viii congreso de historia de la veterinaria viii ihardunaldiak albaitaritzaren historia

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VIII CONGRESO DE HISTORIA DE LA
VETERINARIA
VIII IHARDUNALDIAK
ALBAITARITZAREN HISTORIA
LIBRO DE ACTAS
Donostia-San Sebastián y Bilbao
24 y 25 de octubre de 2003
VIII CONGRESO DE HISTORIA DE LA VETERINARIA
VIII CONGRESO NACIONAL DE
HISTORIA DE LA VETERINARIA
Donostia-San Sebastián y Bilbao
24 y 25 de octubre de 2003
I
Donostia-San Sebastián y Bilbao, 24 y 25 de octubre de 2003
Comité Organizador
Presidente: Dr. Francisco-Luis Dehesa Santisteban
Secretario General: Dr. José-Manuel Etxaniz Makazaga
Vocal: Dr. Fernando Camarero Rioja
Dª Maitane Elordui Elorrieta
D. Ignacio García Alvarez
D. José Ramón Azkolain Garmendia
Dª Isabel Serrano Imaz
Comité Científico
Presidente: Dr. Miguel Cordero del Campillo
Dr. Fernando Camarero Rioja
Dr. Francisco-Luis Dehesa Santisteban
Dr. José-Manuel Etxaniz Makazaga
Dr. José Mª Urkia Etxabe
Dr. Miguel Angel Vives Vallés
II
VIII CONGRESO DE HISTORIA DE LA VETERINARIA
AGRADECIMIENTOS
EL COMITÉ ORGANIZADOR, AGRADECE LA COLABORACIÓN RECIBIDA
POR LAS SIGUIENTES INSTITUCIONES:
v EXCMA. DIPUTACIÓN FORAL DE GIPUZKOA
v EXCMO. AYUNTAMIENTO DE DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
v EXCMA. DIPUTACIÓN FORAL DE BIZKAIA
v EXCMO. AYUNTAMIENTO DE BILBAO
v EUSKALTZAINDIA - ACADEMIA DE LA LENGUA VASCA
v ILUSTRE COLEGIO OFICIAL DE VETERINARIOS DE BIZKAIA
v ILUSTRE COLEGIO OFICIAL DE VETERINARIOS DE GIPUZKOA
v REAL SOCIEDAD BASCONGADA DE LOS AMIGOS DEL PAÍS
v AMA - AGRUPACION MUTUAL ASEGURADORA
III
Donostia-San Sebastián y Bilbao, 24 y 25 de octubre de 2003
INDICE GENERAL
Salutación del Presidente de la Albaitarien Historiako Euskal
Herriko Elkartea – Asociación Vasca de Historia de la
Veterinaria............................................................................................................V
Programa............................................................................................................VI
Orden de lectura de las comunicaciones.........................................................VII
Relación de inscritos en el Congreso................................................................IX
Indice de autores.................................................................................................X
Indice temático..................................................................................................XII
Historia de las relaciones veterinarias entre el viejo y el nuevo
mundo. Conferencia inaugural del XXXIV Congreso
Internacional de Historia de la Medicina celebrado en México
entre el 24 y el 27 de setiembre del 2003. por el Prof. Dr. D.
Miguel Cordero del Campillo..............................................................................1.
Pastoreo y practicas de veterinaria popular utilizadas
tradicionalmente en Euskal Herria. Esquema de la intervención
por don Fermín Leizaola Pastor......................................................................19.
Joaquín de Villalba y la veterinaria española por el Prof. Dr. D.
Miguel Angel Vives Vallés................................................................................20.
Las representaciones sexuales humanas y animales en el arte
paleolítico, por el Dr. D. Benito Madariaga de la Campa...............................43.
José Paulo de Ulibarri; albéitar y precursor de la Academia
Vasca de la Lengua Euskaltzaindia, por el Dr. D. Francisco-Luis
Dehesa Santisteban.........................................................................................51.
Comunicaciones...............................................................................................61.
Comunicación especial. Cómo llegué a ser la "Primera Piedra"
por el Prof. Dr. D. José Gómez Piquer..........................................................262.
Comunicación especial. Relación de autores, con los títulos de
sus ponencias y/o comunicaciones, que han colaborado en
todas las jornadas de Historia de la Veterinaria celebradas en
España desde 1995 hasta 2002, citando el lugar, la fecha y la
localización en los respectivos libros de actas, por el Dr. D.
