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207 Pages·2014·2.65 MB·Spanish

PLAN DE EMPRESA PARA LA CREACIÓN DE REAL CUPCAKES

DIANA ALEXANDRA VARGAS HERNANDEZ
LINA VANESSA GARCÍA CARVAJAL

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA MERCADEO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2014
PLAN DE EMPRESA PARA LA CREACIÓN DE REAL CUPCAKES

DIANA ALEXANDRA VARGAS HERNANDEZ
LINA VANESSA GARCÍA CARVAJAL

Proyecto de Emprendimiento para optar Al título de
Profesional en Mercadeo y Negocios Internacionales

Director
JAIME ENRIQUE CUERVO
Químico, Universidad del Valle;
Esp. en Marketing Estratégico, Universidad del Valle;

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA MERCADEO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2014
Nota de Aceptación:
Aprobado por el Comité de Grado en

cumplimento de los requisitos exigidos

por la Universidad Autónoma de

Occidente para al título de Profesional en

Mercadeo y Negocios Internacionales.

LUIS MIGUEL PERAFAN MAZORRA
Jurado

CARLOS ALBERTO BOTERO ROLDAN
Jurado

Santiago de Cali, 05 de Mayo de 2014
3
Dedicamos este trabajo de grado a nuestros padres quienes con su esfuerzo,
compresión y dedicación, nos apoyaron e impulsaron con paciencia en el
desarrollo del proyecto.

4
AGRADECIMIENTOS

A todas las personas que aunando esfuerzos nos apoyaron y colaboraron en la
elaboración de este plan de empresa y a culminarlo con éxito.

A nuestros padres que creyeron en nuestras capacidades y nos apoyaron en todo
momento dándonos la oportunidad de formarnos como profesionales y personas
integras.

Agradecemos al programa CreActivate de la caja de Compensación Familiar y al
selecto grupo de docentes que hicieron parte de este proceso y aportaron en el
fortalecimiento de nuestro emprendimiento.

Al Director de este proyecto, quien con su experiencia e inteligencia contribuyó en
su desarrollo, reforzando nuestros conocimientos con paciencia y constancia.

Por último a la Universidad Autónoma de Occidente, ya que en sus aulas
adquirimos los conocimientos necesarios para cumplir nuestro objetivo de ser
Profesionales en Mercadeo y Negocios Internacionales.

5
CONTENIDO

Pág.

RESUMEN 19

INTRODUCCIÓN 20

1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 21

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 21

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 23

1.3 SISTEMATIZACIÓN 23

2. JUSTIFICACIÓN 24

3. OBJETIVOS 26

3.1 OBJETIVO GENERAL 26

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 26

4. MARCO REFERENCIA 27

4.1 MARCO TEÓRICO 27

4.2 MARCO CONCEPTUAL 31

4.2.1 CUPCAKES 31
4.2.2 FROSTING 31
4.2.3 BUTTERCREAM 32
4.2.4 MARKETING SENSORIAL 32
4.2.5 MARKETING MIX 32
4.2.6 ESTRATEGIA 33
6
4.2.7SERVICIO AL CLIENTE 33
4.2.8 MARCA 33
4.2.9 PUBLICIDAD ATL (ABOVE THE LINE) 33
4.2.10 PUBLICIDAD BTL (BELOW THE LINE) 33
4.2.11 CONCIENCIA DE MARCA 34
4.2.12 MARKETING DIRECTO 34
4.2.13 COMUNICACIÓN F2F (FACE TO FACE) 34
4.2.14 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 34
4.2.15 EMPRENDIMIENTO 34
4.2.16 ACCIÓN EMPRENDEDORA 35
4.2.17 CREACIÓN DE EMPRESA 35
4.2.18 INNOVACIÓN 35
4.2.19 MANUAL DE OSLO 36
4.2.20 PLAN DE EMPRESA 36
4.2.21 PROPUESTA DE VALOR 36
4.2.22 VENTAJAS COMPETITIVAS 36
4.2.23 VIABILIDAD 37
4.2.24 FACTIBILIDAD 37
4.2.25 PYMES 37
4.2.26 MICROEMPRESA 38
4.2.27 TIR 38
4.2.28 VNA 38
5. DISEÑO METODOLÓGICO 39

5.1 TIPO DE ESTUDIO 39
7
5.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 39

6 FUENTES 41

6.1 FUENTES PRIMARIAS 41

6.2 FUENTES SECUNDARIAS 41

7 PLAN DE EMPRESA 42

7.1 RESUMEN EJECUTIVO 42

7.1.1 Concepto del negocio 42

7.1.2 Presentación del grupo emprendedor 42

7.1.3 Potencial de mercado en cifras 43

7.1.4 Ventaja competitiva y propuesta de valor 43

7.1.5 Inversiones requeridas 43

7.1.6 Proyecciones de ventas y rentabilidad 44

7.1.7 Impacto social y ambiental 44

7.1.8 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad 44

7.2 MERCADEO 45

7.2.1 Investigación de mercados 45

7.2.1.1 Análisis del Sector 45

7.2.1.2 Análisis del Mercado 52

7.2.1.3 Análisis del consumidor/cliente 61

7.2.1.4 Análisis de la competencia 83

7.2.2 Estrategia de mercadeo 97

8
7.2.2.1 Concepto del producto o servicio 97

7.2.2.2 Marketing mix 103

7.2.2.3 Proyección de ventas 124

7.3 ANÁLISIS TÉCNICO- OPERATIVO 127

7.3.1 Ficha técnica del producto o servicio 127

7.3.2 Estado de desarrollo e innovación 132

7.3.3 Descripción del proceso 133

7.3.4 Necesidades y requerimientos 139

7.3.5 Presupuesto de producción 146

7.3.6 Plan de producción 146

7.3.7 Plan de compras 148

7.3.8 Costos de producción 152

7.3.9 Infraestructura 156

7.4 ORGANIZACIONAL Y LEGAL 162

7.4.1 Organizacional 162

7.4.1.1 Concepto del negocio – función empresarial 162

7.4.1.2 Objetivos de la empresa/proyecto 163

7.4.1.3 Análisis DOFA 164

7.4.1.4 Grupo emprendedor 165

7.4.1.5 Estructura organizacional 166

7.4.1.6 Gatos de administración y nomina 170

7.4.1.7 Organismos de apoyo 173

7.4.1.8 Constitución empresa y aspectos legales 174
9
7.5 FINANCIERO 177

7.5.1 Principales supuestos 177

7.5.2 Sistemas de financiamiento 177

7.5.3 Estados financieros 177

7.5.3.1 Balance general 179

7.5.3.2 Estado de resultados 181

7.5.3.3 Flujo de efectivo 183

7.5.4 Evaluación del proyecto 190

7.6 IMPACTO DEL PROYECTO 191

7.6.1 Impacto económico, social, ambiental 191

8. CONCLUSIONES 192

BIBLIOGRAFIA 194

ANEXOS 197

10