Pistachio use in Algeria In Following Pistachio Footprints

119 Pages·2009·8.18 MB·English

Edited
by
1AVANZATO Damiano
and
2VASSALLO Ignazio
1CRA-Centro di Ricerca per la Frutticoltura, Roma, Italy
2Assessorato RegionaleAgricoltura e Foreste Regione Sicilia. Soat 86 Licata (AG), Italy
Incooperationwith
3AKB.E.and4HOKMABADIH.
3UniversityofHarran,FacultyofAgriculture,DepartmentofHorticulture,Sanliurfa,Turkey
4Iran'sPistachioResearchInstitute,P.O.Box:77175-435,Rafsanjan,Iran
Authors
Ak B. E.,AvagyanA.,Avanzato D., Batlle I., Belhadj S., Ben Mimoun M.,
Bobokashvili Z., CarusoT.,Couceiro J. F., DerridjA., Fayvush G., Ferguson L., Galán
SaúcoV., GauquelinT., Ghrab M., Golan-GoldhirshA., González Díaz E., Guerrero
J., Hagidimitriou M., Hokmabadi H., Ibrahim BashaA., JavanshahA., Jiménez
Sánchez P.J., KhanM.M., Maghradze D., Marra F., Martínez Márquez J. R., Martínez
Téllez J., Mueen M., MüllerA.M., NaeemM.M., Naseri Gh. N., Nehmeh G., Oukabli
A., Romero M.A., SaeedA., SaidA., ShakerArdakaniA.,TajabadipourA.,Talhouk,
S. N.,Theron K.I.,VaccaroA.,Vargas F.J.,Vassallo I., Zografos P., Zurgil E.
CONSIGLIOPERLARICERCA
ELASPERIMENTAZIONE
INAGRICOLTURA
CENTRODIRICERCAPERLAFRUTTICOLTURA
REGIONESICILIANA
AssessoratoAgricolturaeForeste
APUBLICATIONOFTHE:
INTERNATIONALSOCIETYFORHORTICULTURALSCIENCE
ISSN 1813-9205
ISBN 978 90 6605 541 4
Published by ISHS
Scripta Horticolturae N. 7
Year 2008
Executive Directorof ISHS:
JozefVanAssche
ISHSSecretariat,POBox500,3001Leuven1,Belgium
www.ishs.org
Funding Institutions
RegioneSicilia.AssessoratoAgricolturaeForeste,Palermo,Italy
MinisteroPoliticheAgricoleForestaliedAmbientali,Roma,Italy(“Capiflora”project)
Pictures: Wherevernotspecificallyindicatedinthetext,weresuppliedbytheAuthors
Frontpage:
Clusterof“Bianca”(Dr.Avanzato)
Inshellpistachiofruits(Dr.Avanzato)
Shelledpistachiofruits(Dr.Avanzato)
Backpage:
PistachiowoodlandsinAfghanistan(Dr.WaliModaqiq)
PistachiowoodlandsinIran(Dr.Hokmabadi)
PistachiowoodlandsinItaly(Dr.Avanzato)
PistachioorchardinTurkey(Prof.Ak)
PistachioorchardinSpain(Dr.Vargas)
PistachioorchardinCalifornia(Prof.Ferguson)
P.vera treeinIran1100yearsold (Dr.Hokmabadi)
P.muticatreeinGeorgia600yearsold (Dr.Bobokashvili)
P.lentiscustreeinItaly1000yearsold (VivaiMurgia)
Toppagenumbering:
Pistachioseeds:(M.Morello)
Texts review
D.Avanzato(Italian)
P.Engel(English)
N.B.TheEnglishtextsarethoseasreceivedfromtheAuthors,withslightamendmentstothelanguage,whereappropriate.TheItalianversion
donotchangetheoriginaltextbuttheircontenthasbeenassembledaccordingtothefollowingparagraphstructure:Historicalbackground,
SpeciesandDistribution,EconomicalandTechnicaldata,UsesandTraditions.
