République Algérienne Démocratique et Populaire Mémoire de fin de cycle

64 Pages·2013·1.06 MB·French

République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche scientifique
Université A. Mira- Bejaia
Faculté des sciences de la nature et de la Vie
Département de Biologie physico-chimie
Mémoire de fin de cycle
Filière : Biologie Moléculaire
Option : biochimie
Thème
Quelques plantes médicinales de la région de Bejaia utilisées
en médecine traditionnelle pour traiter les pathologies
hépatiques
Réalisépar:
Mme OutalebAyacha
Membres de jury:
Présidente:Mme TalbiA M.A.A.(U.A.M.B)
Promotrice:M me Bakdi H M.A.A.(U.A.M.B)
Examinatrices :M elle Ameni D M.A.A.(U.A.M.B)
M elle AdrarS M.A.B.(U.A.M.B)
Année universitaire : 2012 /2013
Jeremercie tout d’abord Dieu, le tout puissant de m’avoir
accordé santé et courage pour accomplir ce modeste travail.
J’adresse aussi mes vifs et sincères remerciements à ma
promotrice Mme BAKDIde m’avoir aidé
JE REMERCIE : Mme Talbi Asma
Pour avoir accepte de présidé ce mémoire
M elleAmeni .D et m elleAdrar.S pour m’avoir fait l’honneur
de juger ce modeste travail. .
Aussi, mes remerciements vont à tout le personnel du
département de biologie qui nous a encadrés tout au long de
notre cursus universitaire.
Sans oublier les fonctionnaires de la bibliothèque
TARGUA OUZEMOUR
Et je souhaite une bonne santé à tous, une bonne
continuation et beauqoup de bonheur inchallah.
Dédicaces
C’est avecUNimmense plaisirquejedédis Cetravail :
Amachèremère,qui fait beaucoupdesacrifices et qui continued’enfaire pournous voir
réussir,Acellequi attenduavecpatienceles fruits debonneéducationque dieulagardepour
nous ;
AMon père,merci pourtes sacrifices lelongde ces années quedieuTe gardepournous;
AMon frèreFatah
Ames sœurSabrina, Fouzia
Amon mari lamineet monpetit garçonYounes
Atous mes Amies sans exception
Atoutepersonnequi est cher amon cœur
Tous ceux qui contribués deprés et deloinàlaréalisationdecetravail
AYACHA
Sommaire
Listedes figures ……………………………………………………………………………….I
Listedes tableaux ……………………………………………………………………………..II
Listedes abréviations………………………………………………………………………...II
Introduction générale ....................................................................................................……..1
ChapitreI :lestress oxydant quand l’oxygènedevienttoxique!
I.1 Aspects générauxsurlestress oxydatif………………………………………………....3
I.1.1définitiondu stress oxydant……………………………………………………………...3
I.1.2 L’originedustress oxydant……………………………………………………………....3
I.1.3les principaux types oxydants…………………………………………………………….3
I.1.4 Intérêt physiologiquedes oxydants……………………………………………………..4
I.2 les radicauxlibres………………………………………………………………………...4
I.2.1 Définitiondes radicaux libres…………………………………………………………….4
I.2.2 L’originedes radicaux libres…………………………………………………………….4
I.2.2.1source exogènedes radicaux libres …………………………………………………..4
I.2.2.2source endogène des radicaux libres…………………………………………………...4
I.2.3 Les cibles biologiques ………………………………………………………………...…5
I.2.3.1Peroxydationlipidique………………………………………………………………....6
I.2.3.2 Oxydationdes protéines……………………………………………………………….8
I.2.3.3 Oxydations del’ADN………………………………………………………………….8
I.3 Le stress oxydatif et les pathologies……………………………………………………….9
I.4les marqueurs dustress Oxydatif………………………………………………………….10
ChapitreII :le foieetlestress oxydant
II. 1 définition……………………………………………………………………………….12
II. 2Segmentationhépatique…………………………………………………………………12
II.3Vascularisation………………………………………………………………………….13
II. 4Voies biliaires intra et extra-hépatiques…………………………………………………14
II.5. Les organites hépatiques et leurfonction……………………………………………….14
II.5.1. Les cellules hépatiques………………………………………………………………14
II.5.2. Les cellules deKüppfer(macrophage)……………………………………………….15
II.5.3. Les cellules stellaires (anciennement cellules d’Ito)………………………………....15
II.5.4. Les lymphocytes hépatocytaires………………………………………………………15
II.5.5. Les cellules ovales (cellules pluripotentes) …………………………………………...15
II.6.1Fonctionsanguine……………………………………………………………………..15
II. 6.2Fonctionantitoxique…………………………………………………………………...15
II. 6.3Fonctionmartiale………………………………………………………………………15
II.7 Transplantation…………………………………………………………………………..15
II.8l’effet dustress oxydant surlefoie ..........................................................................……16
II.9 les pathologies dufoie ................................................................................................…..16
ChapitreIII :les anti-oxydants
III.1Historique……………………………………………………………………………..…18
III.2Définition……………………………………………………………………………….18
III.3Caractéristique………………………………………………………………………….18
III.4 L’originedes anti-oxydant…………………………………………………………..18
