tumpeng: sebuah kajian dalam perspektif psikologi antropologi

14 Pages·2011·0.1 MB·Indonesian

TUMPENG: SEBUAH KAJIAN DALAM PERSPEKTIF PSIKOLOGI
ANTROPOLOGI

Mohammad Rondhi *

Abstrak

Tumpeng sebagai ekspresi budaya mengandung banyak makna. Melalui pendekatan psikologi antropologi
kita dapat mengungkap makna-makna tersebut. Tentu saja pendekatan ini bukan yang terbaik tetapi paling tidak
dapat memberi wawasan baru tentang perilaku manusia dan masyarakat lingkungannya. Dalam tulisan ini tidak
begitu banyak mengupas hal tersebut kecuali untuk mengurangi redundansi juga agar tulisan ini lebih terfokus
pada hal-hal yang belum banyak dibicarakan oleh para pakar. Ritual tumpengan merupakan tindakan yang
dilakukan oleh sekelompok orang atau organisasi sosial tertentu berdasarkan pranata yang berlaku. Ritual
tersebut kecuali merupakan realisasi dari sebuah sistem sosial juga merupakan sarana untuk mencapai tujuan
dari sistem sosial itu sendiri. Makna ritual tumpengan berbeda bagi tiap orang meskipun keduanya berada dalam
komunitas yang sama. Hal tersebut terjadi karena tiap orang mempunyai latar belakang sejarah dan kepribadian
yang berbeda. Makna ritual tumpengan tidak bisa ditafsirkan secara seragam hanya dengan mengacu pada satu
sistem simbol atau pranata yang berlaku. Bagi orang Jawa membuat tumpeng adalah kebiasaan atau tindakan
berdasarkan tradisi. Meskipun demikian tujuan orang membuat tumpeng dapat berbeda-beda sesuai dengan
situasi dan kondisi. Pembuatan nasi tumpeng dengan bentuk kerucut atau gunungan bagi orang Jawa dapat
dipahami sebagai simbolisasi dari kelamin laki-laki (phallus). Dengan kata lain, tumpeng adalah simbol
kejantanan. Kerucut atau gunungan sering diabstraksikan menjadi bentuk segitiga dengan satu ujung di atas
sebagai puncak. Ketiga titik dalam segitiga dapat diartikan dua titik pada garis horizontal sebagai posisi ibu dan
ayah sedangkan yang di puncak diduduki oleh anak. Jadi gunungan yang berbentuk segitiga tersebut merupakan
simbolisasi dari struktur keluarga Jawa. Gunung juga bisa berarti bumi atau ibu pertiwi yaitu tempat kita dilahirkan,
dibesarkan dan bahkan setelah mati dikuburkan. Dengan demikian bentuk nasi tumpeng yang parabolik itu
merupakan simbolisasi dari perut atau rahim seorang perempuan. Dorongan untuk kembali ke pelukan seorang
ibu adalah dorongan bawah sadar yang diperoleh anak sejak masa kecil. Penyaluran terhadap hasrat bawah
sadar tersebut bermacam-macam, bisa lewat mimpi, lewat karya seni atau melalui kegiatan lainnya. Dengan kata
lain perilaku orang dewasa terhadap tumpeng tidak jauh berbeda dengan perilaku anak-anak. Membuat tumpeng,
memotong dan kemudian memakannya merupakan ekspresi bawah sadar dan juga katarsis bagi orang Jawa.

Kata kunci: Tumpeng, gunungan, skemata, psikoanalisis, katarsis.

Pendahuluan

Setiap masyarakat mempunyai kebiasaan atau adat-istiadat yang khas yang senantiasa
dilakukan, dikerjakan, dan dipelihara secara turun-temurun dari satu generasi ke generasi berikutnya
tanpa mengalami perubahan yang berarti. Adat-istiadat tersebut dipelihara oleh masyarakat pemiliknya
karena dianggap memiliki nilai atau makna yang luhur atau paling tidak memiliki nilai fungsional bagi
masyarakat tersebut. Salah satu adat-istiadat atau kebiasaan tersebut adalah tradisi pembuatan nasi
tumpeng bagi masyarakat Jawa. Tumpeng merupakan bentuk atau tepatnya adalah cara penyajian
makanan khas masyarakat Jawa yang berupa nasi dan lauk-pauknya yang ditata atau dibentuk kerucut
seperti gunung. Biasanya tumpeng dibuat atau disajikan dalam rangka memperingati hari besar
tertentu, sebagai pelengkap upacara keagamaan tertentu, atau sebagai tanda rasa syukur dan juga
sekaligus untuk memohon keselamatan dan berkah dari Tuhan. Makanan yang berupa tumpeng dibuat

