Uso y valoración de plantas medicinales y tintóreas presentes en Santiago del Estero, Argentina

396 Pages·2008·11.47 MB·Spanish

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE
INGENIEROS DE MONTES

PROYECTO DE FIN DE CARRERA

USO Y VALORACIÓN DE PLANTAS MEDICINALES Y
TINTÓREAS PRESENTES EN
SANTIAGO DEL ESTERO, ARGENTINA

Autora: NATALIA GUERRERO MALDONADO

Director: MIGUEL ÁNGEL SARMIENTO

Tutora: M. PAZ ARRAIZA BERMÚDEZ-CAÑETE

Madrid, 2008
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID
ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS DE MONTES

Proyecto Fin de Carrera

Uso y Valoración de plantas medicinales y tintóreas presentes en Santiago
del Estero, Argentina.

Autora:
Natalia Guerrero Maldonado

Vº Bº del Director: Vº Bº de la Tutora:
Miguel Ángel Sarmiento M.Paz Arraiza Bermúdez-Cañete

Madrid, Octubre de 2008

“©UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID, AÑO 2008, TODOS LOS
DERECHOS RESERVADOS”.
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS DE MONTES

Título del P.F.C.: Uso y valoración de plantas medicinales y tintóreas
presentes en Santiago del Estero, Argentina.

Autora: Natalia Guerrero Maldonado

Director: Miguel Ángel Sarmiento

Tutora: M. Paz Arraiza Bermúdez-Cañete

Tribunal:

PRESIDENTE SECRETARIO VOCAL

Fdo. Fdo. Fdo.

CALIFICACIÓN: _____________________________________________

Fecha: Madrid, de 2008.

OBSERVACIONES:

AGRADECIMIENTOS

A mi director de proyecto Miguel Sarmiento, por su constante apoyo, dedicación y
ayuda tanto para la realización de este proyecto como para hacerme sentir como en casa
estando tan lejos. Si eres un gran director aún eres mejor persona. Gracias por todo.

A mi tutora M.Paz Arraiza, por haberme adentrado en este interesantísimo mundo de las
plantas medicinales y tintóreas y por contagiarme ese entusiasmo. Gracias por haberme
dado tan maravilloso destino.

A la Universidad Politécnica de Madrid, por concederme la beca de Cooperación al
Desarrollo que me ha permitido llevar a cabo este proyecto y descubrir ese increíble
país que es Argentina.

A Alexa Ludueña y la Asociación Adobe, por su ayuda en la realización de este
proyecto. A Lucas Roic, por su asesoramiento botánico. A Carlos López, por su
orientación estadística y por ser tan humano (no cambies nunca).
A todos aquellos que de una manera u otra me han ayudado en este proyecto (Marta,
Lucila, Vieky, Ana María…).

A la gente de la Facultad de Ciencias Forestales de la Universidad Nacional de Santiago
del Estero, profesores y alumnos que se han convertido en amigos y con los que he
pasado tan buenos ratos. Gracias por esos mates, asados y chacareras.

A mi familia, por estar siempre ahí y por su amor y apoyo incondicional. Gracias por
vuestra comprensión con cada aventura en la que me embarco y por sufrir conmigo
estos largos años de carrera.

A los Díaz Santillán, mi otra familia de Santiago del Estero. Gracias por todo vuestro
cariño y apoyo.

A Marcelo, por acompañarme en esos madrugones al campo y por estar siempre ahí.
Este proyecto también es tuyo.

A las teleras santiagueñas, por su amabilidad y cercanía. Gracias por haberme permitido
aprender tanto de vosotras. Sois unas luchadoras.

A mis amigos y compañeros de montes, porque con vosotros este camino se ha hecho
mucho más fácil y agradable. Ahora nos toca empezar juntos otra nueva etapa.

