Sortimentskatalog Restaurang & storkök Nu med 2017 års planeringskalender PDF
Preview Sortimentskatalog Restaurang & storkök Nu med 2017 års planeringskalender
Sortimentskatalog Restaurang & storkök Nu med 2017 års planeringskalender Välkommen till Dafgårds Innesäljare Vi är en unik restauranggrossist som tillverkar många av de produkter vi levererar. Våra fokusområden är kött, chark, bröd och bakverk. Över generationer har vi utvecklat nya och innovativa produkter som idag säljs Daniel Dahlberg Per Söder över hela världen. 0510-84688 0510-84501 Detta är en produktkatalog som på ett överskådligt sätt presenterar sortimentet. Ännu mer information om produkterna finns på www.dafgardgrossisten.se. Anton Svensson Ingmarie Hagström 0510-84654 0510-84552 På vår webb finns också mer inspiration, nyheter och erbjudanden. Har du frågor är du alltid välkommen att ringa oss på 020 - 364 364. Ingela Zettergren Jörgen Melander 0510-84553 0510-84538 Tänk på att alltid utgå från den information som finns på förpackningen vid leverans då produktinformation kan ändras. Per Larsson Anna Frisk 0510-84685 0510-84535 Filip Ahlén Emmelie Samuelsson 0510-84708 0510-84565 Åsa Nordh Karin Öster 0510-84686 0510-84577 2017:1 Linda Karlsson Erik Nyberg 0510-772352 0510-82185 Utesäljare Innehållsförteckning Slaktarns utvalda ...................................4 Styckade köttdetaljer .......................12 Esbjörn Habicht Per Ivarsson Sous Vide ..................................................24 070-3163152 072-2097988 [email protected] [email protected] Färsprodukter .......................................30 Chark ..........................................................36 Per Gurander Gunilla Edström 070-6464183 070-5724171 Fågel .............................................................48 [email protected] [email protected] Fisk & Skaldjur ......................................54 Tillagade rätter .....................................72 Mats Friberg Stefan Yngve 070-5840370 070-3787666 [email protected] [email protected] Bröd ...............................................................82 Bakverk och Desserter ..................94 Frukt och grönt..................................106 Britt-Marie Druvefors Erik Berggren 070-5331474 0705-619070 [email protected] [email protected] Pasta, potatis och ris .......................118 Mejeri ........................................................124 Pär Dahl Ulrika Ingelman Kolonial ...................................................130 070-6361815 070-4415429 [email protected] [email protected] Kaffe & Dryck ......................................142 Planeringskalender ........................146 Magnus Brandt 070-526 88 16 [email protected] IRLAND: GRÄSUPPFÖDDA ANGUS OCH HEREFORD Entrecote Red Hereford 3-4,5kg Diamond steak Irländsk toppkvalitet från Charleville. Nötrasdjur Diamond steak. av stut eller kviga. Grassfed. Varumärke Dawn Meats Varumärke Red Hereford Ursprung Irland Ursprung Irland Ingredienser Nötkött. Ingredienser 100% nötkött. Förvaring Kyld vara Förvaring Kyld vara Förpackning 2,5KG Förpackning 3KG Art.nr 76603 Art.nr 72736 Cowboy steak Black Angus Entrecote Black Angus 2-4,5kg Även kallad Cote de Boeuf eller entrecote med Irländsk toppkvalitet från Charleville, Irland. Stut ben. Stut eller kviga av irländsk Black Angus. eller kviga av Angus. Grassfed. Grassfed. Varumärke Black Angus Varumärke Black Angus Ursprung Irland Ursprung Irland Ingredienser 