Physiologie humaine appliquée

916 Pages·2017·100.87 MB·French

by  Claude Martin

Sous la direction de
2e édition 2e édition
Claude Martin
PHYSIOLOGIE
Bruno Riou E
HUMAINE Benoît Vallet É
U
APPLIQUÉE Une nouvelle édition enrichie et actualisée pour apprendre, pour Q
comprendre et pour aider à mieux soigner.
I
L
Parmi les connaissances de base essentielles à la pratique médicale, la physiologie
P
occupe une place de premier plan. Un ouvrage, moderne et actualisé, consacré au
fonctionnement des organes et à la physiologie de l’organisme est indispensable aux P
médecins (non seulement l’étudiant mais aussi le médecin confirmé). A
Mais au-delà de la connaissance physiologique, il faut comprendre le passage du normal
E
au pathologique. La physiopathologie est la clef de voûte d’une médecine de qualité PHYSIOLOGIE
N
fondée sur la logique de restitution du fonctionnement des mécanismes physiologiques.
I
L’ambition de cet ouvrage est de permettre de mieux appréhender les conséquences des A
modifications physiologiques. Son originalité est de faire le lien entre la physiologie et M H U M A I N E
les situations pathologiques impliquant les grandes fonctions de l’organisme. Ainsi,
prévaut l’idée que la connaissance de la physiopathologie peut aider à prévenir la dégra- U
dation de la fonction d’organe et les conséquences qui en découlent pour le patient.
H
APPLIQUÉE
Cette nouvelle édition a été corrigée et actualisée dans cette optique. De nombreuses
informations permettent ainsi de passer du normal à la maladie comme le fait au quoti- E 2e édition
dien le praticien au chevet de son patient. Les auteurs de chaque chapitre sont des I
G
référents pour traiter leur section. Cet ouvrage s’inscrit dans une démarche complète :
qualité de la pédagogie, information pointue et optimisation de la pratique médicale. O
Un effort particulier a été fait pour que tout soit clairement illustré.
L
Utile à tous les spécialistes ou internes de spécialités cardiologues, pneumologues, O
neurologues, hépato-gastroentérologues, immunologistes, hématologistes, néphrolo- Claude Martin
I
gues, etc.), au médecin interniste ou généraliste, ce traité s’avérera essentiel à la pratique S
de l’anesthésie-réanimation, de la médecine d’urgence, de soins intensifs spécialisés ou Y Bruno Riou
de la réanimation médicale.
H
Benoît Vallet
P
nut
“ D’une qualité reconnue par tous, il fait l’objet de la très honorifique mention e
io
“d’incontournable” dans les bibliothèques des jeunes et moins jeunes spécialistes. rtill
aRa
Le lien et l’application des concepts physiologiques vers la pathologie clinique est Mo V
un des atouts forts de l’ouvrage.
(AJAR) e unoît
d
rn
uB
e
a B
l
C
ISBN : 978-2-7184-1421-8
Sous la direction de
2e édition 2eédition
Claude Martin
PHYSIOLOGIE
Bruno Riou E
HUMAINE Benoît Vallet É
U
APPLIQUÉE Une nouvelle édition enrichie et actualisée pour apprendre, pour Q
comprendre et pour aider à mieux soigner.
I
L
Parmi les connaissances de base essentielles à la pratique médicale, la physiologie
P
occupe une place de premier plan. Un ouvrage, moderne et actualisé, consacré au
fonctionnement des organes et à la physiologie de l’organisme est indispensable aux P
médecins (non seulement l’étudiant mais aussi le médecin confirmé). A
Mais au-delà de la connaissance physiologique, il faut comprendre le passage du normal
E
au pathologique. La physiopathologie est la clef de voûte d’une médecine de qualité PHYSIOLOGIE
N
fondée sur la logique de restitution du fonctionnement des mécanismes physiologiques.
I
L’ambition de cet ouvrage est de permettre de mieux appréhender les conséquences des A
modifications physiologiques. Son originalité est de faire le lien entre la physiologie et M H U M A I N E
les situations pathologiques impliquant les grandes fonctions de l’organisme. Ainsi,
prévaut l’idée que la connaissance de la physiopathologie peut aider à prévenir la dégra- U
dation de la fonction d’organe et les conséquences qui en découlent pour le patient.
