persentase karkas, dada, paha dan lemak abdomen itik cihateup jantan umur 10 minggu yang ...

43 Pages·2011·0.9 MB·Indonesian

PERSENTASE KARKAS, DADA, PAHA DAN LEMAK ABDOMEN
ITIK CIHATEUP JANTAN UMUR 10 MINGGU YANG DIBERI
TEPUNG DAUN BELUNTAS, VITAMIN C DAN E
DALAM PAKAN

SKRIPSI
BENNY YEDRI

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2011
RINGKASAN
Benny Yedri. D14086003. 2011. Persentase Karkas, Dada, Paha dan Lemak
Abdomen Itik Cihateup Jantan Umur 10 Minggu yang Diberi Tepung Daun
Beluntas, Vitamin C dan E dalam Pakan. Skripsi. Ilmu Produksi dan Teknologi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama : Dr. Ir. Rukmiasih, MS
Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Sumiati, M.Sc

Itik merupakan salah satu komoditas ternak yang perlu ditingkatkan
produksinya terutama sebagai penghasil telur dan daging karena produksi dagingnya
lebih rendah jika dibandingkan dengan ayam ras petelur dan ayam ras pedaging.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung daun
beluntas 0,5%, serta kombinasinya dengan vitamin C dan E dalam pakan itik
Cihateup jantan terhadap persentase karkas, dada, paha dan lemak abdomen umur 10
minggu.
Itik cihateup merupakan salah satu contoh dari itik lokal. Itik cihateup
merupakan itik yang berasal dari Desa Cihateup, Kecamatan Rajapolah, Kabupaten
Tasikmalaya, Propinsi Jawa Barat. Untuk memperbaiki penampilan dan konversi
pakan itik, digunakan antioksidan alami dan buatan. Sumber antioksidan alami yaitu
tanaman beluntas (Pluchea indica less). Sumber antioksidan sintetis yaitu vitamin C
dan vitamin E diperlukan tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang
normal.
Penelitian ini dilaksanakan di kandang B Bagian Ilmu Produksi Ternak
Unggas Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Pelaksanaannya dilakukan dari
bulan Mei hingga September 2010. Jumlah ternak yang digunakan sebanyak 96 ekor
itik cihateup.
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok
(RAK) dengan 4 perlakuan dan 3 kelompok. Data yang diperoleh kemudian diuji
dengan menggunakan sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan.
Perlakuan pakan yang diberikan pada umur 1-7 minggu adalah ransum komersil
(kontrol); ransum komersil + tepung daun beluntas 0,5% (KB); ransum komersil +
tepung daun beluntas 0,5% + vitamin C 250 mg/kg (KBC); ransum komersil +
tepung daun beluntas 0,5% + vitamin E 400 IU/kg (KBE). Pada umur 7-10 minggu
dilakukan penambahan dedak, dengan perbadingan pakan komersil dan dedak yaitu
40:60. Peubah yang diamati pada penelitian yaitu persentase karkas, persentase dada,
persentase paha, persentase lemak abdomen, daging dada utuh, tulang dada, daging
paha utuh dan tulang paha.
Persentase karkas yang diperoleh pada perlakuan kontrol, KB, KBC dan KBE
berkisar antara 56,69%-57,89%. Persentase dada berkisar antara 23,68%-29,39%.
Persentase daging dada + kulit berkisar antara 77,07%-82,80%. Persentase paha
berkisar antara 25,64%-27,68%. Persentase daging paha berkisar antara 76,07%-
85,31%. Persentase lemak abdomen berkisar antara 0,50%-0,91%. Pemberian pakan
kontrol, KB, KBC dan KBE tidak mempengaruhi persentase karkas, paha dan lemak
abdomen itik cihateup jantan umur 10 minggu.
Kata kunci : Itik cihateup, persentase karkas, daun beluntas, vitamin C, vitamin E.
i
ABSTRACT
Percentage of Carcass, Breast, Thigh and Abdominal Fat of Cihateup Male
Ducks at 10 Week’s Age Fed Beluntas Leaf Meal, Vitamin C and E

