(segles VII-I ane).

505 Pages·2017·14.37 MB·Spanish

La gestió dels recursos animals a la Catalunya
meridional i de ponent durant la protohistòria (segles
VII-I ane). Avaluació econòmica, política i social
a partir de les restes de fauna

Laia Font Valentín 

ADVERTIMENT. La consulta d’aquesta tesi queda condicionada a l’acceptació de les següents condicions d'ús: La difusió
d’aquesta tesi per mitjà del servei TDX (www.tdx.cat) i a tra vés del Dipòsit Digital de la UB (diposit.ub.edu) ha estat
autoritzada pels titulars dels drets de propietat intel·lectual únicament per a usos privats emmarcats en activitats
d’investigació i docència. No s’autoritza la seva reproducció amb finalitats de lucre ni la seva difusió i posada a disposició
des d’un lloc aliè al servei TDX ni al Dipòsit Digital de la UB. No s’autoritza la presentació del seu contingut en una finestra
o marc aliè a TDX o al Dipòsit Digital de la UB (framing). Aque sta reserva de drets afecta tant al resum de presentació de
la tesi com als seus continguts. En la utilització o cita de parts de la tesi és obligat indicar el nom de la persona autora.

ADVERTENCIA. La consulta de esta tesis queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: La
difusión de esta tesis por medio del servicio TDR (www.tdx.cat) y a través del Repositorio Digital de la UB
(diposit.ub.edu) ha sido autorizada por los titulares de los derechos de propiedad intelectual únicamente para usos
privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con finalidades de lucro
ni su difusión y puesta a disposición desde un sitio ajeno al servicio TDR o al Repositorio Digital de la UB. No se autoriza
la presentación de su contenido en una ventana o marco ajeno a TDR o al Repositorio Digital de la UB (framing). Esta
reserva de derechos afecta tanto al resumen de presentación de la tesis como a sus contenidos. En la utilización o cita de
partes de la tesis es obligado indicar el nombre de la persona autora.

WARNING. On having consulted this thesis you’re accepting the following use conditions: Spreading this thesis by the
TDX (www.tdx.cat) service and by the UB Digital Repository (diposit.ub.edu) has been authorized by the titular of the
intellectual property rights only for private uses placed in investigation and teaching activities. Reproduction with lucrative
aims is not authorized nor its spreading and availability from a site foreign to the TDX service or to the UB Digital
Repository. Introducing its content in a window or frame foreign to the TDX service or to the UB Digital Repository is not
authorized (framing). Those rights affect to the presentation summary of the thesis as well as to its contents. In the using or
citation of parts of the thesis it’s obliged to indicate the name of the author.
Tesi Doctoral
Doctorat en Societat i Cultura: Història, Antropologia, Arts, Patrimoni i
Gestió Cultural
Universitat de Barcelona
Facultat de Geografia i Història
Departament d’Història i Arqueologia. Secció de Prehistòria i Arqueologia

La gestió dels recursos animals a la Catalunya
meridional i de ponent durant la protohistòria (segles
VII-I ane). Avaluació econòmica, política i social a
partir de les restes de fauna

Laia Font Valentín

Dirigida per:
Dr. David Garcia i Rubert
Dr. Jordi Nadal Lorenzo
Tutor: Dr. Jordi Nadal Lorenzo

Barcelona
Setembre 2016

People are the subjects of Zooachaeology, animals are too often the objects
(O’Connor 2013: 5)

«καὶ μὴν Σίσυφον εἰσεῖδον κρατέρ᾿ ἄλγε᾿ ἔχοντα
λᾶαν βαστάζοντα πελώριον ἀμφοτέρῃσιν.
ἦ τοι ὁ μὲν σκηριπτόμενος χερσίν τε ποσίν τε
λᾶαν ἄνω ὤθεσκε ποτὶ λόφον: ἀλλ᾿ ὅτε μέλλοι
ἄκρον ὑπερβαλέειν, τότ᾿ ἀποστρέψασκε κραταιίς:
αὖτις ἔπειτα πέδονδε κυλίνδετο λᾶας ἀναιδής.