A todas aquellas personas que en algún momento se han cruzado en mi vida y que me
han hecho llegar hasta aquí.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Índice de Figuras………………………………………………………………….. i
Índice de Ilustraciones……………………………………………………………. ii
Índice de Cuadros…………………………………………………………………. iv
Lista de Abreviaturas………………………………………………….................. v
Resumen……………………………………………………………………........... vii
Abstract…………………………………………………………………………… viii

I. INTRODUCCIÓN………………………………………………......... 1

I.1.- MARCO GENERAL……………………………………………………. 2
I.2.- OBJETIVOS…………………………………………………………….. 9
1.3.-JUSTIFICACIÓN DEL TEMA…………………………………………. 9
1.4.- ESTRUCTURA DEL TRABAJO………………………………………. 10

II. ANTECEDENTES……………………………………………………. 11

II.1.-ANTECEDENTES SOBRE LA VALORACIÓN AMBIENTAL………. 11
II.2.-ANTECEDENTES SOBRE ETNOBOTÁNICA……………………….. 17
II.3.-ANTECEDENTES SOBRE EL USO DE PLANTAS MEDICINALES.. 19
II.4.-ANTECEDENTES SOBRE EL USO DE PLANTAS TINTÓREAS…… 23

III. MARCO TEÓRICO…………………………………………………. 29

III.1.- VALORACIÓN AMBIENTAL………………………………………... 29

III.1.1.- Concepto de valor……………………………………… 29
III.1.2.- Bienes y servicios ambientales………………………… 31
III.1.3.- Técnicas de valoración………………………………… 33
III.1.4.- Métodos de valoración ambiental……………………... 35

III.2.- LAS PLANTAS MEDICINALES…………………………………….. 39

III.2.1.- Concepto de planta medicinal…………………………. 39
III.2.2.- Historia del uso de las plantas medicinales……………. 41
III.2.3.- Formas de uso de las plantas medicinales…………….. 43
III.2.4.- Importancia de las plantas medicinales……………….. 46
III.2.5.- Situación actual de las plantas medicinales……………. 49
III.2.6.- El mercado de las plantas medicinales………………… 50
III.2.7.- Legislación referente a las plantas medicinales……….. 54

III.3.- LAS PLANTAS TINTÓREAS………………………………………… 56

III.3.1.- Concepto de planta tintórea……………………………. 56
III.3.2.- Historia del uso de las plantas tintóreas……………….. 58
III.3.3.- Formas de uso de las plantas tintóreas………………… 61
III.3.4.- Importancia de las plantas tintóreas…………………… 65
III.3.5.- Las plantas tintóreas en Argentina……………………. 67
III.3.6.- Mercado de las plantas tintóreas………………………. 68
IV. MARCO REFERENCIAL…………………………………………. 71

IV.1.- CARACTERÍSTICAS GENERALES DE ARGENTINA…………… 71
IV.2.- SANTIAGO DEL ESTERO…………………………………………. 74
IV.3.- EL DOMINIO CHAQUEÑO………………………………………... 78
IV.4.- LOCALIDADES MUESTREADAS………………………………… 82

IV.4.1.- Para el estudio de plantas medicinales………………. 83

IV.4.2.- Para el estudio de plantas tintóreas………………….. 90

V. MARCO METODOLÓGICO……………………………………… 97

V.1.-METODOLOGÍA……………………………………………………… 97

V.1.1.- Introducción…………………………………………... 97
V.1.2.- Historia del Método de Valoración Contingente……... 99
V.1.3.- Fundamentos económicos del método……………….. 101
V.1.4.- Diseño del estudio……………………………………. 105
V.1.5.- Presencia de sesgos…………………………………… 109
V.1.6.- Consideraciones finales………………………………. 111

V.2.-APLICACIONES………………………………………………………. 112

V.2.1.- Definición del estudio………………………………… 112
V.2.2.- Muestra poblacional………………………………….. 112
V.2.3.- Elaboración y aplicación de la encuesta……………… 115
V.2.4.- Variables empleadas…………………………………. 116
V.2.5.- Análisis de los datos………………………………….. 119

VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN……………………………………. 121

VI.1.- PLANTAS MEDICINALES…………………………………………. 121

VI.1.1.- Resultados de la sección Antecedentes………………. 122
VI.1.2.- Resultados de la sección Valoración………………… 136
VI.1.3.- Resultados de la sección Datos Socioeconómicos…… 144

VI.2.- PLANTAS TINTÓREAS…………………………………………….. 148

VI.2.1.- Resultados de la sección Antecedentes………………. 148
VI.2.2.- Resultados de la sección Valoración………………… 164
VI.2.3.- Resultados de la sección Datos Socioeconómicos…… 173

