Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas Análisis y elaboración de un plan

122 Pages·2016·3.08 MB·Spanish

Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas

PLAN DE TESIS PRESENTADA PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE
CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO

TEMA:

Análisis y elaboración de un plan estratégico para introducir en el mercado
la franquicia “Restaurante el Tapao Exótico” en la ciudad de Esmeraldas,
provincia Esmeraldas
AUTORA
Leidy Dayana Montaño Nazareno

TUTOR DE TESIS:
ING. Litardo García Galo Manuel

Guayaquil,Enero del 2016

I
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO “ Análisis y elaboración de un plan estratégico para introducir en el mercado la
franquicia “Restaurante el Tapao Exótico” en la ciudad de Esmeraldas, provincia
Esmeraldas
AUTOR: REVISORES:
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
FACULTAD: Ciencias Administrativas
CARRERA: CONTADOR PÚBLICO
ESPECIALIZACION:
AUTORIZADO
FECHA DE PUBLICACIÓN:
N° DE PÁGS.:
ÁREA TEMÁTICA:
PALABRAS CLAVES:

RESUMEN: Para comenzar realizamos el árbol del problema, en donde se identificaron las
principales causas del problema central del trabajo que es la ausencia de un modelo que
garantice la factibilidad técnica económica legal y administrativa para la creación y puesta
en marcha de una franquicias de alimentos típicos de la costa aspectos incluidos dentro
del trabajo son los objetivos que buscamos conseguir con la realización del mismo, y todas
las actividades que se deberán llevar a cabo para la consecución de dichos objetivos. Para
ser reconocida a nivel nacional y hacia el mercado internacional, esta investigación
estudia primero el macro y micro entorno de la ciudad de Esmeraldas , se procede a
estudiar el mercado para conocer cuál es la demanda y la oferta local, productos que se
venderán , etc. También se analizan los medios de publicidad y marketing propicios para
llegar a los clientes, los precios promedio de la cadena de abastecimiento, los volúmenes y
calidad requeridos por los proveedores y competidores.

N° DE REGISTRO(en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:
N°
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):

ADJUNTO PDF
 SI NO

CONTACTO CON AUTOR: Teléfono: E-mail:
0968793656 dayana-
m a y a 2 0 1 5 @ h o t m a i l . c o m
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN Nombre: F A C . D E C I E N C I A S
ADMINISTRATIVAS
Teléfono: 2 5 6 8 7 1 5
II
INDICE GENERAL

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ....................................................................................................... VI
CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGO ..................................................................................... VII
AGRADECIMIENTO .......................................................................................................................... X
DEDICATORIA ................................................................................................................................... XI
RESUMEN ............................................................................................................................................ XII
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................1
ANTECEDENTES .................................................................................................................................2
La sistematización del problema: .........................................................................................................3
Alcance de la investigación .....................................................................................................................4
JUSTIFICACION ..................................................................................................................................5
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS ..................................................................................8
OBJETIVOS GENERALES .............................................................................................................8
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...........................................................................................................8
HIPOTESIS Y VARIABLES ................................................................................................................8
ASPECTOS METODOLOGICOS .......................................................................................................9
CAPITULO I ......................................................................................................................................... 10
MARCO TEORICO ....................................................................................................................... 10
4. Ventajas e inconvenientes para franquiciadores y franquiciados ...................................................... 20
CONCEPTO DE FRANQUICIA ....................................................................................................... 23
CAPITULO II ...................................................................................................................................... 34
ANALISIS DE LOS RESULTADOS ................................................................................................ 34
4.3. TAMAÑO DE MUESTRA ...................................................................................................... 34
4.4. INSTRUMENTO DE INVESTIGACIÓN ............................................................................. 35
4.5. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOSPREGUNTA # 1 ......................................................... 36
CAPITULO III .................................................................................................................................... 47
ESTUDIO Y ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE LA FRANQUICIA DEL RESTAURAN
TAPAO EXOTICO. 47
4.1. AMBITO DE ESTUDIO ................................................................................................................. 47
4.2. ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................... 48
4.2.1 LA OFERTA ............................................................................................................................ 49
4.2.2. LA DEMANDA ...................................................................................................................... 51
4.2.2.1. DISEÑO MUESTRAL ....................................................................................................... 51
III
4.6 TAMAÑO DE LA PLANTA .................................................................................................. 51
4 .6.2. DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BÁSICOS: ................................................................. 53
4.6.3.CAPACIDAD INSTALADA ................................................................................................... 53
4.6.6. LA DECORACIÓN DEL RESTAURANTE .......................................................................... 54
Ubicación del proyecto .................................................................................................................... 57
4.8LA EMPRESA ............................................................................................................................ 57
4.8.1 Misión, Visión, Valores .......................................................................................................... 57
4.9. ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................... 58
4.17. ESTUDIO AMBIENTAL ........................................................................................................ 75
La evaluación del impacto ambiental ............................................................................................ 75
4.18. PLAN FINANCIERO ............................................................................................................ 79
Estados Financieros ................................................................................................................ 83
....................................................................................................................................................... 87
VALOR ACTUAL NETO (VAN) .............................................................................................. 87
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) .................................................................................. 88
PRUEBA DE HIPOTESIS .....................................................................................................................90
HIPOTESIS ......................................................................................................................................90
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................................90
Bibliografía ........................................................................................................................................... 96
1 ANEXOS PLATOS DEL RESTAURAN TAPAOEXÓTICO ......................................................... 93
ANEXOS NOMBRES DE LOS ENCUESTADOS .............................................................................. 97
4 ANEXO ENCUESTA Y REGUISTRO SANITARIO ............................................................................... 103