* Penulis adalah dosen Seni Rupa FBS UNNES, seorang magister bidang antropologi
oleh orang atau sebuah institusi yang punya hajat dan kemudian disajikan kepada para tamu undangan
atau peserta upacara untuk dimakan bersama-sama setelah selesai acara pembacaan doa. Jumlah dan
ukuran nasi tumpeng dimaksud bervariasi tergantung kebutuhan dan jumlah tamu atau peserta
upacara. Satu buah tumpeng dapat dimakan bersama-sama antara delapan hingga enambelas orang.
Kebiasaan membuat nasi tumpeng sebenarnya tidak hanya dilakukan oleh orang atau
masyarakat Jawa saja. Di tempat lain misalnya di Jawa Barat juga ada orang yang biasa membuat nasi
tumpeng dengan bentuk dan maksud yang tidak jauh berbeda. Yang menarik untuk dibicarakan di sini
adalah mengapa tumpeng tersebut berbentuk kerucut. Apakah bentuk tumpeng tersebut merupakan
representasi dari bentuk gunung? Apa makna di balik bentuk tumpeng tersebut? Mengapa nasi
tumpeng pada umumnya berwarna kuning? Untuk menjawab pertanyaan tersebut tentu saja dapat
dilakukan dengan mengkajinya dari berbagai sudut pandang. Kita dapat mengkajinya dari aspek
historis, semiotika, ekologis, estetika, ekonomi, dan lain sebagainya. Kajian dari sudut pandang
semiotika dan estetika sudah banyak dilakukan oleh para pakar, demikian juga kajian dari sisi sejarah,
maupun ekonomi. Kajian dari sudut pandang psikologi dan antropologi belum banyak dilakukan dan
oleh karena itu pula maka penulis mencoba menganalisisnya dengan menggunakan pendekatan dua
disiplin tersebut. Sebagai budaya rupa, tumpeng mengandung makna yang sangat kaya dan perlu
dilihat dengan menggunakan berbagai kacamata dan sudut pandang.

