesundheitlich, geruchlieh oder geschmacklich unbedenkliche Anteile, die technisch un
vermeidbar sind". Empfehlungen für die Beurteilung von Kunststoffen im Rahmen des Lebens
mittelgesetzes werden laufend vom Bundesgesundheitsamt (16) veröffentlicht. Diese von der
"Kommission für die gesundheitliche Beurteilung von Kunststoffen und anderen Polymeren"
erarbeiteten Empfehlungen stellen aber keine Rechtsnormen dar.
Auf eine Wiedergabe der nach der Farbstoff-VO zulässigen Lebensmittelfarbstoffe sowie ihrer
Trägerstoffe und Lösungsmittel wurde in der vorliegenden Zusammenstellung verzichtet, da diese
Stoffe in dieser Zeitschrift (13) nach dem derzeitigen Stand erschöpfend aufgeführt sind. Un
berücksichtigt blieben auch die Pflanzenschutz-, Schädlingsbekämpfungs- und Vorratsschutzmittel.
Die Verwendung dieser Stoffe, die ebenso wie die technischen Hilfsstoffe an sich nicht dazu be
stimmt sind im Lebensmittel bis zum Zeitpunkt des Verzehrs zu verbleiben, wird in Zukunft
durch die auf Grund§ 5a Nr. 5 LMG erlassene "Verordnung über Pflanzenschutz-, Schädlings
bekämpfungs-und Vorratsschutzmittel in oder auf Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft" (17) ge
regelt. In dieser Verordnung - sie wurde am 30. November 1966 veröffentlicht und tritt am
I. Januar 1968 in Kraft- sind für eine Reihe von Stoffen, die zulässigen Höchstmengen bei ver
schiedenen pflanzlichen Lebensmitteln festgelegt. In Anlage 2 der Verordnung sind diejenigen
Stoffe zusammengefaßt, die für die Behandlung pflanzlicher Lebensmittel nicht verwendet werden
dürfen.
Hinweise auf Antibiotica sowie auf Stoffe mit oestrogener oder thyreostatischer Wirkung finden
sich in der Liste nicht. Die Anwendung dieser Stoffe an lebenden Tieren ist nach§ 4b Nr. 1 und 2
LMG ausnahmslos verboten.
Bemerkungen zur Benutzung der Liste
Die chemischen Bezeichnungen der aufgeführten Stoffe wurden nach Möglichkeit so gewählt,
daß sie den Nomenklatur-Richtlinien der "International Union of Pure an Applied Chemistry"
(IUPAC) entsprechen. Sofern in den Rechtsvorschriften eine andere Schreibweise verwendet
wurde, erfolgten diesbezügliche Hinweise. Steht neben einem Stoff in Klammern der Buchstabe E
mit nachfolgender Zahl, so handelt es sich hierbei um die EWG-Nr. der betreffenden Verbindung.
Wenn nicht anders vermerkt sind die Salze der anorganischen Säuren unter dem Kation, die
Verbindungen der organischen Säuren unter der betreffenden Säure zu finden. Heißt es in der
Liste z. B. "Benzoesäure und Natrium-, Kalium-, Calciumverbindungen" so wird damit zum
Ausdruck gebracht, daß sowohl die Säure als auch die betreffenden Salze verwendet werden dürfen;
heißt es hingegen z. B. "Gluconsäure, Natrium-, Kalium-, Calciumverbindungen" so beziehen
sich die Ausführungen lediglich auf die Salze nicht aber auf die Säure.
Die in der Liste angegebenen Höchstmengen gelten nur dann, wenn der fragliche Stoff allein
angewandt wird. Bei Vermischung verschiedener Stoffe (z. B. Käse-Schmelzsalze, Konsecyierungs-
Zulässige Fremdstoffe und Zusatzstoffe für Lebensmittel 3
stoff-Gemische) müssen die zulässigen Höchstmengen den jeweiligen Verordnungen entnommen
werden.