Acknowledgements
SoatofLicata(AG),Bronte(CT)andPaternò(CT)
Printedby“M2Grafica”Licata,Italy.October2008
Paese Autori Istituzione
Afghanistan 1SaidA. 1AgriculturalDirector,InternationalFoundationofHope(IFHope),Jalalabad
2NaseriGh.N. 2DepartmentofForestryandNaturalResources.FacultyofAgricultureUniversity.
Kabul.
1Institutd'Agropastoralisme.CentreUniversitairedeDjelfa.B.P.3117.Poste05
Juillet.17003. Djelfa.
1BelhadjS., 2LaboratoiredeBiosystematiqueVegetale,FacultedesSciencesBiologiqueset
Algeria 2DerridjA. Agronomiques, Universite “Mouloud Mammed”, Tizi-Ouzou 15000.
3GauquelinT. 3Institut Mediteraneen d’Ecologie et de Paléoécologie. UMR CNRS 6116,
UniversitédeProvence,Case421,As.EscadrilleNonnandieNiemen,13397,
MarseilleCedex20.France.
1ArmenianStateAgrarianUniversity,Teryanstr.74,Yerevan
Armenia 1AvagyanA., 2InstituteofBotany,NationalAcademyofSciencesofArmenia,24,Marshall
2FayvushG..
BaghramyanAvenue,Yerevan
Georgia BobokashviliZ. InstituteofHorticulture,ViticultureandOenology(IHVO).MarshalGelovaniAve
MaghradzeD. 6,Tbilisi,0159
Greece HagimitriouM. PomologyLaboratory,CropScienceDepartment,AgriculturalUniversityof
ZografosP. Athens
Iran HShoakkmearbAarddiaHka.,nTiaAja.,bJaadvipaonushraAh.A. Iran'sPistachioResearchInstitute,P.O.Box:77175-435,Rafsanjan,
1KibbutzSedeBoqer,84993
Israel 1ZurgilE. 2Ben-GurionUniversityoftheNegevBlausteinInstitutesforDesertResearch,
2Golan-GoldhirshA. AlbertKatzDepartmentofDrylandBiotechnologiesMidreshet.Ben-Gudon84990
1CRA-CentrodiRicercaperlaFrutticoltura,ViadiFioranello,5200134Roma
Italy 1Avanzato,2Caruso,2Marra, 2UniversitàdegliStudi.DipartimentoColturearboree,VialedelleScienze,Palermo
1VaccaroA.,3VassalloI. 3Soat86AssessoratoRegionaleAgricolturaeForesteRegioneSicilia.ViaMerca,11
92027Licata(Ag).
Department of Landscape Design and Ecosystem Management, Faculty of
Lebanon Talhouk,S.N. AgriculturalandFoodSciences,AmericanUniversityofBeirut,Beirut,Lebanon,and
NehmehG. IBSAR,Natureconservationcenterforsustainablefutures,AmericanUniversityof
Beirut,
MartínezMárquezJ.R.
Mexico MartínezTéllezJ. FacultadofSciencesAgrotecnology,UACH.Escorza900Chihuahua.
Jiménez Sánchez P.J.
PlantBreedingandGeneticResources,RegionalAgriculturalResearchCenterof
Marocco OukabliA.
Meknes,PostalBox578.
1SaeedA.,1NaeemM.M., 1InstituteofHorticulturalSciences,UniversityofAgriculture,Faisalabad,Pakistan
Pakistan
1KhanM.M.,2MueenM. 2HorticulturalResearchInstituteQuetta,Balochistan,
Dept.ofHorticulturalScience,StellenboschUniversity,PrivateBagXI,7602
SouthAfrica TheronK.I.,MüllerA.M.
Matieland
1IRTA.MasdeBoverCtra.Reus-ElMorell,Km3,8.E-43120Constants,
1VargasF.J.,1RomeroM.A.
