universidade federal do rio de janeiro

171 Pages·2009·0.88 MB·Portuguese

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO
Fabiano Dalla Bona
O PRAZER GASTRONÔMICO NO REINO DAS DUAS SICÍLIAS: ENTRE O
SAGRADO E O PROFANO NA REPRESENTAÇÃO LITERÁRIA
Rio de Janeiro
2009
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O PRAZER GASTRONÔMICO NO REINO DAS DUAS SICÍLIAS: ENTRE O
SAGRADO E O PROFANO NA REPRESENTAÇÃO LITERÁRIA
FABIANO DALLA BONA
Tese de Doutorado apresentada ao Programa
de Pós-Graduação em Letras Neolatinas da
Universidade Federal do Rio de Janeiro como
quesito para a obtenção do Título de Doutor
em Letras Neolatinas (Estudos Literários
Neolatinos – Literatura Italiana)
Orientador: Profª Doutora Flora de Paoli Faria
Rio de Janeiro
Fevereiro de 2009
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O prazer gastronômico no Reino das Duas Sicílias: entre o sagrado e o profano na
representação literária
Fabiano Dalla Bona
Orientadora: Professora Doutora Flora De Paoli Faria
Tese de Doutorado apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Letras Neolatinas da
Universidade Federal do Rio de Janeiro como quesito para a obtenção do Título de
Doutor em Letras Neolatinas (Estudos Literários Neolatinos – Literatura Italiana)
Examinada por:
_________________________________________________
Presidente, Profa. Doutora Flora de Paoli Faria - UFRJ
_________________________________________________
Profa. Doutora Maria Lizete dos Santos - UFRJ
_________________________________________________
Profa. Doutora Sonia Cristina Reis - UFRJ
_________________________________________________
Profa. Doutora Geysa Silva – Unincor
_________________________________________________
Prof. Doutor Frederico Augusto Liberalli de Góes– UFRJ
_________________________________________________
Prof. Doutor Mauro Porru - UFBA , Suplente
_________________________________________________
Profa. Doutora– Claudia Fátima Morais Martins, UFRJ , Suplente
Rio de Janeiro
Fevereiro 2009
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S Bona, Fabiano Dalla
O prazer gastronômico no Reino das Duas Sicílias: entre o sagrado e o
profano na representação literária. / Fabiano Dalla Bona. - Rio de Janeiro, 2009.
174 f.
Orientadora: Flora De Paoli Faria
Tese (Doutorado em Letras Neolatinas, opção Estudos Literários
Italianos) – Universidade Federal do Rio de Janeiro, Faculdade de Letras, 2009.
1. Gastronomia e Literatura. 2. Literatura Italiana. 3. Reino das Duas Sicílias. 4.
Estética 5. Cultura. 6. Rito. 7. Sagrado e Profano. I. FARIA, Flora De Paoli. II.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Faculdade de Letras, Programa de Pós-
Graduação em Letras Neolatinas. III. O prazer gastronômico no Reino das Duas
Sicílias: entre o sagrado e o profano na representação literária.
CDD:
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DEDICATÓRIA
A Carlos Alberto Arruda Ramos, pelo apoio, paciência e carinho.
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AGRADECIMENTOS
À dedicação e competência de minha orientadora, Profa. Dra. Flora De Paoli Farias.
Às agradáveis conversas, conselhos e contribuições da Profa. Dra. Sonia Cristina Reis.
À disponibilidade da Profa. Dra. Maria Lizete dos Santos.
Aos meus colegas da Área de Italiano do Departamento de Letras Estrangeiras Modernas
da Universidade Federal do Paraná, Profa. Dra. Lucia Sgobaro Zanette, Prof. Gerson
Carvalho e Prof. Luis Ernani Fritoli, pelo apoio e incentivo.
À Carmen Salomão Dalla Bona, minha mãe, grande amiga e eterna incentivadora, cujo
apoio e paciência contribuíram para a conclusão desse trabalho.
A João, Venúsia, Giancarlo e Giovanni, minha pequena grande família.
Aos amigos distantes, sempre presentes.
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Non è più alla moda citare opere contemporanee o clasiche, né
impostare un apparato di riferimenti; in poche parole, non usa più fondarsi
sul terreno di analisi precedenti. In tanti, chi amichevolmente chi con
asprezza, mi hanno criticato in questo senso.