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APPLIQUÉE
Cette nouvelle édition a été corrigée et actualisée dans cette optique. De nombreuses

informations permettent ainsi de passer du normal à la maladie comme le fait au quoti- E 2e édition
dien le praticien au chevet de son patient. Les auteurs de chaque chapitre sont des I
G
référents pour traiter leur section. Cet ouvrage s’inscrit dans une démarche complète :
qualité de la pédagogie, information pointue et optimisation de la pratique médicale. O
Un effort particulier a été fait pour que tout soit clairement illustré.
L
Utile à tous les spécialistes ou internes de spécialités cardiologues, pneumologues, O
neurologues, hépato-gastroentérologues, immunologistes, hématologistes, néphrolo- Claude Martin
I
gues, etc.), au médecin interniste ou généraliste, ce traité s’avérera essentiel à la pratique S
de l’anesthésie-réanimation, de la médecine d’urgence, de soins intensifs spécialisés ou Y Bruno Riou
de la réanimation médicale.
H
Benoît Vallet
P
nut
“ D’une qualité reconnue par tous, il fait l’objet de la très honorifique mention e
io
“d’incontournable” dans les bibliothèques des jeunes et moins jeunes spécialistes. rtill
aRa
Le lien et l’application des concepts physiologiques vers la pathologie clinique est Mo V
un des atouts forts de l’ouvrage.
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HUMAINE
APPLIQUÉE
2e édition
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PHYSIOLOGIE
HUMAINE
APPLIQUÉE
2e édition
Claude Martin
Bruno Riou
Benoît Vallet
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Éditions Arnette
John Libbey Eurotext
127, avenue de la République
92120 Montrouge
John Libbey Eurotext Limited
34 Anyard Road, Cobham
Surrey KT11 2LA
Grande-Bretagne
© John Libbey Eurotext, Paris, 2017
ISBN 978-2-7184-1421-8
Toute reproduction ou représentation intégrale ou partielle, par quelque procédé que ce soit, des pages publiées dans le présent
ouvrage, faite sans autorisation de l’éditeur est illicite et constitue une contrefaçon. Seules sont autorisées, d’une part, les reproductions
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art. 40 et 41, et Code pénal, art. 425).
Toutefois des photocopies peuvent être réalisées avec l’autorisation de l’éditeur. Celle-ci pourra être obtenue auprès du Centre français
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Liste des auteurs
Frédéric Adam Cécile Bétry
Centre d’évaluation et traitement de la douleur, Service d’endocrinologie, diabétologie et de nutrition
Hôpital Ambroise-Paré, AP-HP, Boulogne-Billancourt et Centre de recherche en nutrition humaine Rhône-Alpes,
Centre hospitalier Lyon-Sud, Hospices civils de Lyon
Pierre Albaladejo et Université Claude-Bernard Lyon 1, Lyon
Pôle anesthésie-réanimation, CHU de Grenoble
Laurent Beydon
Jacques Albanèse Département d’anesthésie-réanimation, CHU, Angers
Département d’anesthésie-réanimation,
Hôpital de la Conception, Marseille Marc Biard
Département d’anesthésie-réanimation chirurgicale,
Julie Alingrin Hôpital Saint-Vincent-de-Paul,
Département d’anesthésie-réanimation, Hôpital Nord, Marseille Université René-Descartes (Paris-V), Paris
Djillali Annane Yvonnick Blanlœil
Service de réanimation médicale, Hôpital Raymond-Poincaré, Service d’anesthésie-réanimation, CHU-Hôpital Laënnec, Nantes
université Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, Garches
Gilles Boccara
Antoine G.M. Aya Service d’anesthésie