Tarragona
1BattleI.,2CouceiroI.F.,
2CentroAgrarioElChaparrilloConsejedadeAgriculturadeInJuntade
Spain 2GuerreroI. ComunidadesdeCastilla-LaManchaCiudadReal
GonzálezDiazE. InstitutoCanariodeInvestigacionesAgrarian.Apartado6038200LaLaguna.
GalánSaúcoV. Tenerife.CanaryIslands
DepartmentofHorticulture,FacultyofAgriculture,UniversityofAleppo,P.O.
Syria IbrahimBashaA.
Box8660Aleppo
1Laboratoired'AmeliorationdelaProductivitede['OlivieretdesArbresFrnitiers,
Tunisia 1GhrabM. Institutde('Olivier,BP1087.Sfax
2BenMimounM 2InstitutNationalAgronomiquedeTunisie,43an.CharlesNicolle,1082.Tunis
Turkey AkB.E. UniversityofHarrah,FacultyofAgriculture,DepartmentofHorticulture,63200
Sanliurfa
USA FergusonL. PISlahnitelSdcsieAnvcee.sDDaveipsaCrtAm9en3t6,4U8niversityofCaliforniaDavis

Prefazione Preface
Il presente volume, Following Pistachio Footprints Sulle Thepresentvolume,FollowingPistachioFootprints,edited
Orme del Pistacchio edito nell'ambito della collana Scripta within the series Scripta Horticulturae of the International
Horticulturae dell'International Society for Horticultural Society for Horticultural Science, derives from the
Science,nascedallacollaborazionediunricercatoredelCRA collaborationofaCRAresearcherwithdifferentinternational
condiversicolleghistranierieconilcontributodellaRegione colleagues and with the Region of Sicily under whose
Siciliana,chesièfattacaricodellastampadelvolume. responsibilitytheprintingwasrealized.
Il libro, stampato in lingua inglese e italiana, fornisce
Thebook,entirelybilingualinEnglishandItalian,provides
informazionicircalericerche,lesperimentazioni,letecniche
information on research, experimentation, cultivation
colturaliadottate,leoriginidellecultivar,ladistribuzione,la
techniques,theoriginofthecultivars,thedistribution,history,
storia,letradizioniegliusinellamaggiorpartedeiPaesinei
traditions and utilization in most of the countries which
quali il pistacchio è coltivato. Il titolo, “Sulle Orme del
cultivate the pistachio. The title, “Following Pistachio
Pistacchio”,rendepoil'ideadiquantoanticasialaconoscenza
Footprints”reflectstheancientrootsontheknowledgeofthis
di questa pianta. Persino nella Bibbia, infatti, si narra che
plant.Indeed,alreadytheBiblemakesareferencetoJacob
GiacobbeinviòinomaggioalFaraonepistacchiinsiemead
whosentpistachios,togetherwithotherfruits,asapresentto
altrifrutti.AnchenellacortedellareginadiSaba,ipistacchi
the Pharaoh.Also at the Royal Household of the Queen of
eranounprivilegioriservatosoloaleiepochieletti.
ancientSaba,pistachioswereaprivilegereservedonlytoher
Nel corso degli anni la produzione del pistacchio è sempre
andfewselectedpeople.
aumentata, come pure i consumi; tuttavia, per l'elevato
Pistachio production, as well as its consumption, has been
prezzo,dovutoanchealledifficoltàagronomichedellaspecie
continuously rising throughout the years; however, due to
(lenta entrata in produzione e tendenza all'alternanza), il
their relatively high price deriving from their difficult
prodotto è destinato a un mercato ristretto. I prezzi
cultivation (late entering into bearing and tendency to
internazionali del pistacchio da snack, infatti, non sono
alternate bearing), pistachios are destined only to limited
inferiori ai 12 euro al chilogrammo e quelli del pistacchio
markets.Internationalpricesforpistachiostobeconsumedas
destinato alla lavorazione industriale (per esempio il
a snack are not below 12 €/kg, and those for pistachios
pistacchioverdesiciliano)costanoancheildoppio.
