xiii jornadas del grupo de horticultura yi jornadas del grupo de alimentacion y salud

234 Pages·2014·4.46 MB·Spanish

XIII JORNADAS DEL GRUPO
DE HORTICULTURA
Y
I JORNADAS DEL GRUPO
DE ALIMENTACION Y SALUD

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Comité Organizador:
Dra. Mª Luisa Suso 1
Dr. Alfonso Pardo 1
D. Luis Rivacoba 1
Dr. Juan Ignacio Macua 2
Dra. Esperanza Torija 3

Comité Científico:
Dr. Carlos Baixauli 4
Dra. Virginia Fernández Ruiz 3
Dña. Inmaculada Lahoz 2
Dr. Juan Ignacio Macua 2
Dr. Alfonso Pardo 1
Dra. Mª de Cortes Sánchez Mata 3
Dra. Mª Luisa Suso 1
Dra. Esperanza Torija 3

1) Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario. La Rioja
2) Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias
3) Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia
4) Fundación Cajamar.

Secretaría:
Dra. Mª Luisa Suso Martínez de Bujo

Editores:
Alfonso Pardo, Mª Luisa Suso, Luis Rivacoba
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Presentación

Este volumen de Actas de las XIII Jornadas del Grupo de Horticultura y I Jornadas
del Grupo de Alimentación y Salud de la SECH con el lema Horticultura y Alimentación
Saludable contiene los textos de las comunicaciones presentadas en forma oral.
Las comunicaciones se han ordenado en secciones tratando de agrupar los
manuscritos de acuerdo a su tema, aunque en algunos casos ha sido difícil hacer esta
ordenación. En todo caso, esperamos que esto pueda servir al lector a la hora de consultar
esta publicación.
Las secciones que hemos considerado son las siguientes:
• Conferencias invitadas
• Alimentación y Salud I
• Alimentación y Salud II
• Calidad de hortalizas
• Horticultura

Los manuscritos han sido revisados antes de su publicación por el Comité
Científico y en algún caso, por evaluadores externos.
Esperamos que estas Actas sirvan como revisión y fuente de información sobre el
estado de la cuestión actual sobre Horticultura y Alimentación Saludable y que pueda
contribuir a la mejora en la calidad de nuestros productos.
Finalmente queremos agradecer el esfuerzo de los autores en la redacción y
revisión de los manuscritos de acuerdo con las normas de la SECH y a los dos
conferenciantes invitados, tanto por aceptar la invitación para acudir a estas Jornadas
como por presentar por escrito el texto de sus Ponencias.
Agradecemos a la Consejería de Agricultura del Gobierno de La Rioja por su
ayuda en la Edición de estas Actas.
Agradecemos a la Obra Social Ibercaja por facilitarnos sus instalaciones para la
sede de las Jornadas.

El Comité Organizador

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ÍNDICE

CONFERENCIAS INVITADAS

Los alimentos de la huerta y sus características funcionales ......................................... 15
E. Torija Isasa
Mejora genética de la calidad nutracéutica en hortalizas ............................................. 26
J. Prohens

ALIMENTACIÓN Y SALUD I

Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en los pseudofrutos de
Hovenia dulcis Thunberg, durante su proceso de maduración ..................................... 35
Mª. C. Sánchez-Mata, H. A. Maieves, R.López-Froilán, P. Morales,
M.L. Pérez-Rodríguez, R. H. Ribani y M. Cámara
Compuestos fitoquímicos y actividad antioxidante en col de Milán ‘Dama’ ............... 41
A.M. Fernández-León, M.J. Bernalte, M.C. Ayuso, M.F.Fernández-León
Compuestos fitoquímicos y actividad antioxidante en brócoli ‘Parthenon’ ................ 47
A.M. Fernández-León, M.J. Bernalte, M.C. Ayuso, M.F. Fernández-León
Concentración de fitoquímicos y minerales clave en una colección de clones y
cultivares de patata (Solanum tuberosum L.) .................................................................. 53
R. Tierno, J.I. Ruiz de Galarreta y P. Riga
Poder antioxidante de hongos cultivados en La Rioja ................................................... 59
V. Grifoll, M.L. Tello, I. Roncero-Ramos y M. Pérez
Efecto del tipo varietal y ambiente de cultivo en el contenido de antioxidantes
en berenjena ....................................................................................................................... 65
J. Prohens, R. San José, Mª.C. Sánchez-Mata y M. Cámara
EUROLEGUME promueve el uso de leguminosas para garantizar la
alimentación y conservar el medio ambiente .................................................................. 71
C. Egea-Gilabert y J. A. Fernández
Promoción del consumo de frutas y hortalizas en España: conocimiento
científico y actividad física ................................................................................................ 75
M. Cámara, P. Morales, V. Fernández-Ruiz, Mª.C. Sánchez-Mata, R.M. Cámara y
M.E. Torija

ALIMENTACIÓN Y SALUD II

Valor nutritivo de la hoja de Vitis vinifera L. ................................................................. 83
L. Bárcena Oliveros; Á. Beteta Vicente; Mª. C. Matallana González y
E. Torija Isasa
Aplicación foliar de urea y fenilalanina en la viña: efecto sobre el contenido
de resveratrol y piceido en mosto y vino ......................................................................... 89
T. Garde-Cerdán, P. Santamaría, J. Portu, I. Martín, L. González-Arenzana,
I. López-Alfaro y R. López

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Relación entre el nitrógeno disponible en el suelo del viñedo, los aminoácidos
del mosto y las aminas biógenas del vino ........................................................................ 95
E.P. Pérez-Álvarez, T. Garde-Cerdán, P. Santamaría, E. García-Escudero y
F. Peregrina
Las verduras silvestres como potenciales recursos naturales de alto valor
nutritivo: influencia del cocinado en su composición nutricional ............................... 101
M. Cámara, P. García-Herrera, Mª.C. Sánchez-Mata , J. Tardío y