Reinheitsanforderungen an die Fremdstoffe sind nicht in die Liste aufgenommen worden; so
weit solche festgelegt sind, finden sie sich in den betreffenden Verordnungen (bezüglich der Rein
heitsanforderungen an konservierende Stoffe vgl. auch die Leitsätze für das Deutsche Lebensmittel
buch (18) sowie die Richtlinien für die EWG (18a).
Die Formulierung "Allgemein zugelassen" in der Spalte Anwendung bedeutet, daß der Stoff
solchen Lebensmitteln bei der Herstellung und Zubereitung zugefügt werden darf, für die der
Zusatz von Fremdstoffen nicht durch gesonderte Verordnungen eigens geregelt ist.
Der Hinweis "Für diätetische Lebensmittel" bezieht sich, wenn nicht anders vermerkt, auf sämt
liche diätetische Lebensmittel, mit Ausnahme von diätetischen Fleischerzeugnissen, Käseproduk
ten und sonstigen Milcherzeugnissen.
Bestimmungen über die Kennzeichnung des Zusatzes von fremden Stoffen zu Lebensmitteln
sind dem Lebensmittelgesetz bzw. den einzelnen Verordnungen zu entnehmen.
Zulässige Fremdstoffe und Zusatzstoffe für Lebensmittel in der Bundesrepublik Deutschland1
Stand: 1. September 1967
Zusatzstoff Anwendung Zulässiger
Höchstgehalt2
Acetate siehe Essigsäure
Acetylierte 1\Ionoglyceride siehe Glyceride
Adipinsäure und Kalium-, Kochsalzersatz für diätetische LebensmitteJ3 (5)
Calcium-, Magnesiumver
bindungen
Adipinsäureester des 1,2- Zusatz zu Kaugummi (11)
Propylenglykols
L-Äpfelsäure
Calcium-Doppelsalz mit Zusatz zu Calciumcarbonat, das zur Entsäuerung von
n-Weinsäure Traubenmost, Wein und weinähnlichen Getränken ver
wendet wird (19) . . . . . . . . . . . . . . . .
Natrium-, Kalium-, Weißbrand-und Flottbrandmittel für Kunstumblätter
Calcium-, Magnesium und Tabakfolien für Zigarren sowie für Zigaretten
verbindungen papier (12) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Äthylalkohol, mindestens Zusatz zu Wein, der in Fässern nach tropischen Gegen-
90 Vol.-% den versandt wird (19) . . . . . . . . . . . . . . 10 mlfl
Zusatz zu Obstwein (ausgenommen Apfel-oder Birnen-
wein) (19) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 20 gfl
Zusatz zu ausländischem Dessertwein, der wieder aus
geführt wird (19) . . . . . . . . . . . . . . . .
Zusatz zu Grundwein, Weinbrandverschnitt (19), Wer
mutwein und aromatisiertem Wein (20)
Herstellung von Spirituosen (61) . . . . . . . . .
Äthylcellulose siehe Celluloseverbindungen
Äthylvanillin Aromastoff für künstliche Heiß- und Kaltgetränke,
Brausen, Cremespeisen, Pudding, Geleespeisen, rote
Grütze, süße Soßen und Suppen, Backwaren, Teigmas
sen und deren Füllungen, Zuckerwaren, Brausepulver,
Füllungen für Schokoladenwaren, Kaugummi, Tabak
und Tabakerzeugnisse (10), Kakaomasse, Kakaopulver,
Kakaoerzeugnisse, Schokolade (10, 21), Kunstspeiseeis
(10, 22) ................... .
1 Mit Ausnahme der in der Farbstoff-VO (13) zugelassenen Stoffe.
2 Strich(-) bedeutet: kein Höchstgehalt festgesetzt.
3 Die Magnesiumverbindungen sind nur in Mischung mit anderen nicht-magnesiumhaltigen
Kochsalzersatzmitteln zugelassen (Magnesium-Anteil höchstens 20% des Kalium- und Calcium
Anteils).