IV
INDICE DE TABLA
Tabla 1 ENCUESTADOS .......................................................................................................................... 36
Tabla 2 hombres y mujeres ................................................................................................................... 37
Tabla 3 restauran tapao exótico ............................................................................................................. 38
Tabla 4 LE GUSTA LOS DIFERENTES PLATOS.......................................................................................... 39
Tabla 5 QUE REFERENCIAS TIENE DEL TAPAO ....................................................................................... 40
Tabla 6 LE GUSTARIA UN NUEVO LOCAL ............................................................................................... 41
Tabla 7 CUANTO PUEDE PAGAR POR UN PLATO ................................................................................... 42
Tabla 8 QUE LE GUSTARIA QUE OFRECIERA .......................................................................................... 43
Tabla 9 INVERSION DEL TAPAO EXÓTICO .............................................................................................. 44
Tabla 10 FRECUENCIA DEL TAPAO EXÓTICO ......................................................................................... 45
Tabla 11 FRECUENCIA A LA CONDICIONES ............................................................................................ 46
Tabla 12 QUE OFRECE EL TAPAO EXÓTICO ........................................................................................... 50
Tabla 13 TAMAÑO DE LA PLANTA ......................................................................................................... 52
Tabla 14 CAPACIDAD DE ISTALACIÓN 1 ................................................................................................ 54
Tabla 15 CAPACIDAD DE ISTALACIÓN ......................................................................................... 61
Tabla 16 DIMENSIÓN DEL CANTÓN ............................................................................................... 65
Tabla 17 ESQUEMAS DE NECESIDAES........................................................................................... 68
Tabla 18 APROTACIONES ................................................................................................................. 80
Tabla 19 COSTO DE INVERSION ...................................................................................................... 80
Tabla 20 CAPITAL DE TRABAJO ...................................................................................................... 83
Tabla 21 INVERSION .......................................................................................................................... 83
Tabla 22 balance ................................................................................................................................... 84
Tabla 23 ESTADO DE RESULTADO ................................................................................................. 85
Tabla 24 PRESUPUESTO DE EFECTIVO .......................................................................................... 86
Tabla 25 TIR Y VAN ............................................................................................................................ 87