destined to processing (for example the green pistachio of
L'interesse per questo frutto è tale da muovere un flusso di
Sicily)mayevenbetwiceashigh.
importazione che coinvolge oltre 90 Paesi. I Paesi Europei
Theinterestinthisfruithasstimulatedaflowofimportation
sonoimaggioriimportatori,seguitidaalcuniPaesidelGolfo
involvingmorethan90countries.Majorimportationisnoted
Persico e dalla Cina. Al contrario, quelli produttori sono
fromEuropeancountries,followedbysomeStatesfromthe
pochi: Afghanistan, Cina, Cipro, Grecia, Iran, Italia,
Persian Gulf, and China. On contrast to this, only few
Kyrgyzstan, Madagascar, Messico, Pakistan, Siria, Tunisia,
countriesproducethepistachio:Afghanistan,China,Cyprus,
Turchia,StatiUniti,Uzbekistan.Laproduzionemediasupera
Greece, Iran, Italy, Kyrgyztan, Madagascar, Mexico,
450milatonnellateannuedipistacchioinguscio,il75%delle
Pakistan,Syria,Tunisia,Turkey,UnitedStates,Uzbekistan.
qualiprovienedall'IranedagliUSA.
The medium annual production is about 450.000 tons of
Ilpistacchio,tuttavia,meritapiùattenzionediquantofinora
pistachiosinshell,75%ofwhichareproducedinIranandthe
sia avvenuto perché, oltre a essere un frutto che non ha
USA.
problemidimercato(ilprimoparametrodaconsiderarenelle
However, the pistachio deserves more attention than it has
scelte aziendali), è anche una pianta capace di vivere e
receiveduntilnow,notonlybecauseitisafruitwhichdoesnot
produrreincondizionipedoclimatichedifficili.Nellibrosono
havemarketproblems(whichisthefirstparametertoconsider
riportati alcuni esempi, come le foreste dell'Afghanistan,
forproducers),butalsobeacusethisplantisabletogrowand
alcune aree dell'Iran e i pistacchieti che sorgono attorno
produce under difficult pedoclimatic conditions. The book
all'Etna,inSicilia.Proprioinquest'ultimaregione,apartele
presentssomeexamples,liketheforestsinAfghanistan,some
peculiaricaratteristichedelpistacchiodiBronteche,perisuoi
areasinIranandthepistachioorchardsaroundtheEtna,in
verdi cotiledoni, sul mercato mondiale registra un prezzo
Sicily.And in fact, it is this region, where, apart from the
quasi doppio rispetto agli altri pistacchi, la pistacchicoltura
peculiargreencotyledonsofthePistachiosofBronte,which
Etneaèlaprovadellacapacitàdiquestaspeciedicolonizzare
letthemreachhighestmarketpriceseverywhereintheworld,
aree(le“sciare”)che,altrimenti,sarebberostateabbandonate.
the Etnean pistachio production is the testimony for the
Tale specie dunque fornisce anche un contributo sociale e
species'capabilitytogetestablishedinareaswhichotherwise
ambientalenelfrenarel'abbandonodelleterre.
would be abandoned. Thus, the pistachio also plays an
Certo,ilmondoèinevoluzione,laglobalizzazionenonlascia
importantsocialandenvironmentalrolebypreventingwhole
spazioacolturenoningradodicompeteredalpuntodivista
territoriesfromdepopulation.
economico, tuttavia il profitto non può essere sempre e
We all know that the world is in steady evolution and
soltantol'unicafinalitàdell'investimento.Ciòètantopiùvero
globalizationdoesnotleavespaceforlesscompetetivecrops,
perquelleareedoveanchefattoricomela“tradizione”ela
but monetary profits cannot always and exclusively be the
“cultura” possono divenire importanti elementi di sviluppo
motivationofaninvestment.Thisisevenmoretrueforthose
endogeno.
regions where aspects like “tradition” and “culture” might
alsoessentiallycontributetoendogenousdevelopment.
