Projet d'élèves ingénieurs n°2 Etude agro-économique de la zone proche de l'embouchure de l'Orb

94 Pages·2014·2.15 MB·French

by  Christiana K.

Projet d’élèves ingénieurs n°2

Etude agro-économique de la zone proche de
l’embouchure de l’Orb

Par Anne CASTEX, Christiana KANY et Enora PETTON
Année de soutenance : 2014
Organisme commanditaire : La cave coopérative des
vignerons de Sérignan
Projet d’élèves ingénieurs n°2
Résumé

La salinisation des terres agricoles proches de l’embouchure de l’Orb est croissante et la
lutte par submersion et par drainage est de plus en plus difficile. Le débit de l’Orb diminue et
l’eau de mer remonte dans le lit du fleuve et le sale. La submersion avec l’eau de l’Orb n’est
plus possible car elle est salée.

Des coopérateurs de la cave Les vignerons de Sérignan exploitent ces sols salés. Ils
souhaitent mesurer les enjeux de l’agriculture sur les terres proches de l’Orb. Ici,
l’importance économique de l’agriculture et de la viticulture sur cette zone seront évalués.

Les principaux indicateurs utilisés pour cette évaluation sont l’occupation du sol et la
répartition des surfaces, l’emploi agricole et la valeur ajoutée économique créée par
l’agriculture. Des enquêtes et des recherches bibliographiques ont permis d’obtenir ces
informations.

Les parcelles agricoles couvrent 65% des 3200 ha de la zone d’étude. La vigne et le blé
dur sont majoritaires. L’agriculture de cette zone emploie 106 à 123 équivalents temps plein.
Elle produit 1 670 000 € à 2 300 000€ de valeur ajoutée économique nette dont 54%
générés par la viticulture. La vigne dépérit sur des sols moins salés que le blé. Le sel
diminue la valeur ajoutée créées par l’agriculture de la zone de 91 000 à 245 000€ par an.

Malgré un échantillon enquêté statistiquement non représentatif, le rôle dans l’économie
locale de l’agriculture de la zone a été mesuré. Savoir si l’investissement souhaité par les
viticulteurs pour lutter contre le sel est un investissement rentable pour l’agriculture et pour
l’ensemble de l’économie de la zone n’est pas l’objet de cette étude.

Mots clés :
Agriculture ; Agro-économie ; Territoires proches de l’Orb ; Cave coopérative Les
Vignerons de Sérignan ; Salinisation ; Viticulture.
Etude agro-économique de la zone proche de
l’embouchure de l’Orb

par Anne CASTEX, Christiana KANY et Enora PETTON

Année de soutenance : 2014

Tuteur Montpellier SupAgro : Organisme commanditaire :
Sébastien BAINVILLE Cave coopérative
Les vignerons de Sérignan
Présenté le : 09/01/2014
devant le jury : Tuteur(s) commanditaire(s) :
Aurélie CHASSAGNE Léonie CAMBREA,
Laurent GOURDON Laurent GOURDON,
Elisabeth RASSE-MERCAT Arnaud LUPIA
Avertissement
Le présent document rend compte d’un travail d’investigation et d’analyse réalisé
dans le cadre d’une activité pédagogique.
Le Projet d’élèves ingénieurs fait partie du tronc commun de la formation
ingénieur, il débute en fin de première année d’école (bac+3) et se termine au
cours de la deuxième année ; les étudiants concernés ne sont pas alors
spécialisés et c’est pour beaucoup d’entre eux le premier travail d’ordre
professionnel.
Le temps imparti à la rédaction apparaît souvent limité en égard à la complexité
du sujet.
Au lecteur ainsi averti d’en tenir compte dans la prise en compte de cette
production intellectuelle.

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Résumé
La salinisation des terres agricoles proches de l’embouchure de l’Orb est
croissante et la lutte par submersion et par drainage est de plus en plus difficile.
Le débit de l’Orb diminue et l’eau de mer remonte dans le lit du fleuve et le sale.
La submersion avec l’eau de l’Orb n’est plus possible car elle est salée.
Des coopérateurs de la cave Les vignerons de Sérignan exploitent ces sols
salés. Ils souhaitent mesurer les enjeux de l’agriculture sur les terres proches de
l’Orb. Ici, l’importance économique de l’agriculture et de la viticulture sur cette
zone seront évalués.

Les principaux indicateurs utilisés pour cette évaluation sont l’occupation du
sol et la répartition des surfaces, l’emploi agricole et la valeur
ajoutée économique créée par l’agriculture. Des enquêtes et des recherches
bibliographiques ont permis d’obtenir ces informations.

Les parcelles agricoles couvrent 65% des 3200 ha de la zone d’étude. La
vigne et le blé dur sont majoritaires. L’agriculture de cette zone emploie 106 à
123 équivalents temps plein. Elle produit 1 670 000 € à 2 300 000€ de valeur
ajoutée économique nette dont 54% générés par la viticulture. La vigne dépérit
sur des sols moins salés que le blé. Le sel diminue la valeur ajoutée créées par
l’agriculture de la zone de 91 000 à 245 000€ par an.

