Tesis Ana García Moraleja

294 Pages·2016·9.85 MB·English

by  Ana Ron

Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de
l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal
Programa de Doctorat amb Menció cap a l’Excel·lència en Ciències de
l’Alimentació
TesiDoctoral Internacional
ANALYSIS AND RISK ASSESSMENT OF
MYCOTOXINS IN COFFEE
ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DEL RIESGO DE
MICOTOXINAS EN CAFÉ
València2016
Presentada per: Dirigida per:
Ana García Moraleja Dr. Jordi Mañes Vinuesa
Dra. Emilia Ferrer García

Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències
de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal
El Dr. Jordi Mañes Vinuesa, Catedràtic de Universitat de l’àrea de
Nutrició i Bromatologia i la Dra. Emilia Ferrer García, Professora
Titular de l’àrea de Toxicologia,
CERTIFIQUEN QUE:
Dª Ana García Moraleja, llicenciada en Farmàcia, ha realitzat baix
la seua direcció el treball “Analysis and risk assessment of
mycotoxins in coffee”, i autoritzen la seua presentació per a optar
al títol de Doctora per la Universitat de València. I, perquè així
conste, expedeixen i signen el present certificat.
Burjassot (València), febrer 2016
Dr. Jordi Mañes Vinuesa Dra. Emilia Ferrer García

Aquest treball ha sigut plasmat en 3 articles
publicats en les següents revistes:
 Simultaneous determination of mycotoxin in
commercial coffee. FoodControl57 (2015) 282-292.
Impact factor: 2.806.
 Development of a new method for the simultaneous
determination of 21 mycotoxins in coffee beverages
by liquid chromatography tandem mass
spectrometry.FoodResearchInternational72 (2015)
247–255. Impact factor: 2.818.
 Analysis of mycotoxins in coffee and risk assessment
in Spanish adolescents and adults. Food and
Chemical Toxicology 86 (2015) 225-233. Impact
factor: 2.895.

Aquesta Tesi Doctoral Internacional s’engloba dins dels
següents projectes i red:
 Avaluació del risc de micotoxines emergents de Fusarium
(AGL2010-17024/ALI).
 Estudi de les micotoxines i metabòlits en aliments i mostres
biològiques, de la toxicitat i dels processos de descontaminació
(AGL2013-43194-P).
 Red nacional sobre les micotoxines i fongs toxicogènics y dels
seus processos de descontaminació.
La present Tesi Doctoral Internacional forma part del
Programa de Doctorat Internacional “Chemistry, Toxicology and
Healthiness of foods” dirigit per el Prof. Pietro Damiani i la Prof.ssa
Lina Cossignani de la Università degli Studi di Perugia.

Never regard a study as a duty, but as the enviable opportunity to learn
to know the liberating influence of beauty in the realm of the spirit for
your own personal joy.
Albert Einstein