Tuttavia sono recidivo. Mi sembra infatti che nell’incolpare di
“compilazione”, come spesso accade quando si mette a punto un apparato
critico,non si tenga conto che esso possa sortire come effetto un
ridimensionamento della pretesa originalità o della pseudonovità. Non si
scoprono “nuovi mondi” nel campo della scienza dell’uomo: dobbiamo
accontentarci di svelare questo o quell’aspetto dello stare-insieme, che sia
stato per un certo tempo dimenticato. Oppure la scoperta deve essere allora
pari a quella, celebre, di Elena, madre di Costantino, quando “inventò” la
Santa Croce.
Quanto all’altro rimprovero, quello cioè di “pensiero impersonale”, lo
rivendico fermamente. Un moralista dei giorni nostri, e non dei minori, ha
detto: “ Le nostre idee sono in tutte le teste”. È un po’ quello che desidero
affermare in apertura di questo libro. Più che creare una teoria prête a
penser ho cercato di rendere attuale o, in senso stretto, di immaginare ciò
che peraltro è ampiamente diffuso nell’esistenza quotidiana. Molte opere
esprimono baldanzosamente la pretesa di essere frutto di una teoria o di un
pensiero; questa mia, invece, si augura semplicemente di indurre a pensare.
Determinare teoricamente che cosa “deve essere” ha spesso portato alle
peggiori tirannie, di qualunque colore politico fossero. Mi sembra, invece,
più saggio che l’intellettuale assuma la semplice funzione, accanto a ben
altri discorsi, di dire il proprio tempo a suo modo.
Michel Maffesoli, L’ombra di Dionisio, 1990.
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BONA, Fabiano Dalla. Tese de Doutorado apresentada ao Programa de Pós-Graduação
em Letras Neolatinas da Universidade Federal do Rio de Janeiro como quesito para a
obtenção do Título de Doutor em Letras Neolatinas (Estudos Literários Neolatinos –
Literatura Italiana)
RESUMO
Ao olharmos a alimentação, além de suas funções biológicas, ela nos parece
pertinente a todos os aspectos da cultura e da civilização. O presente trabalho pretende
sondar algumas das diversas abordagens da comida nos escritos literários, de modo
particular naqueles da literatura italiana meridionalista. Propõe ainda uma análise das
relações históricos sociais e as obras literárias, além do prazer ligar aos alimentos. Para
isso, analisamos os territórios do antigo Reino das Duas Sicílias, em particular, as cidades
de Nápoles e Palermo, as duas sedes de seus vice-reino
Palavras-chave
1. Gastronomia e Literatura. 2. Literatura Italiana. 3. Reino das Duas Sicílias. 4. Estética
5. Cultura. 6. Rito. 7. Sagrado e Profano.
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BONA, Fabiano Dalla. Tese de Doutorado apresentada ao Programa de Pós-Graduação
em Letras Neolatinas da Universidade Federal do Rio de Janeiro como quesito para a
obtenção do Título de Doutor em Letras Neolatinas (Estudos Literários Neolatinos –
Literatura Italiana)
ABSTRACT
When we examine the theme of food - apart from its biological functions - , it allows us to
discuss many aspects of culture and civilization. This work aims at discussing the
presence and importance of food in literature, more specifically in Southern
Italian literature. It also aims at analysing historical and social relations between food and
literary works; for that purpose, this study will focus on the ancient Kingdom of the Two
Sicilies , in particular the cities of Naples and Palermo - both being the capitals of
the provincies - through representative writers.
Key-words
1. Gastronomy and Literature. 2. Italian Literature. 3. Kingdom of the Two Sicilies. 4.
Aesthetics 5. Culture. 6. Rite. 7. Sacred and Profane.
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BONA, Fabiano Dalla. Tese de Doutorado apresentada ao Programa de Pós-Graduação
em Letras Neolatinas da Universidade Federal do Rio de Janeiro como quesito para a
obtenção do Título de Doutor em Letras Neolatinas (Estudos Literários Neolatinos –
Literatura Italiana)
RIASSUNTO
Guardando l’alimentazione, oltre le sue funzioni biologiche, essa ci appare
attinente a tutti gli aspetti della cultura e della civiltà. Il presente lavoro intende fare un
sondaggio dei diversi approcci del cibo nella letteratura, in particolar modo, nella
letteratura italiana di taglio meridionalista. Propone inoltre un’analisi dei rapporti storico-
sociali e le opere letterarie, nonché il piacere legato al cibo. Saranno analizzati, dunque, i
territori dell’antico Regno delle Due Sicilie, in particolare le città di Napoli e Palermo – le
due capitali del vicereame – attraverso gli autori che le hanno rappresentate.
Parole chiavi
1. Gastronomia e Letteratura. 2. Letteratura Italiana. 3. Regno delle Due Sicilie. 4.
Estetica 5. Cultura. 6. Rito. 7. Sacro e Profano.