(Οδύσσεια, xi. 593-598)

ÍNDEX

Agraïments .............................................................................................................................. xiii
Resum ...................................................................................................................................... xvii
CAPÍTOL 1. INTRODUCCIÓ ............................................................................................... 1
1.1. Presentació .................................................................................................................. 1
1.2. Història del projecte .................................................................................................... 3
1.3. Sobre les dades ............................................................................................................ 4
1.4. Estructura .................................................................................................................... 5
CAPÍTOL 2. OBJECTIUS ...................................................................................................... 7
2.1. Objectius generals ....................................................................................................... 7
2.2. Objectius concrets ....................................................................................................... 8
CAPÍTOL 3. METODOLOGIA ............................................................................................. 11
3.1. Introducció .................................................................................................................. 11
3.2. Anàlisi dels materials zooarqueològics ....................................................................... 12
3.2.1. Determinació de paràmetres ............................................................................. 12
3.2.2. Descripció dels paràmetres ................................................................................ 14
3.2.2.1. Paràmetres de camp ............................................................................... 17
3.2.2.2. Paràmetres taxonòmics i anatòmics ....................................................... 17
3.2.2.2.1. Taxonomia ..................................................................................... 17
3.2.2.2.2. Anatomia ....................................................................................... 21
3.2.2.2.3. Part ................................................................................................. 22
3.2.2.2.4. Cantó .............................................................................................. 23
3.2.2.2.5. Fragmentació ................................................................................. 23
3.2.2.2.6. Edat ................................................................................................ 24
3.2.2.2.7. Biometria ....................................................................................... 26
3.2.2.3. Paràmetres tafonòmics ........................................................................... 27
3.2.2.3.1. Introducció ..................................................................................... 27
3.2.2.3.2. Cremat ........................................................................................... 29
3.2.2.3.3. Marques de caràcter natural ........................................................... 30
3.2.2.3.3.1. Meteorització ......................................................................... 30
3.2.2.3.3.2. Marques d’arrels .................................................................... 31
3.2.2.3.3.3. Precipitació de carbonat de calci (CaCO ) ............................ 32
3
3.2.2.3.3.4. Òxid de manganès (MnO – MnO ) ........................................ 33
2
3.2.2.3.3.5. Altres marques d’origen natural: Marques de rosegadors i
carnívors ................................................................................................... 33
3.2.2.3.4. Marques de caràcter antròpic ......................................................... 34
3.2.2.4. Altres informacions ............................................................................... 35
3.2.2.4.1. Observacions ................................................................................. 35
3.2.2.4.2. Documentació gràfica .................................................................... 36
3.2.2.5. Paràmetres quantitatius .......................................................................... 36
3.2.2.5.1. Introducció ..................................................................................... 36
3.2.2.5.2. Unitats de quantificació ................................................................. 37
3.2.2.5.2.1. Nombre de restes totals recuperades ..................................... 37
3.2.2.5.2.2. Nombre Mínim d’Elements ................................................... 38
3.2.2.5.2.3. Nombre Mínim d’Individus ................................................... 39
3.2.3. Anàlisi de les dades i tractament estadístic ...................................................... 40
3.2.3.1. Representativitat de la mostra ................................................................ 41
v
3.2.3.2. Representació de l’edat de mort ............................................................. 41
3.2.3.3. Càlculs biomètrics ................................................................................. 42
3.2.3.4. Tractament dels grups (nivell micro i macro) ........................................ 43
3.2.4. Altres aspectes metodològics ........................................................................... 43
3.3. Anàlisi del material bibliogràfic .................................................................................. 44
3.3.1. Determinació de paràmetres i la base de dades ................................................ 44
3.3.2. Anàlisi de les dades .......................................................................................... 45
CAPÍTOL 4. MARC GEOGRÀFIC I CRONOLÒGIC .......................................................... 47
4.1. Marc geogràfic ............................................................................................................ 47
4.2. Marc cronocultural ...................................................................................................... 50
4.2.1. Primera edat del ferro ....................................................................................... 51
4.2.2. Època ibèrica .................................................................................................... 54
4.2.2.1. Ibèric antic .............................................................................................. 57
4.2.2.2. Ibèric ple ................................................................................................. 58
4.2.2.3. Ibèric final .............................................................................................. 63
CAPÍTOL 5. ESTAT DE LA QÜESTIÓ: DE LA PRODUCCIÓ AL CONSUM. ELS
ESTUDIS ZOOARQUEOLÒGICS EN CONTEXTOS PROTOHISTÒRICS DEL
NORD-EST PENINSULAR ................................................................................................... 65
