rapport sur l'élevage

102 Pages·2008·5.99 MB·French

F
A
O
Le Rapport sur l’élevage met en évidence des problèmes cruciaux qui sont apparus avec la
mondialisation du secteur de la production animale. Premier d’une série qui vise à stimuler un
débat général, il aborde un très grand nombre de questions. Cinq études donnent une
perspective mondiale et une sixième fait le point sur une région, dans ce numéro l’Asie. Les
documents présentés dans l'édition 2006 sont les suivants:
Anciens et nouveaux acteurs. Le centre de gravité de la production de lait et de viande est passé
des pays développés aux pays en développement.
L’arriére-plan de la révolution de l’élevage. La structure des chaînes de commercialisation des
produits d’origine animale subit une évolution subtile pour répondre aux exigences de sécurité
sanitaire et de qualité qui sont apparues avec la révolution de l’élevage.
r
a
Lutte contre les maladies animales transfrontières. Il est plus facile de lutter contre les
p
maladies transfrontières dans les pays ayant une économie stable et en croissance, et dotés p
o
d’une bonne gouvernance, mais même si ces conditions ne sont pas réunies, les services r
t
vétérinaires peuvent améliorer leur gestion et leur direction. s
u
L’avenir de la petite industrie laitière. Le développement de la petite production laitière a été un
r

outil de développement rural. Pour réussir à long terme, les petits opérateurs doivent satisfaire l
’
é
à des exigences croissantes en matière de sécurité sanitaire et de qualité des aliments, opérer l
e
de façon rentable et relever le défi des supermarchés. v rapport sur l’élevage
a
Ressources zoogénétiques: faut-il s’inquiéter? La mondialisation aboutit à l’intensification et à g
e
la concentration de la production animale et de la transformation des produits d’origine animale,
favorisant l’utilisation d’un petit nombre de races. Les décideurs doivent être conscients des 2006
dangers de l’érosion du pool de gènes et faire le nécessaire pour conserver les ressources
génétiques.
Innovations dans le secteur de l’élevage en Asie. L’Asie est caractérisée par l’esprit d’entreprise
et l’innovation et le secteur de l’élevage en profite comme les autres.
2
0
0
6
(cid:71)(cid:90)(cid:98)(cid:90)(cid:103)(cid:88)(cid:94)(cid:90)(cid:98)(cid:90)(cid:99)(cid:105)(cid:104)
(cid:59)(cid:84)(cid:1)(cid:65)(cid:80)(cid:95)(cid:95)(cid:94)(cid:97)(cid:99)(cid:1)(cid:98)(cid:100)(cid:97)(cid:1)(cid:91)(cid:123)(cid:208)(cid:91)(cid:84)(cid:101)(cid:80)(cid:86)(cid:84)(cid:1)(cid:33)(cid:31)(cid:31)(cid:37)(cid:1)(cid:80)(cid:1)(cid:208)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:208)(cid:91)(cid:80)(cid:81)(cid:94)(cid:97)(cid:208)(cid:1)(cid:95)(cid:80)(cid:97)(cid:1)(cid:91)(cid:80)(cid:1)(cid:51)(cid:88)(cid:101)(cid:88)(cid:98)(cid:88)(cid:94)(cid:93)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:91)(cid:80)(cid:1)(cid:95)(cid:97)(cid:94)(cid:83)(cid:100)(cid:82)(cid:99)(cid:88)(cid:94)(cid:93)(cid:1)(cid:84)(cid:99)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)