Dr.GiovanniLoPiparo
DirettoreGenerale
ConsiglioperlaRicercaelaSperimentazioneinAgricoltura
Following Pistachio Footprints
Premessa Introduction
Questovolumededicatoalpistacchioinsiemeaquellosul Thepresentvolumededicatedtopistachio,togetherwiththe
mandorlogiàpubblicatoeaglialtrichesarannorealizzatisul oneonalmond,whichisalreadypublished,andtheoneson
castagno,lanoce,ilnoccioloeilcarrubocostituirannouna other nuts such as chestnut, walnut, hazelnut and carob,
whichareinpreparation,willconstituteapreciouscollection
raccoltaprestigiosadivalenzainternazionale.
ofinternationalvalue.Thevolumesprovideinformationon
I volumi raccontano “coltura e cultura, folclore e storia,
"cultivation and culture, folklore and history, tradition and
tradizioneeusi”deimaggioripaesiproduttoridelmondodi
uses" related to these fruits in the respective producing
fruttasecca.
countries.
Il valore del pistacchio in Sicilia (che in quantità incide
ThehighestimationofthepistachioinSicily(which,inyield
meno dell'1% sulla intera produzione mondiale) è legato quantity,contributestoanamountlessthan1%ofworldwide
principalmente all'eccellenza gastronomica dei derivati production) is due to the gastronomic excellence of the
ottenutidallalavorazionedelfrutto:lafantasiacreativadei products obtained from this fruit, which is a result of the
siciliani, e in particolare quella dei “maestri” di Bronte e Sicilian creativity, and in particular of the “Masters” of
Raffadali, ha messo a frutto la multifunzionalità d'uso del BronteandRaffadalicities.Localcraftsmanshipevidences
pistacchio nella gastronomia, nella gelateria e nella themultipleusesofpistachionuts,eitheringastronomy,ice
cream and pastry industries. The consumers of the third
pasticceria, mantenendo inalterati i legami con le antiche
millennium, which are more and more demanding high
tradizioni.
quality and authenticity of the products they choose, will
Iconsumatoridelterzomillennio,piùinformatiedesigenti,
sense an unrepeatable emotional experience in tasting the
esempreallaricercadellaqualitàedellatipicità,troveranno
Sicilian pistachio and its products. It is the duty of the
nelpistacchiosicilianoeneisuoiderivatiungustounicoed
AssessorshipofAgricultureandForestrytosafeguardandto
irripetibile:inquestadirezioneval'impegnodell'Assessorato keep alive the genuinity of the Sicilian pistachio, and
Agricoltura e Foreste per la valorizzazione del Pistacchio especiallytovalorizethe“GreenPistachioofBronte”,aPDO
verdediBronteprodottoDOPepresidioSlowFood. productincludedintheArkof TasteofSlowFood.
IlDirettoreGeneraledelDipartimentoInfrastrutturale
dell’AssessoratoRegionaleAgricolturaeForeste
Dr.DarioCartabellotta
44
Sulle Orme del Pistacchio
Following Pistachio Footprints in AFGHANISTAN
The Pistachio woodlands
Naseri Gh. N.