1•
4 A. PETRITSCHEK·SCHILLINGER:
Tabelle. Fortsetzung
Zusatzstoff .Anwendung Zulässiger
Höchstgehalt
Agar Allgemein zugelassen als Dickungs-und Getiermittel (3) -
Für diätetische Lebensmittel zu technologischen und
diätetischen Zwecken (5) . . . . . . .
Trägerstoff für Essenzen (5, 10) . . . . . . . . . .
Zusatz zu Schmelzkäsezubereitungen1 (7) . . . . . .
Zusatz zu Kaugummi (11) . . . . . . . . . . . .
Zusatz zu Speiseeis (22) . . . . . . . . . . . . . 1,5 gjkg
Klärung von Traubenmost, Wein, weinähnlichen Ge-
tränken (19), Wermutwein und aromatisiertem Wein
(20) ...................•..
Klebe-, Haft-und Verdickungsmittel für Zigarren und
Strangtabak sowie Naht- und Mundstücksleim für
Zigaretten (12) . • . • . . . . . . . . . . . . .
Akaroidharz, gelb Glasurmittel für gerösteten Kaffee (23). . . . . . . 5,0 gjkg2
Aktivkohle siehe Kohle
siehe Undecalacton, Methylphenylglycidsäureäthylester
und y-Nonalacton
Alginsäure und Natrium-, Allgemein zugelassen als Dickungs-und GeHermittel (3)
Calciumverbindungen Für diätetische Lebensmittel zu technologischen und
diätetischen Zwecken (5). . . . . . . .
Trägerstoff für Essenzen (5, 10) . . . . . . . . . .
Zusatz zu Schmelzkäsezubereitungen1 (7). . . . . .
Zusatz zu Kaugummi (11) ........... .
Zusatz zu Speiseeis (22) . . . . . . . . . . . . . 3,0 gjkg
Klebe-, Haft-und Verdickungsmittel für Zigarren und
Strangtabak sowie Naht- und Mundstücksleim für
Zigaretten (12) . . . . . . . . . . . . . . . . .
Alkalicarbonate siehe Carbonate
Alkalisalze der Ölsäure siehe Ölsäure
Allylcapronat Aromastoff für künstliche Heiß- und Kaltgetränke,
Brausen, Cremespeisen, Pudding, Geleespeisen, rote
Grütze, süße Soßen und Suppen, Kunstspeiseeis,
Backwaren, Teigmassen und deren Füllungen, Zucker
waren, Brausepulver, Füllungen für Schokoladen
waren, Kaugummi, Tabak und Tabakerzeugnisse (10)
Aluminiumverbindungen siehe auch Bentonit, Kaliumaluminiumsulfat, Kiesel
säure, Natriumaluminat und Tone
Aluminiumchlorid Aufbereitung von Trinkwasser (9) . • . • • • • • . 0,2 mg/1 Al
Aluminiumhydroxid Weißbrand-und Flottbrandmittel für Kunstumblätter
und Tabakfolien für Zigarren sowie für Zigaretten
papier (12) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aluminiumoxid Zusatz zu Kaugummi (11) ........... .
Weißbrand-und Flottbrandmittel für Kunstumblätter
und Tabakfolien für Zigarren sowie für Zigaretten
papier (12) • . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1 Nur dann zulässig, wenn neben dem genannten Stoff keine Schmelzsalze verwendet werden.
2 Bezogen auf Rohkaffee.
Zulässige Fremdstoffe und Zusatzstoffe für Lebensmittel 5
Tabelle. Fortsetzung
Zusatzstoff Anwendung Zulässiger
Höchstgehalt
Aluminiumsulfat .Aufbereitung von Trinkwasser (9) . . . . . . . . . 0,2 mgflAl
Weißbrand-und Flottbrandmittel für Kunstumblätter
und Tabakfolien für Zigarren sowie für Zigaretten-
papier (12) . . . . . . • • . . . . . . . . . . .
Ameisensäure Herstellung von Kunsthonig (24) • • • . • • • • .
