Universidad Autónoma de Baja California Licenciatura en Enología

1052 Pages·2017·12.5 MB·Spanish

Universidad
Autónoma de Baja
California

Licenciatura en Enología

Propuesta de creación de programa educativo
que presenta la Escuela de Enología y
Gastronomía, Campus Ensenada.

Ensenada, Baja California, México. Febrero de 2018.

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DIRECTORIO

DR. JUAN MANUEL OCEGUEDA HERNÁNDEZ
Rector

DR. ALFONSO VEGA LÓPEZ
Secretario general

DRA. BLANCA ROSA GARCÍA RIVERA
Vicerrectora

MTRA. NORMA ANGÉLICA BAYLÓN CISNEROS
Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía

DRA. ARMANDINA SERNA RODRÍGUEZ
Coordinadora General de Formación Básica

DR. MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ ROMERO
Coordinador General de Formación Profesional y Vinculación Universitaria

DR. ANTELMO CASTRO LÓPEZ
Jefe del Departamento de Actualización Curricular y Formación Docente
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COORDINADOR DEL PROYECTO

Mtro. Saúl Méndez Hernández

COMITÉ RESPONSABLE DEL PROYECTO
Mtra. Alma Temis Reyes Pantoja
Dr. Guillermo Raúl Castillo Sánchez
Dra. Liliana del Roció Castro López
Mtro. Andrés Antonio Luna Andrade
Mtra. Gricelda López González
Dr. Jesús Salvador Ruiz Carvajal
Dr. Rodrigo Alonso Villegas
Mtro. Vidal Antonio Pérez Muñoz
Mtra. Debora Parra Ayala

ASESORÍA Y REVISIÓN DE LA METODOLOGÍA DE DISEÑO CURRICULAR
Dr. Antelmo Castro López
Lic. Vanessa Saavedra Navarrete
Lic. Clemente Chávez Maldonado
Lic. María Celeste Godoy Castro
Lic. Paola Elizabeth Figueroa Rosas
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ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN 6
2 JUSTIFICACIÓN 10
3 FILOSOFÍA EDUCATIVA 16
3.1. Modelo educativo de la Universidad Autónoma de Baja California 16
3.2. Misión y visión de la Universidad Autónoma de Baja California 19
3.2.1 Misión 19
3.2.2 Visión 19
3.3 Misión y visión de Escuela de Enología y Gastronomía 20
3.3.1 Misión 20
3.3.2 Visión 20
3.4 Misión, visión y objetivos del programa Licenciatura en Enología 21
3.4.1 Misión 21
3.4.2 Visión 21
3.4.3 Objetivos del programa educativo 22
4 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA 23
4.1 Etapas de formación 23
4.1.1 Etapa básica 23
4.1.2 Etapa disciplinaria 24
4.1.3 Etapa terminal 25
4.2 Descripción de las modalidades de aprendizaje y obtención de
créditos, y sus mecanismos de operación 26
4.2.1 Unidades de aprendizaje obligatorias 27
4.2.2 Unidades de aprendizaje optativas 27
4.2.3 Otros cursos optativos 28
4.2.4 Estudios independientes 29
4.2.5 Ayudantía docente 29
4.2.6 Ayudantía de investigación 30
4.2.7 Ejercicio investigativo 31
4.2.8 Apoyo a actividades de extensión y vinculación 32
4.2.9 Proyectos de vinculación con valor en créditos (PVVC) 32
4.2.10 Actividades artísticas, culturales y deportivas 36
4.2.11 Prácticas profesionales 36
4.2.13 Programa de emprendedores universitarios. 39
4.2.14 Actividades para la formación en valores 39
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4.2.15 Cursos intersemestrales 40
4.2.16 Movilidad e intercambio estudiantil 40
4.2.17 Servicio social comunitario y profesional 41
4.2.18 Idioma extranjero 44
4.3 Titulación 45
4.4 Requerimientos y mecanismos de implementación 47
4.4.1 Difusión del programa educativo 47
4.4.2 Descripción de la planta académica 47
4.4.3 Descripción de la infraestructura, materiales y equipo de la unidad
académica 51
4.4.4 Descripción de Descripción de la estructura organizacional 55
4.4.5 Descripción del sistema de Tutorías 62
5 PLAN DE ESTUDIOS 69
5.1 Perfil de ingreso 69
5.2 Perfil de egreso 70
5.3 Campo profesional 71
5.4 Características de las unidades de aprendizaje por etapas de
formación 72
5.5 Características de las unidades de aprendizaje por áreas de
conocimiento 75
5.6 Mapa Curricular 78
5.7 Descripción cuantitativa del plan de estudios 79
5.8 Tipología de las unidades de aprendizaje 80
6. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE EVALUACIÓN 86
6.1 Evaluación del plan de estudios 86
6.2 Evaluación del aprendizaje 88
6.3 Evaluación colegiada del aprendizaje 90
7 REVISIÓN EXTERNA 92
8 REFERENCIAS 95
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9 ANEXOS 96
9.1 Aexo 1. Formatos metodológicos 96
9.2 Anexo 2. Aprobación por el Consejo Técnico 119
9.3 Anexo 3 . Programas de unidades de aprendjizaje 123
9.4 Anexo 4 . Estudio de Pertinencia Social, Factibilidad y de Referentes 123

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