ebook img

Vegan Olma Rehberi: Bitkisel Ürünlerle Beslenme Için Bilmeniz Gereken Her Şey PDF

186 Pages·2020·4.199 MB·Turkish
Save to my drive
Quick download
Download
Most books are stored in the elastic cloud where traffic is expensive. For this reason, we have a limit on daily download.

Preview Vegan Olma Rehberi: Bitkisel Ürünlerle Beslenme Için Bilmeniz Gereken Her Şey

Vegan Olma Rehberi Vegan beslenme konusunda dünya çapında en saygın otori- telerden olan Dr. Neal D. Barnard, FACC, George Washin- gton Üniversitesi Tıp Fakültesi öğretim üyelerindendir ve aynı zamanda Sağduyulu Tıp İçin Doktorlar Komitesi isimli kuruluşun başkanıdır. Dr. Barnard'ın ABD hükümeti tara- fından desteklenen araştırmaları, tip-2 diyabette uygulanan beslenmede devrim yaratmış ve elde ettiği bulgular, Ameri- kan Beslenme Kilavuzu Danışma Kurulu, Amerikan Diyabet Derneği ve Amerikan Tıp Derneği isimli kuruluşların konu- ya olan yaklaşımlarmı etkilemiştir. Dr. Barnard 2015 yılında American College of Cardiology üyeliğine seçilmiş ve 2016 yılında ise American College of Lifestyle Medicine tarafın- dan verilen Trailblazer ödülüne layık görülmüştür. Aynı zamanda, ABD'deki tüm tıp öğrencilerine verilen Nutrition Guide for Clinicians isimli ders kitabının da başeditörüdür. "Dr. Barnard, vegan beslenme ile ilgili bir 'deneme sürüsü' yapmamız gerektiğine hepimizi ikna ediyor. Gayet anlaşılır ve kolay takip edilebilir nitelikteki bu kitap, tıpkı bitkisel beslenmenin kendi gibi kolay sindiri- lebilir. Bütünüyle değerlendirildiğinde, okumaya değer bir nefasette." —Meredith Vieira, gazeteci ve televizyoncu "Dr. Barnard'ı uzun yıllardır bitkisel beslenme devriminin lideri olarak tanıyoruz. Yazdığı bu kitap bitkisel beslenme yolculuğuna başlamanızı kolaylaştırıyor. Vegan Olma Rehberi'ni veganlığın ne olduğunu merak edenlere ve sağlıklı, enerji dolu, uzun, coşkulu bir yaşam sürmek isteyen herkese öneriyoruz:' —Suzy Amis Cameron ve James Cameron • Vegan Olma Rehberi Orijinal Adı: Vegan Starter Kit Dr. Neal Bernard Çeviri: Erk Özkaya Yayın Yönetmeni: Aslı Tunç Editör: Tuğçe Nida Gökırmak Düzelti: Murat Demirci Kapak Tasarım: Şükrü Karakoç Sayfa Tasarım: Ebru Aydın 2. Baskı: Nisan 2022 ISBN: 978-605-173-738-6 Neal D. Barnard, MD, FACC, 2018 Bu eser, yayıncının yazılı izni olmadan çoğaltılamaz. Kayi Telif Haldarı Ajansı aracılığıyla yayınlanmıştır. Epsilon Yaynevi Ticaret ve Sanayi A.Ş. Baskı ve Cilt: Yıldız Mücellit Matbaacılık ve Yayıncılık San. ve Tic. A.Ş. Maltepe Mah., Gümüşsuyu Cad., Dalgıç Çarşısı, No: 3/4 Zeytinburnu/Istanbul Tel: (212) 613 17 33 Faks: (212) 501 31 17 Sertifıka No: 46025 Yaymilayan: Epsilon Yaymevi Ticaret ve Sanayi A.Ş. Osmanlı Sok., No: 18/4-5 Taksim/İstanbul Tel: (212) 252 38 21 Faks: (212) 252 63 98 Internet Adresi: www.epsilonyayinevi.com E-posta: [email protected] Sertifika No: .49067 VEGAN OLMA REHBER • BİTKİSEL ÜRÜNLERIE BESLENME İÇİN BİLMENİZ GEREKEN HER ŞEY DR. NEM BARNARD Çeviri: Erk Özkaya Beslenme Opsilc> n IÇINDEKILER Çevirmenin Notu(cid:9) 7 Okurunun Dikkatine...