pengaruh pemberian makanan tambahan dalam menu makan siang terhadap produktivitas kerja ...

87 Pages·2012·1 MB·English

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

HURAG NE P NIMEA REB P AN AK A M NAH AB M AT AD M AL

UNE M NAK A M IS GNA PAD AH R ET I ITK AT V U DO R P S

JAREK NAW A Y R AK I TN U FILLING .TP ODIN

AM AT A I D C C A EKI RM TAM A RK A BEK

RYAN AG N A R AK

ISIPRKS

nU tuk eM em nuih eP rsyaratan
eM pm eroleh eG lar aS raj na aS ins eT rapan

IHDNIW SA T ITU

4508020.R

ORAR MGP L MO ID AP VI ESNATA E L K MA NAD E S ETAHK NA EK AJR

TLUA SAK F E OD T K K NEAR E TISR VIN SAU S L SAEB E TER AM

comSumrkara ita to use r
102 2
i
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

E NSNAHA G P S IR S PK

commit to user

ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

YENR ATA P

eD ngan ini em nyatakan bawh a dala m skripsi ini tidak terdapat karya yang perna h

diauj kan untuk em pm erlo e h gelar kesaraj naan di suatu Perguruan iT nggi , dan
sepanaj ng pengetauh an saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan lo e h ro ang lain kecuali yang secara tertulis diacu dala m
naska h ini dan disebutkan dala m datf ar pustaka .

Surakarta , Juni 2102

Windih sA tuti

R . 4508020

commit to user

iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

SBAKT AR

iW nidh sA tuti . ,4508020R 2102 . Pengaru h Pebm erian aM kanan Tabm aah n

dala m eM nu aM kan Siang terah dap Prdo uktivitas eK raj Karyawan nU it iF lling

P.T nI d o cA cidataam Tbk eK im ri eK bakkraam t aK ranganyar. Skripsi. Prgo ram

Studi iD plmoa VI eK selaam tan dan Keseah tan eK raj aF kultas eK dokteran,

nU iversitas Sebelas aM ret , Surakarta.

Lta ra Bekalna g : Partisipasi tenaga keraj dala m kegiatan ekno imo ad ala h ah l
yang tidak bisa dipungkiri. Julm a h tenaga keraj seam kin tauh n seam kin
em ningkat. aN um n, status kesehatan am upun gizi seperti ah lnya penyelenggaraan
kantin yang tercantum pada Perem nakertrans .oN Per - M/30 2891/NE tentang
Pelayanan eK sehatan Tenaga K eraj belum em ndapat perhatian yang baik. aH l iini
dapat mengakibatkan produktivitas tenaga keraj kurang am ksimal.

Tuuj na : eM ngetauh i pengaru h pebm erian makanan tabm aah n dala m em nu
am kan siang terhadap p rdo uktivitas keraj karyawan unit iF lling P.T nI do
cA cidatama bT k eK im ri eK bakkraam t aK ranganyar.

eM toed : Jenis penelitian ini em rupakan penelitian eksperiem ntal em nggunakan
em tdo e explanatro y researc h dengan pendekatan one group pretest and posttest
design. Sapm el penelitian adala h 91 di nU it Filling dengan em nggunakan teknik
Total Sampling. aD ta kno sumsi am kanan diperlo e h em lelui kuesino er ofd recall

2 x 42 aj ,m pengukuran langsung dengan tibm angan am kanan. nI deks aM ssa

uT bu h )TM (I diukur dengan em tdo e antrpo emo tri dan wawancara. aD ta

prdo uktivitas d iperlo e h em lalui perbandingan tto al ej rigen yang mapm u diisi

karyawan selaam 6 aj ah/m ri dan tto al kno susm i setela h pebm erian am kanan

tabm aah n. nA alisis data dengan Sah pir o wilk , ijU noN paraem trik Wilcxo no ,

Rank Spearam n dan eR gresi iL nier.

saH il : Subej k yang em ngalaim peningkatan produktivitas keraj yaitu 81 subjek

)%47,49( dengan kategori prdo uktivitas em ningkat dan 1 subjek )%62,5( dengan

prdo uktivitas yang tetap. H asil uij statistik Nonparametrik Wilcoxon em nunuj kkan

nilai p- value yaitu 0,0 yang berarti signiif kan.