Malgré un échantillon enquêté statistiquement non représentatif, le rôle dans
l’économie locale de l’agriculture de la zone a été mesuré. Savoir si
l’investissement souhaité par les viticulteurs pour lutter contre le sel est un
investissement rentable pour l’agriculture et pour l’ensemble de l’économie de la
zone n’est pas l’objet de cette étude.

Mots clés :
Agriculture ; Agro-économie ; Territoires proches de l’Orb ; Cave
coopérative Les Vignerons de Sérignan ; Salinisation ; Viticulture.
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Abstract
Some agricultural fields located in the territories close to the mouth of Orb
are more and more salted. Issues for preventing salinity (by flood and by
drainage) are harder to practice. Orb flow is decreasing whereas the sea water
comes in the river bed and salts it. Agricultural lands’ flooding is no longer
possible because of the river salinisation.
Wine-growers, co-operative members of the cooperative winery Les
vignerons de Sérignan are farming some lands of the study zone. They wish to
measure and apprehend the challenges of agricultural sector in those lands close
to the Orb. Our goal is to estimate the economic importance of farming and vine
growing in this area.
The main economic indicators used for this evaluation concern land use
and administration of land, agricultural employment and economic added value
created by farming.
Agricultural parcels occupy 65 % of the 3200 ha of the study zone. Wine
growing and durum wheat are dominant. In this zone, agriculture employs
between 106 and 123 full-time equivalents. Its gross value contributes around 2 1
670 000-2 300 000€ which the 54 % come from vine growing. Vine growing is
most sensitive to salted soils than wheat. Salinisation issues cost around 91 000-
245 000€ per year.
In spite of an investigated sample which is not statistically representative,
the role in the local economy of the zone farming was measured. To know if the
investment wished by the wine growers to fight against salt is an attractive
investment for farming and for the whole zone economy is not the object of this
study.

Keywords:
Agriculture; Agro-economic; Territories next to the river Orb; Cooperative winery
Les vignerons de Sérignan; Salinisation; Vine growing.

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Remerciements

En premier lieu, nous tenons à remercier M. Lamouroux, président de la
cave coopérative Les Vignerons de Sérignan et commanditaire du projet, qui
nous a convaincu de l’intérêt de cette étude et nous a donné envie d’y participer.
Tout au long de l’avancé du projet, avec M. Lupia, administrateur de la cave
coopérative, ils ont été présents pour nous guider et nous fournir les informations
nécessaires.
Nous remercions tout particulièrement Léonie Cambréa, chargée d’étude
gestion de l’eau à la Chambre d’Agriculture de l’Hérault, pour son soutien et son
amitié. Elle a toujours été présente et disponible pour nous conseiller durant le
projet. Les informations que nous lui avions demandées ont été fournies
rapidement et leurs contenus ont toujours été complets.

Nous remercions également Sébastien Bainville, tuteur du projet, pour
nous avoir reçu et expliqué les différents aspects économiques présentés dans le
projet. Les remarques pertinentes qu’il nous a faites ont permis de construire le
projet en gardant un regard critique sur notre travail.

Nous adressons finalement nos remerciements à tous les agriculteurs qui
nous ont accueillies chaleureusement et ont répondu à nos questions. Ils ont été
très amicaux et nous ont adressé leurs sentiments sur le sujet de la salinisation
des terres agricoles à Sérignan et aux alentours par lequel ils se sentaient
concernés. De même, nous remercions l’office de tourisme de Sérignan et la
mairie de Sérignan pour nous avoir accueillies et renseignées.

