Verminderung der Verbackungsneigung von spruhgetrockneten laktosehaltigen Pulvern PDF
246 Pages·2007·13.81 MB·German
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Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gel?ste Laktose w?hrend der Spr?htrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glas?bergangstemperatur ?berschreiten und so klebrige Eigenschaften erhalten. Durch Nachkristallisationen konnten die Verbackungsneigungen der spr?hgetrockneten laktosehaltigen Pulvern vermindert werden.
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