Yedri, B., Rukmiasih and Sumiati
Duck is one of poultry that needs to be improved in production of eggs and meat.
The purpose of this study was to investigate the effect of feeding beluntas leaf
powder, vitamin C and vitamin E on percentage of carcass, breast, thigh and
abdominal fat of male Cihateup ducks. The diet treatments were commercial diet as
control (K), commercial diet + beluntas leaf meal 0,5% (KB), commercial
diet+beluntas leaf meal 0,5%+250 mg vitamin C (KBC), commercial diet + beluntas
meal 0,5% + 400 mg vitamin E (KBE). Ninety six ducks were used in this research
and were reared from DOD up to 10 weeks of old. The research was conducted at
Department of Poultry Production Faculty of Animal Science Bogor Agricultural
University. The experimental design used was randomized block design with four
treatments and three replications. The results showed that feeding beluntas leaf
powder 0,5% significantly decreased (P<0,05) percentage of breast. Feeding control,
control + 0,5% beluntas leaf powder + vitamin C 250 mg/kg and control + 0,5%
beluntas leaf meal + vitamin E 400 IU did not affect the parameters observed. The
conclusion of this study was that feeding beluntas leaf, vitamin C or vitamin E did
not affect to carcass, thigh and abdominal fat.
Keywords: Ducks cihateup, carcass, beluntas leaf, vitamin C, vitamin E.

ii
PERSENTASE KARKAS, DADA, PAHA DAN LEMAK ABDOMEN
ITIK CIHATEUP JANTAN UMUR 10 MINGGU YANG DIBERI
TEPUNG DAUN BELUNTAS, VITAMIN C DAN E
DALAM PAKAN

BENNY YEDRI
D14086003

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada
Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2011
iii
Judul : Persentase Karkas, Dada, Paha dan Lemak Abdomen Itik Cihateup Jantan
Umur 10 Minggu yang Diberi Tepung Daun Beluntas, Vitamin C dan E
dalam Pakan
Nama : Benny Yedri
NIM : D14086003

Menyetujui,

Pembimbing Utama, Pembimbing Anggota,

(Dr. Ir. Rukmiasih, MS.) (Dr. Ir. Sumiati, M.Sc.)
NIP: 19570405 198303 2 001 NIP: 19611017 198603 2 001

Mengetahui:
Ketua Departemen,
Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan

(Prof. Dr. Ir. Cece Sumantri, M.Agr.Sc.)
NIP: 19591212 198603 1 004

Tanggal Ujian: 14 April 2011 Tanggal Lulus:
iv
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 25 Juli 1986 di Padang Japang, Kecamatan
Guguak, Kabupaten Limapuluh Kota, Provinsi Sumatera Barat. Penulis adalah anak
pertama dari enam bersaudara dari pasangan Bapak Yul Arnis Dt. Marajo dan Ibu
Emmy Priwati.
Pendidikan dasar diselesaikan pada tahun 1999 di SDN 03 Padang Japang
Kecamatan Guguak, Kabupaten Limapuluh Kota, pendidikan lanjutan menengah
pertama diselesaikan pada tahun 2002 di MTSN Padang Japang, Kecamatan Guguak,
Kabupaten Limapuluh Kota dan pendidikan menengah atas diselesaikan pada tahun
2005 di SMAN 1 Guguak, Kecamatan Guguak, Kabupaten Limapuluh Kota.
Penulis diterima sebagai mahasiswa pada program keahlian Teknologi dan
Manajemen Ternak, Direktorat Program Diploma, Institut Pertanian Bogor pada
tahun 2005 dan lulus pada tahun 2008. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan
pendidikan ke jenjang strata satu di Program Alih Jenis Fakultas Peternakan, Institut
Pertanian Bogor.