6
Table des matières
Avertissement ................................................................................................................................. 3
Résumé .......................................................................................................................................... 4
Abstract .......................................................................................................................................... 5
Remerciements ............................................................................................................................... 6
Table des matières ......................................................................................................................... 7
Liste des figures .............................................................................................................................. 9
Liste des annexes ......................................................................................................................... 10
Glossaire ...................................................................................................................................... 11
Sigles et acronymes...................................................................................................................... 12
Introduction ................................................................................................................................... 15
1 Présentation de l’étude ........................................................................................................ 17
1- Contexte...................................................................................................................... 17
2- L’étude et ses objectifs ................................................................................................ 18
3- La zone étudiée ........................................................................................................... 18
a. Localisation ....................................................................................................... 19
b. Une zone à faible altitude, facilement inondable... ............................................. 19
c. …principalement agricole… ............................................................................... 19
d. …et touristique .................................................................................................. 19
2 Outils et méthodes employés ............................................................................................... 21
1- Définitions des indicateurs agro-économiques choisis ................................................. 21
a. La richesse créée par l’agriculture ..................................................................... 21
b. L’emploi généré par l’agriculture ........................................................................ 22
c. L’occupation des surfaces par l’agriculture ........................................................ 22
d. La dynamique de l’agriculture ............................................................................ 22
e. L’impact de la salinité des terres agricoles ......................................................... 22
f. L’attraction touristique de la zone ...................................................................... 22
2- La collecte des données .............................................................................................. 22
a. L’exploitation des données existantes ............................................................... 22
b. Les enquêtes : ................................................................................................... 23
i. Auprès de personnes ressources .............................................................. 23
1. La chambre d’agriculture de l’Hérault ........................................................ 23
2. La cave coopérative Les vignerons de Sérignan ....................................... 23
3. L’office de tourisme de Sérignan ............................................................... 23
ii. …auprès des agriculteurs ......................................................................... 23
3- L’analyse des données ................................................................................................ 24
a. Tri des données ................................................................................................. 24
i. Par culture................................................................................................. 24
ii. Par sous zone d’étude .............................................................................. 24
b. Caractéristiques par hectare .............................................................................. 25
c. Caractéristiques sur l’ensemble de la zone ........................................................ 25
i. Détermination des surfaces de chaque culture avec des conduites
semblables ......................................................................................................... 25
ii. Multiplication des valeurs par hectare par les surfaces trouvées ............... 25
d. Comparaison des caractéristiques de l’agriculture sur le périmètre
d’étude ........................................................................................................................ 25
3 Caractéristiques agro-économiques du périmètre d’étude ................................................... 27
1- Agriculture et occupation du territoire .......................................................................... 27
2- Diversité et répartition dans l’espace des cultures ....................................................... 28
7
3- Agriculture et emplois .................................................................................................. 29
4- Dynamique de l’agriculture .......................................................................................... 30
5- Dynamique de la viticulture ......................................................................................... 31
6- Création de valeur par l’agriculture sur le périmètre d’étude ........................................ 32
a. Calcul de la valeur ajoutée brute créée par culture ............................................ 32
i. Vignes ....................................................................................................... 32
ii. Grandes cultures ....................................................................................... 34
iii. Cultures maraîchères ................................................................................ 35
iv. Oliviers ...................................................................................................... 35
v. Synthèse ................................................................................................... 36
b. Valeur ajoutée nette créée par l’agriculture sur les terres proches de
l’embouchure de l’Orb ................................................................................................. 37
c. Comparaison de la création de valeur par l’agriculture sur la zone
étudiée et par l’agriculture héraultaise ........................................................................ 37
4 Lien agriculture/tourisme et Agrotourisme ............................................................................ 40
5 Impact économique du sel sur l’agriculture de la zone étudiée ............................................ 43
1- Diminution de la production et pertes économiques dues au sel ................................. 43
a. Impact du sel sur la production viticole .............................................................. 43
b. Impact du sel sur la production de blé ............................................................... 43
2- Techniques et coûts de la lutte contre la salinité du sol ............................................... 43
a. Submersion ....................................................................................................... 43
b. Drainage ............................................................................................................ 44
6 Limites du projet .................................................................................................................. 47
1- Les limites du périmètre d’étude .................................................................................. 47
2- Difficulté de collecte des données ............................................................................... 48
3- Grandes diversités des cultures sur la zone ................................................................ 48
4- Précision des indicateurs ............................................................................................ 48
Conclusion .................................................................................................................................... 51
Références bibliographiques ......................................................................................................... 53
Annexes........................................................................................................................................ 56
Résumé ................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.

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Liste des figures

Figure 1- Délimitation du périmètre d'étude - Source RPG ................................. 18
Figure 2 - Calcul de la Valeur ajoutée et du revenu agricole .............................. 21
Figure 3- Subdivision de la zone d'étude ........................................................... 24
Figure 4- Occupation du territoire étudié ............................................................ 27
Figure 5- R.P.G. des parcelles déclarées par les agriculteurs pour la PAC 2011
.......................................................................................................................... 28
Figure 6- Utilisation de la Surface Agricole Utile de la zone étudiée ................... 28
Figure 7 - Répartition par culture de la main d'œuvre sur le périmètre d'étude... 29
Figure 8- Âges des agriculteurs déclarés lors des déclarations P.A.C ............... 30
Figure 9- Année de plantation des vignes des coopérateurs .............................. 31
Figure 10- Répartition des différents cépages récoltés à la cave coopérative de
Sérignan ............................................................................................................ 32
Figure 11- Chiffres d’affaires moyens par hectare sur les surfaces de vignes .... 33
Figure 12- Chiffres d’affaires par hectare des différentes cultures annuelles non
maraîchères ....................................................................................................... 34
Figure 13- Répartition par culture de la valeur ajoutée totale créée sur la zone
par les cultures annuelles non maraîchères ...................................................... 34
Figure 14- Résultats économiques du maraîchage sur la zone .......................... 35
Figure 15- Résultats économiques de l’oléiculture sur la zone étudiée .............. 35
Figure 16- Valeur ajoutée créée par hectare pour les différentes cultures.......... 36
Figure 17 - Répartition de la valeur ajoutée créée par culture sur l’ensemble de la
zone ................................................................................................................... 36
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