Pôle anesthésie-réanimation-douleur-urgences, et réanimation chirurgicale cardiothoracique,
université Montpellier-I, CHU, Nîmes
Hôpital américain, Neuilly-sur-Seine
Olivier Baldesi
Marcel Bonay
Service d’anesthésie-réanimation,
Service de physiologie-explorations fonctionnelles,
CHU Nord, Aix-Marseille Université, Marseille
Hôpital Ambroise-Paré, Boulogne
etINSERM U1179, Laboratoire de physiologie,
Cindy Barnig
Université de Versailles, Montigny-le-Bretonneux
Service de pneumologie, d’allergologie
et de pathologie respiratoire de l’environnement,
Nicolas Bruder
Fédération de médecine translationnelle,
Département d’anesthésie-réanimation, CHU Timone, Marseille
Hôpitaux universitaires et Université de Strasbourg
Yvon Camus
Valérie Beauvieux
Service d’anesthésie-réanimation, Hôpital Saint-Antoine,
Centre d’évaluation et traitement de la douleur,
université Pierre-et-Marie-Curie (Paris-VI), Paris
groupe hospitalo-universitaire Caremeau, Nîmes ;
faculté de médecine de Montpellier-Nîmes
Cyrielle Caussy
Service d’endocrinologie, diabétologie et de nutrition
Hélène Belœil
et Centre de recherche en nutrition humaine Rhône-Alpes,
Pôle d’anesthésie-SAMU-urgences-réanimations,
Centre hospitalier Lyon-Sud, Hospices civils de Lyon
CHU Rennes, Rennes
et Université Claude-Bernard Lyon 1, Lyon
Sadek Beloucif
Jean-Marc Cavaillon
Service d’anesthésie, Hôpital Avicenne,
Unité Cytokines et Inflammation, Institut Pasteur, Paris
Université Paris XIII, Bobigny
Yvon Berland Luc de Chaisemartin
Service de néphrologie, Hôpital Conception, Laboratoire d’immunologie « Auto-immunité et hypersensibilités »,
Université de la Méditerranée, Marseille Hôpital Bichat, Paris
Emmanuel Besnier Sylvie Chollet-Martin
Service de réanimation cardiaque, Laboratoire d’immunologie « Auto-immunité et hypersensibilités »,
département d’anesthésie-réanimation, CHU Rouen, Rouen Hôpital Bichat, Paris
Sophie Besse Bernard Cholley
Unité de biologie intégrative des adaptations à l’exercice, Service d’anesthésie-réanimation,
Université d’Évry-Val d’Essonne-Genopole, Évry hôpital Européen Georges Pompidou,
et Université Paris-Descartes, Paris Université Paris Descartes-Sorbonne Paris Cité
V
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PHYSIOLOGIE HUMAINE APPLIQUÉE
Thomas Clavier Bertrand Dureuil
Pôle réanimation-anesthésie-SAMU, CHU Charles-Nicolle, Rouen Département d’anesthésie-réanimation,
Hôpital Charles-Nicolle, Rouen
Matthieu Conseil
Département d’anesthésie-réanimation, Frédéric Ethuin
Hôpital Saint-Éloi, CHU de Montpellier, Montpellier Département d’anesthésie-réanimation, Hôpital Saint-Louis,
université Denis-Diderot (Paris-VII), Paris
Pascal Crenn
Département de médecine aiguë spécialisée, Daniel Eyraud
Hôpital Raymond-Poincaré, Garches Service de chirurgie digestive, hépato-bilio-pancréatique
et de transplantation hépatique,
Philippe Cuvillon Groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, AP-HP, Paris
Groupe hospitalier universitaire Caremeau, Nîmes
Xavier Forceville
Luc Cynober Service de réanimation médico-chirurgicale,
Service de biochimie et nutrition, Hôpital Cochin, Paris ; CH de Meaux, Grand hôpital de l’Est francilien, Meaux
Faculté de pharmacie Paris-Descartes, Paris
Charles Garabedian
Frédéric De Blay Pôle femme-mère-enfant, Hôpital Jeanne de Flandre,
Service de pneumologie, d’allergologie Centre hospitalier régional et universitaire, Lille
et de pathologie respiratoire de l’environnement,
Fédération de médecine translationnelle,
Thomas Geeraerts
Hôpitaux universitaires et Université de Strasbourg