100% nötkött. Ingredienser 100% nötkött Förvaring Kyld vara Förvaring Kyld vara Förpackning 3KG Förpackning 3KG Art.nr 72737 Art.nr 74607 Entrecote Slaktarns utvalda Bavette pad Grassfeed från Irland. Bavette pad, även kallad sirlion flapmeat, kommer Varumärke Dawn Meats från Irland. Stut eller kviga, grassfed. Ursprung Irland Ingredienser 100% nötkött Varumärke Dawn Meats Förvaring Kyld vara Ursprung Irland Förpackning 3KG Ingredienser Nötkött Art.nr 2882 Förvaring Kyld vara Förpackning 2,5KG Art.nr 76602 Ryggbiff Red Hereford 5-8kg med kappa Ryggbiff Black Angus 5-8kg med kappa Irländsk toppkvalitet från Charleville. Nötrasdjur av Hereford, stut eller kviga, med mycket smak. Irländsk toppkvalitet från Charleville. Nötrasdjur Grassfed. av Angus, stut eller kviga. Grassfed. Varumärke Red Hereford Varumärke Black Angus Ursprung Irland Ursprung Irland Ingredienser 100% nötkött Ingredienser 100% nötkött Förvaring Kyld vara Förvaring Kyld vara Förpackning 7KG Förpackning 5KG Art.nr 72734 Art.nr 72735 4 Ordertelefon: 020 – 364 364 | Fax: 0510 – 846 91 | Mail: [email protected] | www.dafgardgrossisten.se SS lala kk tt aa rr Vår köttmästare nn ss Jerker Sjöberg u u tt är fjärde vava generationens ldld aa slaktare och styckare. SLAKTARENS UTVALDA – KVALITETSKÖTT FRÅN DAFGÅRDS Efter många års resande för att hitta de bästa förutsättningarna, de finaste slakterierna och de mest erfarna styckmästarna kan vi nu presentera ett speciellt sortiment av köttdetaljer för dig som vill ha det bästa på menyn. Vi kallar det Slaktarens Utvalda – kött noga utvalt av vår köttmästare Jerker Sjöberg. Ryggbiff hängmörad 4-6kg Entrecote hängmörad 2-3kg Irländsk toppkvalitet. Styckmästare Derrek väljer Irländsk toppkvalitet. Styckmästare Derrek väljer ut ut det mest marmorerade köttet och skickar det det mest marmorerade köttet för hängmörning i för hängmörning i Källby. Hängmörningen, Källby. Hängmörningen, utevistelsen och det gröna utevistelsen och det gröna gräset ger ett mört gräset ger ett mört och saftigt kött med koncentre- och saftigt kött med koncentrerad köttsmak och rad köttsmak och nötiga toner. Grassfed. nötiga toner. Varumärke Dafgårds Varumärke Dafgårds Ingredienser Nötkött. Ursprung Irland Ursprung Irland Ingredienser Nötkött. Förvaring Kyld vara Förvaring Kyld vara Förpackning 3KG Förpackning 5KG Art.nr 1459 Art.nr 1458 Oxfilé Black Angus 1,8-2,5kg Oxfilé Red Hereford 1,6-2,8kg Irländsk toppkvalitet av Angus från Charleville. Irländsk toppkvalitet från Charleville. Nötrasdjur Stut eller kviga. Grassfed. av Red Hereford, stut eller kviga, med mycket Varumärke Black Angus smak. Grassfed. Ursprung Irland Varumärke Red Hereford Ingredienser 100% nötkött Ursprung Irland Förvaring Kyld vara Ingredienser 100% nötkött. Förpackning 2KG Förvaring Kyld vara Art.nr 74606 Förpackning 2KG Art.nr 72733 Ordertelefon: 020 – 364 364 | Fax: 0510 – 846 91 | Mail: [email protected] | www.dafgardgrossisten.se 5 Det bästa gräsuppfödda nötköttet finns på Irland, den gröna ön, som med sitt milda klimat har den längsta grässäsongen i Europa. Vårt utvalda slakteri Charleville ligger mitt i the Golden Vale som är känt för sina gröna betesmarker. I Charleville är det Derek som är ansvarig för styckning och att välja ut det bästa de har till oss. Rib loin wide cut 8 Rib loin wide cut Varumärke Dawn Meats Ursprung Irland Ingredienser 100% Nötkött. Förvaring Kyld vara Förpackning 32,75KG Art.nr 76620 Oxfilé med ben ca 2,5kg Black