Psikologi Antropologi

Psikologi dan antropologi adalah dua disiplin yang berbeda, baik dalam fokus kajian maupun
metode yang digunakan. Psikologi lebih terfokus pada kajian terhadap perilaku manusia secara
individual dengan metode eksperimen dan analisis kuantitatif sedangkan antropologi lebih terfokus
pada manusia sebagai anggota masyarakat dengan menggunakan metode empiris dan analisis
kualitatif. Kedua disiplin tersebut sama-sama mempelajari perilaku manusia namun asumsinya terhadap
manusia keduanya memiliki perbedaan yang mendasar. Psikologi menganggap manusia sebagai
makhluk individual dan otonom, sedangkan antropologi menganggap manusia sebagai makhluk sosial
dan kultural (Kaplan 1961).
Pandangan tersebut di atas tentu saja tidak sepenuhnya benar karena sekarang banyak para
ahli yang mengembangkan teorinya dengan pendekatan multidisiplin atau interdisiplin. Kita mengenal
kecuali psikologi individual juga ada yang disebut psikologi sosial atau psikologi lintas budaya. Dalam
bidang antropologi kecuali kita mengenal istilah antropologi budaya juga ada yang disebut antropologi
kognitif yang fokus kajiannya lebih terarah pada sistem kognisi individu sebagai unsur masyarakat
dengan pendekatan individualisme. Salah satu pendekatan yang bersifat interdisiplin dalam antropologi
yaitu psikologi antropologi atau pendekatan gabungan antara psikologi dan antropologi. Pendekatan
psikologi antropologi digunakan dalam upaya mencari solusi yang terbaik serta untuk mengatasi
kesenjangan antara dua disiplin tersebut. Psikologi antropologi adalah ilmu yang menjembatani antara
kebudayaan dan kepribadian yaitu bidang yang menjadi fokus kajian dua disiplin yang berbeda
tersebut. Kebudayaan dan kepribadian adalah dua hal yang berbeda tetapi berkaitan (lihat Danandjaja
1988:3; Singer 1961:65). Kita tahu bahwa manusia kecuali dipandang sebagai makhluk individual
dengan berbagai kepentingan, motif dan minat yang personal juga sebagai makhluk sosial yang
senantiasa berusaha hidup dan berperilaku sesuai dengan lingkungannya.
Manusia adalah pribadi yang bertindak sesuai dengan sistem simbol atau aturan main yang
dimilikinya. Tindakan manusia kecuali ditentukan oleh faktor biologis juga oleh faktor psikologis dan
faktor kultural (Parsons 1964). Faktor biologis merupakan faktor bawaan dari suatu organisme misalnya
rasa lapar dan haus yang mendorong orang untuk mencari makan dan minum. Faktor psikologis adalah
faktor yang mendorong orang melakukan tindakan yang bersifat personal, yang berbeda antara orang
satu dengan lainnya. Faktor kultural menyebabkan seseorang bertindak sesuai dengan norma
masyarakat. Sebagai contoh misalnya ketika terjadi peristiwa kecelakaan lalu lintas dan dalam kejadian
itu ada korban yang terluka atau meninggal. Perilaku orang yang melihat kejadian itu pasti berbeda-
beda, ada yang ingin segera menolong korban atau membawanya ke rumah sakit, namun ada pula
yang malah menghindari kejadian itu karena takut atau bahkan ada yang memanfaatkan peristiwa itu
untuk mencuri dompet atau barang yang berharga milik korban. Setiap orang mempunyai motif
personal yang berbeda dalam setiap tindakannya. Namun demikian sebagai makhluk yang berbudaya,
manusia juga bertindak sesuai dengan pola budaya yang dianutnya atau sesuai dengan sistem simbol
yang dimilikinya. Kebiasaan menolong orang yang terkena musibah meskipun tidak diberi imbalan
merupakan tindakan yang didasari oleh sistem budaya yang berlaku atau sistem simbol yang dimiliki
oleh orang tersebut.
Kaitan antara personalitas dengan sistem sosial atau kebudayaan, jelas sangat erat karena
personalitas dapat mempengaruhi sistem sosial atau sebaliknya. Meskipun demikian keduanya
bukanlah suatu entitas yang sama. Keduanya memiliki kesamaan (homologies) namun tidak inklusif
seperti konsep mikrokosmos dan makrokosmos dalam ajaran mistik Jawa itu. Meskipun kedua entitas
tersebut hampir sama namun keduanya jelas tidak bisa dipertukarkan atau saling menggantikan. Juga
tidak seperti konsep manunggaling kawula lan Gusti yang dalam ajaran mistik Jawa berarti bersatunya
antara makhluk (manusia) dengan Sang Pencipta (Tuhan). Konsep manunggaling kawula lan gusti bisa
juga berarti bersatunya antara raja (gusti) dan rakyat (kawula). Rakyat (kawula) dan raja (gusti) adalah
dua entitas yang berbeda namun satu tujuan. Rakyat (kawula) tentu tidak bisa menggantikan posisi
rajanya (gusti). Jadi, konsep tentang personalitas atau kepribadian tidak sama persis dengan
kebudayaan meski pun tujuan dan fungsinya hampir sama.
Proses terbentuknya kepribadian dan kebudayaan tidak jauh berbeda, yakni melalui proses
pembelajaran sepanjang hidup. Kepridadian dan kebudayaan seseorang senantiasa berubah dan
berkembang sesuai dengan proses pembelajaran yang dialami oleh orang tersebut selama hidup.
Kepribadian seseorang tidak dibawa sejak lahir meski pun setiap orang memiliki pembawaan yang
berbeda-beda. Ada manusia yang lahir dengan kecerdasan intelektual tinggi dan ada juga manusia
yang lahir dengan kecerdasan emosionalnya yang lebih tinggi. Namun semuanya itu, menurut
pandangan kaum behavioris dapat berubah melalui proses pembelajaran dan pengaruh lingkungan.
Faktor lingkungan menurut faham behaviorisme dapat mempengaruhi kepribadian seseorang.
Pandangan tersebut tentu saja tidak selalu benar sebab bagi kaum humanis atau faham
konstruktivisme justru individulah yang dapat mengubah dirinya sendiri bukan lingkungannya.
Manusia adalah makhluk yang mampu mengubah dan juga dapat menyesuaikan diri dengan
lingkungannya. Kebudayaan bagi individu merupakan payung yang dapat berfungsi sebagai ‘pelindung’
namun juga menjadi ‘penghambat’ perjalanan orang tersebut. Dikatakan ‘menghambat’ karena norma
masyarakat sering kali membelenggu atau membatasi ruang gerak individu. Karena itu pula maka
seringkali ada orang yang sengaja membongkar batas norma tersebut meskipun tidak selalu berhasil.
Sebutan ‘abnormal’ atau ‘devian’ seringkali diberikan kepada mereka yang berperilaku menyimpang
dalam arti melewati batas norma sosial yang berlaku.