(cid:91)(cid:80)(cid:1)(cid:98)(cid:80)(cid:93)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:80)(cid:93)(cid:88)(cid:92)(cid:80)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:91)(cid:80)(cid:1)(cid:53)(cid:48)(cid:62)(cid:29)
(cid:59)(cid:123)(cid:208)(cid:96)(cid:100)(cid:88)(cid:95)(cid:84)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:97)(cid:208)(cid:83)(cid:80)(cid:82)(cid:99)(cid:88)(cid:94)(cid:93)(cid:27)(cid:1)(cid:83)(cid:88)(cid:97)(cid:88)(cid:86)(cid:208)(cid:84)(cid:1)(cid:95)(cid:80)(cid:97)(cid:1)(cid:48)(cid:93)(cid:93)(cid:88)(cid:1)(cid:60)(cid:82)(cid:59)(cid:84)(cid:94)(cid:83)(cid:27)(cid:1)(cid:208)(cid:99)(cid:80)(cid:88)(cid:99)(cid:1)(cid:84)(cid:99)(cid:1)(cid:82)(cid:94)(cid:92)(cid:95)(cid:94)(cid:98)(cid:208)(cid:84)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:57)(cid:80)(cid:104)(cid:1)(cid:50)(cid:97)(cid:94)(cid:94)(cid:90)(cid:1)
(cid:23)(cid:80)(cid:98)(cid:98)(cid:88)(cid:98)(cid:99)(cid:80)(cid:93)(cid:99)(cid:84)(cid:1) (cid:83)(cid:123)(cid:208)(cid:83)(cid:88)(cid:99)(cid:88)(cid:94)(cid:93)(cid:24)(cid:27)(cid:1) (cid:61)(cid:88)(cid:82)(cid:94)(cid:91)(cid:84)(cid:99)(cid:99)(cid:80)(cid:1) (cid:53)(cid:94)(cid:97)(cid:91)(cid:80)(cid:93)(cid:94)(cid:1) (cid:23)(cid:83)(cid:88)(cid:97)(cid:84)(cid:82)(cid:99)(cid:97)(cid:88)(cid:82)(cid:84)(cid:1) (cid:80)(cid:97)(cid:99)(cid:88)(cid:98)(cid:99)(cid:88)(cid:96)(cid:100)(cid:84)(cid:24)(cid:1) (cid:84)(cid:99)(cid:1) (cid:50)(cid:91)(cid:80)(cid:100)(cid:83)(cid:88)(cid:80)(cid:1)
(cid:50)(cid:88)(cid:80)(cid:97)(cid:91)(cid:80)(cid:93)(cid:99)(cid:88)(cid:93)(cid:88)(cid:1)(cid:23)(cid:92)(cid:80)(cid:96)(cid:100)(cid:84)(cid:99)(cid:99)(cid:88)(cid:98)(cid:99)(cid:84)(cid:24)(cid:29)
(cid:59)(cid:84)(cid:98)(cid:1) (cid:208)(cid:99)(cid:100)(cid:83)(cid:84)(cid:98)(cid:1) (cid:94)(cid:93)(cid:99)(cid:1) (cid:208)(cid:99)(cid:208)(cid:1) (cid:84)(cid:103)(cid:80)(cid:92)(cid:88)(cid:93)(cid:208)(cid:84)(cid:98)(cid:1) (cid:84)(cid:99)(cid:1) (cid:83)(cid:84)(cid:98)(cid:1) (cid:80)(cid:101)(cid:88)(cid:98)(cid:1) (cid:99)(cid:84)(cid:82)(cid:87)(cid:93)(cid:88)(cid:96)(cid:100)(cid:84)(cid:98)(cid:1) (cid:85)(cid:94)(cid:100)(cid:97)(cid:93)(cid:88)(cid:98)(cid:1) (cid:95)(cid:80)(cid:97)(cid:1) (cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)