eK simpunal : dA a pengaru h pebm erian am kanan tabm aah n dala m menu am kan

siang terah dap prdo uktifitas keraj karyawan unit Filling P.T nI d o Accidataam

bT k eK im ri eK bakkraam t aK ranganyar dengan ah sil p < .50,0

commit to user
taK a uK nci : iG zi eK raj , Pebm erian aM kanan aT bm aah n , Prdo uktivitas eK raj

iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

SBATC T AR

iW nidh sA tuti . ,4508020R 2102 . Effect of Giving Extra Fooding in the Lunch

Menu on Work Productivity the Filling Unit Employees PT. Indo Accidatama Tbk

Kemiri Kebakkramat Karanganyar. Skripsi. Occupational Health and Safety

Study Program, Medical Faculty of Sebelas Maret University, Surakarta.

Bca krg ound : Participation of employees in economy activities is something
can‘t neglectful. Every years total of workers increase. However, health or
nutrition status with implementation canteen like on Permenakertrans No. Per-
03/MEN/1982 about Medical Service workers haven’t gotten a good attention.
This is can effect on work productivity of workers is not maksimum.

bOej ctive : To know effect of Giving Extra Fooding in the Lunch Menu on Work
Productivity the Filling Unit Employees PT. Indo Accidatama Tbk Kemiri
Kebakkramat Karanganyar

eM toh d : This study was an experimental use explanatory research methode with
one group pretest and posttest design.. The selection of 19 subject in Filling Unit
was performed by total sampling technique. Data energy was obtained from 2 x
24 hours food recall form, direct measured with weight of food. Body Mass Index
(BMI) was measured with antropometric methode and interview. Productivity
data was obtained by the comparison of Can/Jeriken that filled succesfully by
workers during 6 hours/day with total consumed after given the extra fooding.

The data analyzed Shapiro wilk, Non parametrik Wilcoxon test, Rank Spearman

dan Regression Linier.

eR sutl : The studi showed 18 subjects (94,74%) were has increase work

productivity and 1 subject (5,26%) was stabil. Result of Nonparametrik Wilcoxon

statistic test showed p-value= 0,000 thats means significant.

oC cn ul sion : There was effect of Giving Extra Fooding in the Lunch Menu on

Work Productivity the Filling Unit Employees PT. Indo Accidatama Tbk Kemiri

Kebakkramat Karanganyar.

eK y oW rd : Work Nutrition, Extra Feeding, Work Productivity

commit to user

v
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

RATAKA P

Puij dan syukur keah ridat lA la h SW T atas segala berkat dan keum raah n -

Nya mebm erikan keseah tan dan kelancaran seih ngga penulis dapat em nyelesaikan

Skripsi ini dengan judul “Pengaruh Pemberian Makanan Tambahan (PMT) dalam

eM nu aM kan Siang terhadap Prdo uktivi tas eK raj aK ryawan nU it iF lling P.T nI d o
Accidatama Tbk Kemiri Kebakkramat Karanganyar” sebagai salah satu syarat

untuk em ndapat gelar Saraj na Science Terapan pada Prgo ra m iD plmoa V I

eK selaam tan dan eK sehatan eK rja aF kultas Kedokteran nU iversitas Sebelas aM ret
Surakarta.
eK berhasilan dala m penyusunan skripsi ini tidak lepas dari budi baik dan
bimbingan berbaagai pihak. aD la m kesepm atan ini penulis ingin em nyapm aikan
terima kasi h kepada :
.1 Pr.fo rD . aZ inal Ariif n dA nan , dr. S.PD - K R - ,MS AN I F I selaku Dekan
aF ku ltas Kedko teran nU iversitas Sebelas aM ret Surakarta
.2 bI u pI po Saj riaf ,h Dra. , .M Si selaku ketua Prgo ra m iD plmoa V I Keselaam tan
dan eK seah tan eK raj , aF kultas eK dko teran , nU iversitas Sebelas aM ret ,
Surakarta
.3 Putu Suriyasa. , dr. , SM. , Sp. kO selaku soD en Pebm i bm ing I yang tela h
em bm erikan bimbingan dan arahan dala m penyelesaian skripsi ini
.4 aB pak aT rwaka , iPDG pl. , SC. , .M , rE g selaku soD en Pebm ibm ing I yang
tela h em bm erikan am sukan dan peim kiran dengan penu h kesabaran
.5 rD . iD fa h aH nim. , .M Si selaku soD en Penguj i yang telah em bm erikan
am sukan dan saran untuk penyepm urnaan penulisan Skripsi in i
.6 aB pak Sety o uB di selaku Pebm ibm ing Perusahaan P.T nI d o Accidatama atas
bimbingan dan arahan dala m pelaksanaan penelitian dala m skripsi ini
.7 aB pak uM rtih selaku eK pala aB gian nU it iF lling P.T nI d o Accidataam Tbk
yang tela h em bm erikan ijin untuk em laksanakan penelitian di unit tersebut