Tumpeng sebagai Ekspresi Budaya

Ritual tumpengan merupakan tindakan yang dilakukan oleh sekelompok orang atau organisasi
sosial tertentu berdasarkan pranata yang berlaku. Ritual tersebut kecuali merupakan realisasi dari
sebuah sistem sosial juga merupakan sarana untuk mencapai tujuan dari sistem sosial itu sendiri.
Sistem sosial itu sendiri tidak lain adalah abstraksi dari sistem kepribadian tiap anggota komunitas
tersebut. Sistem sosial merupakan kumpulan orang-orang yang tinggal dalam suatu wilayah tertentu.
Setiap komunitas memiliki karakteristik sendiri-sendiri. Karakter kelompok tersebut secara
struktural tentu saja ditentukan oleh karakteristik tiap-tiap anggotanya. Dari sifat-sifat anggota
masyarakatnya itu dapat dibedakan antara masyarakat primitif, tradisional, dan modern. Masyarakat
primitif tentu saja anggota masyarakatnya masih banyak yang menggunakan pola pikir mistik.
Masyarakat tradisional anggota masyarakatnya masih menggunakan pola pikir tradisional, sedangkan
pada masyarakat modern tentu saja anggota masyarakatnya banyak yang menggunakan pola pikir
modern. Dengan kata lain motif sebuah organisasi sosial dapat diketahui lewat pemahaman terhadap
motif atau pola pikir pribadi setiap anggota kelompok tersebut. Pembagian masyarakat atau
pengklasifikasian seperti tersebut di atas sebenarnya hanya ada dalam tataran konsep sebab sekarang
ini kenyataan seperti itu tidak ada atau sulit ditemukan. Masyarakat kita dewasa ini khususnya
masyarakat di perkotaan meskipun sudah tergolong maju masih saja bertindak secara tradisional atau
bahkan masih mempercayai hal-hal yang berbau mistik. Demikian juga masyarakat kita yang tinggal di
pedesaan, meskipun masih kental dengan hal-hal yang bersifat tradisional ternyata ada juga yang
berpola pikir sangat modern. Oleh karena itu maka pemahaman terhadap kepribadian setiap anggota
masyarakat dengan pendekatan individual dalam rangka mengkaji perilaku masyarakat tersebut tentu
saja sangat tepat dan dibenarkan. Setiap orang meskipun sama dalam tindakan belum tentu sama
dalam tujuan, demikian pula sebaliknya.
Makna ritual tumpengan bagi orang satu bisa saja berbeda bagi orang lain meskipun keduanya
berada dalam komunitas yang sama. Hal tersebut terjadi karena tiap orang mempunyai latar belakang
sejarah dan kepribadian yang berbeda. Itulah yang dalam antropologi disebut ‘variasi intrakultural’
(intracultural variety). Perbedaan atau variasi tersebut dalam kajian budaya tidak perlu dipandang
sebagai sebuah kekacauan tetapi justru sebagai sebuah kekayaan. Makna ritual tumpengan tidak bisa
ditafsirkan secara seragam hanya dengan mengacu pada satu sistem simbol atau pranata yang berlaku
bagi masyarakat itu.
Sebagian orang berpendapat bahwa makna tumpeng adalah tanda berserah diri dari manusia
kepada Tuhan-nya. Bentuk kerucut dari sebuah nasi tumpeng merupakan sombolisasi perjalan suci
manusia dari dasar menuju puncak tempat Tuhan bertahta. Bentuk tumpeng secara spiritual
merupakan simbolisasi hubungan antara manusia (mikrokosmos) dan Tuhan (makrokosmos). Pendapat
tersebut tentu saja tidak keliru namun kita harus tahu bahwa tumpeng dibuat untuk berbagai
kepentingan bukan hanya untuk kepentingan ritual tetapi juga untuk keperluan yang lain. Pertanyaan
tentang mengapa orang membikin tumpeng, tentu saja jawabnya terserah pada orang yang
membuatnya, sebab tidak semua orang membuat tumpeng untuk kepentingan ritual keagamaan. Bisa
saja orang membuat nasi tumpeng dengan maksud agar nasi tersebut tidak cepat basi sebab nasi yang
dipadatkan terbukti lebih awet. Juga ada anggapan bahwa benda atau makanan yang ditempatkan
dalam ruang yang berbentuk piramidal akan lebih awet atau tidak cepat busuk. Jika anggapan tersebut
teruji, tentu cukup alasan mengapa bangsa Mesir kuno mengubur jasat rajanya dalam bangunan
piramid. Tumpeng yang dibuat berbentuk kerucut atau gunungan hampir sama dengan bentuk piramid
bisa juga berfungsi seperti itu yaitu agar nasi tidak cepat basi sebelum dimakan.
Bisa saja orang membuat tumpeng dengan bentuk seperti itu hanya untuk kepentingan estetis
atau praktis dan ekonomis. Secara visual bentuk kerucut atau piramidal tersebut mengekspresikan
kesatuan, keseimbangan, dan harmoni. Pola simetris dari sebuah piramid atau kerucut menunjukkan
adanya stabilitas dan juga kesederhanaan yang merupakan ciri-ciri bentuk yang estetis. Dengan kata
lain, pembuatan nasi tumpeng dengan pola bentuk kerucut agar tampak indah, kuat atau kokoh, dan
menyenangkan. Komposisi ‘piramidal’ memang menghasilkan kesan bentuk yang stabil, utuh namun
tetap dinamis. Dinamika visual tersebut terdapat pada dua garis diagonal yang mengarah pada satu titik