INDICE GRAFICOS
GRAFICO 1 ............................................................................................................................................. 36
GRAFICO 2 Mujeres y Hombres ............................................................................................................ 37
GRAFICO 3 restauran tapao exótico ...................................................................................................... 38
GRAFICO 4 de frecuencias de los diferentes platos ............................................................................. 39
GRAFICO 5 resultados del restaurant tapao exótico ............................................................................. 40
GRAFICO 6 Resultados del restaurant tapao exótico ............................................................................ 41
GRAFICO 7 presupuesto estimado ....................................................................................................... 42
GRAFICO 8 platos que se ofrecen.......................................................................................................... 43
GRAFICO 9 Inversión de la Franquicia ................................................................................................... 44
GRAFICO 10 Local de Restaurante tapao exótico ................................................................................. 45
GRAFICO 11 Aceptación del restaurante tapao exótico ...................................................................... 46
GRAFICO 12 PROVINCIA DE ESMERALDAS FOTO .................................................................................. 49
GRAFICO 13 MAPA LOCALIZACION DE ESMERALDAS ........................................................................... 67
GRAFICO 14 MAPA DE LA SONA RURAL DE ESMERALDAS .................................................................... 67
GRAFICO 15MAPA GEOGRAFICO DE UBICACIÓN .................................................................................. 78
GRAFICO 16 MAPA URBANA DE ESMERALDAS ..................................................................................... 79
V
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

HABIENDO SIDO NOMBRADO, ING: Litardo García Galo Manuel
COMO TUTOR DE TESIS DE GRADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR
TITULO DE INGENIERIA COMERCIAL PRESENTADO POR LA EGRESADA:
Leidy Dayana Montaño Nazareno: CI 0803254630

TEMA:
Análisis y elaboración de un plan estratégico para introducir en el mercado la
franquicia “Restaurante el Tapao Exótico” en la ciudad de Esmeraldas, provincia
Esmeraldas

CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES,
ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.

ING. Litardo García Galo Manuel
TUTOR DE TESIS
VI
UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CERTIFICACIÓN DE GRAMATÓLOGO

QUIEN SUSCRIBE EL PRESENTE CERTIFICADO, SE PERMITE INFORMAR
QUE DESPUÉS DE HABER LEÍDO Y REVISADO GRAMATICALMENTE EL
CONTENIDO DE LA TESIS DE LA EGRESADA, SEÑORITA CUYO TEMA ES:

Análisis y elaboración de un plan estratégico para introducir en el mercado la
franquicia “Restaurante el Tapao Exótico” en la ciudad de Esmeraldas, provincia
Esmeraldas

_____________________________
Ab. Ing. Milton Manosalvas Tola .MAE
092013-815

VII
UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

APROBACIÓN DE SUSTENTACIÓN
LOS MIEMBROS DESIGNADOS PARA LA SUSTENTACIÓN APRUEBAN EL
TRABAJO DE TITULACIÓN SOBRE EL TEMA: Análisis y elaboración de un plan
estratégico para introducir en el mercado la franquicia “Restaurante el Tapao Exótico”
en la ciudad de Esmeraldas, provincia Esmeraldas

DE LA EGRESADA:
Ing.: Galo Litardo

DE LA CARRERA: CONTADOR PÚBLICO AUTORIZADO
GUAYAQUIL,
PARA CONSTANCIA FIRMAN

Señor Decano. Ing. Otto Villaprado
Autoridad en representación

Ing. Ing.

VIII
UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

RENUNCIA A DERECHOS DE AUTOR

POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS
DESARROLLADOS EN ESTA TESIS SON DE ABSOLUTA PROPIEDAD Y
RESPONSABILIDAD DE:

CUYO TEMA ES:
Análisis y elaboración de un plan estratégico para introducir en el mercado
la franquicia “Restaurante el Tapao Exótico” en la ciudad de Esmeraldas,
provincia Esmeraldas.

QUIEN CEDE LOS DERECHOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL, PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.

_________________________________

C.I# 0803254630

GUAYAQUIL, ENERO DEL 2016
IX
UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

AGRADECIMIENTO

Dios…
Al motor de nuestras vida y existencia,
A los Directivos de la Universidad Estatal de Guayaquil, que abrieron las puertas a ésta
humilde servidora por hacer posible este trabajo de Investigación; también a todas las
personas dentro y fuera de la Institución que nos aportaron con un granito de arena al
desarrollo de este proyecto de investigación
.

A mis padres, hermanas, amigos quienes han Contribuido en el momento oportuno par a
él desarrollo De mi tesis, siendo este, el comienzo de una nueva Etapa de mi vida.

X