Pôle anesthésie-réanimation, CHU de Toulouse,
Université Paul-Sabatier (Toulouse 3),
Vincent Degos
équipe d’accueil « Modélisation de l’agression traumatique »,
Université Paris 6 Pierre et Marie Curie, Paris ;
Toulouse
Département d’anesthésie-réanimation, AP-HP,
Groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, Paris
Vanessa Granger
Laboratoire d’immunologie « Auto-immunité et hypersensibilités »,
Paul Delval
Hôpital Bichat, Paris
Département d’anesthésie-réanimation, Hôpital Cochin, Paris
Pierre Gildas Guitard
Danièle Denis
Pôle réanimation-anesthésie-SAMU, CHU Charles-Nicolle, Rouen
Service d’ophtalmologie, CHU Nord, Marseille
Jamil Hamza
Anne Denizot
Département d’anesthésie-réanimation chirurgicale,
Service de chirurgie générale, digestive et endocrinienne,
Hôpital Saint-Vincent-de-Paul,
Hôpital Nord, Marseille
Université René-Descartes (Paris-V), Paris
Philippe Deruelle
Jean-Luc Hanouz
Département de périnatalogie, Hôpital Jeanne-de-Flandre, Lille
Service d’anesthésie-réanimation chirurgicale-SAMU,
Pôle réanimations-anesthésie SAMU, CHU de Caen, Caen
Yvan Devaux
Cardiovascular Research Unit, Luxembourg Institute of Health,
Carole Ichai
Luxembourg
Service de réanimation, hôpital Pasteur 2, Nice ;
IRCAN (INSERM U1081, CNRS UMR 7284), Université de Nice,
Nicolas Devos
Nice
Clinique de l’Europe, Rouen
Samir Jaber
Sylvie Di Filippo
Service de cardiologie C, Département d’anesthésie-réanimation, Hôpital Saint-Éloi,
Hôpital cardiovasculaire et pneumologique Louis-Pradel, Lyon CHU de Montpellier, Montpellier ;
INSERM U1046 et CNRS 9214, Université Montpellier 1,
Anne-Sophie Ducloy-Bouthors Université Montpellier 2, CHU Arnaud-de-Villeneuve,
Pôle anesthésie-réanimation, Hôpital Jeanne de Flandre, Montpellier
Centre hospitalier régional et universitaire, Lille
Laurent Jacob
Véronique Ducros Département d’anesthésie-réanimation, Hôpital Saint-Louis,
Département de biochimie, toxicologie et pharmacologie, université Denis-Diderot (Paris-VII), Paris
UM de biochimie-hormonologie & nutrition,
CHU Grenoble, Grenoble Didier Journois
Service d’anesthésie-réanimation,
Caroline Duracher Hôpital européen Georges-Pompidou,
Département d’anesthésie réanimation, université René-Descartes, Paris
Hôpital Necker-Enfants malades,
université René-Descartes (Paris-V), Paris Boris Jung
Département d’anesthésie-réanimation,
Jacques Duranteau Hôpital Saint-Éloi, CHU de Montpellier, Montpellier ;
AP-HP, Hôpitaux universitaires Paris-Sud, INSERM U1046 et CNRS 9214, Université Montpellier 1,
Département d’anesthésie-réanimation, Université Montpellier 2, CHU Arnaud-de-Villeneuve,
Université Paris-Sud XI, Le Kremlin-Bicê(cid:0)tre Montpellier
VI
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Liste des auteurs
François Kerbaul Marc Lilot
SAMU 13, Groupe hospitalier Timone, Service d’anesthésie-réanimation,
UMR MD 2 Aix-Marseille Université, Marseille Hôpital cardiovasculaire et pneumologique Louis-Pradel, Lyon
Éric Krejci Yann Loncar
Cognition Action Group, UMR8257 CNRS, Service de chirurgie digestive, hépato-bilio-pancréatique
COMUE Sorbonne-Paris Cité, et de transplantation hépatique,
Université Paris-Descartes, Paris Groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, AP-HP, Paris
Jean-Emmanuel de La Coussaye Dan Longrois
Pôle anesthésie-réanimation-douleur-urgences, Département d’anesthésie-réanimation,
université Montpellier-I, CHU, Nîmes Hôpital Bichat-Claude-Bernard, Paris ;
Cardiovascular Research Unit, Luxembourg Institute of Health,