III.4.1les anti-oxydant nonenzymatiques…………………………………………………..19
III.4.2les anti-oxydant enzymatique………………………………………………………...19
III.4.2.1 Catalase…………………………………………………………………………….19
III.4.2.2 Lasuperoxyde dismutase(SOD)…………………………………………………..19
III.4.2.3Glutathionperoxydase(GPx)……………………………………………………….19
ChapitreIV:lerôledes antioxydants surles pathologies hépatiques
IV.1historique……………………………………………………………………………..…22
IV.2définition………………………………………………………………………………...22
IV .3les constituants essentiels des plantes médicinales……………………………………..23
IV.3.1 Les huiles essentielles………………………………………………………………. 23
IV.3.1.1definition…………………………………………………………………………….23
IV.3.1.2compositionchimique……………………………………………………………...23
IV.3.1.2.1Composés terpéniques……………………………………………………………23
IV.3.1.2.2Composés aromatiques dérivés dephénylpropane……………………………….23
IV.3.1.3Propriétés physiques………………………………………………………………..23
IV.3.1.4.lerôlebiologiques des huiles essentielles…………………………………………...23
IV.3.2. Les polyphenols……………………………………………………………………..24
IV.3.2.1.définition……………………………………………………………………………24
IV.3.2.2.Localisation………………………………………………………………………….24
IV.3.2.3.Classificationdes composés phénoliques…………………………………………...24
IV.3.2.4.Lerôlebiologique des composés phénolique………………………………………25
IV.3.2.5. Les flavonoïdes ………………………..………………………………………….26
IV.3.2.5.1Definition…………………………………………………………………………26
IV.3.2.5.2.localisation………………………………………………………………………26
IV.3.2.5.3.classification………………………………………………………………………26
IV.3.3.4.propriétés des flavonoïdes…………………………………………………………..27
IV.3.4.Les alcaloïdes…………………………………………………………………………27
IV.3.4.1.Définition…………………………………………………………………………..27
IV.3.4.2. Localisation…………………………………………………………………………27
IV.3.4.3.classification……………………………………………………………………......27
IV.3.4.4Propriétés physico-chimiques ……………………………………………………...27
IV.3.4.5. Lerôlebiologiquedes alcaloïdes …………………………………………………..27
IV.3.5. Les glucosides………………………………………………………………………...28
IV.3.6. Les mucilages ………………………………………………………………………..28
IV.4.Les plantes médicinales delarégionde Bejaiautilisées dans letraitement des
pathologies hépatiques…………………………………………………………………….….29
IV.4.1.Le romarin…………………………………………………………………………….30
IV.4.2.L’Olivier………………………………………………………………………………31
IV.4.3. lalavande…………………………………………………………………………....31
IV.4.4. L’artichaut …………………………………………………………………………..34
Conclusion générale ..............................................................................................................36
Références bibliographiques..................................................................................................37
Liste des figures
Figure01: Originedes différents radicaux libres oxygénés et espèces réactives del’oxygène
impliqués en biologie…………………………………………………………………………5
Figure02: Sources endogènes d’espèces réactives………………………………………….6
Figure 03: laperoxydationlipidique…………………………………………………………7
Figure04: naturedequelquemodificationdes chaines latérales d’acideaminédes protéines
après l’attaqueradicalaire……………………………………………………………………..8
Figure05 : lestress oxydant et les pathologies humaines…………………………………..10
Figure06 : vue externe dufoie………………………….......................................................12
Figure07 : vascularisationhépatiqueet voies biliaires……………………………………..14
Figure08 : rôledes antioxydants enzymatiques contreles radicaux libres………………….21
Figure09 : rosmarinus officinalis……………………………………………………………29
Figure10 : Oleaeuropea……………………………………………………………………..31
Figure11 : Lavandulastoechas……………………………………………………………...32
Figure12 : Cynarascolymus ………………………………………………………………...34
I
Liste des tableaux
Tableau I: différent espèces réactives………………………………………………………3
Tableau II :Structurede quelques composés phénoliques…………………………………24
Tableau III : Moded'actiondequelques composés phénoliques …………………………..25
II
Liste des abréviations
AGMI :acide gras monoinsaturé
COX:cytochromecoxydase
Cu/Zn-SOD:superoxydedismutaseaux ions cuivreet zinc
CYP:enzymecytochromeP450
DNP:2,4-dinitrophénol
EN: espèces Nitrée
ERO :espèces réactives oxygénées (RéactiveOxygèneSpecies)
FMN:flavinemononucléotide
GAPDH : glycéraldéhydephosphatedéshydrogénase
G6PDH : glucose-6-phosphatedéshydrogénase
GPx : glutathionperoxydase
GR: glutathionréductase
GSH/GSSG: glutathion réduit/oxydé
HCl :chlorured’hydrogène
4-HNE:4-hydroxynonenal
HSP:protéinedestress (Heat Shock)
H2O2 :peroxyded’hydrogène
MDA:malondialdéhyde
Mn-SOD:superoxydedismutaseassociée aumanganèse
NF-KB : facteurdetranscription
8-OhdG:8-hydroxydéoxyguanosine
Q:quinone
RNS:ReactiveNitrogen Species
ROOH:radical hydroxyle
SIDA:syndromed'immunodéficienceacquise
Ub :Ubiquinones
UbH•:ubisemiquinone
UbH2 :ubiquinol
UCP:protéinedécouplante(UnCouplingProtein)
UV:ultraviolet
Zn : Zinc
III