5.1. Estudis disponibles a les zones d’anàlisi ..................................................................... 65
5.1.1. Serrat dels Espinyers (Isona i Conca Dellà, Pallars Jussà) ............................... 68
5.1.2. L'Hereuet (Seró, Noguera) ............................................................................... 70
5.1.3. La Pedrera (Vallfogona de Balaguer, la Noguera) ........................................... 70
5.1.4. Roques del Sarró (Lleida, Segrià) .................................................................... 71
5.1.5. Vilot de Montagut (Alcarràs, Segrià) ............................................................... 72
5.1.6. Molí d’Espígol (Tornabous, Urgell) ................................................................. 73
5.1.7. Tossal del Molinet (Poal, Pla d’Urgell) ............................................................ 74
5.1.8. La Rosella (Tàrrega, Urgell) ............................................................................. 75
5.1.9. Els Estinclells (Verdú, Urgell) ......................................................................... 76
5.1.10. Vilars (Arbeca, Garrigues) ............................................................................. 76
5.1.11. Sant Miquel (Vinebre, Ribera d’Ebre) ........................................................... 78
5.1.12. Puig Roig del Roget (Masroig, Priorat) .......................................................... 79
5.1.13. Torre Cremada (Vall del Tormo, Matarranya) ............................................... 79
5.1.14. Tossal Montañés (Vall del Tormo, Matarranya) ............................................ 80
5.1.15. Barranc de Sant Antoni (Ginestar, Ribera d’Ebre) ......................................... 81
5.1.16. Barranc de Gàfols (Ginestar, Ribera d’Ebre) ................................................. 81
5.1.17. Castellet de Banyoles (Tivissa, Ribera d’Ebre) .............................................. 82
5.1.18. Aldovesta (Benifallet, Baix Ebre) .................................................................. 83
5.1.19. Assut (Tivenys, Baix Ebre) ............................................................................ 84
5.1.20. Castell d’Amposta (Amposta, Montsià) ......................................................... 84
5.1.21. Castell d’Ulldecona (Ulldecona, Montsià) ..................................................... 85
5.1.22. Moleta del Remei (Alcanar, Montsià) ............................................................ 86
5.1.23. Puig de la Misericòrdia (Vinaròs, Baix Maestrat) .......................................... 89
5.1.24. Puig de la Nau (Benicarló, Baix Maestrat) ..................................................... 90
5.1.25. En Balaguer I (Portell de Morella, Ports) ....................................................... 92
5.1.26. Tossal del Mortórum (Cabanes, Plana Alta) .................................................. 93
5.2. Trets socials de l’alimentació i implicacions en zooarqueologia ................................ 94
5.3. Importància econòmica dels recursos animals ............................................................ 97
5.4. Pràctiques ramaderes ................................................................................................... 106
5.4.1. La mobilitat dels ramats ................................................................................... 107
5.4.2. Rutes transhumants a Catalunya. Reflex del passat? ........................................ 108
5.4.3. Models de mobilitat: transhumància i transterminància ................................... 110
5.4.4. Antecedents i estat de la qüestió a la protohistòria ........................................... 112
5.5. Els recursos animals en l’entorn social i simbòlic ...................................................... 113
vi
5.5.1. Consum singular: el banquet ............................................................................ 115
5.5.2. Els animals com a elements rituals ................................................................... 116
CAPÍTOL 6. CONTEXTOS ANALITZATS ......................................................................... 127
6.1. Sant Jaume (Alcanar, Montsià) ................................................................................... 127
6.1.1. Contextualització geogràfica i geològica ......................................................... 127
6.1.2. Descoberta del jaciment i inici de les intervencions arqueològiques ............... 129
6.1.3. Descripció del jaciment .................................................................................... 129
6.1.4. Estudis zooarqueològics previs ........................................................................ 133
6.1.5. Contextualització del conjunt mostral .............................................................. 134
6.1.6. Anàlisi tafonòmica ........................................................................................... 140
6.1.6.1. Avaluació de la mostra òssia ................................................................. 140
6.1.6.2. Termoalteració ....................................................................................... 143
6.1.6.3. Àcids radiculars ..................................................................................... 147
6.1.6.4. CaCO .................................................................................................... 149
3
6.1.6.5. Relació entre variables tafonòmiques .................................................... 149
6.1.6.6. Altres alteracions de caràcter natural ..................................................... 152
6.1.6.7. Marques de rosegadors i carnívors ........................................................ 152
6.1.6.8. Marques antròpiques i Fragmentació ..................................................... 152
6.1.7. Anàlisi zooarqueològica ................................................................................... 153
6.1.7.1. Les restes de mamífers ........................................................................... 154
6.1.7.1.1. Els espais ....................................................................................... 160
6.1.7.1.1.1. L’àmbit A1 ............................................................................ 160
a) Bos taurus ....................................................................................... 161
b) Ovicaprins ....................................................................................... 162
c) Sus domesticus ................................................................................ 164
d) Oryctolagus cuniculus .................................................................... 165
6.1.7.1.1.2. L’àmbit Α3 ............................................................................ 165
6.1.7.1.1.3. L’àmbit A4 ............................................................................ 165
a) Bos taurus ....................................................................................... 166
b) Ovicaprins ....................................................................................... 167
c) Sus domesticus ................................................................................ 168
d) Equus caballus ................................................................................ 169