DepartmentofForestryandNaturalResources,FacultyofAgriculture,KabulUniversity
NOTIZIESTORICHE HISTORICALBACKGROUND
Ilpistacchio(PistaciaveraL.)inAfghanistanè The pistachio (Pistacia vera L.) originated in
presentedatempiimme- the Western part of the
morabili, tanto che si M i d d l e E a s t ;
supponeessereunalbe- nonetheless, it is so
roautoctonoenondiim- innate to the natural
portazione(3). La pianta Afghan woodlands that
puòviverefinoa400an- itisnotbelievedtohave
ni, ha un apparato radi- been introduced from
caleprofondo4-5metri somewhere else(3). The
e può raggiungere trees can live up to 400
un'altezzadioltre10me- years, reach 10 m in
tri. Il P. vera è una spe- height and their roots
cieeliofilacapacedivi- grow deep, even 4-5 m
vereincondizioniestre- below the ground. P.
me di siccità, sia in ter- vera, which is a light-
reniprofondicheinquel- demanding species able
lisuperficiali,rocciosie totolerateextremelydry
scoscesi(2). Fig.1:Areadidiffusionedelleforestedipistacchio conditions, grows well
WildpistachiobeltinAfghanistan on fine-textured silt
SPECIE E AREE DI (Source:UNEP) soilsbutcanliveonstony
DIFFUSIONE androckyslopesaswell(2)
Ilpistacchioafganoèdiffusoinun'areacheva .
dalla provincia di Badakhshan a quella di Herat
(Fig.1),dovel'alberoèqualchevoltaconfusocolP. SPECIESANDDISTRIBUTION
khinjukdacuidifferisce,inparticolareperilfrutto TheAfghan wild pistachio belt stretches from
cheè2-3voltepiùgrande.Leforestedipistacchio BadakhshantoHeratprovinces(Fig.1);sometimes,
copronoleareecollinariadaltitudinitra600e1800 the tree is confused with P. khinjuk, from which it
metri s.l. del mare e precipitazioni di 300-600 mm differs by its fruits which are two or three times
(3).Inpassatoquesteareeforestalidipistacchioco- larger. Pistachio woodlands cover the slopes at
privano una superficie totale di circa 450 mila ha, altitudes between 600-1800 m asl with rainfalls
manell'ultimotrentennio,acausadelsuccedersidel- between 300-600 mm(3). In the past, pistachio trees
leguerre,sistimacheessasiaormairidottaasoli70 coveredatotalareaofabout450,000ha,butdueto
milaettari(1).Nel1977leforestedipistacchionelle the last 3 decades of war it is estimated that only
provincie di Badghis e Takhar rappresentavano ri- 70,000haareleft(1).In1977,pistachiowoodlandsin
spettivamenteil55eil37%deltotale,mentreoggi the provinces of Badghis andTakhar covered 55%
inquesteprovincienonèfacilelocalizzareperviasa- and 37% respectively of the total woodlands while
tellitareglialberidipistacchio.Ladeforestazioneè currently in these provinces it is difficult to detect
dovutaallapovertàdiffusaeallamancanzadirisor- the trees by satellite. The main causes of this
sedienergiaalternativeall'usodellalegna.Leresi- deforestation are pervasive poverty and lack of
dueforestedipistacchiositrovanoprincipalmente access to sources of fuel other than wood.
nelle provincie di Badghis (27640 ha), Baghlan Remaining pistachio forests are mainly found in
(1156 ha), Samangan (979 ha), Herat (573 ha), Badghis (27,640 ha), Baghlan (1,156 ha),
7
Following Pistachio Footprints
Samangan(979ha),Herat(573ha),Takhar(150ha)
Takhar(150ha)(Fig.2)eBadakhshan(508ha)(Fig.
(Fig.2)andBadakhshan(508ha)(Fig.3).Alltrees
3)etuttecresconointerreniaridi.
growonrain-fedloesssoils.
In Afghanistan, all pistachio trees are grown
fromseedlings;noclonalselectionhasbeencarried
out so far. Replantation is mostly limited to
Fig.2:Forestedipistacchioselvatico
nelleprovincediTakhar
Sparsewildpistachio“forests”inTakhar
(Source:WaliModaqiq)
Ipistacchidelleforeste,inAfghanistan,proven-
gonotuttidaseme;sudiessinonèmaistatafattaal-
cunaselezioneclonale.Iprogettidire-forestazione
delleareepistacchicolenaturali,sonomoltopochi.
