Tomás González Estrada · José Juan Zúñiga Aguilar

374 Pages·2017·21.97 MB·Spanish

Tomás González Estrada · José Juan Zúñiga Aguilar · Felipe Vázquez Flota

Mejoramiento genético del
chile habanero de la Península de Yucatán
Tomás González Estrada
Director del Libro
José Juan Zúñiga Aguilar Felipe Vázquez Flota
Coordinadores
2018

Mejoramiento genético del
chile habanero de la Península de Yucatán
Tomás González Estrada
Director del Libro
José Juan Zúñiga Aguilar Felipe Vázquez Flota
Coordinadores
Mérida, Yucatán, México
2018
Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C.
Directorio
Dr. Lorenzo Felipe Sánchez Téyer
Director General
Dr. Pedro Iván González Chi
Director de Investigación
Dr. Manuel Martínez Estévez
Director de Docencia
Dr. Manuel L. Robert Díaz
Director de Gestión Tecnológica
Dr. José Manuel Cervantes Uc
Director de Planeación y Gestión
M.A. Lesvia del Carmen Chalé Novelo
Directora Administrativa
Esta obra se editó con apoyo FOMIX.
D.R. © Centro de Investigación Científica de Yucatán, 2018
Integrante del Sistema de Centros Públicos de Investigación Conacyt
Calle 43 Núm. 130 x 32 y 34, Col. Chuburná de Hidalgo,
CP 97200, Mérida, Yucatán, México
Tel.: [phone]
www.cicy.mx
ISBN 978-607-7823-39-1 libro digital
Editado en Mérida-México
Made in Merida-Mexico
Presentación
El cultivo del chile habanero en la Península de Yucatán ha sido una actividad favorecida
por diferentes circunstancias a lo largo de la historia reciente. No siendo una especie origi-
naria de México, las condiciones agroclimáticas de la región, derivadas mayoritariamente
por el impacto del meteorito de Chicxulub, propiciaron un nicho de diversidad genética
aprovechado de manera empírica y magistral por los productores de traspatio para generar
una multiplicidad de formas, colores, sabores y niveles de pungencia de los frutos del chile
habanero, convirtiendo a este cultivo en un elemento distintivo de la cultura peninsular. La
estrecha relación entre las condiciones del medio ambiente y las características agronómi-
cas del chile habanero es tan distintiva e indisoluble que de manera natural propiciaron el
otorgamiento de lo que constituye su acta de naturalización como un producto mexicano,
la Denominación de Origen “Chile Habanero de la Península de Yucatán”.
El pujante crecimiento en los ámbitos económico y cultural, en el sector educativo de nivel
superior, así como en la investigación científica y técnica en Yucatán, ha contribuido también
de manera directa al fortalecimiento de los diversos eslabones de la cadena de valor del chile
habanero. Específicamente, los resultados de la investigación científica han incidido favora-
blemente para conseguir el reconocimiento y la apropiación de la semilla de las variedades
criollas, para la generación del entendimiento lógico de los sistemas de producción y consu-
mo, así como los modelos de comercialización en los niveles nacional e internacional.
Las investigaciones en el sector científico, desarrolladas por diversas universidades e insti-
tuciones de investigación ubicadas en el estado de Yucatán, han sido determinantes para el
mejoramiento de prácticamente todas las actividades relacionadas con el cultivo e industria-
lización del chile habanero. Así, con sus investigaciones sobre diferentes temáticas del chile
habanero, la Universidad Autónoma de Yucatán, el Instituto Tecnológico de Mérida, el Ins-
tituto Tecnológico de Conkal, el Centro de Investigación y Asistencia Tecnológica y Diseño
del Estado de Jalisco (CIATEJ), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y
Pecuarias (INIFAP) y el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), entre otras insti-
tuciones, han contribuido al establecimiento de la mayor masa crítica a nivel mundial para el
estudio integral de la cadena de valor del chile habanero.
Una de las instituciones que comprometieron sus actividades de investigación para apoyar
al sector productivo del chile habanero fue el Centro de Investigación Científica de Yucatán
(CICY), mediante la Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas (UBBMP). En esta
Unidad, con la idea visionaria del Dr. Armando Escamilla Bencomo, entonces director de la
UBBMP, se estableció desde principios de la década pasada un proyecto estratégico cuya
meta es la aplicación del conocimiento científico para la mejora de las variedades criollas del
chile habanero. Mediante el establecimiento de este proyecto estratégico, los investigadores
de la UBBMP decidieron iniciar proyectos en respectivas líneas de investigación científica.
La presente obra presenta una recopilación de las investigaciones en los niveles básico