pusat yaitu puncak piramid atau kerucut. Kecuali itu, bentuk piramid atau kerucut juga menghasilkan
dinamika arah yaitu gerakan dari bawah ke atas. ‘Modulasi’ bentuk kerucut, yaitu bagian bawah atau
dasar lebih besar dan secara teratur berubah mengecil pada bagian atas menghasilkan kesan gerak
dari bawah ke atas. Kesan gerak dari bentuk yang besar ke arah bentuk yang kecil tersebut terjadi
karena kebiasaan kita di dalam mengamati segala sesuatu.
Teori persepsi menjelaskan bahwa proses pengamatan biasanya bergerak dari bagian yang
besar (global) ke arah bagian yang kecil (detail). Kebiasaan melakukan pengamatan seperti itu tampak
universal atau hampir terjadi di mana pun dan oleh siapa pun. Kebiasaan berpikir menurut kukum
sebab akibat juga merupakan pola pikir yang universal dan juga natural. Hukum termodinamika (laws of
thermodynamics) mengatakan bahwa energi bergerak dari positif ke arah negatif. Udara yang ada di
ruang dengan tekanan yang tinggi akan bergerak menuju ruang yang tekanannya rendah. Pergerakan
tersebut menghasilkan apa yang disebut ‘entropi’ (entropy) yaitu keadaan seimbang atau ‘homeostatis’
dalam arti tanpa tekanan atau tanpa energi. Air yang berada di daerah yang tinggi akan bergerak ke
bawah dan ketika air tersebut berada di daerah yang paling rendah maka air tersebut akan tenang dan
tidak akan bergerak lagi. Dalam keadaan seperti itulah ‘entropi maksimum’ terjadi. Untuk
menggerakkan air yang dalam keadaan entropi tersebut perlu energi baru misalnya energi panas atau
energi mekanik. Dengan panas matahari maka air di laut atau air di daerah rendah akan diubah menjadi
uap dan turun sebagai air hujan. Dengan bantuan tenaga mekanik, misalnya kincir angin, juga dapat
menaikkan air ke tempat yang lebih tinggi sehingga terjadi proses ‘entropi negatif’.
Ada berbagai jenis energi namun yang paling menonjol dalam pengamatan ada dua, yaitu:
energi panas dan energi gravitasi. Energi panas berasal dari matahari yang berupa cahaya dan dari
bumi yang berupa panas bumi atau magma. Penelitian yang telah dilakukan para ahli menunjukkan
adanya penurunan energi matahari atau ada peningkatan ‘entropi’. Jika matahari tidak lagi
memancarkan panasnya, atau ketika matahari tidak lagi memancarkan energinya, maka pada saat
itulah terjadi ‘entropi maksimum’ yaitu keadaan seluruh dunia dengan temperatur yang sama. Keadaan
seperti itu tentu akan menyebabkan berhentinya dinamika kehidupan di dunia ini sebab tidak adanya
energi berarti tidak ada kehidupan (Bell 1964:8). Dari uraian tersebut di atas menunjukkan bahwa
kebiasaan kita melihat dari yang besar ke yang kecil merupakan perilaku alami dan perilaku itu sesuai
dengan hukum alam yaitu hukum termodinamika.
Seandainya ada orang yang melakukan tindakan yang berbeda atau kebalikan dari apa yang
disebutkan di atas tentu saja tidak keliru. Tindakan seseorang bisa saja menyimpang atau tidak sesuai
dengan hukum alam tersebut karena sebagai manusia ia adalah makhluk yang tidak hanya mampu
beradaptasi dengan lingkungan tetapi juga mampu berkreasi atau mencipta lingkungannya. Manusia
mampu beradaptasi atau menyesuaikan diri dan juga mampu mengubah lingkungannya sesuai dengan
daya kreativitasnya. Berbeda dengan binatang yang struktur kognisinya tampak sudah terpola,
seragam, dan tidak berubah, manusia memiliki struktur kognisi yang tidak seragam dan berkembang
sesuai dengan proses sosialisasi dan enkulturasi yang dialaminya. Manusia bertindak atau berperan
dalam masyarakat sesuai dengan pengetahuan budayanya (cultural knowledge). Bagaimana orang
membuat dan juga memaknai sebuah nasi tumpeng juga tergantung pada pengetahuan budaya
tersebut.
Struktur pengetahuan (knowledge structures) atau ‘skemata’ (schemata) tiap orang tidak sama
persis karena tergantung pada proses pembelajarannya. Manusia belajar dan mendapat pengetahuan
melalui proses sosialisasi (socialization) dan proses enkulturasi (enculturation). Melalui proses
sosialisasi seseorang mempelajari peran dan tugas-tugas yang rutin dalam bermasyarakat. Dari proses
belajar tersebut seseorang akan mendapatkan pengetahuan yang berkaitan dengan situasi.
Pengetahuan tentang situasi inilah yang membuat orang dapat atau berperilaku sesuai dengan situasi
atau peran rutin yang harus dimainkannya. Melalui proses sosialisasi seseorang belajar tentang
‘pengetahuan situasi’ (situation knowledge). Selanjutnya pengetahuan tentang situasi tersebut oleh
individu diinternalisasikan dalam diri pribadinya lewat proses yang disebut enkulturasi (enculturation).
Lewat proses enkulturasi ini seseorang mempelajari pengetahuan dan tindakan dalam konteks yang
lebih luas (Holland 1985:401). Dari proses enkulturasi inilah seseorang mendapatkan apa yang disebut