M. Pardo de Santayana
Revalorización de frutos silvestres de uso tradicional en España, Arbutus
unedo L., Crataegus monogyna Jacq., Prunus spinosa L. y Rubus ulmifolius
Schott ................................................................................................................................ 107
V. Férnandez-Ruiz, B.M. Ruiz-Rodríguez, P. Morales, Mª.C. Sánchez-Mata,
M. Cámara, I.C.F.R. Ferreira, C. Sánchez-Moreno, B. de Ancos, M. Molina y
J. Tardío
Recuperación de frutos nativos de sudamérica: Campomanesia xanthocarpa
O. Berg .............................................................................................................................. 113
E. Torija Isasa, D. Ibarrola Díaz y S. Caballero de Colombo
Caracterización físico-química y nutricional de diferentes tipologías de
pimiento cultivadas en Almería ...................................................................................... 119
E.M. Toledo-Martín, M.C.García-García, P. Gómez, J.M. Moreno-Rojas,
A. González, M. Moya, R. Font , M. Del Río-Celestino
Calidad sensorial y nutracéutica de variedades locales de tomate ............................. 125
P. Riga, I. Uranga y B. Juaristi

CALIDAD DE HORTALIZAS

Uso de la tecnología NIRS para la caracterización de la calidad físico-
química en pimiento ........................................................................................................ 133
E.M. Toledo-Martín, M.C.García-García, P. Gómez, J.M. Moreno-Rojas,
A. González , M. Moya , R. Font , M. Del Río-Celestino
Aplicación de la espectroscopía VIS-NIR para el análisis de compuestos
nutricionales en pimiento ................................................................................................ 139
E.M. Toledo-Martín, M.C. García-García, P. Gómez, J.M. Moreno-Rojas,
A. González, R. Font, M. Del Río-Celestino
Norma de calidad para pimientos snack ....................................................................... 145
C. Salas García, M.C. García-García, A. González, R. Font,
M. Del Río-Celestino, J.L. Valenzuela y P. Gómez
Evaluación de sustancias nutritivas y bioactivas en tres tipos de tomate:
Asurcado (RAF), Cherry y Larga Vida ......................................................................... 151
M.A. Domene, J.C. Gázquez, M.D. Segura y D.E. Meca
Evaluación de la calidad interna en especialidades de pimientos: Sustancias
nutritivas y bioactivas ..................................................................................................... 157
M.A. Domene, J.C. Gázquez, M.D. Segura y D.E. Meca
Caracterización y tipificación de variedades valencianas de tomate .......................... 163
M.R. Figàs, J. Prohens, P. Fernández-de-Córdova, A. Fita y S. Soler,

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Valoración agronómica de la variedad de tomate Caramba (Lycopersicon
esculentum) en invernadero: Ensayo de distintos patrones ......................................... 169
E. Rubio, I. Farran y S. Sádaba
Prevalencia de bacteriosis en plantulas de Capsicum annuum L. en
invernaderos de Venezuela y su manejo con extracto etanólico de orégano
silvestre ............................................................................................................................. 175
J. Montilla, K. Ramos Y. Jiménez,Y. Escalona y M. Sanabria.

HORTICULTURA

Comportamiento agronómico de diferentes portainjertos en cultivo de tomate
valenciano ......................................................................................................................... 183
A. Giner, J.M. Aguilar, C. Baixauli, I. Nájera y A. Núñez
Respuesta productiva y agronómica de diferentes cvs de alcachofa
multiplicados por semilla ................................................................................................ 187
C. Baixauli, A. Giner, J.M. Aguilar, I. Nájera, J.V. Maroto, B. Pascual,
N. Pascual, J.F. Torres, S. López-Galarza y A. San Bautista
Influencia de la salinidad de la solución nutritiva en la calidad y producción
de dos cultivares de lechuga babyleaf ............................................................................ 191
D. Niñirola, E. Conesa, C. Egea-Gilabert y J. A. Fernández
Estudio de la degradación de materiales de acolchado biodegradables en
cultivo de pimiento .......................................................................................................... 197
A. Cirujeda, J. Aibar, A.I. Marí León, G. Pardo, M. Suso, A. Pardo, I. Lahoz,
J.I. Macua, M.M. Moreno, C. Moreno, I. Mancebo, R. Meco
Influencia del acolchado biodegradable en la producción de pimiento ..................... 203
I. Lahoz, J.I. Macua, A. Cirujeda, J. Aibar, A.I. Marí León, G. Pardo, M. Suso,
A. Pardo, M.M. Moreno, C. Moreno, I. Mancebo y R. Meco
Modificación de las condiciones microclimáticas por diferentes materiales de
acolchado biodegradables ............................................................................................... 209
Mª. L. Suso, A. Pardo, V. Tobar y J. Huete
Estudio de los componentes del balance de nitrógeno en un cultivo de coliflor
(Brassica oleracea var. botrytis) ...................................................................................... 215
L. Rivacoba , N. Vázquez, M. L. Suso y A. Pardo
Estudio de los componentes del balance de nitrógeno en un cultivo de coliflor
(Brassica oleracea var. botrytis) y bróculi (Brassica oleracea var. italica) .................. 221
I. Lahoz, L. Rivacoba , J.I. Macua, M. L. Suso y A. Pardo
Efecto de la colocación de la cinta de riego por goteo sobre la producción y
calidad en el tomate de industria ................................................................................... 227
S. Millán, R. Fortes, J.A. Gonzalez, M.H. Prieto y C. Campillo

ÍNDICE DE AUTORES .................................................................................................. 233

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