universidad de córdoba instituto de sociología y estudios campesinos departamento de ciencias ...

420 Pages·2012·5.84 MB·Spanish

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
INSTITUTO DE SOCIOLOGÍA Y ESTUDIOS CAMPESINOS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

TESIS DOCTORAL

EXPRESIONES DE LA AVICULTURA FAMILIAR CAPIXABA: SACANDO DE
LA INVISIBILIDAD LA CRIANZA A PEQUEÑA ESCALA Y SUS AGENTES

DOCTORANDA
MARCIA NEVES GUELBER SALES

DIRECTORES DE TESIS

PROF. DRA. MARTA SOLER MONTIEL

PROF. DR. EDUARDO SEVILLA GUZMÁN

CÓRDOBA
2012
TITULO: EXPRESIONES DE LA AVICULTURA FAMILIAR CAPIXABA:
SACANDO DE LA INVISIBILIDAD LA CRIANZA A PEQUEÑA ESCALA
Y SUS AGENTES
AUTOR: MARCIA NEVES GUELBER SALES
© Edita: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba.
Campus de Rabanales
Ctra. Nacional IV, Km. 396 A
14071 Córdoba
www.uco.es/publicaciones
[email protected]

Expresiones de la avicultura familiar capixaba: sacando de la
invisibilidad la crianza a pequeña escala y sus agentes

Por
Marcia Neves Guelber Sales

Tesis presentada como parte de los requerimientos para optar al grado de Doctora
por la Universidad de Córdoba

Programa de Doctorado en Agroecología
Instituto de Sociología y Estudios Campesinos
Departamento de Ciencias Sociales y Humanidades
Universidad de Córdoba
2012