‘pengetahuan personal’ (personal knowledge). Dua jenis pengetahuan tersebut, yaitu pengetahuan
situasi dan pengetahuan personal akan menghasilkan struktur pengetahuan atau ‘skemata’ pada diri
seseorang. Pemahaman terhadap struktur pengetahuan atau ‘skemata’ pada diri seseorang biasanya
dilakukan melalui ‘penelitian atribusi’ (attribution research). Asumsi yang dikembangkan dalam
‘penelitian atribusi’ adalah yang menyatakan bahwa tindakan seseorang dapat dipahami dari aspek
situasi dan aspek personalnya.
Bagi orang Jawa, pembuatan tumpeng adalah kebiasaan atau tindakan berdasarkan tradisi.
Meskipun demikian tujuan orang membuat tumpeng bisa berbeda-beda sesuai dengan situasi dan
kondisi yang ada. Karena tujuannya berbeda, maka secara visual bentuk tumpeng tersebut juga
bervariasi. Secara fisik, tumpeng adalah sebuah artifak (artifact) yaitu karya ciptaan manusia. Sebuah
artifak biasanya mempunyai fungsi tertentu sesuai dengan tujuan pembuatnya. Tujuan orang membuat
nasi tumpeng bermacam-macam antara lain: sebagai sajen (sesaji), sadaqah (sedekah) dan punjung
(bulubekti). Sajen (sesaji) merupakan pemberian manusia kepada yang maha kuasa. Sadaqah
(sedekah) merupakan pemberian (gift) dari orang yang kaya kepada orang miskin atau orang dari strata
atas ke strata bawah, dari atasan kepada bawahan. Pemberian tersebut bisa diartikan sebagai tanda
kasih sayang atasan kepada bawahannya. Punjung (bulubekti) merupakan pemberian orang dari strata
rendah ke strata yang lebih tinggi misalnya pemberian anak kepada orang tuanya sebagai tanda
kesetiaan dan pengabdian. Makna pemberian tersebut tentu saja lebih bersifat spiritual dari pada
material. Pendapat ini tentu saja hanya berdasarkan satu sudut pandang dan tentu tidak harus
demikian. Tumpeng, kecuali mempunyai makna spiritual juga mempunyai makna material. Kajian
berdasarkan pertimbangan untung rugi (costs and benefits) seperti yang dilakukan para penganut
pandangan ‘materialisme budaya’ (cultural materialism) menunjukkan bahwa di balik kegiatan saling
memberi, misalnya kegiatan tukar-menukar cindera mata, atau benda lainnya, mengandung aspek
ekonomi atau kegiatan yang dapat memberi keuntungan material (Miller 1987: 120).
Tumpeng adalah artifak atau hasil pekerjaan manusia yang termasuk dalam kategori ‘budaya
rupa’ (visual culture). Semua karya visual mengandung pesan sesuai dengan bentuk dan konteksnya.
Sebagai media komunikasi, tumpeng mengandung berbagai pesan atau informasi baik mengenai
subjek penyampai pesan maupun subjek sasaran. Dari tumpeng yang mereka buat dapat diketahui
siapa mereka dan siapa pula sasarannya. Tumpeng yang dibuat oleh orang dari strata bawah akan
berbeda dengan tumpeng yang dibuat oleh orang dari strata atas. Tumpeng sebagai sajen, berbeda
dengan tumpeng sebagai sadaqah maupun punjung.
Secara umum bentuk tumpeng tampak seragam dengan sedikit variasi sesuai dengan selera
dan tujuan pembuatnya. Keseragaman bentuk tersebut kecuali terikat oleh norma tradisi juga
mengandung aspek komunikasi. Sebuah komunikasi akan berhasil jika menggunakan prinsip
pengulangan (redundansi). Redundansi atau pengulangan adalah hal yang dapat diramalkan
(predictable) atau konvensional dalam suatu pesan. Lawan dari redundansi tersebut adalah entropi
(Fiske, 1990). Prinsip pengulangan tersebut dilakukan untuk mengurangi tingkat entropi dalam
komunikasi. Tujuan komunikasi adalah untuk mengurangi tingkat entropi dari positif ke arah negatif atau
‘negentropi’ (negentropy). Komunikasi yang ‘negentropi’ adalah komunikasi yang efektif dan efisien
yang ‘prediktabel’ (Fiske 1990; Bell 1964). Pesan yang disampaikan dalam bentuk yang kacau
(disorder) akan menghasilkan tingkat entropi tinggi yaitu tidak dipahaminya pesan yang disampaikan.
Media penyampai pesan yang bentuknya kacau tentu membutuhkan banyak energi untuk
memahaminya. Hal ini tentu berbeda dengan media komunikasi yang terorganisasi atau terancang
dengan baik.
Penggunaan bentuk-bentuk yang konvensional memudahkan dalam komunikasi. Karya seni
yang menggunakan bentuk-bentuk yang tidak konvensional akan sulit dipahami misalnya karya seni
modern. Sebaliknya karya seni klasik atau tradisional, karena bentuknya konvensional maka mudah
dipahami. Dengan demikian sebagai media komunikasi, bentuk tumpeng yang konvensional akan
mengurangi tingkat entropi dan meningkatkan ‘redundansi’ meskipun komunikasi yang demikian
sesungguhnya tidak mempunyai nilai berita (news). Meskipun nilai beritanya rendah, tumpeng sebagai
sarana komunikasi budaya sangat efektif dan penting sebagaimana penggunaan seni tradisional untuk
menyebarkan informasi pembangunan.

