valoración morfológica de los animales domésticos

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VALORACIÓN MORFOLÓGICA
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V Coordinador: Carlos Sañudo
MINISTERIO MINISTERIO
DE MEDIO AMBIENTE DE MEDIO AMBIENTE
Y MEDIO RURAL Y MARINO Y MEDIO RURAL Y MARINO
CENTRO DE PUBLICACIONES
Paseo de la Infanta Isabel, 1 - 28014 Madrid

VALORACIÓN MORFOLÓGICA
DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS
R : SEZ
EALIZACIÓN
COORDINADOR: Carlos Sañudo Astiz
José Manuel Perea Muñoz2
1 Centro de Investigación y Formación de Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural de Granada
2 Departamento de Producción animal de la Universidad de Córdoba
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO
Secretaria General Técnica: Alicia Camacho García. Subdirector General de Información
al ciudadano, Documentación y Publicaciones: José Abellán Gómez.Director del Centro de
Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio de Producción y Edición: Mª
Dolores López Hernández.Coordinador de Contenidos: Carlos Sañudo Astiz
Edita: Distribución y venta:
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Depósito Legal: M. 36066-2009
Catálogo General de publicaciones oficiales:
http://www.060.es (servicios en línea/oficina virtual/Publicaciones)
Datos técnicos:Formato: 17 x 24 cm. Caja de texto: 13 x 19.4 cm. Composición: una columna. Tipografía: TradeGothic
light a cuerpos 10 y 11. Encuadernación: Rustica. Papel: Interior en couché de 115g FSC Cubierta en cartulina estucada de
300 g. Tintas 4 más plastificado.
Agradecimientos
A nuestros animales domésticos
y sus cuidadores.
VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS 5

