Représentation culturelle et souvenir artisanal : expériences des touristes au centre du Vietnam

211 Pages·2016·18.22 MB·English

by  Truong, Tien Dung

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL
REPRÉSENTATION CULTURELLE ET SOUVEN1R ARTISANAL
EXPÉRIENCES DES TOURISTES AU CENTRE DU VIETNAM
MÉMOIRE
PRÉSENTÉ
COMME EXIGENCE PARTIELLE
DE LA MAÎTRISE EN DÉVELOPPEMENT DU TOURISME
PAR
TRVONG TIÊN DÛNG
AOÛT2016
UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL
Service des bibliothèques
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le formulaire Autorisation de reproduire et de diffuser un travail de recherche de cycles
supérieurs (SDU-522 - Rév.0?-2011 ). Cette autorisation stipule que «conformément à
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commercialiser ou non ce travail dont [il] possède un exemplaire.»
REMERCIEMENTS
Le présent mémoire a été rédigé avec succès grâce au concours de plusieurs
personnes à qui je désire fortement adresser toute ma gratitude.
Je tiens tout d'abord à remercier infiniment Madame Marie-Blanche Fourcade,
tant pour son énorme dévouement accordé à la rédaction de mon mémoire que
pour sa bonne volonté à m'aider dans les formalités pour le dépôt du mémoire. Un
grand merci est à adresser également au professeur Alain A. Grenier pour son
accompagnement méthodologique.
Je voudrais aussi exprimer ma vive reconnaissance envers Je Programme canadien
de bourses de la Francophonie qui m'a octroyé une bourse d'études sans laquelle
je n'aurais pas pu étudier dans un pays aussi beau que le Canada.
Enfin, mes remerciements vont aux collègues, aux ami(e)s et aux proches qui
m'ont soutenu, de près ou de loin, dans mes études ainsi que dans la rédaction de
ce mémoire. Je suis bien reconnaissant notamment à Anas pour son bon cœur et
son enthousiasme ; à mon épouse Thuy pour son soutien; à mon adorable fllle S6c
-Écureuil pour ses rires éclatants et pour ses quelques moments dérangeants mais
amusants.
TABLE DES MATIÈRES
REMERCIEMENTS ................................................................................................... i
LISTE DES TABLEAUX ......................................................................................... vi
LISTE D'ABRÉVIATIONS ET D'ACRONYMES ................................................ vii
RÉSUMÉ ................................................................................................................. viii
INTRODUCTION ...................................................................................................... 1
CHAPITRE!
LE MAGASINAGE COMME ACTIVITÉ TOURISTIQUE .................................... 8
1.1 Magasinage touristique : le concept.. ................................................................ 9
1.2 Positionnement du magasinage touristique ..................................................... 10
1.3 Fonctions du magasinage touristique .............................................................. 11
1.4 Facteurs influençant le magasinage touristique .............................................. 12
1.5 Typologies de magasineurs touristiques ......................................................... 16
1.6 Lieux de magasinage ....................................................................................... 21
1. 7 Types de produits achetés ............................................................................... 23
CHAPITRE II
LE SOUVENIR COMME PRODUIT TOURISTIQUE .......................................... 26
2.1 Définition de souvenir ..................................................................................... 26
2.2 Typologies de souvenirs .................................................................................. 27
2.3 Rôles des souvenirs touristiques ..................................................................... 37
2.4 Magasinage touristique de souvenirs .............................................................. 40
2.4.1 Facteurs influençant 1' achat des souvenirs ...................................... .41
2.4.2 Types de souvenirs achetés par les touristes .................................... 48
2.5 Sources d'informations sur les souvenirs ........................................................ 50
2.6 Souvenirs de type artisanal.. ............................................................................ 51
CHAPITRE III
LES REPRÉSENTA TI ONS CULTURELLES DES SOUVENIRS
TOURISTIQUES ..................................................................................................... 54
3.1 Représentation :définition .............................................................................. 54
3.2 Théories de la représentation .......................................................................... 55
3.3 Fonctions des représentations ......................................................................... 56
3.4 Systèmes de représentations ............................................................................ 57
3.5 Représentation comme élément du circuit de la culture ................................. 58
3.5.1 Définitiondelaculture .................................................................................... 59
3.5.2 Circuitdelaculture .......................................................................................... 60
3.6 Représentation culturelle des souvenirs touristiques ...................................... 62
iii
CHAPITRE IV
LA MÉTHODOLOGIE ........................................................................................... 66
4.1 Étude de cas ..................................................................................................... 66
4.1.1 Atouts de la méthode ...................................................................... 66
4.1.2 Cas d'études choisis ....................................................................... 68
