rongga mulut sebagai sensor gangguan homeostasis tubuh

41 Pages·2010·0.78 MB·Indonesian

ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
RONGGA MULUT SEBAGAI SENSOR
GANGGUAN HOMEOSTASIS TUBUH
UNIVERSITAS AIRLANGGA
BADAN HUKUM MILIK NEGARA
Pidato
Disampaikan pada Pengukuhan Jabatan Guru Besar
dalam Bidang Ilmu Biologi Oral
pada Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Airlangga
di Surabaya pada Hari Sabtu, Tanggal 30 Januari 2010
Oleh
JENNY SUNARIANI
RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
Buku ini khusus dicetak dan diperbanyak untuk acara
Pengukuhan Guru Besar di Universitas Airlangga
Tanggal 30 Januari 2010
Dicetak: Airlangga University Press
Isi di luar tanggung jawab AUP
RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
Kupersembahkan untuk
Ayah dan Ibu yang sangat saya hormati dan cintai
Suami, Anak-anakku dan cucuku yang kucinta
Para Ilmuan, Mahasiswaku dan generasi muda kusayang
Universitas Airlangga yang aku banggakan
Nusa, Bangsa dan Negaraku INDONESIA tercinta
iii
RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
Bacalah dengan menyebut nama Tuhanmu,
yang telah menciptakan manusia dari segumpal darah,
Bacalah dengan nama Tuhanmu yang Mulia,
yang mengajarkan manusia apa yang tidak diketahuinya
(Al Alaq ayat 1–5)
Kecantikan yang abadi
terletak pada keelokkan adab dan ketinggian ilmu seseorang,
bukan terletak pada wajah dan pakaiannya.
(Hamka)

RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
Yang terhormat,
Ketua, Sekretaris dan Anggota Majelis Wali Amanat Universitas
Airlangga,
Ketua, Sekretaris, Para Ketua Komisi beserta Anggota Senat
Akademik Universitas Airlangga,
Rektor dan Para Wakil Rektor Universitas Airlangga,
Para Direktur di Lingkungan Universitas Airlangga,
Para Guru Besar Universitas Airlangga dan Guru Besar Tamu,
Para Dekan dan Wakil Dekan di Lingkungan Universitas Airlangga,
Para Ketua dan Sekretaris Departemen di lingkungan Universitas
Airlangga,
Para Ketua Lembaga di Lingkungan Universitas Airlangga,
Para Pejabat Sipil dan Militer,
Para Anggota Ikatan Ahli Biologi Oral Indonesia,
Para Anggota Ikatan Ahli Ilmu Faal Indonesia,
Para Sejawat di Lingkungan Universitas Airlangga,
Para Civitas Akademia di Lingkungan Universitas Airlangga,
Para Undangan dan Hadirin yang saya muliakan.
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh,
Rasa syukur kehadirat Allah swt. terasa tidak mampu saya
kemukakan secara sempurna, mengingat betapa besar nikmat,
penghormatan dan penghargaan yang saya terima saat ini. Sedikit
pun tidak pernah terbayangkan sebelumnya bahwa pada hari ini
saya dikukuhkan menjadi Guru Besar dalam bidang Biologi Oral
pada Universitas Airlangga; Almamater tempat saya menempuh
pendidikan Dokter Gigi, Magister, dan Doktor, dan menjadi tempat
saya mengajar sehari-harinya selama kurang lebih 30 tahun.
Kegembiraan ini terasa menjadi amat sempurna dengan hadirnya
para undangan yang telah meluangkan waktu dengan mengayunkan

RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
langkah hadir dalam pengukuhan ini. Saya yakin hal ini karena
berkat Rahmat, kehendak dan izin Allah Yang Maha Kuasa.
Begitu besar karunia Allah yang dilimpahkan kepada saya
dalam perjalanan pendidikan dan karier serta kehidupan saya,
rasanya tidak mungkin saya mampu meraih prestasi ini tanpa
bantuan semua fihak. Lembaga pendidikan tempat saya bersekolah,
mulai sekolah nonformal saya pra Taman Kanak-kanak hingga lulus
doktor dan perjalanan sampai proses pengangkatan menjadi Guru
Besar khususnya dengan basis ilmu Faal, telah memberikan saya
bekal yang sangat banyak dan bervariasi. Kemanjaan saya waktu
lalu karena fasilitas yang disediakan oleh orang tua alhamdullillah
membuat saya dapat mengikuti situasi yang ada ketika saya menjadi
warga masyarakat. Hal ini membuat saya menjadi kuat dalam
menghadapi kehidupan sehari-hari sebagai dosen di Universitas
unggulan Indonesia. Berkat Rahmat Inayah dan takdir Allah
prestasi ini dapat saya raih. Peribahasa ”Berakit-rakit dahulu,
berenang-renang kemudian, bersakit-sakit dahulu, bersenang-
senang kemudian” merupakan hal nyata dalam kehidupan saya.
Hadirin yang saya hormati,
Pada kesempatan yang sangat terhormat ini saya akan
menyampaikan pidato saya mengenai pandangan:

RONGGA MULUT SEBAGAI SENSOR
HOMEOSTASIS TUBUH
Hadirin yang kami mulyakan,
Ilmu Faal merupakan ilmu yang mempelajari fungsi tubuh secara
normal. Dalam ilmu ini ditonjolkan usaha tubuh untuk menjaga
keseimbangan tubuh yang disebut homeostasis. Usaha ini terjadi
pada seluruh bagian tubuh, baik pada level atom, tingkat molekuler,
tingkat sel, tingkat jaringan maupun tingkat organ. Apabila

RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
keseimbangan ini terganggu akan memberi dampak yang tidak
diinginkan. Salah satu yang melaksanakan homeostasis ini adalah
rongga mulut. Ilmu ini merupakan ilmu kedokteran dasar dan salah
satu ilmu kedokteran dasar yang lain yaitu: histologi, anatomi,
biokimia, farmakologi, mikrobiologi dan patologi. Kesemuanya ini
bergabung dalam ilmu Biologi Oral yang merupakan salah satu mata
kuliah di Fakultas Kedokteran Gigi.
Di dalam rongga mulut didapatkan banyak organ selain gigi
yaitu: mukosa, gingiva, palatum, ovula, bibir, lidah, sendi Temporo
Mandibular Joint (TMJ) yang dilayani oleh mikrosirkulasi darah dan
limfe serta oleh beberapa persarafan, hormonal dan kelenjar saliva.
Organ-organ dalam rongga mulut ini akan secara sinergis mengawali
sistem pencernaan untuk menjaga nutrisi secara maksimal.
Dalam menjaga kesehatan tubuh manusia memerlukan asupan
makanan yang sehat dan seimbang. Makanan yang sehat dan
seimbang terdiri dari zat-zat yang berguna, yang disebut nutrisi.
Zat-zat ini berfungsi untuk pertumbuhan, memperbaiki bagian-
bagian tubuh yang rusak dan menghasilkan energi untuk bergerak.
Makanan yang masuk ke dalam tubuh mengalami suatu proses
dimulai dari mulut sampai ke saluran pencernaan.
Rongga Mulut
Makanan masuk ke dalam tubuh pertama kali melalui rongga
mulut. Ketika makanan masuk ke dalam mulut akan terjadi
suatu proses pengunyahan, gigi mulai menggigit dan mengunyah
dengan dibantu oleh saliva dan lidah sehingga makanan menjadi
bagian kecil. Saliva yang ada di dalam mulut berfungsi untuk
membasahi, melembutkan, mempermudah makanan untuk ditelan
dan membantu lidah dalam merasakan rasa dari makanan. Lidah
berfungsi untuk melembutkan dan mendorong makanan ke
belakang mulut. Ketika makanan masuk ke dalam mulut, lidah
akan langsung dapat merasakan rasa yang ada dalam makanan
tersebut karena lidah memiliki banyak sekali papila pengecap. Rasa

RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
makanan selain ditentukan reseptor indera pengecap dipengaruhi
beberapa hal, yaitu: reseptor pembau, suhu, taktil, kinestetik dalam
rongga mulut dan memori.
Kemampuan manusia dalam membedakan intensitas rasa
pengecap berbeda-beda. Keanekaragaman rasa dalam rongga mulut
hampir tidak terbatas, semua itu gabungan dari lima komponen
dasar yaitu asam, asin, manis, pahit dan umami. Setiap reseptor
indera rasa pengecap dapat merasakan berbagai macam rasa dengan
presentasi yang berbeda. Indera rasa pengecap merespon bahan-
bahan yang masing-masing konsentrasi ambangnya bervariasi.
Bahan tersebut bekerja pada mikrovilli yang terletak di pori-pori
pengecap dan mencetuskan potensial generator di sel reseptor
sehingga menimbulkan potensial aksi di neuron sensorik.
Lidah dan Fungsinya
Transmisi impuls yang berasal dari reseptor pada papil-papil
pengecap pada dua pertiga anterior lidah diteruskan oleh saraf
sensorik berjalan dalam cabang korda timpani nervus Fasialis
(N.VII) dan sepertiga posterior lidah mencapai batang otak melalui
nervus Glosofaringeus (N.IX). Daerah basis lidah dan bagian-bagian
lain di daerah faring dilayani nervus Vagus (N.X) meneruskan
transmisi menuju batang otak. Ketiga nervus ini berfungsi
menyampaikan rasa pengecap asin, asam, manis pahit dan umami,
sedangkan untuk rasa nyeri yang ditimbulkan oleh rasa pedas
disampaikan oleh nervus Trigeminus (N.V).
Pada kedua sisi, saraf pengecap yang bermielin menghantarkan
impuls relatif lambat di ketiga saraf tersebut bersatu di nukleus
traktus solitarius medulla oblongata dan bersinaps dengan neuron
ordo kedua dan berakhir di nukleus relai sensorik spesifik pada
talamus bersama serat-serat saraf lainnya untuk kesan raba, nyeri
dan suhu.
Lidah adalah otot yang terkuat dalam tubuh, utamanya sebagian
besar terdiri dari otot bergaris, yang dibagi dalam otot ekstrinsik

RONGGA MULUT SEBAGAI...
PIDATO GURU BESAR JENNY SUNARIANI