(cid:85)(cid:94)(cid:93)(cid:82)(cid:99)(cid:88)(cid:94)(cid:93)(cid:93)(cid:80)(cid:88)(cid:97)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:91)(cid:80)(cid:1)(cid:53)(cid:48)(cid:62)(cid:1)(cid:82)(cid:88)(cid:28)(cid:80)(cid:95)(cid:97)(cid:207)(cid:98)(cid:41)(cid:1)(cid:55)(cid:84)(cid:93)(cid:93)(cid:88)(cid:93)(cid:86)(cid:1)(cid:66)(cid:99)(cid:84)(cid:88)(cid:93)(cid:85)(cid:84)(cid:91)(cid:83)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:59)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:57)(cid:94)(cid:80)(cid:82)(cid:87)(cid:88)(cid:92)(cid:1)(cid:62)(cid:99)(cid:99)(cid:84)(cid:1)
(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:59)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:66)(cid:88)(cid:92)(cid:94)(cid:93)(cid:1)(cid:60)(cid:80)(cid:82)(cid:90)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:63)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:49)(cid:94)(cid:81)(cid:1)(cid:63)(cid:104)(cid:92)(cid:1)(cid:23)(cid:84)(cid:103)(cid:95)(cid:84)(cid:97)(cid:99)(cid:1)(cid:88)(cid:93)(cid:101)(cid:88)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:83)(cid:123)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:63)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:58)(cid:84)(cid:88)(cid:99)(cid:87)(cid:1)(cid:66)(cid:100)(cid:92)(cid:95)(cid:99)(cid:88)(cid:94)(cid:93)(cid:1)
(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:55)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:69)(cid:88)(cid:93)(cid:82)(cid:84)(cid:93)(cid:99)(cid:1)(cid:60)(cid:80)(cid:97)(cid:99)(cid:88)(cid:93)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:55)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:49)(cid:80)(cid:97)(cid:81)(cid:80)(cid:97)(cid:80)(cid:1)(cid:65)(cid:88)(cid:98)(cid:82)(cid:87)(cid:94)(cid:102)(cid:98)(cid:90)(cid:104)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:63)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:61)(cid:80)(cid:93)(cid:82)(cid:104)(cid:1)(cid:60)(cid:94)(cid:97)(cid:86)(cid:80)(cid:93)(cid:1)
(cid:23)(cid:52)(cid:66)(cid:50)(cid:49)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:65)(cid:88)(cid:82)(cid:80)(cid:97)(cid:83)(cid:94)(cid:1)(cid:50)(cid:80)(cid:97)(cid:83)(cid:84)(cid:91)(cid:91)(cid:88)(cid:93)(cid:94)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:63)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:62)(cid:91)(cid:80)(cid:85)(cid:1)(cid:67)(cid:87)(cid:88)(cid:84)(cid:92)(cid:84)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:54)(cid:48)(cid:63)(cid:24)(cid:1)(cid:84)(cid:99)(cid:1)(cid:60)(cid:94)(cid:88)(cid:98)(cid:208)(cid:98)(cid:1)(cid:69)(cid:80)(cid:97)(cid:86)(cid:80)(cid:98)(cid:28)(cid:67)(cid:84)(cid:97)(cid:80)(cid:93)(cid:1)
(cid:23)(cid:65)(cid:59)(cid:50)(cid:24)(cid:29)