v
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan segala rahmat dan hidayah-Nya serta kemudahan kepada penulis
sehingga penyusunan skripsi ini dapat diselesaikan dengan lancar. Skripsi yang
berjudul Persentase Karkas, Dada, Paha dan Lemak Abdomen Itik Cihateup Jantan
Umur 10 Minggu yang Diberi Tepung Daun Beluntas, Vitamin C dan E dalam Pakan
ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana peternakan di
Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung
daun beluntas 0,5%, serta kombinasinya dengan vitamin C dan E dalam pakan itik
cihateup jantan terhadap persentase karkas, dada, paha dan lemak abdomen umur 10
minggu. Skripsi ini disusun berdasarkan penelitian yang dilakukan dari bulan Mei
hingga September 2010, berlokasi di kandang B, Fakultas Peternakan Institut
Pertanian Bogor.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, namun
penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan memberikan informasi
bagi semua pihak yang memerlukannya. Penulis juga mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya atas saran dan masukan pada semua pihak yang telah
membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

Bogor, April 2011

Penulis

vi
DAFTAR ISI
Halaman
RINGKASAN .......................................................................................... i
ABSTRACT ............................................................................................. ii
LEMBAR PERNYATAAN ...................................................................... iii
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... iv
RIWAYAT HIDUP .................................................................................. v
KATA PENGANTAR .............................................................................. vi
DAFTAR ISI ............................................................................................ vii
DAFTAR TABEL .................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xi
PENDAHULUAN .................................................................................... 1
Latar Belakang .............................................................................. 1
Tujuan .......................................................................................... 2
TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 3
Itik ................................................................................................ 3
Beluntas (Pluchea indica Less.) .................................................... 4
Vitamin C ..................................................................................... 6
Vitamin E ..................................................................................... 7
Karkas dan Potongan Karkas Unggas ............................................ 9
MATERI DAN METODE ........................................................................ 11
Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................... 11
Materi Penelitian ........................................................................... 11
Ternak ............................................................................... 11
Kandang dan Peralatan ...................................................... 11
Ransum ............................................................................. 11
Prosedur ........................................................................................ 14
Persiapan Kandang ............................................................ 14
Pembuatan Pakan............................................................... 15
Percobaan Pada Itik ........................................................... 15
Pemotongan Itik ................................................................ 15
Peubah yang Diamati ......................................................... 16
Rancangan dan Analisis Data ........................................................ 17
HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 18
Persentase Karkas ......................................................................... 18
Persentase Dada ............................................................................ 19
Persentase Paha ............................................................................. 20
Persentase Lemak Abdomen ......................................................... 21
vii
KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 23
Kesimpulan ................................................................................... 23
Saran............................................................................................. 23
UCAPAN TERIMA KASIH .................................................................... 24
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 25
LAMPIRAN ............................................................................................. 28

viii
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Komposisi Kimia Ransum Komersil, Tepung Daun Beluntas, dan
Dedak Padi (AsFed) ......................................................................... 12
2. Susunan Pakan, Kandungan Nutrien, Antinutrien dan Antioksidan
dalam Pakan Itik Perlakuan Umur 1-7 Minggu.................................. 13
3. Susunan Pakan, Kandungan Nutrien, Antinutrien dan Antioksidan
dalam Pakan Itik Perlakuan Umur 7-10 Minggu ................................ 14
4. Rataan Bobot Potong, Bobot Karkas dan Persentase Karkas Itik
Cihateup Jantan Umur 10 Minggu..................................................... 18
5. Rataan Dada Utuh, Daging Dada + Kulit dan Tulang Dada Itik
Cihateup Jantan Umur 10 Minggu..................................................... 19
6. Rataan Paha Utuh, Daging Paha dan Tulang Paha Itik Cihateup
Umur 10 Minggu .............................................................................. 20
7. Rataan Lemak Abdomen dan Persentase Lemak Abdomen Itik
Cihateup Jantan Umur 10 Minggu.................................................... 21

ix