José-Manuel Etxaniz Makazaga....................................................................293.
Comunicación especial. In Memoriam. Luz Zalduegui Gabilondo
- María "Maruja" Roldán Castros...................................................................316.
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IV
VIII CONGRESO DE HISTORIA DE LA VETERINARIA
ALBAITARITZAREN HISTORIAREN EUSKAL ELKARTEKO
LEHENDAKARIAREN AGURRA
ONGI ETORRI
“Albaitaritzaren Historiaren Euskal Elkartea” izeneko erakundearentzat ohore handia
da gure lanbidearen Historiaren VIII. Jardunaldiak antolatzea. Era berean oso pozik gaude bi
jardunaldi hauek zuekin batera emango ditugulako, bertara hurbiltzen diren guztiak atsegin
handiz hartzen dituen lur honetan.
Halaber pozik gaude, gizakien, kulturaren eta politikaren ikuspegitik hain konplexua
den errealitatea Euskal Herritik kanpoko pertsonei ezagutzera ematen lagunduko dugulako.
Izan ere, Pirinioen bi aldeetara zabaldu eta, Víctor Hugo, Pío Baroja edu Orson Wellesek
esan bezala, bi estaturen artean herri bat osatzen duen gizarte honek multzo bateko kide
izatearen sentimenduak eragiten ditu. Errealitate diferente hori Espainiako Konstituzioan
jaso zen, nazionalitate historiko bezala aitortuz. Gustatuko litzaidake Historiako kongresu
bateko agurrean gure errealitate konplexuari buruzko gogoeta hau sartzeak
zentzugabekeriaren itxura ez hartzea.
Euskal Albaitaritzak ez du, Fakultateak izan dituzten edo oraindik badituzten beste
hainbat eskualderen aberastasun historikoa. Hala ere, Euskal Herriko albaitaritzako eskolen
inguruan, azken garaian gure lanbidearen historiari buruzko azterketa ugari hasi dira.
Euskal Herriaren Adiskideen Elkartea bezalako bertako beste hainbat kultur
erakundek lan horien berri izan dute eta euren laguntza eskaintzen digute. Kongresu hau,
edozein gazte bezala ilusioz beteta dagoen gure Elkarte gaztearentzat oso lagungarria da.
Hori esanda, gure artean emango duzuen denboran bertako jendearen izaeraz eta
adeitasunez gozatuz gu ezagutzera gonbidatzen zaituztegu; ezagutzen dena baizik ez baita
maitatzen, eta gu ezagututa, euskaldunei buruz, azken aldian batez ere, dauden errezelo eta
tabu ugari deuseztatu egingo dira. Herri honek Bakea eta adiskidetasuna maite ditu.
Ikus Bilboren eraldaketa; Donostiako hondarretan Kantauriko urek sortzen duten
murmurioan murgil zaitezte. Gure gastronomiaz gozatu, bertako kale eta herrixketan gal
zaitezte.
Zuek bakarrik egiaztatuko duzue egia harribitxi ederregia dela, bertan jotzen duten
argi-izpien makurdurek bere distiretan eragiteko.
Zuen etxeetara itzultzean, gure artean emandako denborari buruzko oroitzapen
atseginak eraman ditzazuen nahiko nuke, zuen bisitak gugan eragiten duen sentsazio
berbera alegia.
Ongi etorri zuen etxe honetara.
Francisco-Luis Dehesa Santisteban
Euskal Albaitaritzaren Historiaren
Elkarteko Lehendakaria
V
Donostia-San Sebastián y Bilbao, 24 y 25 de octubre de 2003
SALUTACION DEL PRESIDENTE DE LA ASOCIACION VASCA
DE HISTORIA DE LA VETERINARIA
BIENVENIDOS
Para la “Asociación Vasca de Historia de la Veterinaria” es un honor organizar las
VIII Jornadas de Historia de nuestra profesión. Es además una satisfacción compartir con
vosotros estas dos jornadas, en una tierra que tiene sus manos tendidas a quienes la
visitan.