AGRADECIMIENTOS
Los cuatro años que involucraron el curso de doctorado pueden ser vistos como una
eternidad o como un breve momento. La realización de esta tesis fue como la propia vida:
imprevisible, llena de momentos agradables, increíbles y fáciles de llevarse; también con
numerosas sorpresas y obstáculos que parecían insuperables. Implicaron también muchos
cambios, pérdidas, ausencias y su superación. Principalmente, escribir la tesis en otro
idioma supuso un gran esfuerzo y un aprendizaje continuo de humildad y determinación.
Además, el manejo de conceptos de áreas tan diversas y a veces áridas, buscarles
coherencia; seguir el pensamiento positivista de la academia y sobre todo la complejidad del
tema, exigieron mucho trabajo, serenidad y coraje. Todo ello sería imposible de superar si
no fuera por la energía, los significados, las motivaciones, los sentimientos y la
participación de muchas personas en este proceso vital y académico.
La meditación diaria me ha permitido reconectarme con las cualidades del alma para
apreciar con sabiduría y calma cada momento y agradecerlo. La permanencia en mi
memoria de aquellas personas con las que conviví durante el trabajo de campo ha sido la
gran motivación. Haber vivido diversos momentos, recordarlos a través de las grabaciones,
compartirlos con personas queridas y traducir sus emociones, sueños y luchas fueron el
aliento, la inspiración, la alegría más genuina que me han dado, como al poeta Fernando
Pessoa, el sentimiento de que «Todo vale la pena / si el alma no es pequeña / quien
quisiere sobrepasar Bojador / ha de pasar por encima de su dolor».
Así quiero presentar mi homenaje y expresar mis más sinceros agradecimientos a las
familias que me recibieron en sus hogares: por el tiempo, el cariño y las lecciones de vida y
de trabajo que me han proporcionado. ¡Muchísimas gracias! Obrigada!
A nivel de aprendizaje académico y personal agradezco profundamente a mis directores de
tesis por todas sus aportaciones y amistad. A la profesora Marta Soler Montiel por sus
valiosas contribuciones y sabios consejos, por su lectura crítica y paciente de los textos,
ayudándome a encontrar coherencias y orden en los borradores iniciales, a veces en un
“portuñol” lamentable. Al profesor Eduardo Sevilla Guzmán me gustaría agradecerle no
solo por el lujo de haber compartido sus clases magistrales, sino el haber conocido detrás
del gran maestro a un ser apasionado, apasionante y profundamente humano. Agradezco
también al profesor Roberto García Trujillo por la dirección inicial de la tesis.
Sin el apoyo y la dedicación de Tomas Nevado Roldán en la corrección de los textos, con
alegría, generosidad y sentido de humor esta “biblia de las gallinas” no se concluiría. Ha
sido un diálogo permanente, un trabajo arduo y muy valioso, a veces a diario. El
aprendizaje no fue solo de español, sino de mucha solidaridad. Significó también el
fortalecimiento de una bonita amistad.
He tenido la suerte y el orgullo de poder contar con la colaboración de mis hijas queridas
en dos fases muy importantes del trabajo: sin esta cooperación, esta tesis no habría dado
“voz a la gente” y no expresaría de forma tan viva sus emociones y realidades. El trabajo
duro, repetitivo y cariñoso realizado por Mariana en la transcripción de las entrevistas fue
crucial para los análisis etnográficos. La atención a la sistematización de datos también nos
ha permitido encontrar coherencia en informaciones que aparentemente no servirían para
construir conocimientos válidos. El trabajo detallado, exhaustivo e igualmente cariñoso de
Virginia en la traducción de las citas de las entrevistas al español ha permitido que estas
voces rompiesen el límite de su lengua original para comunicar ideas y esperanzas más allá.
Su talento, creatividad y paciencia contribuyeron a mejorar las ilustraciones en el texto,
dando forma y contenido al documento final. Su cariño y compañerismo me ayudaron a
superar los momentos más difíciles durante la conclusión de esta tesis. Les doy las gracias
por estos momentos inolvidables en que trabajamos y nos emocionamos juntas.
Para realizar esta investigación he contado con una inmensa red de amigas, amigos y
profesionales. Nombrarlos será un riesgo por dejar a alguien querido en el olvido. Sin
embargo, cito a algunas personas en nombre de las cuales agradezco a todas las que directa
e indirectamente contribuyeron para que llegase hasta aquí: Alfredo Stange, Antonio Elias
de Souza, Yosmar Mansk, Gisila y Waldemar Flegler, Maycon, Helio Meneguelli, Ricardo
Eugenio, Rogerio de Oliveira, José Carlos Neres, Decimar Schutz, Rita Zanuncio y João
Araujo; Eduardo de Venda Nova, Hommer Luis, Arcanjo Nunes y familia, Edilene
Moreira, Lela Godinho, José Luis Tófano, Francisco Loss, Elenice y Daniel Duarte,
Baltazar Laurindo, Marilia Rezende, Valquirio, Domingos de Jesús, Paulo Radaik y familia,
a todas y todos: “Obrigada, gente”. ¡Muchas gracias!
Al Incaper y SEAG, a través de los cuales, agradezco al Gobierno del Estado de Espírito
Santo y a la gente capixaba por la oportunidad de haber realizado este estudio. Agradezco a
toda la familia Incaper, el equipo del programa de Agroecología, especialmente a
Alessandra da Silva, Marcia Vanacor, Edegar Formentini, Ana Paula Gomes, Renata Senna,
Víctor da Silva, Alex Fabian, Renata Pacheco, Glaucia Praxedes y Wilson Rodrigues, por la
cooperación y amistad.
A la FAPES por la concesión de la beca de apoyo a mi formación.
También quiero expresar mis sentimientos de gratitud y alegría a la familia ISEC por todo
lo que representa: Alba: mi compañera competente, generosa y amable. Ángel: por sus
clases, sus textos, las verduritas y los almuerzos compartidos. Mamen: por el gusto de
participar de las clases de agricultura ecológica… las visitas y las fiestas. A David: por el
cariño, por las clases de Atlas.ti. A Isabel: por su presencia amorosa. A Mariana, Inés y
Chusa. A Henk Renting, por las conversaciones agradables y provechosas. A los
compañeros brasileños Tavico, Kim, Mariane, Mario Urchei… A todos los que por allí
pasaron: Maria Ángeles Plata, Mario Palma, Miguel Escalona, Peter Gerritzen, Lírio
Reichert, Irene García Roces, Sara Martínez...
Algunas personas fueron verdaderos ángeles en mi camino, luces en mis días:
Los amigos Myriam y Tavico, Livia, Lara, Dayana y Tomás, nuestra segunda familia, a la
cual la vida nos juntó nuevamente: gracias por formar parte de nuestras vidas, por el cariño,
el apoyo y todo lo que vivimos y compartimos. A Myriam, mí querida amiga: Obrigada!
A Yolanda Molina: mi hermana, amiga, sanadora, mi alma gemela. Los cielos sabrán porque
nos ha juntado. A Rita de Cássia Coelho: por su amistad, por la sonrisa que nunca se apaga,
por haber compartido techo, afecto y aprendido tantas cosas juntas. A Nalva de Souza, la
chica más amorosa, siempre tratando de hacernos la vida más bonita y más sabrosa.
A la familia cordobesa-brasileña, que llenó de afecto y alegría nuestros días: Fran: el chico
más cariñoso y el mejor masajista. Paulino: por haber disfrutado de su compañía. Tomaso:
por toda su alegría. Mariane: nuestros días fueron más alegres por su presencia. Félix y
Luisa: amigos de toda hora. Gisele y Fernando, mis vecinos queridos. Silvia y Cacá; Kim y
Nazaré y a sus familias: para siempre en mi corazón.
A Esperanza Echeverry por todo lo que me ha dado, por haber sido algunas veces la puerta
en que encontré “esperanza”. A Andrea Radaik, Angela Cordeiro, Fabíola Schwatz, Fátima
Urchei, Flavia Marques, Marcia Cristina Fernandes, Sonia Cárdenas, Tatiana Sá y Thelma
Muñoz: ¡es un regalo recibir esta amistad!
Finalmente, darle las gracias a mi familia, por todo lo que representa para mí, por la
inmensa felicidad que es poder recibir y dar este amor. A mis padres Pedro Guelber y
Angelina Neves Guelber (in memoriam) por el don de la vida y por haberme enseñado sus
principios campesinos. A mis hijas, mis hermanas, hermanos, sobrinas y sobrinos y todos
los familiares: por formar parte de mi vida, ser mi hogar, donde encuentro amor,
protección y me identifico.
A Eduardo, mi amor, querido compañero de vida, de andadura, de investigación y de
misión: Sin ti todo parecería sin gracia y sin importancia. De ti recibo las mejores lecciones:
el compañerismo, la dádiva y la alegría de vivir.

