UNIVERSIDAD DE GRANADA FACULTAD DE CIENCIAS Departamento de Química Analítica ...

405 Pages·2009·7.8 MB·English

UNIVERSIDAD DE GRANADA

FACULTAD DE CIENCIAS

Departamento de Química Analítica

Grupo de investigación FQM-297 “Control Analítico, Ambiental,
Bioquímico y Alimentario”

TESIS DOCTORAL

CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES MEDIANTE
METODOLOGÍAS SEPARATIVAS AVANZADAS Y APLICACIONES A
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

presentada por

Ana María Gómez Caravaca

para optar al grado de

Doctor Europeo en Química

Granada, 2009
Editor: Editorial de la Universidad de Granada
Autor: Ana María Gómez Caravaca
D.L.: GR. 2011-2009
ISBN: 978-84-692-2238-6

Esta tesis doctoral ha sido realizada gracias a una beca predoctoral concedida por
el Ministerio de Ciencia e Innovación y a la financiación con cargo a fondos del
grupo FQM-297 “Control analítico, ambiental, bioquímico y alimentario” del Plan
Andaluz de Investigación de la Junta de Andalucía, procedentes de diferentes
proyectos, contratos y subvenciones de las Administraciones central y autonómica,
plan propio de investigación de la UGR, así como de empresas interesadas en los
resultados de la investigación.
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CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES MEDIANTE
METODOLOGÍAS SEPARATIVAS AVANZADAS Y APLICACIONES A
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
por
Ana María Gómez Caravaca

Visado en Granada a 2 de Marzo de 2009

Fdo: Prof. Dr. D. Alberto Fernández Gutiérrez
Catedrático del Departamento de Química Analítica
Facultad de Ciencias. Universidad de Granada

Fdo: Dr. D. Antonio Segura Carretero
Profesor Titular del Departamento de Química Analítica
Facultad de Ciencias. Universidad de Granada

Trabajo presentado para optar al grado de Doctor Europeo en Química.

Fdo: Ana María Gómez Caravaca
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El Prof. Dr. D. ALBERTO FERNÁNDEZ GUTIÉRREZ, Catedrático del Departamento
de Química Analítica de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada, y
director del grupo de investigación FQM-297 “Control analítico, ambiental, bioquímico
y alimentario”

CERTIFICA:

Que el trabajo que se presenta en esta tesis doctoral bajo el título:
“CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES MEDIANTE
METODOLOGÍAS SEPARATIVAS AVANZADAS Y APLICACIONES A
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS”, ha sido realizado bajo mi dirección y la del Dr.
D. Antonio Segura Carretero en los laboratorios que el grupo FQM-297 tiene en el
Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada; también,
parcialmente, en las instalaciones de la Universidad de Bologna (Italia) (Dipartimento di
Scienze degli Alimenti, sede de Cesena), en la Universidad de Ioannina (Grecia)
(Centro de NMR) y en la Universidad Autónoma de Barcelona (Servicio de Resonancia
Magnética Nuclear), reúne todos los requisitos legales, académicos y científicos para
hacer que la doctoranda Dª. Ana María Gómez Caravaca pueda optar al grado de Doctor
Europeo en Química.

Y para que conste, expido y firmo el presente certificado en Granada a 2 de
Marzo de 2009.
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