.Ameisensäure und Na Oberflächenkonservierung von abgefüllten Marmela-
trium-, Kalium-, Calcium den, Konfitüren und Obstgelees (4) . . . . . . . . 0,1 gfdm2 2
verbindungen1 Konservierungsstoff für Marinaden aus Fischen oder
Muscheln, Fischpasten (Kochsalzgehalt < 10%), Salz
heringserzeugnisse, Salzfische in Öl, nicht sterilisierte
Krebs- und Krabbenzubereitungen (ausgenommen
Pulver für Krebssuppen), Mayonnaise, Fleisch- und
Gemüsesalat, .Aspik, geriebene Schale von Citrusfrüch·
ten, Gewürz- und Salatsoßen, wasserhaltige .Aromen
(.Alkoholgehalt < 12%), Speisesenf (4) . . . • • . 0,3 gfkg2
Konservierungsstoff für Fischwaren aus Rogen (aus-
genommen geräucherter Rogen), Anchosen, Sauerkon-
serven aus Gurken und Gemüse (ausgenommen Sauer-
kraut (4). . . . . . . . . . . . . . . . . • . . 1,0 gfkg2
Konservierungsstoff für Obstpülpen, Obstmark,
Früchte zur Weiterverarbeitung in der Süßwaren-und
Getränkewirtschaft, Obstmuttersäfte, Grundstoffe für
Fruchtsaftgetränke, Limonaden, Brausen, künstliche
Heiß- und Kaltgetränke, Zwiebeln, geriebenen Meer-
rettich (4) . . . • . . . . . . . . . . . . • • . 4,0 g/kg2
Natrium-, Kalium-, Cal Weißbrand-und Flottbrandmittel für Kunstumblätter
cium-, Magnesiumverbin und Tabakfolien für Zigarren sowie für Zigaretten-
dungen papier (12) . . . . . . . . . . .
Ammoniak und Salze Behandlung von Kakaomasse (21). _3
.Aufbereitung von Trinkwasser (9) . 0,6 mgflNHt
Ammoniumverbindungen
Ammoniumverbindungen Backtriebmittel für Dauerbackwaren und flache
der Kohlensäure und der Frischbackwaren (3, 25) . . . . . . . 1,0 g/kgNH
3
Carbaminsäure (Hirsch i. Tr.
hornsalz)
.Ammoniumcarbamat Zusatz zu Schnupftabak (12) . . . . . .
.Ammoniumcarbonat Gärzusatz für weinähnliche Getränke (19) 0,4 gfl
.Ammoniumchlorid Gärzusatz für weinähnliche Getränke (19) 0,4 g/l
Aromastoff für Lakritzwaren (10) . . . . 20 gfkg
Zusatz zu Kau-und Schnupftabak (12) .
.Ammoniumhydroxid Konservierung von flüssigem Blutplasma (26) .
Zusatz zu Schnupftabak (12) . . . . . .
Ammoniumphosphat Gärzusatz für weinähnliche Getränke (19) . . 0,4 g/1
.Ammoniumsulfat Gärzusatz für weinähnliche Getränke (19) . . 0,4 g/1
Asbest Klärung von Traubenmost, Wein, weinähnlichen Ge
tränken, Weinbrand (19), Wermutwein und aromati
siertem Wein (20) . . . . . . . . . . . . . . . .
1 Zugelassen bis 14. März 1968 (4).
2 Berechnet als .Ameisensäure.
3 Durch den Geruch nicht wahrnehmbare Mengen.
6 A. PETRITSCHER- SCHILLINGE R:
Tabelle. Fortsetzung
Zusatzstoff Anwendung Zulässiger
Höchstgehalt
L-Ascorbinsäure Antioxydans für Fruchtsäfte (27), Traubenmost, Wein
und weinähnliche Getränke (19). . . . . . . . . .
Zusatz zu Getreidemahlerzeugnissen (28) . . . . . .
Antioxydans für Milchpulver (A usnahmegenehmigung
für Bundeswehr und Bundesgrenzschutz bis 19. Jan.