6.1.7.1.1.4. L’àmbit A5 ............................................................................ 169
6.1.7.1.1.5. L’àmbit A9 i CTE .................................................................. 169
a) Bos taurus ....................................................................................... 171
b) Ovicaprins ....................................................................................... 171
c) Sus domesticus ................................................................................ 171
6.1.7.1.1.6. L’àmbit C1 ............................................................................ 171
a) Bos taurus ....................................................................................... 173
b) Ovicaprins ....................................................................................... 174
c) Sus domesticus ................................................................................ 177
d) Equus caballus ................................................................................ 179
e) Oryctolagus cuniculus ..................................................................... 179
6.1.7.1.1.7. Resta de sectors: 2, 3, 4, 5 i 6 ................................................ 180
6.1.7.1.2. De la variabilitat a les estratègies de gestió dels animals
domèstics ....................................................................................................... 180
6.1.7.1.2.1. Els bovins .............................................................................. 181
6.1.7.1.2.2. Els ovicaprins ........................................................................ 185
6.1.7.1.2.3. Els suids ................................................................................. 189
6.1.7.1.2.4. Els èquids .............................................................................. 194
6.1.7.1.2.5. Aspectes de caràcter biomètric .............................................. 198
6.1.7.2. Les restes d’aus ...................................................................................... 198
6.1.7.3. Les restes de peixos ............................................................................... 199
6.1.7.4. Les restes de mol·luscs i crustacis ......................................................... 200
vii
6.1.8. Discussió dels resultats. La gestió dels recursos animals dins una residència
fortificada de la primera edat del ferro. Interacció entre els espais interns i el
territori ........................................................................................................................ 203
6.2. Ferradura (Ulldecona, Montsià) .................................................................................. 208
6.2.1. Contextualització geogràfica i geològica ......................................................... 208
6.2.2. Descoberta del jaciment i primeres intervencions ............................................ 209
6.2.3. Descripció del jaciment .................................................................................... 210
6.2.4. Estudis zooarqueològics previs ........................................................................ 213
6.2.5. Anàlisi tafonòmica ........................................................................................... 213
6.2.6. Contextualització del conjunt mostral .............................................................. 213
6.2.7. Anàlisi zooarqueològica ................................................................................... 214
6.2.7.1. Les restes de mamífers ........................................................................... 214
6.2.7.2. Les restes de malacofauna ..................................................................... 215
6.2.8. Discussió dels resultats ..................................................................................... 217
6.3. El Calvari (el Molar, Priorat) ...................................................................................... 218
6.3.1. Contextualització geogràfica i geològica ......................................................... 218
6.3.2. Descoberta del jaciment i primeres intervencions arqueològiques ................... 220
6.3.3. Descripció del jaciment .................................................................................... 221
6.3.4. Estudis zooarqueològics previs ........................................................................ 224
6.3.5. Contextualització del conjunt mostral .............................................................. 224
6.3.6. Anàlisi tafonòmica ........................................................................................... 225
6.3.6.1. Avaluació de la mostra òssia ................................................................. 226
6.3.6.2. Termoalteració ....................................................................................... 228
6.3.6.3. Àcids radiculars ..................................................................................... 228
6.3.6.4. CaCO .................................................................................................... 230
3
6.3.6.5. Meteorització ......................................................................................... 230
6.3.6.6. Trampling .............................................................................................. 231
6.3.6.7. Marques de rosegadors i carnívors ........................................................ 231
6.3.6.8. Marques antròpiques i fragmentació ...................................................... 231
6.3.7. Anàlisi zooarqueològica ................................................................................... 232
6.3.7.1. Les restes de mamífers ........................................................................... 233
6.3.7.1.1. Àmbit I ........................................................................................... 239
6.3.7.1.2. Àmbit I-II ....................................................................................... 239
a) Ovicaprins ............................................................................................ 239
6.3.7.1.3. Àmbit II ......................................................................................... 239
a) Ovicaprins ............................................................................................ 239
b) Sus domesticus ..................................................................................... 240
c) Oryctolagus cuniculus .......................................................................... 240
6.3.7.1.4. Àmbit III ........................................................................................ 240
a) Ovicaprins ............................................................................................ 240
b) Sus domesticus ..................................................................................... 240
6.3.7.1.5. Àmbit V ......................................................................................... 241
a) Ovicaprins ............................................................................................ 241
6.3.7.1.6. Àmbit VI ........................................................................................ 241