y aplicado desarrollados en los primeros diez años del proyecto estratégico. Los trabajos
atienden diferentes aspectos relacionados con la influencia de factores internos y del me-
dio ambiente sobre aspectos bioquímicos, genéticos, fisiológicos y moleculares que en su
conjunto permiten entender el desarrollo integral de la planta y su adecuación al medio am-
biente. Las actividades de la UBBMP derivadas de este proyecto coadyuvaron a incrementar
los índices de productividad estatal con relación a estudios del chile habanero, observados
a partir del año 2003, en el número de investigaciones financiadas con recursos externos, el
número de publicaciones de investigación original en revistas internacionales indizadas, el
número de presentaciones magistrales en congresos nacionales e internacionales, así como
en la generación de recursos humanos altamente capacitados en los niveles de Licenciatura,
Maestría y Doctorado.
Los impactos de las investigaciones presentadas en esta obra pueden ubicarse en los ámbitos
ecológico, social, comercial, industrial y científico-tecnológico. La generación del mayor ban-
co de germoplasma de variedades criollas, el registro de nuevas variedades, la construcción
del mayor banco de genes del chile habanero, el establecimiento de procesos de prolifera-
ción clonal, así como la construcción de las instalaciones para el procesamiento de semilla de
alta calidad, únicas en América Latina por la tecnología empleada, representan productos de
transferencia tecnológica. Mientras que por su amplitud y variedad de áreas de estudio, los
resultados aportados por la UBBMP representan en su conjunto un aporte invaluable para el
conocimiento científico universal y constituyen herramientas robustas que se encuentran a
disposición de grupos de investigación, de fitomejoradores y de biotecnólogos.
Dr. Raúl Godoy Montañez
Secretario de Investigación, Innovación
y Educación Superior del Estado de Yucatán
Índice
Introducción Dr. Lorenzo Felipe Sánchez Téyer 13
Sección I
El chile habanero cultivado en la Península de Yucatán 15
Capítulo 1 El chile habanero en la cultura peninsular 17
Capítulo 2 La caracterización bioquímica y molecular del
germoplasma de chile habanero de la Península de Yucatán
para su mejoramiento genético: un proyecto estratégico 25
Sección II
Los recursos genéticos 35
Capítulo 3 Caracterización de los recursos genéticos de Capsicum
chinense Jacq. en la Península de Yucatán 37
Capítulo 4 Los recursos genéticos de Capsicum chinense Jacq. en la
Península de Yucatán. Caracterización de variedades “criollas” de
chile habanero 45
Capítulo 5 Procedimientos para la certificación de semillas y el registro
y obtención del título de obtentor de variedades vegetales 53
Sección III
La interacción con el medio ambiente 65
Capítulo 6 Mejoramiento genético de chile habanero: selección
y registro de variedades mejoradas 67
Capítulo 7 El efecto de ácido salicílico en la bioproductividad de
Capsicum chinense Jacq. 77
9
Capítulo 8 Las principales plagas en chile habanero y su manejo
en la Península de Yucatán 87
Capítulo 9 Desarrollo del sistema radical de chile habanero (Capsicum
chinense Jacq.) durante las fases iniciales de postransplante 97
Capítulo 10 Regulación celular en respuesta a ambientes
fluctuantes de nitrógeno en el suelo: chile habanero como
modelo de estudio 109
Capítulo 11 Absorción de potasio en raíces de plántulas de
Capsicum chinense Jacq. y su relación con cloruro de cesio
y tetraetilamonio 123
Capítulo 12 Comportamiento del desarrollo radicular del chile
habanero en presencia de aluminio 137
Capítulo 13 Aislamiento de hongos y bacterias a partir de plantas
de chile habanero cultivadas en distintos municipios del estado
de Yucatán 157
Capítulo 14 Proteínas antimicrobianas, una bioprospección en chile
habanero y generación de herramientas bioquímicas para su estudio 165
Capítulo 15 El papel de los reguladores del crecimiento vegetal en
la defensa del chile habanero contra microorganismos patógenos 179
Capítulo 16 La regulación molecular de las respuestas de defensa
del chile habanero contra microorganismos patógenos 189
Capítulo 17 Tratamientos de termoterapia en semillas de chile
habanero (Capsicum chinense Jacq.) infectadas con virus de ARN 199
Capítulo 18 Variación intragenómica de la región ITS1-RNAr
5.8S-ITS2 en Capsicum chinense Jacq. 209
Sección IV
El metabolismo secundario 219
Capítulo 19 Estudios sobre metabolismo nitrogenado en
placentas de Capsicum chinense Jacq. 221
Capítulo 20 Inmovilización de placentas de Capsicum chinense Jacq. 231
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