VII. CONCLUSIONES…………………………………………………… 177

VIII. REFERENCIAS…………………………………………………….. 183

IX. ANEXOS…………………………………………………………….. 207

IX.1. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA……………………………. 207
IX.2. MODELO DE ENCUESTAS APLICADAS…………………………. 210
IX.3. FICHAS BOTÁNICAS……………………………………………….. 219
ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 3.1. Excedente del consumidor………………………………………... 33
Figura 4.1. Regiones fitogeográficas de Argentina…………………………… 73
Figura 4.2. Ubicación de Argentina…………………………………………… 74
Figura 4.3. Ubicación de Santiago del Estero………………………………… 74
Figura 4.4. Santiago del Estero……………………………………………….. 75
Figura 4.5. Ubicación fitogeográfica de Santiago del Estero…………………. 78
Figura 4.6. Provincia Chaqueña………………………………………………. 79
Figura 4.7. Santiago del Estero dentro de la Provincia Chaqueña……………. 80
Figura 4.8. Lugares de estudio de plantas medicinales……………………….. 83
Figura 4.9. Lugares de estudio de plantas tintóreas…………………………… 90
Figura 5.1. Valores de DAP y DAC………………………………………….. 103
Figura 5.2. Análisis de datos………………………………………………….. 119
Figura 6.1. Enfermedades tratadas con plantas medicinales………………….. 122
Figura 6.2. Miembro de la familia que soluciona enfermedades……………… 123
Figura 6.3. Enfermedades prevenidas con plantas……………………………. 124
Figura 6.4. Obtención de plantas……………………………………………… 124
Figura 6.5. Aprendizaje………………………………………………………. 125
Figura 6.6. Razón de uso……………………………………………………… 126
Figura 6.7. Especies medicinales más usadas………………………………… 132
Figura 6.8. Cantidad de enfermedades tratadas con cada especie…………….. 135
Figura 6.9. Valores de DAP…………………………………………………… 136
Figura 6.10. Curva de demanda de valores de MAXDAP……………………… 139
Figura 6.11. Valores de DAC…………………………………………………… 141
Figura 6.12. Curva de demanda correspondiente a la valores de MINDAC……. 143
Figura 6.13. Estado civil………………………………………………………… 145
Figura 6.14. Tenencia de Tierra…………………………………………………. 146
Figura 6.15. Nivel de ingresos………………………………………………….. 147
Figura 6.16. Aprendizaje del teñido……………………………………………. 148
Figura 6.17. Productos obtenidos………………………………………………. 149
Figura 6.18. Tareas realizadas………………………………………………….. 150
Figura 6.19. Productos usados en el lavado de lana……………………………. 151
Figura 6.20. Productos usados en el amortiguado de lana………………………. 152
Figura 6.21. Especies más usadas en el proceso de teñido……………………… 155
Figura 6.22. Especies colorantes………………………………………………… 156
Figura 6.23. Precios de venta……………………………………………………. 163
Figura 6.24. Valores de DAP…………………………………………………… 165
Figura 6.25. Curva de demanda de valores de MAXDAP………………………. 168
Figura 6.26. Valores de DAC…………………………………………………… 170
Figura 6.27. Curva correspondiente a los valores de MINDAC………………… 171
Figura 6.28. Estado civil………………………………………………………… 173
Figura 6.29. Tenencia de Tierra…………………………………………………. 174
Figura 6.30. Nivel de ingresos…………………………………………………... 175
i
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 3.1. Hervido de plantas……………………………………………. 64
Ilustración 3.2. Teñido de madejas……………………………………………. 64
Ilustración 3.3. Secado de madejas……………………………………………. 64
Ilustración 3.4. Secado de madejas……………………………………………. 64
Ilustración 3.5. Formación de ovillos…………………………………………. 64
Ilustración 4.1. Acceso a San Félix……………………………………………. 84
Ilustración 4.2. El Empachao………………………………………………….. 86
Ilustración 4.3. Vegetación de El Empachao………………………………….. 87
Ilustración 4.4. Quimilí Paso…………………………………………………... 87
Ilustración 4.5. Vegetación de Quimilí Paso…………………………………... 89
Ilustración 4.6. San Gerónimo…………………………………………………. 91
Ilustración 4.7. Acceso a San Gerónimo………………………………………. 90
Ilustración 4.8. Telar en Huillacatina………………………………………….. 93
Ilustración 4.9. Acceso a Huillacatina…………………………………………. 93
Ilustración 4.10. Casa de Blanca Pozo………………………………………….. 94
Ilustración 4.11. Alrededores de Blanca Pozo………………………………….. 95

ii