(cid:59)(cid:80)(cid:1)(cid:53)(cid:48)(cid:62)(cid:1)(cid:97)(cid:84)(cid:92)(cid:84)(cid:97)(cid:82)(cid:88)(cid:84)(cid:1)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:95)(cid:84)(cid:97)(cid:98)(cid:94)(cid:93)(cid:93)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:98)(cid:100)(cid:88)(cid:101)(cid:80)(cid:93)(cid:99)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:96)(cid:100)(cid:88)(cid:1)(cid:94)(cid:93)(cid:99)(cid:1)(cid:84)(cid:103)(cid:80)(cid:92)(cid:88)(cid:93)(cid:208)(cid:1)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:83)(cid:94)(cid:82)(cid:100)(cid:92)(cid:84)(cid:93)(cid:99)(cid:98)(cid:27)(cid:1)(cid:85)(cid:94)(cid:100)(cid:97)(cid:93)(cid:88)(cid:1)
(cid:83)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:83)(cid:94)(cid:93)(cid:93)(cid:208)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:84)(cid:99)(cid:1)(cid:95)(cid:97)(cid:208)(cid:98)(cid:84)(cid:93)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:88)(cid:83)(cid:208)(cid:84)(cid:98)(cid:41)(cid:1)(cid:60)(cid:80)(cid:97)(cid:99)(cid:88)(cid:93)(cid:1)(cid:68)(cid:95)(cid:99)(cid:94)(cid:93)(cid:1)(cid:23)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:101)(cid:84)(cid:97)(cid:98)(cid:88)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:65)(cid:84)(cid:80)(cid:83)(cid:88)(cid:93)(cid:86)(cid:27)(cid:1)
(cid:65)(cid:94)(cid:104)(cid:80)(cid:100)(cid:92)(cid:84)(cid:28)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:24)(cid:27)(cid:1) (cid:59)(cid:88)(cid:105)(cid:1) (cid:65)(cid:84)(cid:83)(cid:92)(cid:94)(cid:93)(cid:83)(cid:1) (cid:23)(cid:51)(cid:48)(cid:65)(cid:51)(cid:61)(cid:56)(cid:27)(cid:1) (cid:56)(cid:97)(cid:91)(cid:80)(cid:93)(cid:83)(cid:84)(cid:1) (cid:83)(cid:100)(cid:1) (cid:61)(cid:94)(cid:97)(cid:83)(cid:24)(cid:27)(cid:1) (cid:66)(cid:88)(cid:95)(cid:90)(cid:84)(cid:1) (cid:55)(cid:88)(cid:84)(cid:92)(cid:98)(cid:99)(cid:97)(cid:80)(cid:1)
(cid:23)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:101)(cid:84)(cid:97)(cid:98)(cid:88)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:84)(cid:99)(cid:1)(cid:50)(cid:84)(cid:93)(cid:99)(cid:97)(cid:84)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:97)(cid:84)(cid:82)(cid:87)(cid:84)(cid:97)(cid:82)(cid:87)(cid:84)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:70)(cid:80)(cid:86)(cid:84)(cid:93)(cid:88)(cid:93)(cid:86)(cid:84)(cid:93)(cid:27)(cid:1)(cid:63)(cid:80)(cid:104)(cid:98)(cid:28)(cid:49)(cid:80)(cid:98)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:60)(cid:94)(cid:97)(cid:99)(cid:94)(cid:93)(cid:1)(cid:67)(cid:101)(cid:84)(cid:83)(cid:99)(cid:1)
