tesis mónica sánchez aguilar

159 Pages·2009·2.39 MB·Spanish

by  Stitch Gaby

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MMAAEESSTTRRÍÍAA EENN CCIIEENNCCIIAASS EENN SSAALLUUDD
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REFRESQUERA

TESIS
QQUUEE PPAARRAA OOBBTTEENNEERR EELL GGRRAADDOO DDEE MMAAEESSTTRRÍÍAA EN CIENCIAS
EENN SSAALLUUDD OOCCUUPPAACCIIOONNAALL,, SSEEGGUURRIIDDAADD EE HHIIGGIIEENNEE

PRESENTA:

MMÓÓNNIICCAA SSÁÁNNCCHHEEZZ AAGGUUIILLAARR

DIRECTOR DE TESIS
DD.. EENN CC.. IIGGNNAACCIIOO PPEEÓÓNN EESSCCAALLAANNTTEE
MM.. EENN CC.. MMAA.. DDEELL CCAARRMMEENN LLÓÓPPEEZZ GGAARRCCÍÍAA

MMÉÉXXIICCOO,, DD..FF.., 2009

1
2
3
CONTENIDO
Glosario 1
Resumen 4
Abstract 5
Introducción y Justificación 6

Capítulo 1. Antecedentes y Contexto
1.1 Contexto Físico 9
1.2 Contexto Temporal 10
1.3 Contexto Cultural y Metodológico 12
1.3.1 Organización y Administración 14
1.4 Descripción Situacional de la Cooperativa 16
1.5 Métodos de Diagnóstico de Salud de la Empresa
Y los Trabajadores 18
1.4.1 El Estudio del Proceso Trabajo y Salud 18
1.4.2 La Inspección Estatal y el Programa de Autogestión
En Seguridad y Salud en el Trabajo 18
1.4.3 El Método LEST 21
1.4.4 La Propuesta de Gardell y Frankenhaeuser 23
1.4.5 El Modelo Obrero Italiano 24
1.4.6 El Método HAZOP 26
1.4.7 Metodología Freeman 27
1.4.8 Metodología Sikich 28
1.4.9 Métodos Probabilísticos 29
1.4.10 Método General de la EPA 29

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Capítulo 2. Marco Teórico
2.1 Teoría General de Sistemas 31
2.2 Antecedentes de la Salud Ocupacional 35

2.3 Enfermedades Ocupacionales 45
2.3.1 Enfermedades Musculoesqueléticas 53
2.3.2 Enfermedades Respiratorias 56
2.3.3 Enfermedades Neurológicas 58
2.3.4 Enfermedades Infecciosas 62
2.3.5 Enfermedades Oncológicas 63
2.3.6 Enfermedades Dermatológicas 63
2.3.7 Enfermedades Reproductivas 64
2.3.8 Enfermedades Cardiovasculares 65
2.3.9 Enfermedades Otológicas 66
2.3.10 Enfermedades Oftalmológicas 68
2.4 La Historia Clínica como Instrumento Diagnóstico 68
2.5 Aspectos Legales 70

Capítulo 3. Procedimiento o Método
3.1 Tipo de Estudio 74
3.2 Objetivo General 74
3.3 Objetivos Específicos 74
3.4 Planteamiento del Problema 74
3.5 Recursos Humanos 74
3.6 Recursos Materiales 75
3.7 Recursos Financieros 75
3.8 Criterios de Inclusión 75
3.9 Criterios de Exclusión 75
3.10 Método 76
5
3.11 Modelo Sistémico del Método 80

Capítulo 4. Resultados
4.1 Diagnóstico Situacional
4.1.1 Descripción de la Actividad 82
4.1.2 Evaluación de la Exposición 85
4.1.3 Evaluación de la Dosis-Respuesta 86
4.1.4 Caracterización del Riesgo 87
4.1.5 Programa para la Prevención y Control de los
Efectos de los Riesgos Laborales 87
4.2 Diseño del Método de Diagnóstico Integral para la
Detección y Control de Enfermedades Laborales 88
4.2.1 Historia Clínica Laboral CD
4.2.2 Exploración Física por Aparatos y Sistemas CD
4.2.3 Enfermedades Laborales CD
4.2.4 Enfermedades Respiratorias CD
4.2.5 Enfermedades Oncológicas CD
4.2.6 Enfermedades Cardiovasculares CD
4.2.7 Enfermedades Oftalmológicas CD
4.2.8 Enfermedades Dermatológicas CD
4.2.9 Enfermedades Neuropsicológicas CD
4.2.10 Enfermedades Infecciosas CD
4.2.11 Enfermedades del Aparato Digestivo CD
4.2.12 Enfermedades Otológicas CD
4.2.13 Enfermedades Endocrinas CD
4.2.14 Enfermedades Musculoesqueléticas CD
4.2.15 Enfermedades Urológicas y Reproductivas CD