También nos satisface contribuir, a que personas de fuera del País Vasco acudan a
conocer la realidad de nuestra tierra, tan compleja desde el punto de vista humano cultural y
político, reflejo de una sociedad que forma una nación que se asienta, a ambas vertientes
de los Pirineos, como dijeran Víctor Hugo, Pío Baroja u Orson Welles, entre dos estados, lo
que origina diferentes sentimientos de pertenencia a un conjunto. Esa realidad diferente
quedó recogida en la Constitución española, reconociéndosenos como una nacionalidad
histórica. Es mi deseo que en una salutación a un congreso de Historia no parezca un
despropósito incluir esta reflexión sobre nuestra compleja realidad.
La Veterinaria vasca no tiene, la riqueza histórica de esas otras regiones que han
contado, o cuentan, con Facultades. Sin embargo, en torno a los colegios veterinarios del
País Vasco, se han iniciado numerosos estudios sobre la historia de nuestra profesión en
los tiempos modernos.
Otras entidades culturales nuestras, como la Real Sociedad Bascongada de los
Amigos del País, se han hecho eco de estos esfuerzos y nos brindan su colaboración. Este
Congreso es un espaldarazo para nuestra joven Asociación, tan ilusionada como todos los
jóvenes.
Dicho esto, no puedo sino invitaros a que aprovechéis vuestra estancia entre
nosotros para que, disfrutando del carácter y la amabilidad de nuestras gentes, las
conozcáis, porque sólo se ama lo que se conoce y conociéndonos, se desvanecerán
muchas prevenciones y tabúes que pesan, especialmente en los últimos tiempos, sobre los
vascos. Este es un pueblo amante de la Paz y de la amistad.
Observad la transformación de Bilbao; dejaros mecer por el murmullo de las aguas
del Cantábrico al besar las arenas donostiarras. Disfrutar de nuestra gastronomía, perderos
por sus calles y pueblecitos.
Comprobareis por vosotros mismos, que la verdad es una gema demasiado
preciosa como para que sus brillos no se dejen influir por la inclinación de los haces de luz
que inciden sobre ella.
Deseo que al regresar a vuestros lares, os llevéis un agradable recuerdo de vuestra
estancia entre nosotros; la misma sensación que a nosotros nos produce vuestra visita.
Sed bienvenidos a vuestra casa. Ongi etorriak zure etxera.
Francisco Luis Dehesa Santisteban
Presidente de la Asociación Vasca
de Historia de la Veterinaria
VI
VIII CONGRESO DE HISTORIA DE LA VETERINARIA
PROGRAMA DEL CONGRESO
Viernes, 24 de octubre
En la sede del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Gipuzkoa, en San Sebastián, C/
Zabaleta nº 40.
08,30-09,00 h: Inscripción.
09,00-09,30 h: Inauguración oficial por parte de la Diputada Foral de Recursos
Naturales, de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Ilma. Sra. Dª. Nuria
López de Guereñu.
09,30h.: D. Fermín Leizaola Calvo, etnógrafo de la Sociedad de CC. Naturales
Aranzadi: "Pastoreo y prácticas de veterinaria popular utilizadas
tradicionalmente en Euskal Herria".
10,15h.: Pausa-café
10,45 h.: Dr. D. Miguel Angel Vives Vallés: "Joaquín de Villalba y la Veterinaria
española".
11,30h: Lectura de comunicaciones. Modera D. José Ramón Azkolain Garmendia
13,00 h. Dr. D. Martí Pumarola i Batlle: "Métodos de estudio en Historia de la
Ciencia y de la Veterinaria".
14,00 h.: Almuerzo en la Sociedad Gastronómica Itsas Buru.
16,30 h.: Lectura de comunicaciones. Modera D. Ignacio García Alvarez.
18,00 h.: Dr. D. Benito Madariaga de la Campa: Las representaciones sexuales
humanas y animales en el Arte Paleolítico.
18,45h: Pausa-café
19,15h: Asamblea de la Asociación Española de Historia de la Veterinaria.
Sábado 25 de octubre
En la sede de Euskaltzaindia - Academia de la Lengua Vasca, en Bilbao, Pza. Nueva, nº 15.
10,15 h.: Comunicaciones. Modera Dª . Maitane Elordui Elorrieta.
11,00 h.: Pausa-café
11,15 h.: Dr. D. Francisco-Luis Dehesa Santisteban: "José Pablo de Ulibarri.
Albéitar y precursor de la Academia Vasca de la Lengua."