1968) (29) 0,05 gjkg
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
L-Ascorbinsäure und Pökelhilfsstoff für Fleischerzeugnisse, Antioxydans für
Natriumsalz tierische Fette (30) . . . . . . . . . . . . . . .
L-Ascorbinsäure in Ver Allgemein zugelassen als Antioxydans (3). . . . . .
bindung mit Essigsäure Antioxydans für diätetische Lebensmittel einschließ-
und den gesättigten, nu lich Fleischerzeugnisse (5 ), tierische Fette (6) und Kau-
verzweigten, aliphatischen gummi (11) .................. .
C14-, Cw, C18-Fettsäuren Antioxydans für Carotin-Emulsionen in Speiseöl zur
Färbung von Käse (7) . . . . . . . . . . . . . . 40 mgjkg1
L-Ascorbinsäure in Ver Antioxydans für diätetische Lebensmittel (5) . . . . -
bindung mit der gesättig Antioxydans für Carotin-Emulsionen in Speiseöl zur
ten, unverzweigten, ali Färbung von Käse (7) . . . . . . . . . . . . . . 40 mgjkg1
phatischen C -Fettsäure
12
Ascorbylpalmitat Antioxydans für Milchpulver (A usnahmegenehmigung
für Bundeswehr und Bundesgrenzschutz bis 19. Jan.
1968) (29) 0,5 gjkg
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Bentonit Klärung von Fruchtsäften (27), Traubenmost, Wein
und weinähnlichen Getränken (19) ....... .
Klärung von Wermutwein und aromatisiertem Wein
(20) 1,5 gjl
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . 0
Bierklärmittel (Agluton, Bentonil C, Bentopur,
Bleicherden, Clarsol F b/2, Degluton, Disalbumin,
Geisenheimer Erde und Silitonit B) (31) . . . . . .
Benzoeharz Überzugsmittel für Zuckerwaren und Kakaoerzeug
nisse (3) . . . . . . . . . . . . . .
Glasurmittel für gerösteten Kaffee (23). 5,0 gjkg2
Zusatz zu Kaugummi (11) . . . . . . . . . . . .
Benzoesäure und Konservierungsstoff für:
Natrium-, Kalium-, Bratfischmarinaden, Kochfischmarinaden, Kaltmari
Calciumverbindungen naden aus Fischen oder Muscheln, einschließlich ihrer
[E 210, E 211, E 212, Aufgüsse und Tunken (4). . . . . . . . . . . 2,5 gjkg4
E 213]3 Fischpasten mit weniger als 10% Kochsalz (4) . . . 4,0 gfkg4
Salzheringserzeugnisse, Salzfische in Öl (4) . . • . . 2,5 gjkg4
Seelachserzeugnisse in Öl (4) . . . . . . . . . . . 4,0 gjkg4
Fischwaren aus Rogen, ausgenommen geräucherter
Rogen (4) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,0 gjkg4
Anchosen einschließlich ihrer Aufgüsse und Tunken (4) 4,0 gjkg4
Krebszubereitungen, nicht sterilisiert, mit Ausnahme
von Pulver für Krebssuppen (4) ......... 4,0 gjkg4
Garnelen-(Krabben-)erzeugnisse, nicht sterilisiert (4) 4,0 g/kg4
Flüssigei (Eiauslauf), flüssiges Eigelb (4) .10,0 gfkg4
Mayonnaise (4) . . . . . . . . . . . . . 2,5 gjkg4
Fleischsalat, Aspik, Gemüsesalat (4) . . . . . . . . 1,5 gjkg4
1 mgjkg Käse, einschließlich mitverwendeter Gelatine und Stärke.