Tumpeng dan Psikoanalisis

Menurut pandangan psikoanalisis, perilaku manusia dipengaruhi oleh aspek atau naluri bawah
sadar. Dengan kata lain, orang seringkali tidak menyadari motif tindakan yang dia lakukan sendiri.
Orang tidak menyadari mengapa ia membentuk nasi tumpeng seperti kerucut atau gunungan. Menurut
Freud (lihat Danandjaja 1988:29) manusia memiliki dua macam dorongan yaitu dorongan untuk
melindungi diri dan dorongan untuk berkembang biak. Dorongan untuk berkembang biak itu disebut
libido atau tenaga seks (sexual energy). Libido mempunyai cakupan luas yaitu kecuali nafsu birahi, juga
rasa kasih sayang ibu terhadap anak, rasa sayang terhadap teman yang dikasihinya. Bahkan rasa
birahi tidak saja ditujukan pada lawan jenis tetapi juga pada sesama jenis bahkan pada diri sendiri.
Dalam keadaan yang menyimpang bahkan ditujukan pada binatang atau benda-benda mati.
Perilaku seksual juga tidak selalu berupa hubungan antar kelamin tetapi juga bubungan dengan
alat tubuh lainnya misalnya kelamin dengan mulut (oral), kelamin dengan dubur (anal) dan sebagainya.
Perilaku seksual yang tidak lazim tersebut sebenarnya sudah terjadi ketika anak masih kecil misalnya
ketika anak memain-mainkan alat kelaminnya saat kencing, atau memainkan duburnya ketika buang air
besar. Juga menurut Freud, libido berpusat pada tiga daerah erotik (erotic zones) yaitu: mulut, dubur,
dan genital. Kenikmatan seksual pertama kali diperoleh anak dari mulut, kemudian dubur dan
selanjutnya genital (Danandjaja 1988). Kenikmatan erotis pertama yang diperoleh anak yaitu ketika
anak menjusu ibunya. Itulah sebabnya segala sesuatu yang dipegang anak akan selalu dimasukkan ke
mulutnya tidak peduli benda itu enak dimakan atau tidak.
Tahapan berikutnya, anak merasakan kenikmatan ketika buang air besar atau sesuatu yang
keluar dari duburnya termasuk kentut. Bahkan kesukaan anak terhadap musik menurut Freud dimulai
ketika anak tertarik dan menikmati suara kentutnya (lihat Ehrenzweig 1971). Ada juga yang
berpendapat bahwa rasa musikal anak dimulai ketika ia sedang menyusu dan pada saat itulah dia
mendengar irama detak jantung sang ibu. Mana yang lebih dulu membentuk cita rasa musikal, suara
kentut atau denyut jantung sang ibu, tampaknya perlu penelitian lebih lanjut.
Bagi anak akan tampak bahwa segala sesuatu yang indah berawal dari sebuah kenikmatan,
yaitu kepuasan akibat terlampiaskannya dorongan seksual atau libido meskipun hal itu tidak
disadarinya. Dorongan seksual anak tentu saja tidak pernah disadari karena bersifat laten dan
pelampiasannya tidak mengenal norma. Memain-mainkan alat kelamin sendiri bagi anak bukan sesuatu
perbuatan yang menyimpang, lain halnya jika itu dilakukan oleh orang yang telah dewasa. Bagi orang
dewasa pelampiasan nafsu seksual seringkali sangat terselubung dan bahkan simbolis. Perilaku
tersebut berjalan seiring dengan makin berkembangnya factor ego dan superego seseorang. Id atau
dorongan bawah sadar tidak pernah reda meskipun ego dan superego seseorang berkembang pesat.
Ego adalah sistem kognisi seseorang, sedangkan superego adalah sistem norma yang diperoleh atau
dipelajari seseorang sepanjang hidupnya. Orang yang egonya sangat kuat bisa menjadi manusia egois
yang tidak peduli pada orang lain. Demikian juga orang yang memiliki superego yang sangat kuat akan
menjadi altruis yang tidak lagi mementingkan kepentingan diri sendiri.
Pembuatan nasi tumpeng dengan bentuk kerucut atau gunungan bagi orang Jawa dapat
dipahami sebagai simbolisasi dari kelamin laki-laki (phallus). Dengan kata lain, tumpeng adalah simbol
kejantanan. Perlu diketahui bahwa kemaskulinan bagi orang Jawa merupakan hal penting karena laki-
laki dipandang sebagai kepala rumah tangga dan perempuan sebagai kanca wingking. Sikap tersebut
tentu saja tidak berarti mendudukkan kaum perempuan dalam posisi marginal. Justru perempuan atau
ibu rumah tangga dalam hal ini menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari struktur keanggotaan