(cid:23)(cid:56)(cid:93)(cid:98)(cid:99)(cid:88)(cid:99)(cid:100)(cid:99)(cid:1) (cid:53)(cid:97)(cid:88)(cid:99)(cid:89)(cid:94)(cid:85)(cid:1) (cid:61)(cid:80)(cid:93)(cid:98)(cid:84)(cid:93)(cid:27)(cid:1) (cid:61)(cid:94)(cid:97)(cid:101)(cid:207)(cid:86)(cid:84)(cid:24)(cid:27)(cid:1) (cid:48)(cid:93)(cid:80)(cid:1) (cid:65)(cid:88)(cid:101)(cid:88)(cid:84)(cid:97)(cid:84)(cid:28)(cid:50)(cid:88)(cid:93)(cid:93)(cid:80)(cid:92)(cid:94)(cid:93)(cid:83)(cid:27)(cid:1) (cid:60)(cid:80)(cid:86)(cid:83)(cid:80)(cid:91)(cid:84)(cid:93)(cid:80)(cid:1)
(cid:49)(cid:80)(cid:93)(cid:80)(cid:98)(cid:105)(cid:80)(cid:90)(cid:1)(cid:23)(cid:62)(cid:56)(cid:52)(cid:27)(cid:1)(cid:53)(cid:97)(cid:80)(cid:93)(cid:82)(cid:84)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:61)(cid:88)(cid:82)(cid:90)(cid:1)(cid:67)(cid:80)(cid:104)(cid:91)(cid:94)(cid:97)(cid:1)(cid:23)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:101)(cid:84)(cid:97)(cid:98)(cid:88)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:65)(cid:84)(cid:80)(cid:83)(cid:88)(cid:93)(cid:86)(cid:27)(cid:1)(cid:65)(cid:94)(cid:104)(cid:80)(cid:100)(cid:92)(cid:84)(cid:28)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:24)(cid:27)(cid:1)
(cid:63)(cid:80)(cid:98)(cid:82)(cid:80)(cid:91)(cid:1) (cid:49)(cid:94)(cid:93)(cid:93)(cid:84)(cid:99)(cid:1) (cid:23)(cid:50)(cid:56)(cid:65)(cid:48)(cid:51)(cid:27)(cid:1) (cid:53)(cid:97)(cid:80)(cid:93)(cid:82)(cid:84)(cid:24)(cid:27)(cid:1) (cid:48)(cid:91)(cid:84)(cid:103)(cid:80)(cid:93)(cid:83)(cid:97)(cid:80)(cid:1) (cid:66)(cid:87)(cid:80)(cid:102)(cid:1) (cid:23)(cid:48)(cid:63)(cid:60)(cid:66)(cid:1) (cid:50)(cid:94)(cid:93)(cid:98)(cid:100)(cid:91)(cid:99)(cid:80)(cid:93)(cid:99)(cid:98)(cid:27)(cid:1)
(cid:65)(cid:94)(cid:104)(cid:80)(cid:100)(cid:92)(cid:84)(cid:28)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:50)(cid:91)(cid:80)(cid:88)(cid:97)(cid:84)(cid:1)(cid:55)(cid:84)(cid:85)(cid:85)(cid:84)(cid:97)(cid:93)(cid:80)(cid:93)(cid:1)(cid:23)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:101)(cid:84)(cid:97)(cid:98)(cid:88)(cid:99)(cid:208)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:65)(cid:84)(cid:80)(cid:83)(cid:88)(cid:93)(cid:86)(cid:27)(cid:1)(cid:65)(cid:94)(cid:104)(cid:80)(cid:100)(cid:92)(cid:84)(cid:28)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:52)(cid:92)(cid:88)(cid:91)(cid:104)(cid:1)
(cid:67)(cid:102)(cid:88)(cid:93)(cid:80)(cid:92)(cid:80)(cid:98)(cid:88)(cid:90)(cid:94)(cid:1)(cid:23)(cid:61)(cid:48)(cid:65)(cid:62)(cid:27)(cid:1)(cid:62)(cid:100)(cid:86)(cid:80)(cid:93)(cid:83)(cid:80)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:57)(cid:84)(cid:85)(cid:85)(cid:84)(cid:97)(cid:104)(cid:1)(cid:60)(cid:80)(cid:97)(cid:88)(cid:93)(cid:84)(cid:97)(cid:1)(cid:23)(cid:67)(cid:100)(cid:85)(cid:99)(cid:98)(cid:1)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:101)(cid:84)(cid:97)(cid:98)(cid:88)(cid:99)(cid:104)(cid:27)(cid:1)(cid:52)(cid:99)(cid:80)(cid:99)(cid:98)(cid:28)(cid:68)(cid:93)(cid:88)(cid:98)(cid:1)