2 Bezogen auf Rohkafl'ee.
3 E = EWG-Nummer.
4 Berechnet als Benzoesäure.
Zulässige Fremdstoffe und Zusatzstoffe für Lebensmittel 7
Tabelle. Fortsetzung
Zusatzstoff .Anwendung Zulässiger
Höchstgehalt
Benzoesäure und Eßbare gelatinehaltige Überzugsmassen für Fleisch
Natrium-, Kalium-, erzeugnisse (4) . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 gfk.gl
Calciumverbindungen Obstmuttersäfte, auch konzentriert bis zum spezifi-
[E 210, E 211, E 212, schen Gewicht von 1,33, jedoch nicht Obstdicksäfte (4 ) 1,0 gfk.g1
E 213] .Ansätze und Grundstoffe für Fruchtsaftgetränke,
Limonaden, Brausen, künstliche Heiß- und Kalt-
getränke (4) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,0 gfkg1
Gekochtes Obst sowie Rhabarber und Kürbis, aus
genommen durch Erhitzen in verschlossenen Behält-
nissen haltbar gemachte Erzeugnisse (4) . . . . . • 1,5 gfkg1
Sauerkonserven aller Art (Gurkenkonserven und Ge-
müse in Essig sowie milchsauer vergorene Gurken),
ausgenommen Sauerkraut (4) ........... 2,0 gfkg1
Zwiebeln, geriebenen Meerrettich und Paprikamark (4) 2,5 gfkg1
Geriebene Schale von Citrusfrüchten (4) . . . . . . 1,5 g/kg1
Gewürz- und Salatsoßen (4) . . . . . . . . . . . 2,5 gfkg1
Marzipan und marzipanähnliche Erzeugnisse aus ande-
ren Ölsamen als Mandeln; Makronen und Makronen
ersatzmassen; mit Zusätzen von Milch, Frucht- und
anderen Stoffen versehene wasser- oder fetthaltige
Massen für Zucker-, Schokoladen- und Dauerback-
waren und für Backwaren anderer Art (4) ..... 1,5 gfkg1
Labpräparate (4) . . . . . . . . . . . . . . . .12,0 gfkg1
Trennemulsionen (4 ). . . . . • . . . . . . . . . 1,5 gfk.g1
Wasserhaltige Aromen mit einem Alkoholgehalt unter
12% (4) .................... 1,5 gfkg1
Speisesenf (4). . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,5 gfkg1
Marmeladen, Konfitüren, Obstgelee und ähnliche Er
zeugnisse, jedoch nur zur Oberflächenbehandlung der
abgefüllten Erzeugnisse (4) . . . . . . • . . . . . 0,1 gfdm2 1
Back- und Zwieback-Creme, jedoch nur zur Ober
flächenbehandlung (4) . . . . . . . . . . . . . . 0,1 g/dm9 1
Hagebuttenmark zur Weiterverarbeitung, jedoch
nicht in Vermischung mit Obsterzeugnissen (4) ••• 1,0 g/kg1
Benzoesäure und Konservierungsstoff für Tabakerzeugnisse (ausge-
Natriumverbindung nommen Zigarren und Zigaretten), Zigarettennaht-
leim (12) . . . . • . . . . . • . • . . . . . . . 5,0 g/kg i.Tr.1
ßenzoesäuresulfimid Süßstoff zur gewerblichen Herstellung von Kunst-
limonaden und deren Grundstoffen, Brauselimonaden-
pulvern und -tabletten, Essig und Essigsäure, Eßobla-
ten, Kautabak und Kaugummi (32}, obergärigem Ein-
fachbier2 (32, 33) . . • . • . . . • . . . . . • .
Benzoesäuresulfimid und Süßstoff für diätetische Lebensmittel (ausgenommen
Natrium-, Kaliumverbin Fleischerzeugnisse und Käseprodukte) (5) .....
dungen
p-Benzoesäuresulfon siehe p-Sulfo-dichloraminobenzoesäure
dichloramin
Bernsteinsäure
Kalium-, Calcium-, Kochsalzersatz für diätetische LebensmitteP (5).
Magnesiumverbindungen
1 Berechnet als Benzoesäure.
2 In Bayern und Baden-Württemberg nicht erlaubt (34).
3 Siehe S. 3, .Anmerkung 3.