Alcuniprogetti,invece,sonostatiindirizzatiallarea- Fig.3:Forestedipistacchioselvatico
nelleprovincediBadakhshan
lizzazionedicirca9518hadiimpiantiartificiali.Il
Sparsewildpistachio“forests”inBadakhshan
CorpoAfganoperlaConservazionefinanziatodall'
(Source:WaliModaqiq)
UNOPS(UfficioProgettiNazioniUnite)attualmen-
teconduceunprogrammadelGovernomiratoadin-
forestationprojects,andcommercialplantationsare
tensificare le attività di re-forestazione nelle zone
estimated to cover 9,518 ha. The Afghan
ove cresce il pistacchio allo stato spontaneo. La
ConservationCorps,supportedbyUNOPS(United
BancaMondialedell'Agricolturapromuoveunapic-
Nations Office for Project Services), is currently
colaattivitàdirecuperodelgermoplasmaautoctono
implementing a programme on behalf of the
dipistacchioperunfuturosfruttamentocommercia-
Government of Afghanistan. Its objective is to
leche,adoggi,nonèancoradecollato.
expand and intensify reforestation activities in
ordertore-establishpistachiotreesinthetraditional
NOTIZIEECONOMICHEETECNICHE woodlands. The World Bank Horticulture and
Ilcontributoafganoalcommerciomondialedi Livestock Project dedicates a small budget to the
pistacchio, è talmente limitato da non essere citato recovery and collection of native pistachio
negliannuaridistatistica.Ciòaccademalgradonel germplasm, but a commercial exploitation of
paeseesistanocondizioniidealiperprodurrepistac- Afghanistan'shighqualitypistachioshasyettotake
chio di qualità, particolarmente apprezzato per la off.
trasformazione.Lepiantefiorisconotraaprileemag-
gioeproduconofruttigeneralmentepiccoli(Fig.4) ECONOMICALANDTECHNICALDATA
mahannoreputazionediessereparticolarmentesa-
To the world-wide annual trade in pistachios
poriti.Neglianni70delXIXsecoloilpistacchioim-
amounts,Afghanistanprovidessolittlethatitisnot
portatoinLibanoeIndiaequivalevarispettivamente
evenlistedinthestatistics,eventhoughtheclimate
al 58% e al 26% di quello totalmente importato da
is ideal for pistachio production and its quality is
questi paesi. Nel 2003 l'esportazione di pistacchio
highly praised, particularly in the confectionery
afganoèstatapariaduncontrovaloredi5,5milioni
industry. In Afghanistan, flowering time occurs
didollari.Nel2005idatipubblicatinelPianoagri-
between April and May. Afghan varieties have a
coloafganohannopostoilpistacchioalsecondopo-
smallersize(Fig4)withrespectthecommonones
stotraiprodottiagricoli,perunvolumediaffaripari
8
Sulle Orme del Pistacchio
butarereputedtohaveagoodtasteandarehighly
a95milionididol-
appreciated in India where their market price is
lari.
higherthaninAfghanistan.Inthe1970s,Lebanon
Ifrutticoltoridi
and India accounted for 58% and 26% ofAfghan
Badghis riferisco-
pistachio exports respectively. In 2003,
no che un albero
Afghanistan's pistachio exports were worth 5.5
adulto può produr-
millionUS$.The2005AgriculturalMasterPlanfor
re 35-50 kg/annui
Afghanistanquotespistachiosasthesecondlargest
di frutti sgusciati.
crop, for a production value of 95 million US $.
Una famiglia ne
Badghis residents report that a mature tree can
raccoglie all' incir-
produce 35-50 kg/year of de-hulled fruit, and an
ca 160 kg all'anno.
average family can harvest about 160 kg/year. In
Nella cittadina di
Fig.4.Pistacchioproveniente Farkhar village (Takhar) nuts were collected in
Farkhar(inprovin-
dallaprovinciadiBadghis 2002 and sold locally for about 1 US $ per kg,
ciadiTakhar)ilrac-
PistachiofromBadghisprovince coltodel2002èsta- amountingtoatotalofUSD25,000).