Karim Lakhal Luxembourg
Service d’anesthésie-réanimation,
CHU-Hôpital Laënnec, Nantes Martin Mahul
Département d’anesthésie-réanimation,
Dominique Lasne Hôpital Saint-Éloi, CHU de Montpellier, Montpellier
Laboratoire d’hématologie,
Hôpital Necker-Enfants-malades, Paris Jean Mantz (†)
Service d’anesthésie-réanimation,
Martine Laville
Hôpital européen Georges-Pompidou,
Service d’endocrinologie, diabétologie et de nutrition
Université Paris Descartes, Paris
et Centre de recherche en nutrition humaine Rhône-Alpes,
Centre hospitalier Lyon-Sud, Hospices civils de Lyon
Claude Martin
et Université Claude-Bernard Lyon 1, Lyon
Département d’anesthésie-réanimation CHU Nord,
université Aix-Marseille-II, Marseille
Daniel Le Bars
Neurosciences Paris-Seine, INSERM UMRS 1130,
Jean Marty
CNRS 8246, université Pierre et Marie-Curie,
Pôle réanimation-anesthésie, SAMU-SMUR 94,
Faculté de médecine, Paris
groupe hospitalier Henri-Mondor, Créteil
Pierre Lebranchu
Virginie Maxime
Service d’ophtalmologie, CHU, Nantes
Service de réanimation médicale,
Hôpital Raymond-Poincaré,
Gilles Lebuffe
université Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, Garches
Pôle d’anesthésie-réanimation, CHRU, Lille
Nicolas Mayeur
Frédérique Le Corre
Pôle anesthésie-réanimation, CHU de Toulouse,
Service d’anesthésie-réanimation chirurgicale, SAMU-SMUR 94,
Université Paul-Sabatier (Toulouse 3),
groupe hospitalier Albert-Chenevier-Henri-Mondor, Créteil
équipe d’accueil « Modélisation de l’agression traumatique »,
Toulouse
Jean-Jacques Lehot
Service d’anesthésie-réanimation,
Aurélien Mazeraud
Hôpital neurologique Pierre-Wertheimer, Hospices civils de Lyon
Service d’anesthésie-réanimation, Hôpital Beaujon, Paris
et Université Claude-Bernard Lyon 1
Jean-Xavier Mazoit
Louis-Marie Leiber
Département de radiologie, CHU d’Angers, Angers Département d’anesthésie, Hôpital Bicêtre
et laboratoire d’anesthésie UMR 1195,
Vincent Lejeune Université Paris-Sud (Paris-XI), Le Kremlin-Bicêtre
Pôle d’anesthésie-réanimation,
Hôpital Roger-Salengro, CHRU, université Lille-II, Lille Alexandre Mebazaa
Département d’anesthésie-réanimation-SMUR,
Marc Leone hôpitaux universitaires Saint-Louis Lariboisière Paris,
Service d’anesthésie-réanimation, université Denis-Diderot (Paris VII), Paris,
CHU Nord, Aix-Marseille Université, Marseille U942 INSERM, Paris
Jacques Levraut Claude Meistelman
Pôle urgences SAMU SMUR, hôpital Pasteur, Nice Service d’anesthésie-réanimation chirurgicale,
Hôpitaux de Brabois, Vandœuvre-lès-Nancy
André Lienhart
Service d’anesthésie-réanimation,Hôpital Saint-Antoine, Christian Mélot
université Pierre-et-Marie-Curie (Paris-VI), Paris Service des urgences,
Hôpital universitaire Érasme, Bruxelles
Thomas Lieutaud
Équipe TIGER, CNRS-INSERM, Paul-Michel Mertes
Centre de recherche en neuroscience, Pôle anesthésie, réanimations chirurgicales, SAMU,
Université Claude-Bernard, Lyon Hôpitaux universitaires et Université de Strasbourg
VII
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PHYSIOLOGIE HUMAINE APPLIQUÉE
Fabrice Michel Laure Pain
Département d’anesthésie-réanimation pédiatrique, INSERM U666 (GRERCA) et Hôpitaux universitaires, Strasbourg
Hôpital Timone 2, Université Aix-Marseille, Marseille
Laurent Papazian
Alexandre Mignon Réanimation médicale, Hôpital Sainte-Marguerite,
Département d’anesthésie-réanimation, université Aix-Marseille-II, Marseille
Hôpital Nord, Marseille
Tiffany Pascreau
Xavier Monnet Laboratoire d’hématologie,