.8 Seluru h tenaga keraj nU it iF lling P.T nI d o cA cidataam bT k atas kesediaanya

sebagai subjek dala m mebm antu penyelesaian skripsi ini
.9 Aya h dan bI u s erta adikku yang tela h em bm erikan dukungan setiap saat baik

secara rom il dan am teril serta kasi h sayang yang tulus kepada penulis

.01 eT am n - team n seperuj anganku Progra m eK selaam tan dan eK seah tan eK raj

nA gkatan 802 eK( saj pan ) yang tela h banyak em bm erikan tom iv asi dan

bantuan dala m penyelesaian penulisan skripsi i ni.

.1 Seum a piah k yang em mbantu penyelesaian penulisan skripsi ini yang tidak

dapat penulis sebutkan satu per satu

Penulis em nyadari bawh a penulisan skripsi ini am si h sangat aj u h dari
sepm urna. Penulis em ngah rapkan saran dan kritik dari pebm aca seih ngga dapat

dijadikan am sukan.

P enulis berah rap skripsi ini dapat em bm erikan am naf at bagi kita seum a ,

kuh susnya Program .D VI eK selaam tan dan eK seah tan eK raj untuk em nabm ah

pengetauh an tentang eK selaam tan dan eK se hatan eK raj terutaam tentang gizi.

Surakarta , Juni 2102
commit to user
Penulis
Windih sA tuti
vi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

TRAD F SI I

NAMA AH L JUDU L .................................................................................... .. i
NAMA AH L ASE GNEP NAH ....................................................................... . ii

NAMA AH L TA REP NYNA ...................................................................... . iii

S KART BA ................................................................................................. . iv
PATAR KA ................................................................................................. . v
RAT F AD S I ............................................................................................... vi
RAT F AD EAT BL ....................................................................................... . .. viii
RAT F AD RAG BMA ................................................................................... .. ix
RAT F AD RPMANA L I ................................................................................ .. x
AB .I AU NHAPL DNE ........................................................................ . 1
.A aL tar eB lakang aM salah .......................................................... . .. 1
.B Ruum san aM sala h .................................................................. 5
C. uT uj an .................................................................................... .. 5
.1 uT uj an umU m ................................................................... 5
.2 uT uj an uhK sus .................................................................. 5
.D aM naf at .................................................................................. .. 6
AB .I A NASA DN L ROE T I ................................................................... . 8
.A iT njauan Pustaka ................................................................... . 8
.1 nE ergi dala m iG zi eK raj ................................................... .. 8
.2 Prdo uktivitas eK raj ............................................................. . .. 43
.3 uH bungan Pebm erian aM kanan aT bm ahan dala m eM nu
aM kan Siang dengan Produktivitas eK raj ........................... .. 4
.B eK rangka Peim kiran ..................................................................... 64

C. iH pto esis ..................................................................................... . . 64

AB .I EDOTEM A T IENEP NIL .................................................................... 74
.A Jenis Penelitian ............................................................................ 74

.B koL asi dan Waktu Penelitian ..................................................... . . 74

C. Ppo ulasi Penelitian ...................................................................... 74

.D eT knik Sapm ling ......................................................................... . 84

.E Sapm el Penelitian ......................................................................... 84

.F eD sain Penelitian ......................................................................... . 84