(cid:9) 9 Giriş 11 Birinci Bölüm: Bugüne Kadar Verdiğim En İyi Karar 15 İkinci Bölüm: Hakikaten Çok Kolay!(cid:9) 23 Üçüncü Bölüm: Nasıl Başlamah? 27 Dördüncü Bölüm: Sağlık İle ilgili Özel Hedefler 37 Beşinci Bölüm: Eksiksiz Beslenme(cid:9) 57 Altıncı Bölüm: Yaşamın Her Evresinde Veganlık 67 Yedinci Bölüm: Kolay Olsun, Hızlı Olsun 83 Sekizinci Bölüm: Dışarıda Yemek: İş Ortamında, 89 Restoranda, Seyahatte ve Kutlamalarda Dokuzuncu Bölüm: Karşılaşabileceğiniz Bazı Durumlar 100 Onuncu Bölüm: Bazı Popüler Söylentiler 109 Teşekkürler 117 Önerilen Kaynaklar(cid:9) 119 Sizin İçin Yeni Sayılabilecek Bazı Besinler 125 Tarifler (cid:9) 127 Kaynakça(cid:9) 173 Dizin(cid:9) 177 5 J ÇEVİRMENİN NOTU Ben de pek çok kişi gibi evde çokça söylenen "et yemezsen ka- fan çalışmaz, protein alman lazım" sözlerinin etkisinde kalarak büyüdüm. Babamın doktor olmasından dolayı bu konuyu sorgu- lama ihtiyacı da pek duymadım. Yaşça büyük ve tecrübeli olan- ların söylediklerini doğru kabul etme eğilimindeydik o dönemin çocukları olarak. Kendim doktor olup konuyu incelediğimde bu söylemin gerçeği yansıtmadığını fark ettim. Vejetaryen olmaya karar verdim ve yaklaşık yirmi yedi sene o şekilde beslendim. Bu beslenme tarzı bende hiçbir eksikliğe yol açmadığı gibi hem fizik- sel olarak hem de vicdanen kendimi çok daha rahat hissetmemi sağladı. Hayvanlarm öldürülme sürecine hiçbir şekilde katkıda bulunmadığımı düşünüyordum. Ne zaman ki hayvansal ürünle- rin (süt, yumurta, yün vb. dahil) üretimi sırasında hayvanların maruz kaldıkları acımasız koşulların ve bu üretimin çevreye et- kilerinin idralcine vardım, işte o zaman uyandım. İki yıla yakın bir süredir tamamen vegan besleniyor ve herhangi bir hayvansal ürün kullanmamaya özen gösteriyorum. Hayıflandığım tek şey var: Çok daha erken yaşta vegan olmamış olmak. Dr. Neal Barnard vegan beslenme konusunu çok etkili ve yalın bir dille anlatan yetkin bir hekim. Bu kitabı, benimle sohbet et- tikten sonra vegan olmaya karar veren hastalarımın, dostlarımın 7 işini kolaylaştırmak için çevirdim. Tanımadığım okurlara da bir şekilde ulaşacak olursa ayrıca mutlu olacağım. Düşüncelerimiz, konuşmalarımız ve eylemlerimiz yaşam-des- teldeyici nitelik taşımadıkça bireysel ve toplumsal huzura erişe- meyeceğirniz çok açık. Kendimiz, yakın çevremiz ve uzak çevre- miz için yaşamı destekleyen bir tutum içinde bulunmayı hedef- leyen anlamlı adımlar atmak istiyorsak, işe hayvanların acı çek- melerine ve öldürülmelerine neden olmayan bir beslenme tarzını benimseyerek başlayabiliriz. Vegan beslenme bunun için idealdir. Hep birlikte güzel bir dünyada yaşama dilelderimle. Uz. Dr. Erk ÖZKAYA

See more

The list of books you might like

Most books are stored in the elastic cloud where traffic is expensive. For this reason, we have a limit on daily download.