Índice
Prólogo ............................................................................................................ 15
Introducción ...................................................................................................... 17
CAPÍTULO 1. Importancia de la Morfología y su valoración en los animales
domésticos
I. Sierra
1. Introducción ........................................................................ 23
2. La especie y su influencia en el desarrollo regional y los
cambios morfológicos .......................................................... 25
3. Paradojas de la morfología externa ...................................... 29
4. La morfología y el concepto de raza .................................... 33
5. La morfología y sus sistemas de valoración .......................... 35
6. Importancia genética, económica y social de la morfología .. 38
Bibliografía .............................................................................. 46
CAPÍTULO 2. Historia de la valoración morfológica
Rodero Franganillo, Antonioy Rodero Serrano, Evangelina
1. La domesticación ................................................................ 53
2. La época romana ................................................................ 56
3. La época visigoda ................................................................ 59
4. La España musulmana ........................................................ 59
5. La España medieval cristiana .............................................. 61
6. La edad moderna ................................................................ 63
7. Edad contemporánea .......................................................... 71
Bibliografía .............................................................................. 77
CAPÍTULO 3. Morfoestructura y sistemas para el futuro en la valoración
morfológica
Herrera, M.y Luque, M.
1. Introducción ........................................................................ 83
2. Forma y estructura .............................................................. 84
3. Variables morfoestructurales ................................................ 86
4. Utilidad y aplicaciones de la valoración morfoestructural ...... 97
Bibliografía .............................................................................. 101
CAPÍTULO 4. Las regiones corporales de los animales domésticos
Rodero Serrano, Evangelina y González Martínez, Ana
1. Introducción al estudio regional de los animales domésticos .. 107
2. Características generales de las regiones corporales en el
caballo ................................................................................ 108
VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS 7
ÍNDICE
3. Diferencias básicas entre las regiones de los équidos y las de
otras especies ...................................................................... 124
4. Correlaciones entre regiones ................................................ 130
Bibliografía .............................................................................. 137
CAPÍTULO 5. Variación morfológica
Ginés, R.
1. Introducción ........................................................................ 145
2. Variación debida al sexo ...................................................... 146
3. Variación debida a la edad .................................................... 154
4. Variación debida al medio .................................................... 161
Bibliografía .............................................................................. 165
CAPÍTULO 6. Zoometría
Parés i Casanova, P.M.
1. Introducción ........................................................................ 171
2. La zoometría en veterinaria .................................................. 171
3. Medidas lineales .................................................................. 172
4. Índices zoométricos .............................................................. 184
5. Aproximación al peso corporal utilizando medidas lineales .... 194
6. Apimetría .............................................................................. 195
Bibliografía .............................................................................. 196
CAPÍTULO 7. Valoración morfológica en équidos
Peña, F., Gómez, M.D., Bartolomé, E. y Valera, M.
1. La importancia de las regiones corporales en la inscripción
racial y la valoración de équidos .......................................... 203
2. Aloidismo en équidos .......................................................... 209
3. Valoración morfológica en las principales razas equinas ........ 211
4. Calificación morfológica lineal en équidos ............................ 218
5. Los concursos morfológicos .................................................. 223
Bibliografía .............................................................................. 228
CAPÍTULO 8. Variación morfológica en bovino lechero
Sañudo, C., Sánchez García, C. y Marcén, J.M.
1. Introducción ........................................................................ 235
2. Particularidades de las regiones corporales en el ganado
vacuno lechero .................................................................... 236
3. Cartas de puntuación en ganado vacuno lechero .................. 244
4. Calificación lineal .................................................................. 253
5. El veterinario de campo y su actuación práctica en la mejora
del tipo lechero .................................................................... 262
8 VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS
ÍNDICE
6. Calificación de animales para su inscripción en los libros
genealógicos, esquema de funcionamiento en la frisona
española .............................................................................. 265
7. Problemas prácticos de valoración morfológica .................... 266
8. Agradecimientos .................................................................. 269
Bibliografía .............................................................................. 269
CAPÍTULO 9. Valoración morfológica en bovino de aptitud cárnica y razas rústicas
Sánchez, L. e Iglesias, A.
1. Introducción ........................................................................ 275
2. Particularidades de las regiones corporales en el ganado
vacuno aptitud cárnica ........................................................ 277
3. Valoración fenotípica morfológica .......................................... 281
4. Valoración de las razas rústicas y en peligro de desaparición .. 284
5. Calificación lineal .................................................................. 286
6. El técnico de campo y su actuación práctica en la mejora del
tipo cárnico .......................................................................... 295
7. Utilización de los caracteres morfológicos en los programas
de selección de las razas bovinas de producción de carne y
en la conservación de las razas rústicas .............................. 298
Bibliografía .............................................................................. 304
CAPÍTULO 10.Valoración morfológica en el Toro de Lidia
Prieto Garrido, J.L.
1. Introducción ........................................................................ 313
2. Características morfológicas que determinan el patrón racial.
Características regionales de la raza de lidia ........................ 314
3. Prototipo racial en función del encaste de procedencia ........ 319
4. Características morfológicas de la vaca brava ........................ 344
5. Diccionario taurino ................................................................ 356
Bibliografía .............................................................................. 363
CAPÍTULO 11.Valoración morfológica en el ganado ovino
De la Fuente, L.F. y Alcalde, M.J.
1. Introducción ........................................................................ 369
2. Particularidades de las regiones corporales en el ganado ovino .. 369
3. Problemática de la calificación en ganado ovino .................. 372
4. Tipos de la valoración morfológica en la especie ovina .......... 374
5. La calificación para el libro genealógico ................................ 375
6. La puntuación de caracteres objetivos de la selección .......... 385
7. Los concursos morfológicos en ganado ovino ........................ 394
Bibliografía .............................................................................. 397
VALORACIÓN MORFOLÓGICA DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS 9
ÍNDICE
CAPÍTULO 12.Valoración morfológica en el ganado caprino extensivo de carne
Herrera, M. y Luque, M.
1. Introducción ........................................................................ 403
2. Particularidades del sistema de explotación .......................... 404
3. Criterios de valoración morfológica y morfoestructural .......... 405
4. Diseño y utilización de las plantillas de valoración ................ 418
5. Métodos de calificación ........................................................ 424
Bibliografía .............................................................................. 429
CAPÍTULO 13.Valoración morfológica en el ganado caprino lechero
Sánchez Rodríguez, M., Muñoz Mejías, M. E.,
Cárdenas Baena, J.M. y Blanco del Campo, G.
1. Introducción ........................................................................ 435
2. El morfotipo y la producción lechera en caprino .................... 435
3. Diferencias entre morfotipo lechero y patrón racial ................ 442
4. Valoración morfológica del caprino lechero en diferentes países .. 444
5. Introducción del sistema lineal en la valoración morfológica .. 448
6. Categorías principales y puntuación final .............................. 458
7. Adaptación del sistema de valoración morfológica lineal a las
razas lecheras españolas ...................................................... 462
8. Calificación morfológica y juzgamiento .................................. 470
Bibliografía .............................................................................. 470
CAPÍTULO 14.Valoración morfológica de la cerda
Vicente Rodríguez Estévez, Manuel Sánchez Rodríguez y
Carlos Pérez Marín
1. Introducción ........................................................................ 477
2. Caracteres en los que se debe basar la selección de los futuros
reproductores ...................................................................... 478
Bibliografía .............................................................................. 487
CAPÍTULO 15.Estudio del exterior en la especie cunícola
Marina López
1. Introducción ........................................................................ 493
2. Características generales del exterior .................................... 495
3. Estructura corporal. El tipo .................................................... 496
4. Regiones .............................................................................. 499
5. Identificación ........................................................................ 521
6. Concursos y exposiciones. Valoración morfológica ................ 522
Bibliografía .............................................................................. 525
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