.G dI entiif kasi aV riabel Penelitian .................................................. . . 94

.H eD if nisi pO erasino al aV riabel Penelitian ..................................... 94
.I lA at dan aB ah n Penelitian .......................................................... .. 05

J. Cara eK raj Penelitian .................................................................... 15

.K eT knik Penglo ahan dan nA alisis aD ta ......................................... . 35

AB V I . LSAH I A P ENE T NI IL ......................................................................... 65

.A aG bm aran umU m Perusaah an .................................................... . . 65

.B aK rakteristik Subej k eP nelitian .................................................. . 65

C. aH sil Pengukuran iL ngkungan eK raj .......................................... . 06
commit to user
.D aV riabel Penelitian ....................................................................... 26
.E ijU Statistik .................................................................................. . 46
vii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

AB .V NASA HA P BME ................................................................................. . 6

.A aK rakteristik Subej k .................................................................... 6

.B aV riabel Penelitian ...................................................................... 07

C. eK terbatasan Penelitian ................................................................ 7 3

AB .VI NAPMS U L I D NA SNARA ................................................................. . 47

.A Simpulan ..................................................................................... . . 47
.B Saran ........................................................................................... .. 57

RAT F AD AP KATSU ......................................................................................... .. 7

RPMANA L I

commit to user

viii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

TRAD F T EBA L

aT bel .1 Ruum s untuk Menaksir iN lsi BMA dari eB rat aB dan .................... . . 41

aT bel .2 nA gka eK cukupan nE ergi untuk iT ga iT ngkat kA tivitas ................. . 41
aT bel .3 aK tegro i eB ban eK raj Berdasarkan eD nyut Nadi ......................... .. 02

aT bel .4 eK butuah n nE ergi Per Ja m yang iD anuj rkan eM nurut Jenis eK giatan 12

aT bel .5 Peam kaian energi Per Ja m pada eT naga eK raj aL ki dan Perepm uan 2
aT bel .6 Penyesuaian Kebutuah n nE ergi eM nurut sU ia Pekeraj ................... . . 32
aT bel .7 eK giatan Standar Manusia ............................................................. . .. 32
aT bel .8 Penyesuaian Kebutuah n nE ergi ....................................................... .. 42
aT bel .9 eK butuah n nE ergi eT naga eK raj yang iD anuj rkan ......................... .. 42
aT bel .01 Status iG zi eB rdasarkan TM I .......................................................... .. 82
aT bel .1 aK rakteristik Subej k eP nelitian ....................................................... .. 75
aT bel .21 iD stribusi Subej k eM nurut umU r .................................................... . . 75
aT bel .31 iD stribusi rF ekuensi Status iG zi Subej k .......................................... . 85
aT bel .41 iD stribusi Subej k eM nurut aM sa eK raj ............................................ . 85
aT bel .51 iD stribus i rF ekuensi iT ngkat Pendidikan Subej k ............................ . .. 95
aT bel .61 iD stribusi rF ekuensi Pengetauh an iG zi Subej k ............................... . . 95
aT bel .71 iD stribusi rF ekuensi iT ngkat Penghasilan Subej k .......................... .. 06
aT bel .81 eD nyut aN di Sebelum dan Sesuda h P TM ......................................... 06
aT bel .91 iD stribusi aH sil Pengukura n nI tensitas Kebisingan ........................ .. 16
aT bel .02 iD stribusi aH sil Pengukuran kI li m eK raj ......................................... . 16
aT bel .12 iD stribusi Prdo uktivitas eK raj Sebelum P TM ................................... 26
aT bel .2 iD stribusi Prdo uktivitas eK raj Sesuda h P TM ................................... 36
aT bel .32 iD stribusi iT ngkat Prdo uktivitas eK raj Sub ej k ............................... . . 46
aT bel .42 eD skripsi Statistik Prdo uktivitas eK raj Sebelum dan Sesuda h P TM 56

aT bel .52 ijU Wilcxo no ................................................................................... . . 56

commit to user

ix
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

TRAD F B RA MAG

aG bm ar .1 eK rangka Peim kiran ......................................................................... . 74

aG bm ar .2 eD sain Penelitian .............................................................................. . 84

commit to user

x