(cid:83)(cid:123)(cid:48)(cid:92)(cid:208)(cid:97)(cid:88)(cid:96)(cid:100)(cid:84)(cid:24)(cid:27)(cid:1)(cid:65)(cid:94)(cid:86)(cid:84)(cid:97)(cid:1)(cid:70)(cid:88)(cid:93)(cid:83)(cid:98)(cid:94)(cid:97)(cid:1)(cid:23)(cid:66)(cid:49)(cid:1)(cid:50)(cid:94)(cid:27)(cid:1)(cid:52)(cid:82)(cid:94)(cid:98)(cid:98)(cid:84)(cid:24)(cid:29)
(cid:54)(cid:106)(cid:105)(cid:90)(cid:106)(cid:103)(cid:104)
(cid:59)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:94)(cid:95)(cid:88)(cid:93)(cid:88)(cid:94)(cid:93)(cid:98)(cid:1)(cid:84)(cid:103)(cid:95)(cid:97)(cid:88)(cid:92)(cid:208)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:83)(cid:80)(cid:93)(cid:98)(cid:1)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:208)(cid:99)(cid:100)(cid:83)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:98)(cid:94)(cid:93)(cid:99)(cid:1)(cid:82)(cid:84)(cid:91)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:1)(cid:91)(cid:84)(cid:100)(cid:97)(cid:98)(cid:1)(cid:80)(cid:100)(cid:99)(cid:84)(cid:100)(cid:97)(cid:98)(cid:27)(cid:1)(cid:96)(cid:100)(cid:88)(cid:1)
(cid:95)(cid:84)(cid:100)(cid:101)(cid:84)(cid:93)(cid:99)(cid:1)(cid:209)(cid:99)(cid:97)(cid:84)(cid:1)(cid:89)(cid:94)(cid:88)(cid:93)(cid:99)(cid:98)(cid:1)(cid:80)(cid:100)(cid:103)(cid:1)(cid:80)(cid:83)(cid:97)(cid:84)(cid:98)(cid:98)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:98)(cid:100)(cid:88)(cid:101)(cid:80)(cid:93)(cid:99)(cid:84)(cid:98)(cid:41)
(cid:55)(cid:84)(cid:93)(cid:93)(cid:88)(cid:93)(cid:86)(cid:1)(cid:66)(cid:99)(cid:84)(cid:88)(cid:93)(cid:85)(cid:84)(cid:91)(cid:83)(cid:1)(cid:23)(cid:55)(cid:84)(cid:93)(cid:93)(cid:88)(cid:93)(cid:86)(cid:29)(cid:66)(cid:99)(cid:84)(cid:88)(cid:93)(cid:85)(cid:84)(cid:91)(cid:83)(cid:47)(cid:85)(cid:80)(cid:94)(cid:29)(cid:94)(cid:97)(cid:86)(cid:24)
(cid:48)(cid:82)(cid:87)(cid:88)(cid:91)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:50)(cid:94)(cid:98)(cid:99)(cid:80)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:82)(cid:87)(cid:88)(cid:91)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:29)(cid:50)(cid:94)(cid:98)(cid:99)(cid:80)(cid:91)(cid:84)(cid:98)(cid:47)(cid:85)(cid:80)(cid:94)(cid:29)(cid:94)(cid:97)(cid:86)(cid:24)
(cid:57)(cid:94)(cid:93)(cid:80)(cid:99)(cid:87)(cid:80)(cid:93)(cid:1)(cid:65)(cid:100)(cid:98)(cid:87)(cid:99)(cid:94)(cid:93)(cid:1)(cid:23)(cid:97)(cid:100)(cid:98)(cid:87)(cid:99)(cid:94)(cid:93)(cid:89)(cid:94)(cid:93)(cid:80)(cid:99)(cid:87)(cid:80)(cid:93)(cid:47)(cid:104)(cid:80)(cid:87)(cid:94)(cid:94)(cid:29)(cid:82)(cid:94)(cid:92)(cid:24)