4.1.3 Composantes de 1' étude de cas ...................................................... 69
4.1.4 Critères assurant la qualité de l'étude de cas ................................. 71
4.2 Phase qualitative .............................................................................................. 73
4.2.1 Documentation ................................................................................................ 73
4.2.2 Entretiens approfondis .................................................................................. 75
4.2.3 Observation directe ........................................................................................ 78
4.2.4 Artefacts physiques ....................................................................................... 79
4.3 Phase quantitative ............................................................................................ 80
4.3.1 Questionnaire ................................................................................................... 80
4.3.2 Profil des répondants ..................................................................................... 83
CHAPITRE V
L'ARTISANAT MIS EN TOURISME À HUÉ ET À HOI AN .............................. 86
5.1 Dispositifs de production artisanale .............................................................................. 88
5.2 Contrôle et reconnaissance de 1' artisanat.. .................................................................. 9 5
5.3 Valorisation de l'artisanat ................................................................................................ 99
5.3 .1 Valorisation par les politiques touristiques ........................................... 99
5.3.2 Valorisation par les circuits touristiques ............................................. 102
5.3 .3 Valorisation par les concours .................................................................. 104
5.3.4 Valorisation par d'autres événements .................................................. 105
5.3.5 Valorisation par d'autres moyens .......................................................... 107
5.4 Établissements de présentation et de vente de produits artisanaux ................. 109
CHAPITRE VI
LES SOUVENIRS ARTISANAUX HUÉENS, HOIANIENS ET ........................ 113
LA REPRÉSENTATION ET L'IDENTITIÉ CULTURELLE .............................. 113
6.1 Identité culturelle huéenne et hoianienne ...................................................... 114
6.1.1 Hué - capitale culturelle du Vietnam ........................................... 114
6.1.2 Hoi An- ville d'intégration culturelle ......................................... 115
6.2 Catégorisations des souvenirs artisanaux huéens et hoianiens ..................... 117
6.2.1 Catégorisation selon les matériaux ............................................... 119
6.2.2 Catégorisation selon la source du métier ..................................... 119
6.2.3 Catégorisation selon les thèmes ................................................... 120
6.3 Perception sur 1' identité culturelle des destinations représentée par les
souvenirs 126
iv
6.4 Chapeau conique à poème-souvenir représentatif huéen et vietnamien ..... 131
CHAPITRE VII
LES SOUVENIRS ARTISANAUX HUÉENS, HOIANIENS ET ........................ 138
LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATION CULTURELLE ....................... 138
7.1 Lieux d'achat de souvenirs ............................................................................ 138
7.2 Visite d'ateliers artisanaux ............................................................................ 140
7.3 Type de souvenirs achetés par les touristes ................................................... 143
7.4 Intérêt des touristes pour les divers types de souvenirs ................................ 145
7.5 Critères de choix des achats de souvenirs artisanaux .................................... 149
7.6 Sources d'informations sur les souvenirs artisanaux achetés ....................... 157
CONCLUSION ...................................................................................................... 162
GUIDE D'ENTRETIEN ........................................................................................ 172
QUESTIONNAIRE ................................................................................................ 174
BIBL! OGRAPHIE ................................................................................................. 181
LISTE DES FIGURES
Figure Page
Figure 1. 1 Contiuum de magasinage fonctionnel- ludique ................................ 11
Figure 1. 2 Facteurs influençant le magasinage touristique .................................. 13
Figure 2. 1 Comparaison de principaux types de catégorisation de souvenirs ..... 35
Figure 2. 2 Processus de formation du souvenir artisanal représentatif.. .............. 36
Figure 3. 1 Circuit de la culture ............................................................................ 60
Figure 4. 1 Modèle de recherche sur les représentations culturelles des souvenirs
artisanaux ....................................................................................................... 71
Figure 5. 1 Dispositifs de production artisanale au Vietnam ................................ 89
Figure 5. 2 Répartition des villages de métiers d'artisanat au Vietnam ................ 93
Figure 6. 1 Pont japonais à Hoi An et deux yeux devant sa porte d'entrée ........ 117
Figure 6. 2 Perception sur les identités culturelles des destinations représentées
par les souvenirs ........................................................................................... 128
Figure 6. 3 Chapeau conique à poème de Hué à la lumière (vu d'en haut) .. oo .. oo 132
Figure 6.3. 1 Poème inséré .................................................................................. 133