13,00 h.: Conclusiones y despedida. Dr. D. Francisco-Luis Dehesa Santisteban y
Dr. D. Miguel Angel Vives Vallés
13,30 h.: Clausura oficial del Congreso por parte de un representante del Diputado
Foral de Agricultura de la Diputación Foral de Bizkaia.
14,00h. : Visita turística a Bilbao y almuerzo.
17,00h.: Traslado a San Sebastián.
VII
Donostia-San Sebastián y Bilbao, 24 y 25 de octubre de 2003
ORDEN DE LECTURA DE LAS COMUNICACIONES
Viernes 24 de octubre
11,30 horas.
Presidente de la mesa: D. José Ramón Azkolain Garmendia
1ª.- Algunos apuntes sobre la vida y obra de Juan Rof Codina. D. Diego Gonde Pérez
2ª.-. Vida profesional del doctor José Vilacis Argila, Veterinario Especialista en Carnes
porcina en el ámbito Europeo. Dr. Jaume Roca i Torras.
3ª.- El arribo de la Veterinaria al control alimentario en la ciudad de Badajoz. Dr. José Mª
Gómez-Nieves.
4ª.- La materia médica empleada en las reales caballerizas de Madrid y Aranjuez (1836-
1837). Dr. Carlos Ballesteros Vicente.
5ª.- La tuberculosis bovina en España: una zoonosis olvidada. Dr. José-Manuel Gutiérrez
García
6ª.- Repercusión de las guerras con Francia y de la Guerra de Sucesión, sobre el Gremio de
Albéitares y Herradores de la ciudad de Valencia. Dr. Vicente Dualde Pérez.
7ª.- Vida profesional del doctor veterinario José Mª Gomis i Colls. D. Josep Gòdia Ribes.
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16,30 horas.
Presidente de la mesa: D. Ignacio García Alvarez.
1ª.- Evolución de los establecimientos de sacrificio de reses de abasto en la ciudad de
Badajoz (de 1645 a la actualidad). Dr. D. José Mª Gómez-Nieves.
2ª.-. Guillermo Sampedro Cancela, el catedrático de Laguardia (Álava). Dr. Fernando
Camarero Rioja.
3ª.- Tres intentos frustrados de creación de una escuela o facultad de Veterinaria en
Cataluña. Dr. Martí Pumarola i Batlle.
4ª.- La uniformología veterinaria española entre 1762 y 2003. Dr. Luis Angel Moreno
Fernández-Caparrós.
5ª.- Exposición temporal “La época y la obra de Molina Serrano, 1853-1924. Dr. Luis Angel
Moreno Fernández-Caparrós.
6ª.- “Cajal y la Veterinaria”. Articulo del profesor Rafael González Alvarez en la muerte del
Premio Nobel en 1934. Dr. José-Manuel Pérez García.
7ª.- La Cátedra Valdecilla de la antigua Universidad Central. Participación de la Facultad de
Veterinaria de Madrid desde el curso 1.947-48. Dr. José-Manuel Pérez García.
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VIII
VIII CONGRESO DE HISTORIA DE LA VETERINARIA
Sábado 25 de octubre
10,15 horas.
Presidente de la mesa: Dª . Maitane Elordui Elorrieta
1ª.- Documentos inéditos iniciados en los años 1907 y 1908 por la Asociación de Herradores
y sirvientes de Veterinarios creada en Bilbao. Dr. José-Manuel Pérez García.
2ª.- Dr. Pedro Mercader Vilardell, especialista en Salud Pública Veterinaria. Dr. Jaume
Roca i Torres.
3ª.- El experimento de Galeno sobre el pulso arterial reinterpretado en la actualidad. Dr.
Jesús Ruberte Paris.
4ª.- Primera aproximación a la Astrología veterinaria a través de la obra de Sande y Lago:
de la correspondencia que tienen los siete planetas y animales. Dr. J. Sánchez de Lollano
Prieto.
5ª.- Felix Gordón Ordás (1.885-1.973). Nuevas aportaciones a su biografía. Dr. José-Manuel
Pérez García
6ª.- Dr. Joaquín Hysern y Molleras (Bañolas, 1804 – Madrid, 1883) médico y cirujano ilustre.
Un científico y humanista en el s. XIX. D. Jaume Gratacós y Massanella.
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IX