keluarga seutuhnya. Jika yang di belakang adalah istri maka yang di depan adalah suami dan yang di
tengah tentu saja anak. Bagi orang Jawa, suatu keluarga menjadi lengkap jika ketiga unsur tersebut
ada. Anak menjadi bagian penting dari struktur keluarga sehingga dalam pembicaraan sehari-hari atau
jika kita bertemu dengan teman lama, yang ditanyakan biasanya adalah jumlah anak kita, jadi bukan
penghasilan kita.
Kerucut atau gunungan sering diabstraksikan menjadi bentuk segitiga dengan satu ujung di atas
sebagai puncak. Ketiga titik tersebut bisa berarti dua titik pada garis horizontal sebagai posisi ibu dan
ayah sedangkan yang di puncak diduduki oleh anak. Jadi gunungan yang berbentuk segitiga tersebut
merupakan simbolisasi dari struktur keluarga Jawa yang terdiri atas: ayah, ibu, dan anak.
Tumpeng tentu saja tidak selalu menjadi simbolisasi dari kemaskulinan orang Jawa karena
bentuk tumpeng di Jawa ternyata cukup bervariasi. Nasi tumpeng ternyata tidak selalu berbentuk
kerucut tetapi ada yang berbentuk setengah bola atau seperti bentuk kubah masjid. Tumpeng yang
bentuknya setengah bola tentu saja tidak tepat jika dianggap sebagai simbol kejantanan. Bentuk
tumpeng yang setengah bola tersebut akan lebih tepat jika dianggap sebagai simbol kefemininan.
Gunung memang tidak harus dilukiskan dengan bentuk kerucut tetapi bisa dengan bentuk parabola.
Gunung juga bisa berarti bumi atau ibu pertiwi yaitu tempat kita dilahirkan, dibesarkan dan
bahkan setelah mati dikuburkan. Dalam kesenian wayang kulit, dikenal istilah gunungan lanang dan
gunungan wadon. Bentuk gunungan tersebut sebenarnya hampir sama, bedanya pada gunungan
lanang terdapat gambar atau pahatan rumah joglo, sedangkan pada gunungan wadon gambar rumah
joglo tersebut diganti dengan gambar kolam atau blumbang.
Gunung dapat disamakan dengan perut ibu atau kandungan (womb) tempat kita disemaikan dan
dari sana pulalah kita dilahirkan (Ehrenzweig1971:130). Dengan demikian bentuk nasi tumpeng yang
parabolik itu merupakan simbolisasi dari perut atau rahim seorang perempuan. Bagi anak kecil kadang
muncul dorongan untuk kembali ke rahim ibunya dan itu tentu saja tidak disadari. Dorongan tersebut
hampir sama ketika ada orang yang ingin kembali ke kampung halamannya setelah tinggal lama di
perantauan bahkan jika meninggal dunia ada yang ingin dikubur di tempat kelahirannya. Dorongan
untuk kembali ke pelukan seorang ibu adalah dorongan bawah sadar yang diperoleh anak sejak masa
kecil. Kehangatan pelukan ibu, detak jantung, nikmatnya air susu ibu dan lain sebagainya tentu saja
akan melekat dan tersimpan dalam alam bawah sadar kita dan hal itu sering kali mendorong kita untuk
mencari jalan keluarnya. Penyaluran terhadap hasrat bawah sadar tersebut bermacam-macam, bisa
lewat mimpi, lewat karya seni, atau kegiatan lainnya yang sesuai dengan norma. Dengan membuat
tumpeng dan menyantapnya maka dorongan bawah sadar atau id tersebut dapat tersalurkan.
Mengapa nasi tumpeng kecuali putih seringkali berwarna kuning? Persoalan warna kecuali
mengandung nilai estetis juga simbolis. Secara visual tumpeng yang berwarna putih dengan variasi
warna lauk-pauknya tentu akan tampak lebih indah dibanding dengan warna kuning. Dengan demikian
penggunaan warna kuning pada tumpeng tentu mempunyai tujuan tertentu. Kita tahu bahwa kuning
dalam kategori warna menurut budaya Jawa adalah sama dengan warna emas, yaitu sesuatu benda
yang berharga. Benda yang terbuat dari emas merupakan benda berharga yang biasanya dimiliki oleh
para raja, bangsawan, orang kaya, dan para dewa. Dengan demikian tumpeng dengan warna kuning
merupakan simbol sesaji atau penghormatan kepada Yang Maha Kuasa.
Kuning juga identik dengan warna kulit seorang gadis yang dipandang cantik Gadis Jawa yang
dipandang cantik dan juga seksi biasanya dibayangkan atau dilukiskan sebagai perempuan yang
berkulit kuning atau kuning langsat. Penari wanita Jawa biasanya sebelum menari harus berdandan
dan memakai lulur supaya kulitnya tampak kuning. Warna yang sama juga digunakan pada wayang