Figure 6.3. 2 Image de la Tour de la Source du Bonheur et la vraie Tour .......... 133
Figure 6.3. 3 «Hué 2013 »encadré par un cœur ................................................ 135
Figure 6.3. 4 Image du pont Truong Tien sur le chapeau, sur le timbre et le vrai
pont ··························································oo··oo················oo···························· 136
Figure 7. 1 Lieux d'achat de souvenirs artisanaux .............................................. 139
Figure 7. 2 Lieux d'achat de souvenirs artisanaux visités .................................. 139
Figure 7. 3 Ateliers artisanaux visités ................................................................. 141
Figure 7. 4 Ordre d'importance des souvenirs .................................................... 146
Figure 7. 5 Intérêt des touristes pour les divers types de souvenirs .................... 14 7
Figure 7. 6 Critères de choix d'achat .................................................................. 152
Figure 7. 7 Comparaison sur les criètes de choix ................................................ 153
Figure 7. 8 Raisons d'achat de souvenirs chez les touristes ............................... 154
Figure 7. 9 Sources d'informations sur les symboles culturels ........................... 157
Figure 7. 10 Sources d'informations sur les symboles culturels consultées ....... 159
Figure 8. 1 Vente de souvenirs arisanaux comparée à la pêche .......................... 164
Figure 8. 2 Le vrai khanh et son symbole sur un panneau de rue ....................... 169
LISTE DES TABLEAUX
Tableau Page
Tableau 1. 1 Typologies de magasineurs touristiques .......................................... 18
Tableau 1. 2 Articles les plus populaires achetés par des touristes ....................... 24
Tableau 2. 1 Facteurs influençant l'achat des souvenirs ....................................... 42
Tableau 2. 2 Types de souvenirs achetés par les touristes .................................... 49
Tableau 4. 1 Profil des enquêtés des entretiens approfondis ................................ 77
Tableau 4. 2 Structure du questionnaire ................................................................ 82
Tableau 4. 3 Profil des répondants ....................................................................... 84
Tableau 5. 1 Répartition des types de villages de métiers au Vietnam ................. 91
Tableau 6. 1 Catégorisations des souvenirs artisanaux à Hué et à Hoi An ......... 125
Tableau 6. 2 Question 9 du questionnaire ........................................................... 127
Tableau 7. 1 Souvenirs-produits achetés par les touristes francophones au Centre
du Vietnam .......................................................................................................... 144
Tableau 7. 2 Types de souvenirs achetés et caractéristiques des touristes .......... 148
Tableau 7. 3 Caractéristiques de trois groupes de consommateurs touristiques. 156
Tableau 7. 4 Préférences des 3 groupes de touristes pour les souvenirs ............. 156
LISTE D'ABRÉVIATIONS ET D'ACRONYMES
AGTTH Annales géographiques de Thua Thien Hué
ANTV Administration nationale du Tourisme du Vietnam
AVI Agence vietnamienne d'information
CCMH Centre de conservation des monuments de Hué
CFH Centre de Festival de Hué
CPM Centre du patrimoine mondial UNESCO
HCF Haut Conseil de la Francophonie
ITDR Institut for Tourism Development Research
JICA Japan International Cooperation Agency
MADA Ministère de l'Agriculture et du Développement agricole
MCST Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme
MIC Ministère de 1' Industrie et du Commerce
NOIPV National Office oflntellectual Property of Vietnam
SCST Service de la culture, des sports et du tourisme provincial
VACV Vietnam Association of Crafts Villages
VNFU Vietnam Farrner's Union
RÉSUMÉ
Les touristes montrent toujours de l'intérêt envers les identités culturelles de la
destination visitée. Ces symboles culturels prennent plusieurs formes, parmi
lesquels les souvenirs artisanaux qui figurent toujours dans la liste des articles les
plus achetés. Malgré leur importance capitale, les représentations culturelles que
constituent ces objets n'occupent qu'une moindre place dans la littérature et, plus
particulièrement, dans les études touristiques francophones. Ainsi, la présente
recherche vise à examiner les représentations culturelles de la destination
véhiculées par les souvenirs artisanaux ainsi que le rôle de celles-ci dans les
achats d'objets des touristes francophones au Centre du Vietnam selon le circuit
de la culture proposé par Du Gay et al. (1997: 3). L'étude révèle que les souvenirs
artisanaux incarnent plusieurs identités culturelles de la destination. Par contre,
ces représentations ne sont pas bien communiquées aux touristes. Les parties
prenantes impliquées (service touristique local, agences de voyage, guides
touristiques, artisans, vendeurs) se doivent donc d'améliorer leur stratégie de
communication et de promotion s'ils veulent atteindre de manière efficiente leurs
clients. De plus, l'examen des perceptions des diverses parties prenantes
touristiques, parmi ceux-ci, les touristes et leurs commentaires sur les raisons de
leurs achats révèlent que la cultme reste le premier critère qui motive les
voyageurs à acheter des souvenirs artisanaux. La recherche propose également de
catégoriser les touristes en trois groupes en fonction de l'importance qu'ils
accordent à la culture dans leur choix d'achats de souvenirs : les consommateurs
touristiques à haut intérêt culturel, les consommateurs tomistiques à moyen intérêt
culturel et les consommateurs touristiques à faible intérêt culturel.
Mots-clés : souvenirs artisanaux, représentation culturelle, touristes
francophones, circuit de la culture, Centre du Vietnam.