UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA ANALISIS PROFIL PROTEIN DAN ASAM AMINO

68 Pages·2014·11.65 MB·Indonesian

UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

ANALISIS PROFIL PROTEIN DAN ASAM AMINO
SARANG BURUNG WALET PUTIH (Collocalia
fuciphago) DENGAN MENGGUNAKAN SDS-PAGE
DAN KCKT

SKRIPSI

METHAREZQI SUCI ARSIH
1110102000024

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI FARMASI
JAKARTA
JULI 2014
UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

ANALISIS PROFIL PROTEIN DAN ASAM AMINO
SARANG BURUNG WALET PUTIH (Collocalia
fuciphago) DENGAN MENGGUNAKAN SDS-PAGE
DAN KCKT

SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Farmasi

METHAREZQI SUCI ARSIH
1110102000024

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI FARMASI
JAKARTA
JULI 2014

ABSTRAK

Nama : Metharezqi Suci Arsih
Program Studi : Farmasi
Judul : Analisis Profil Protein dan Asam Amino Sarang Walet Putih
(Collocalia fuciphago) dengan Menggunakan SDS-PAGE dan
KCKT

Sarang burung walet terbuat dari saliva burung walet jantan (Collocalia
fuciphago) sering dikonsumsi sebagai makanan kesehatan karena memiliki efek
yang baik terhadap kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar
dan profil protein serta asam amino pada sarang burung walet putih. Analisis
profil protein dengan SDS-PAGE menunjukkan bahwa terdapat enam pita protein
dengan berat molekul masing-masing sebesar 96,6276 kDa, 67,0907 kDa, 48,5096
kDa, 10,8217 kDa, 9,5826 kDa, dan 7,5137 kDa. Pengukuran kadar protein
dengan metode semi-mikro Kjeldahl menghasilkan kandungan protein sebesar
50,176%. Sedangkan untuk analisis asam amino dengan KCKT menunjukkan
terdapat 16 asam amino yang terdiri dari sembilan jenis asam amino esensial dan
tujuh jenis asam amino nonesensial dengan kandungan total sebesar 40,310%.
Kadar sembilan asam amino esensial yaitu histidin 1,718%, arginin 3,037%,
treonin 2,810%, valin 3,677%, metionin 0,426%, lisin 2,121%, isoleusin 1,562%,
leusin 3,245%, dan fenilalanin 2,987%. Sedangkan kadar tujuh asam amino non
esensial yaitu asam aspartat 4,140%, serin 2,944%, asam glutamat 3,276%, glisin
1,799%, alanin 1,718%, prolin 3,330%, dan tirosin 2,044%

Kata kunci : Sarang Burung Walet Putih (Collocalia fuciphago), Protein,
Asam Amino, SDS-PAGE, KCKT

vi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
ABSTRACT

Name : Metharezqi Suci Arsih
Program Study : Pharmacy
Judul : Analysis of Protein Profile and Amino Acid of White Edible
Bird’s Nest (Collocalia fuciphago) Using SDS-PAGE and
HPLC

Edible Bird’s Nest which made of male swiftlets’saliva (Collocalia fuciphago) is
widely consumed as a health food due to its good effects for human health. The
aim of this research was to determine profile and concentration of protein and
amino acids on white edible bird’s nest. Analysis of protein profile used SDS-
PAGE indicated six molecular weight respectively 96,6276 kDa, 67,0907 kDa,
48,5096 kDa, 10,8217 kDa, 9,5826 kDa, and 7,5137 kDa. Measurement of protein
concentration using semi-mikro Kjeldahl method has been showed protein
concentration by 50,176%. As for amino acids, white edible bird’s nest
(Collocalia fuciphago) were analyzed using HPLC. The results indicated white
edible bird’s nest has 16 amino acids with total concentration 40,310%. There
were nine essential amino acids, they are histidine 1,718%, arginine 3,037%,
threonine 2,810%, valine 3,677%, methionine 0,426%, lysin 2,121%, isoleucine
1,562%, leucine 3,245%, phenylalanine 2,987%, and seven non essential amino
acids, aspartic acid 4,140%, serine 2,944%, glutamic acid 3,276%, glycine
1,799%, alanine 1,718%, proline 3,330%, and tyrosine 2,044%.