Angus Oxfilé Slaktarns utvalda Specialstyckad 0xfilé med ben av Black Angus. Grassfeed från Irland. Varumärke Black Angus Varumärke Dawn Meats Ursprung Irland Ursprung Irland Ingredienser 100% nötkött. Ingredienser 100% nötkött Förvaring Kyld vara Förvaring Kyld vara Förpackning 2,5KG Förpackning 2KG Art.nr 74608 Art.nr 2883 Ryggbiff Slaktarns utvalda Tomahawk standing rib Grassfeed från Irland. Tomahawk Standing Rib Varumärke Dawn Meats Ursprung Irland Varumärke Dawn Meats Ingredienser 100% nötkött Ursprung Irland Förvaring Kyld vara Ingredienser 100% nötkött Förpackning 5KG Förvaring Kyld vara Art.nr 2884 Förpackning 10,55KG Art.nr 76619 IRLAND: LAMM FRÅN BALLYHAUNIS På de karga, steniga ljunghedarna i nordvästra Irland Lammytterfilé med kappa hittar man de bästa lammen. På slakteriet i Ballyhaunis Irländskt kvalitetslamm. Lammbiff med kappa för att behålla mycket smak vid tillagning. är det James som ser till att vi får den finaste stycknin- Varumärke Nature`s Meadow Ursprung Irland gen och de bästa djuren. Ingredienser 100% lammkött Förvaring Kyld vara Förpackning 3KG Art.nr 76126 Lamm frenched racks med kappa Lammrostbiff med kappa Irländskt kvalitetslamm. Frenched racks med Irländskt kvalitetslamm. Lammrostbiff med kappa kappa för extra god smak. för att behålla mycket smak vid tillagning. Varumärke Nature`s Meadow Varumärke Nature`s Meadow Ursprung Irland Ursprung Irland Ingredienser 100% lammkött Ingredienser 100% lammkött Förvaring Kyld vara Förvaring Kyld vara Förpackning 1KG Förpackning 2,50KG Art.nr 74858 Art.nr 74856 66 OOrrddeerrtteelleeffoonn:: 002200 –– 336644 336644 || FFaaxx:: 00551100 –– 884466 9911 || MMaaiill:: oorrddeerr@@ddaaffggaarrdd..ssee || wwwwww..ddaaffggaarrddggrroossssiisstteenn..ssee SS AMERIKANSKT: GRAIN-FED laklak tt aa rr nn ss u u tt vv aa ldld aa Familjen Turner driver sin cattle ranch i New York Strip - originalsättet att servera steak på. Nebraska med målet att få så hög andel Prime Entrecote med ben, även kallad clubstek, är en maffig detalj för som möjligt. köttälskaren. Rostbiff utan kappa US Beef Teres major US Beef Rostbiff utan kappa US Beef, ett smakrikt och Amerikansk toppkvalitet av nötrasdjur från mört kött. Nebraska, USA. Teres major eller som den också Varumärke Greater Omaha kallas, Bistrofilé, är en specialdetalj av bogen. Ursprung USA Marmorering enligt Prime och Choice. Stut eller Ingredienser 100% nötkött kviga. Grainfed. Förvaring Kyld vara Varumärke Greater Omaha Förpackning 4,005KG Ursprung USA Art.nr 74316 Ingredienser 100% nötkött Förvaring Kyld vara Förpackning 3KG Art.nr 75045 Ryggbiff Striploin US Beef Flankstek US Beef Amerikansk toppkvalitet av nötrasdjur från Välputsad amerikansk toppkvalitet av nötrasdjur Nebraska, USA. Den amerikanska ryggbiffen är från Nebraska, USA. Den amerikanska flanksteken med kappa vilket ger extra god smak. Marmore- är mör och passar bra på grillen. Marmorering ring enligt Prime och Choice. Stut eller kviga. enligt Prime och Choice. Stut eller kviga. Grainfed. Grainfed. Varumärke Greater Omaha Varumärke Greater Omaha Ursprung USA Ursprung USA Ingredienser 100% nötkött Ingredienser 100% nötkött Förvaring Kyld vara Förvaring Kyld vara Förpackning 3KG Förpackning 5KG Art.nr 74315 Art.nr 95156 Entrecote Ribeye US Beef Inside round utan kappa US Beef Välputsad amerikansk toppkvalitet av nötrasdjur Välputsat amerikanskt innanlår av toppkvalitet från Nebraska, USA. Marmorering enligt Prime och från