(Source:WaliModaqiq)
tovendutoa1dolla- InAfghanistanthehighvalueofpistachiotrees
roachilo,pariadunvolumediaffaridi25miladol- is known since ancient times, but the step to large
lari. scale pistachio plantations has never been taken,
In Afghanistan l'elevato valore delle piante di possiblyduetotheavailabilityofvastareascovered
pistacchio è noto da tempi lontani tuttavia nessuna by natural pistachio forests. Nowadays people are
iniziativa è stata mai presa per incrementare le encouraged to establish pistachio orchards by one
piantagioni in modo razionale. Questo errore of the following approaches: Reforestation (by
tecnico-economicopuòesserespiegatosoltantocol sowingthemdirectly,alongwithsoilconservation
fattochenelpaese,dasempre,sonostatedisponibili programmes), Regeneration (by fallen seeds and
le foreste di pistacchio e ciò non ha favorito la stumpsprouts),Raisingseedlingsinplasticbagsfor
piantagionediimpiantiartificiali.Lapoliticaattuale orchard establishment.However, raising seedlings
vuole incoraggiare la gente ad incrementare la has often failed due to the lack of information on
piantagione di pistacchio attraverso la seguente plantation techniques. P. vera is grafted either on
strategiaemetodologia:Re-forestazione(mediante seedlings of P. vera itself or on seedlings of P.
semina diretta, nell' ambito del programma khinjuk.Thefollowingrecommendationsshouldbe
antierosione dei suoli), Rigenerazione (lasciando i followed: a) select those seeds which have an
frutticadutiaterraelasciandocrescerelepiantine,o indehiscentendocarp;b)treattheseedsinorderto
i polloni delle piante tagliate), Allevamento delle stimulate their germination; c) rub the seeds on a
piantineinfitocelle(che,purtroppo,nonproducegli roughsurfaceorstoretheminpotswithcoolsandin
attesi risultati per la caren-za di informazioni sulle order to remove substances which delay
modalitàdipiantagione).Comeportinnestisiusano germination(5);d)planttheseedsinplasticbagsata
semenzalidiP.veraodiP.khinjuk.Permigliorarei depth twice their diameter. The young trees are
risultati nell'allevamento di piantine in fitocella, planted in the orchard inAugust at a distance of 6
sono date le seguenti raccomandazioni: a) metersbetweentherowsand5metersbetweenthe
selezionaresemiindeiscenti;b)sottoporreisemia trees. Organic fertilization is given at the time of
trattamenti pre-semina per stimolare la planting,enrichedby30kg/haofphosphate(P2O5)
germinazione;c)pulireisemiestratificarliinsabbia inearlyspring,whenplantgrowthstarts,andby40
umidaperfavorireiprocessidivernalizzazione(5); kg/ha of nitrogen (N) and 100 kg/ha of potassium
d)disporreilsemenellafitocellaadunaprofondità (KO)whentheleavesarefullydeveloped.
2
parialdoppiodelsuodiametro.Lamessaadimora
vafattaalladistanzadi6x5metri,previaaggiunta USESANDTRADITIONS
nella buca di sostanza organica arricchita con InAfghanistan,pistachiosareharvestedinJuly
concime fosfatico (in ragione di 30 kg/ha di PO), andAugust and then placed in the open air to dry.
2 5
successivamente, all'inizio della primavera si Pistachiosaresoldwithorwithoutendocarps(Figs.
somministrano40kg/hadiazoto(N)e100kg/hadi 5, 6). Shelled pistachios are utilized for
potassio (KO) quando la pianta ha completato confectionery, ice creams, candies, sausages,
2
l'emissionedellefoglioline. bakery goods and flavoring for puddings. The
9