(cid:49)(cid:84)(cid:80)(cid:99)(cid:84)(cid:1)(cid:66)(cid:82)(cid:87)(cid:84)(cid:97)(cid:85)(cid:1)(cid:23)(cid:49)(cid:84)(cid:80)(cid:99)(cid:84)(cid:29)(cid:66)(cid:82)(cid:87)(cid:84)(cid:97)(cid:85)(cid:47)(cid:85)(cid:80)(cid:94)(cid:29)(cid:94)(cid:97)(cid:86)(cid:24)
(cid:67)(cid:94)(cid:93)(cid:104)(cid:1)(cid:49)(cid:84)(cid:93)(cid:93)(cid:84)(cid:99)(cid:99)(cid:1)(cid:23)(cid:48)(cid:93)(cid:99)(cid:87)(cid:94)(cid:93)(cid:104)(cid:29)(cid:49)(cid:84)(cid:93)(cid:93)(cid:84)(cid:99)(cid:99)(cid:47)(cid:85)(cid:80)(cid:94)(cid:29)(cid:94)(cid:97)(cid:86)(cid:24)
(cid:51)(cid:80)(cid:101)(cid:88)(cid:83)(cid:1)(cid:55)(cid:80)(cid:91)(cid:91)(cid:1)(cid:23)(cid:83)(cid:80)(cid:101)(cid:88)(cid:83)(cid:87)(cid:80)(cid:91)(cid:91)(cid:85)(cid:80)(cid:94)(cid:47)(cid:104)(cid:80)(cid:87)(cid:94)(cid:94)(cid:29)(cid:82)(cid:94)(cid:92)(cid:24)
(cid:69)(cid:93)(cid:100)(cid:105)(cid:100)(cid:92)(cid:103)(cid:86)(cid:101)(cid:93)(cid:94)(cid:90)(cid:104)(cid:47)
(cid:50)(cid:94)(cid:100)(cid:101)(cid:84)(cid:97)(cid:99)(cid:100)(cid:97)(cid:84)(cid:41)(cid:1)(cid:65)(cid:29)(cid:1)(cid:59)(cid:84)(cid:92)(cid:94)(cid:104)(cid:93)(cid:84)
(cid:95)(cid:80)(cid:86)(cid:84)(cid:1)(cid:32)(cid:41)(cid:1)(cid:61)(cid:29)(cid:1)(cid:53)(cid:94)(cid:97)(cid:91)(cid:80)(cid:93)(cid:94)
(cid:95)(cid:80)(cid:86)(cid:84)(cid:1)(cid:38)(cid:36)(cid:41)(cid:1)(cid:65)(cid:29)(cid:1)(cid:59)(cid:84)(cid:92)(cid:94)(cid:104)(cid:93)(cid:84)
(cid:62)(cid:65)(cid:54)(cid:48)(cid:61)(cid:56)(cid:66)(cid:48)(cid:67)(cid:56)(cid:62)(cid:61)(cid:1)(cid:51)(cid:52)(cid:66)(cid:1)(cid:61)(cid:48)(cid:67)(cid:56)(cid:62)(cid:61)(cid:66)(cid:1)(cid:68)(cid:61)(cid:56)(cid:52)(cid:66)(cid:1)(cid:63)(cid:62)(cid:68)(cid:65)(cid:1)(cid:59)(cid:22)(cid:48)(cid:59)(cid:56)(cid:60)(cid:52)(cid:61)(cid:67)(cid:48)(cid:67)(cid:56)(cid:62)(cid:61)(cid:1)(cid:52)(cid:67)(cid:1)(cid:59)(cid:22)(cid:48)(cid:54)(cid:65)(cid:56)(cid:50)(cid:68)(cid:59)(cid:67)(cid:68)(cid:65)(cid:52)
(cid:65)(cid:94)(cid:92)(cid:84)(cid:27)(cid:1)(cid:33)(cid:31)(cid:31)(cid:37)
(cid:97)(cid:80)(cid:95)(cid:95)(cid:94)(cid:97)(cid:99)(cid:1)(cid:98)(cid:100)(cid:97)(cid:1)(cid:91)(cid:123)(cid:208)(cid:91)(cid:84)(cid:101)(cid:80)(cid:86)(cid:84)
(cid:40)(cid:38)(cid:38)(cid:44)
Les appellations employées dans ce produit d’information et la présentation des données
qui y figurent n’impliquent de la part de l’Organisation des Nations Unies pour
l’alimentation et l’agriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique
ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités,
ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention de sociétés déterminés
ou de produits de fabricants, qu’ils soient ou non brevetés, n’entraîne, de la part de
la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de préférence
à d’autres de nature analogue qui ne sont pas cités.