Gracias a la vida que me ha dado tanto…

LISTA DE SIGLAS
ABA – Asociación Brasileña de Agroecología
ADL – Asociación Diacónica Luterana
Amparo Familiar - Associação de Produtores Orgânicos da Agricultura Familiar Amparo
Familiar
ANA - Articulación Nacional de Agroecología
APSAD-VIDA - Asociación de Productores de Santa Maria en Defensa de la Vida
APTA - Asociación en Programas de Tecnologías Alternativas
ATER - Asistencia técnica y extensión rural
BNB - Banco del Noreste de Brasil
CAF – Cooperativa de la Agricultura Familiar de Santa Maria de Jetibá
CEASA – ES - Central de Abastecimiento do Espírito Santo
CEFORMA - Centro de Formación Maria Olinda del MST
CHÃO VIVO - Asociación de Certificación de Productos Orgánicos de Espírito Santo
CIER / CEIER – Centro Estatal Integrado de Educación Rural
CONAB – Compañía Nacional de Abastecimiento de Brasil
COOPEAVI - Cooperativa Agropecuaria Centro-Serrana
EFA – Escuela Familia Agrícola
EMATER-ES – Empresa de Asistencia Técnica y Extensión Rural del Estado de Espírito
Santo
EMBRAPA – Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria
EMCAPA - Empresa Capixaba de Investigación Agropecuaria
FAO - Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
FAPES- Fundación de Apoyo a la Ciencia y Tecnología de Espírito Santo
FETAES - Federación de Trabajadores en la Agricultura del Estado de Espírito Santo
GAO - Gerencia de Agricultura Orgánica
IBGE - Instituto Brasileño de Geografía y Estadística
IDAF - Instituto de Defensa Agropecuaria y Forestal
IN - Instrucción Normativa
INCAPER - Instituto Capixaba de Investigación Asistencia Técnica y Extensión Rural
INCRA - Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária
MAPA Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento
MDA - Ministerio del Desarrollo Agrario