Nebraska, USA. Nötrasdjur. Marmorering Choice. Stut eller kviga. Grainfed. enligt Prime och Choice. Nötrasdjur av stut eller Varumärke Greater Omaha kviga. Grainfed. Ursprung USA Varumärke Greater Omaha Ingredienser 100% nötkött Ursprung USA Förvaring Kyld vara Ingredienser 100% Beef Förpackning 5KG Förvaring Kyld vara Art.nr 95159 Förpackning 6,5KG Art.nr 75046 Oxfilé Tenderloin US Beef 1,5-2,2kg Välputsad amerikansk tenderloin av toppkvalitet från Nebraska, USA. Den amerikanska oxfilén är mycket mör och saftig. Marmorering enligt Prime och Choice. Nötrasdjur av stut eller kviga. Grainfed. Varumärke Greater Omaha Ursprung USA Ingredienser 100% Beef. Förvaring Kyld vara Förpackning 1,5KG Art.nr 75560 OOrrddeerrtteelleeffoonn:: 002200 –– 336644 336644 || FFaaxx:: 00551100 –– 884466 9911 || MMaaiill:: oorrddeerr@@ddaaffggaarrdd..ssee || wwwwww..ddaaffggaarrddggrroossssiisstteenn..ssee 77 UTEGRIS FRÅN MALMA GÅRD På Malma Gård vid foten av Kinnekulle driver Eva-Maria och Claes Friberg sin uppfödning av utegrisar. De unga grisarna föds upp i grupper om ca 40 individer från att de avvants från suggan. De spenderar sina dagar med att böka och vältra sig - precis som grisar ska göra. Kallare dagar spenderar de under tak i en halmfylld ladugård med mycket plats. Fodret från de egna markerna och brödrester från vårt lokala bageri kombinerat med mycket motion och frisk luft ger ett mycket välmarmorerat och smakrikt kött. En exceptionell råvara helt enkelt. NEDAN T-bone, även kallad Filén ska vara Ugnsrostat fläskkött Porterhouse. välputsad. med timjan. TILL VÄNSTER Tomahawk med svål - ett fantastiskt sätt att servera kotlett på. Kotlett på danskt vis - svålen är kvar för att få ut det mesta av smakerna. 8 Ordertelefon: 020 – 364 364 | Fax: 0510 – 846 91 | Mail: [email protected] | www.dafgardgrossisten.se SS lala kk tt aa rr nn ss u u tt vv aa ART. NR. ARTIKEL ldld aa KOTLETT BENFRI 2340 Kyld vara, 4KG KARRÉ BENFRI 2341 Kyld vara, 2,5KG BUTIKSSKINKA I Sverige är vi stolta över vårt fläsk och vi har 2342 Kyld vara, 1KG tagit det ytterligare en nivå med högsta möjliga djuromsorg, kretsloppstänk och ätkvalitet. FLÄSKFILÉ 2343 Kyld vara, 0,25KG REVBENSSPJÄLL 2344 Kyld vara, 1,2KG BOG SVÅLFRI 2346 Kyld vara, 1,5KG SIDFLÄSK 2347 Kyld vara, 2,2KG SIDFLÄSK TORRSALTAD STORBIT 2203 Kyld vara, 6KG SIDFLÄSK TORRSALTAD VARMRÖKT 2205 Kyld vara, 6KG FALUKORV STRIMLAD 2413 Fryst vara, 4KG GRILLKORV 2518 Kyld vara, 5,04KG REVBENSPJÄLL KNÄCKT 2647 Fryst vara, 1,2KG TOMAHAWLE KOTLETT 2707 Kyld vara, 4KG KOTLETT MED SVÅL 2708 Kyld vara, 4KG Ordertelefon: 020 – 364 364 | Fax: 0510 – 846 91 | Mail: [email protected] | www.dafgardgrossisten.se 9 IBERICO DE BELLOTA I byn Guijuelo utanför Salamanca i Spanien har vi Miguel som jobbar med att välja ut de bästa Ibericogrisarna som finns i familjen Sanchez ek- skogar. Familjen Sanchez och deras familjeföretag Aljomar anses producera det bästa av det bästa inom äkta ekollon-uppfödd Ibericogris. TILL VÄNSTER Ibericogrisar under en ek utanför byn Guijuelo. NEDAN Iberico Secreto. ART. NR. ARTIKEL SECRETO IBÉRICO DE BELLOTA 75850 Aljomar, Spanien, 1KG PRESA IBÉRICA DE BELLOTA 75852 Aljomar, Spanien, 1KG PLUMA IBÉRICA DE BELLOTA 75851 Aljomar, Spanien, 1KG 1100 OOrrddeerrtteelleeffoonn:: 002200 –– 336644 336644 || FFaaxx:: 00551100 –– 884466 9911 || MMaaiill:: oorrddeerr@@ddaaffggaarrdd..ssee || wwwwww..ddaaffggaarrddggrroossssiisstteenn..ssee
Description:The list of books you might like