Keywords : Edible Bird’s Nest (Collocalia fuciphago), Protein, Amino Acid,
SDS-PAGE, HPLC

vii UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil`alamiin, segala puji dan syukur kepada Allah SWT
yang selalu melimpahkan rahmat dan ridho-Nya kepada penulis sehingga penulis
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Penulisan skripsi yang berjudul
“Analisis Profil Protein dan Asam Amino Sarang Burung Walet Putih (Collocalia
fuciphago) dengan Menggunakan SDS-PAGE dan KCKT” bertujuan untuk
memenuhi persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas
Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah
Jakarta.
Penulis menyadari bahwa, keberhasilan pengerjaan penelitian, penulisan
dan penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan bimbingan serta do’a dari
berbagai pihak, dari masa perkuliahan hingga skripsi ini selesai. Oleh karena itu,
penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada:
1. Lina Elfita, M.Si., Apt dan Prof. Dr. Atiek Soemiati, M.S., Apt., selaku dosen
pembimbing yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, waktu, tenaga
dan dukungan dalam penelitian ini.
2. Prof. Dr. (hc) dr. M. K. Tadjudin, Sp.And., selaku Dekan Fakultas
Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah
Jakarta.
3. Drs. Umar Mansur, M.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi Farmasi UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta.
4. Ofa Suzanti Betha, M.Si., Apt., selaku pembimbing akademik.
5. Seluruh dosen Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah atas ilmu
pengetahuan dan motivasi yang diberikan kepada penulis selama masa
perkuliahan.
6. Keluarga Besar Program Studi Farmasi FKIK dan Pusat Laboratorium
Terpadu UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang telah memberikan kesempatan
dan kemudahan selama penulis melakukan penelitian.
viii UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
7. Kakak-kakak laboran Pusat Laboratorium Terpadu dan laboratorium FKIK
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Kak Prita, Kak Pipit, Kak Eris, Kak Rani,
dan Kak Anis atas kerjasamanya selama penelitian berlangsung.
8. Kedua orang tua tercinta, ayahanda Yusuf Jumarhanoka Karnon dan ibunda
Dra. Nuryati yang selalu memberikan cinta, kasih sayang, dukungan baik
moril dan materil, serta do’a yang tiada henti. Terima kasih bapak dan ibu.
Tiada apapun di dunia ini yang dapat membalas semua kebaikan yang telah
kalian berikan, semoga Allah SWT membalas semua kebaikan dengan surga-
Nya.
9. Kakak-kakak dan adik tersayang, Metharum Nur Arsih, S.E., Kemas
Muhammad Fahreza, S.T., Methasona Dian Arsih, Yudhi Eka Putra, ST., dan
Methaswari Fadillah Arsih yang selalu memberikan do’a dan dukungan
sehingga penelitian ini berjalan dengan lancar.
10. Keponakan-keponakan tersayang, Fahmi Kurnia Azzuhri, Nyimas Jasmine
Khairunnisa, dan Sekar Ayu Larasati.
11. Sahabat-sahabat penulis, Delvina Ginting, S.Far., Adina Siti Maryam Talogo,
Liana Puspita Cahyaningrum, Mayta Ravika, Syarifatul Mufidah, dan Diah
Azizah yang selalu saling memberikan bantuan, dukungan dan semangat
selama masa perkuliahan dan selama menyelesaikan penelitian masing-
masing.
12. Sahabat dari SMA hingga sekarang, Yeyen Armelianti, A.Md., yang selalu
berkenan mendengarkan segala keluh kesah dan memberikan doa dan
dukungan pada penulis.
13. Teman-teman seperjuangan Farmasi FKIK UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
angkatan 2010, atas kebersamaan selama empat tahun ini. Semoga
silaturahim tetap terjalin dan semoga rahmat Allah SWT selalu menyertai
langkah kita.
14. Kakak-kakak dan adik-adik kelas Farmasi FKIK UIN Syarif Hidayatullah
Jakarta, yang telah banyak memberikan bantuan kepada penulis.
15. Pengurus BEM Farmasi FKIK UIN Syarif Hidayatullah Jakarta Periode
2012-2013, yang telah memberikan ilmu dan pengalaman yang bermanfaat
kepada penulis.
ix UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
16. Serta pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah
memberikan dukungan hingga skripsi ini selesai.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, namun
penulis berharap semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi perkembangan
ilmu pengetahuan dan semoga Allah SWT membalas semua kebaikan yang telah
diberikan kepada penulis. Aamiin Ya Rabbal Alamin.

Ciputat, Juli 2014

Penulis

x UIN Syarif Hidayatullah Jakarta