ISBN 978-92-5-205421-4
Tous droits réservés. Les informations contenues dans ce produit d’information peuvent
être reproduites ou diffusées à des fins éducatives et non commerciales sans autorisation
préalable du détenteur des droits d’auteur à condition que la source des informations
soit clairement indiquée. Ces informations ne peuvent toutefois pas être reproduites
pour la revente ou d’autres fins commerciales sans l’autorisation écrite du détenteur des
droits d’auteur. Les demandes d’autorisation devront être adressées au
Chef de la Sous-division des politiques et de l’appui en matière
de publications électroniques
Division de la communication, FAO
Viale delle Terme di Caracalla
00153 Rome, Italie
ou, par courrier électronique, à:
[email protected].
© FAO 2008 (édition française)
© FAO 2006 (édition anglaise)
Avant-propos
Le secteur de l’élevage se transforme rapidement sous l’effet de la mondialisation
et de la poussée de la demande de produits d’origine animale dans les pays en
développement. Le centre de gravité de la production animale se déplace vers le
sud et quelques pays en développement deviennent de nouveaux acteurs influants
sur la scène internationale. Parallèlement, les filières de commercialisation de
l’élevage et des produits dérivés se modifient à vive allure. Les échanges augmen-
tent beaucoup plus vite que la production mais sont constamment menacés par les
épizooties, ce qui se traduit par des pressions de plus en plus fortes sur les services
vétérinaires qui doivent renforcer leurs moyens de lutter contre les maladies trans-
frontières des animaux.
La croissance et la transformation du secteur ont des répercussions sociales et
environnementales, et les responsables politiques s’aperçoivent aujourd’hui que les
performances impressionnantes de la production et du commerce ont un coût. Les
petits producteurs sont marginalisés et l’environnement se dégrade dans les systè-
mes d’élevage tant intensifs qu’extensifs. L’intensification des modes de production
et les demandes du marché compromettent également la diversité des ressources
v
génétiques animales.
La Division de la production et de la santé animales de la FAO a pour mandat
d’aider, tout particulièrement les pays en développement et les économies émer-
gentes, à prendre des décisions en connaissance de cause dans le domaine de
l’élevage. Le rapport sur l’élevage 2006 vise à stimuler les échanges et les retours
d’information entre les parties concernées par la mise en valeur du secteur de
l’élevage, qu’il s’agisse de responsables politiques, de chercheurs, de producteurs
ou d’intermédiaires. Il entend traiter de questions diverses et critiques liées à la
production et à la santé animales à l’échelle mondiale ainsi qu’à l’analyse écono-
mique et aux politiques connexes. Cette publication est la première d’une série de
rapports. Toutes les propositions de thèmes à aborder dans les éditions à venir de
même que les observations suscitées par les questions soulevées dans ce numéro
seront bienvenues.
Samuel Jutzi
Directeur
Division de la production et de la santé animales
FAO

Table des matières
perspective mondiale
Anciens et nouveaux acteurs 3
Henning Steinfeld et Pius Chilonda
L’arrière-plan de la révolution de l’élevage 17
Achilles Costales, Pierre Gerber et Henning Steinfeld
Lutte contre les maladies animales transfrontières 33
Jonathan Rushton, Anni McLeod et Juan Lubroth
L’avenir de la petite industrie laitière 51
Anthony Bennett, Frederic Lhoste, Jay Crook et Joe Phelan
Ressources zoogénétiques: faut-il s’inquiéter? 63
Irene Hoffmann et Beate Scherf
perspective régionale
Innovations dans le secteur de l’élevage en Asie 85
David Hall

perspective mondiale