a) Capra hircus ......................................................................................... 242
b) Ovicaprins ............................................................................................ 242
c) Sus domesticus ...................................................................................... 243
d) Cervus elaphus ..................................................................................... 244
6.3.7.1.7. Àmbit VIII ..................................................................................... 246
6.3.7.1.8. Àmbit F .......................................................................................... 248
a) Ovicaprins ............................................................................................ 248
6.3.7.1.9. Superficial del jaciment ................................................................. 249
a) Ovis aries .............................................................................................. 249
b) Oryctolagus cuniculus .......................................................................... 249
6.3.7.1.10. Restes sense adscripció cronològica ............................................ 249
viii
6.3.7.2. Les estratègies de gestió dels animals domèstics i salvatges ................. 249
6.3.7.2.1. Els ovicaprins ................................................................................ 250
6.3.7.2.2. Els suids ......................................................................................... 254
6.3.7.2.3. Els cèrvids ..................................................................................... 258
6.3.7.3. Les restes d’aus ...................................................................................... 261
6.3.8. Discussió dels resultats. La gestió dels recursos animals dins un poblat de la
primera edat del ferro. Interacció entre els espais interns i el territori ....................... 261
6.4. El Coll del Moro (Gandesa, Terra Alta) ...................................................................... 264
6.4.1. Contextualització geogràfica i geològica ......................................................... 264
6.4.2. Descoberta del jaciment i primeres intervencions arqueològiques ................... 265
6.4.3. Descripció del jaciment .................................................................................... 266
6.4.4. Estudis zooarqueològics previs ........................................................................ 271
6.4.5. Contextualització del conjunt mostral .............................................................. 272
6.4.6. Anàlisi tafonòmica ........................................................................................... 273
6.4.6.1. Avaluació de la mostra òssia ................................................................. 273
6.4.6.2. Termoalteració ....................................................................................... 275
6.4.6.3. Àcids radiculars ..................................................................................... 276
6.4.6.4. CaCO .................................................................................................... 276
3
6.4.6.5. Meteorització ......................................................................................... 276
6.4.6.6. Marques de carnívors ............................................................................. 276
6.4.6.7. Marques antròpiques i fragmentació ...................................................... 276
6.4.7. Anàlisi zooarqueològica ................................................................................... 277
6.4.7.1. Les restes de mamífers ........................................................................... 278
6.4.7.1.1. Horitzó I (600/575-c. 500 ane) ...................................................... 282
a) Bos taurus ............................................................................................. 282
b) Ovicaprins ............................................................................................ 282
c) Sus domesticus ...................................................................................... 283
d) Equus caballus ..................................................................................... 283
6.4.7.1.2. Horitzó II (450/425-375/350 ane) .................................................. 285
a) Ovicaprins ............................................................................................ 285
b) Sus domesticus ..................................................................................... 285
6.4.7.1.3. Horitzó III (375/350-220/180 ane) ................................................ 286
a) Bos taurus ............................................................................................. 287
b) Ovicaprins ............................................................................................ 288
c) Suids ..................................................................................................... 290
d) Cervus elaphus ..................................................................................... 291
6.4.7.1.4. Horitzó IV (220/180-100/50 ane) .................................................. 295
a) Bos taurus ............................................................................................. 295
b) Ovicaprins ............................................................................................ 295
c) Oryctolagus cuniculus .......................................................................... 295
6.4.7.2. De la variabilitat a les estratègies de gestió dels animals domèstics i
salvatges .............................................................................................................. 297
6.4.7.2.1. Els bovins ...................................................................................... 298
6.4.7.2.2. Els ovicaprins ................................................................................ 302
6.4.7.2.3. Els suids ......................................................................................... 308
6.4.7.2.4. Els èquids ....................................................................................... 312
6.4.7.2.5. Els cèrvids ..................................................................................... 313
6.4.7.3. Les restes d’aus ...................................................................................... 313
6.4.7.4. Aspectes de caràcter biomètric ............................................................... 314
6.4.8. Discussió dels resultats. Aproximació a la gestió dels recursos animals del
complex fortificat de la torre i la cisterna ................................................................... 314
6.5. Missatges (Tàrrega, Urgell) ........................................................................................ 317
6.5.1. Contextualització geogràfica i geològica ......................................................... 317
6.5.2. Descoberta del jaciment i transcurs de les intervencions arqueològiques ........ 318
6.5.3. Descripció del jaciment .................................................................................... 319
ix