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Conclusiones 98
Recomendaciones 101
Bibliografía 104
Anexos
1. Reconocimiento del Riesgo 112
2. Evaluación de la Exposición 128
3. Evaluación de la Dosis-Respuesta 135
4. Caracterización del Riesgo 141
5. Programa para la Prevención y Control de los Efectos de los
Riesgos Laborales 145

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ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Áreas de la Planta Baja de la Empresa 9
Tabla 2. Áreas de la Planta Alta de la Empresa 10
Tabla 3. Anamnesis de Aspectos Relevantes en Antecedentes
Laborales Respiratorios 57
Tabla 4. Diagnóstico Situacional. Descripción de la
Actividad 93
Tabla 5. Diagnóstico Situacional. Evaluación de la Exposición 93
Tabla 6. Diagnóstico Situacional. Evaluación de la
Dosis-Respuesta 94
Tabla 7. Diagnóstico Situacional. Caracterización del Riesgo 97

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Mapa General del Interior de la Planta 10
Figura 2. Modelo de Holos del Organigrama de la Empresa 15
Figura 3. Modelo Sistémico del Método 81
Figura 4. Diagnóstico Situacional. Flujograma de las Áreas de
Producción y Elaboración “Pak” y “Brik” 91
Figura 5. Diagnóstico Situacional. Mapa de Riesgos de las Áreas
De Producción y Elaboración “Pak” y “Brik” 92

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GLOSARIO
Salud Ocupacional: actividad multidisciplinaria que promueve y protege la
salud de los trabajadores. Busca controlar accidentes y enfermedades
laborales mediante la reducción de las condiciones de riesgo. (Organización
Mundial de la Salud).
Riesgos de trabajo: son los accidentes y enfermedades a que están
expuestos los trabajadores en ejercicio o con motivo del trabajo (art. 473 de la
Ley Federal del Trabajo).
Enfermedad laboral: es todo estado patológico derivado de la acción
continuada de una causa que tenga origen o motivo en el trabajo o en el medio
en el que el trabajador se vea obligado a prestar sus servicios (art. 475 de la
Ley federal del Trabajo).
Diagnóstico Situacional: estudio de los riesgos laborales presentes en una
organización, desde su detección, exposición y efectos, hasta su
caracterización integral con el propósito de prevenir o controlar sus potenciales
efectos nocivos.
Integral: completo, que entra en composición de un todo.
Método: palabra que proviene del término griego methodos y que se refiere al
medio utilizado para llegar a un fin.
Estrés laboral: el concepto de estrés fue introducido por primera vez en el
ámbito de la salud en el año 1926 por Hans Selye, quién definió el estrés, como
la respuesta general del organismo ante cualquier estimulo estresor o situación
estresante.
Sociedad Cooperativa: la cooperativa es una sociedad constituida por
personas que se asocian, en régimen de libre adhesión y baja voluntarias para
la realización de actividades empresariales, encaminadas a satisfacer sus
necesidades, y aspiraciones económicas y sociales, con estructura y
funcionamiento democráticos.
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“Tetrapak”: denominación que se le da a la forma rectangular de envase, con
material característico que consta de tres capas: cartón, aluminio y plástico.
“Tetrabrik”: denominación que se le da a la forma triangular de envase, con
material característico que consta de tres capas: cartón, aluminio y plástico.
Producción: área de la planta refresquera donde se procesan las
presentaciones “tetrapak” y “tetrabrik”.
Elaboración: área de la planta refresquera donde se lleva a cabo el proceso de
pasteurización de las presentaciones “tetrapak” y “tetrabrik”.
Control de Enfermedades: seguimiento y vigilancia de patologías en
desarrollo.
Diagnóstico Integral: de todos los aparatos y sistemas.

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