Service de réanimation médicale, CHU de Bicêtre, Hôpital Necker-Enfants-malades, Paris
AP-HP, Université Paris-Sud, Le Kremlin-Bicêtre
Vincent Piriou
Marion Monnin Département d’anesthésie-réanimation,
Département d’anesthésie-réanimation, centre hospitalier Lyon-Sud, Pierre-Bénite
Hôpital Saint-Éloi, CHU de Montpellier, Montpellier
Benoît Plaud
Philippe Montravers Service d’anesthésie-réanimation chirurgicale,
Département d’anesthésie-réanimation, GHU Saint-Louis Lariboisière Fernand Widal
CHU Bichat-Claude-Bernard – HUPNVS – AP-HP, et Cognition Action Group UMR8257, CNRS,
Université Paris-Diderot-Sorbonne-Cité, Paris
COMUE Sorbonne-Paris Cité, Université Paris-Descartes, Paris
Pierre-Henri Moury
Hélène Prigent
Département d’anesthésie-réanimation,
Service d’explorations fonctionnelles,
Hôpital Saint-Éloi, CHU de Montpellier, Montpellier
Hôpital Raymond-Poincaré,
université Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, Garches
Christine Mouton
Laboratoire d’hématologie, CHU de Bordeaux, Pessac
Astrid Quessard
Service d’anesthésie-réanimation II,CHU Bordeaux, Pessac
Ségolène Mrozek
Pôle anesthésie-réanimation, CHU de Toulouse,
Antoine Rauch
Université Paul-Sabatier (Toulouse 3), équipe d’accueil
Institut d’hématologie-transfusion, CHR universitaire, Lille
« Modélisation de l’agression traumatique », Toulouse
Mathieu Raux
Robert Naeije
Département d’anesthésie-réanimation,
Département de cardiologie,
groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, Paris
Hôpital Érasme, Bruxelles, Belgique
Aymeric Restoux
Yann Nguyen
Service d’anesthésie-réanimation SMUR,
Service d’otorhinolaryngologie, unité d’otologie,
Hôpital Beaujon, Université Denis-Diderot (Paris-VII), Clichy
implants auditifs et chirurgie de la base du crâne,
AP-HP, Groupe hospitalier Pitié-Salpêtrière, Paris ;
Bruno Riou
Université Paris 6 Pierre et Marie Curie, Paris ;
Service d’accueil des urgences, CHU Pitié-Salpêtrière,
UMR-S 1159 INSERM, Université Paris 6 Pierre et Marie Curie,
Université Pierre-et-Marie-Curie, Paris
Paris
Bastian Nucci Jacques Ripart
Pôle anesthésie-réanimation-douleur-urgences, Groupe hospitalier universitaire Caremeau, Nîme
université Montpellier-I, CHU, Nîmes
Antoine Roch
Charles Oliver Réanimation médicale, hôpital Sainte-Marguerite,
Faculté de médecine de Marseille ; université Aix-Marseille-II, Marseille
service d’endocrinologie, diabète et maladies métaboliques,
CHU Timone, Marseille Antoine Roquilly
Service d’anesthésie-réanimation, CHU-Hôtel Dieu,
Jean-Christophe Orban NantesSébastien Rousseau
Pôle d’anesthésie réanimation, Département d’anesthésie-réanimation CHU Nord,
réanimation polyvalente, hôpital Pasteur, Nice université Aix-Marseille-II, Marseille
Denis Ortega Bertrand Rozec
Département d’anesthésie-réanimation, Service d’anesthésie-réanimation,
Hôpital Nord, Marseille CHU-Hôpital Laënnec, Nantes
Haikel Oueslati Dominique Santelli
Département d’anesthésie-réanimation-SMUR, Anesthésie et réanimation des cardiopathies
hôpitaux universitaires Saint-Louis Lariboisière Paris, congénitales, hôpitaux de la Timone, Marseille ;
université Denis-Diderot (Paris VII), Paris, Département d’anesthésie et réanimation,
U942 INSERM, Paris Hôpital Nord Marseille
Alexandre Ouattara Diana Saptefrat
Service d’anesthésie-réanimation II, CHU Bordeaux, Service d’anesthésie-réanimation,
Université de Bordeaux et Unité INSERM 1034 Hôpital européen Georges-Pompidou,
Biologie des maladies cardiovasculaires, Pessac Université Paris Descartes, Paris
VIII