Pemanfaatan Ekstrak Etanol Buah Sosis (Kigelia Africana (Linn.) Benth.)

23 Pages·2014·0.98 MB·Indonesian

by  Birgitta Eknis Putri

PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL BUAH SOSIS (Kigelia africana (Linn.)
Benth.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN ALAMI DAN ANTIBAKTERI DALAM
PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN
UTILIZATION OF SAUSAGE FRUIT (Kigelia africana (Linn.)
Benth.) ETHANOL EXTRACT AS A NATURAL ANTIOXIDANT AND
ANTIBACTERIAL IN TRANSPARENT SOAP

Birgitta Eknis Putri*, Hartati Soetjipto**, Sri Hartini**
*Mahasiswa Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Matematika
**Dosen Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Matematika
Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga
Jl. Diponegoro No. 52-60, Salatiga 50711, Jawa Tengah – Indonesia
[email protected]

ABSTRACT
The objectives of this study were to determined the total phenolic content, antioxidant
activity and antibacterial activity of ethanol extract of the sausage fruit as the natural
active ingredients in soap transparent. The sausage fruit extract was obtained by ethanol
maceration method. The total phenolic content was measured by folin ciocalteau
reagent, antioxidant activity was test by using DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picryl-hidrazyl)
reagent where as antibacterial activity was performed by using paper discs method
againts gram positive bacteria [Bacillus subtilis (ATCC 6051)] and gram negative
bacteria [Escherichia coli (ATCC 0091IFO)]. The quality of transparent soap which is
obtained in this study was compared to SNI 06-3532-1994 bath soap. The extract was
concentration were used in this study are 0%; 0,5%; 1,0%; 1,5%; 2,0%; 3,0%; and
4,5%. the data were analized by Randomized Completely Block Design (RCBD), 7
treatments and 4 replications. The average total phenolic content, antioxidant
activity and IC , and Minimum Inhibitor Concentration (MIC) were determined with
50
the test Honestly Significant Difference (HSD) with significance level 0f 5%. The
results of the study showed that the total phenolic content of the extracts was
6,45±0,59 mg EAG/ g and antioxidant activity with IC 8,56±0,84 mg/ L. Antibacterial
50
activity of the sausage fruit extract was more effective to gram positive than gram
negative bacteria. The optimal concentration of fruit extracts in transparent soap making
process was 2,0%. The transparent soap obtained fulfilled SNI 06-3532-1994, except
for the value of moisture content.
Keywords: Kigelia africana, polyphenols, antioxidant, antibacterial, transparent soap

PENDAHULUAN
Kigelia africana (suku Bignoniacea) merupakan salah satu tanaman peneduh yang
banyak dijumpai di sekitar kita dan termasuk tumbuhan tropis. Owolabi, et al., (2008)
melaporkan buah sosis (K. africana) di Nigeria Selatan digunakan sebagai tanaman obat
herbal. Gabriel dan Olubunmi (2009) melaporkan bahwa buah sosis mengandung
iridoid, naphthaquinones, monoterpenoid naphthaquinones, isocoumarins, lignan sterol
1
2

dan flavonoid yang terkandung dalam buah, batang, daun dan akar. Buah sosis (K.
africana) juga mempunyai fungsi yang lain yaitu sebagai antioksidan yang dapat
menetralisir radikal bebas berlebihan, antibakteri, antijamur, antineoplastik, analgesic,
antiinflammatory, antimalaria, antiprotozoa, antidiarrheal (Saini, et al., 2009).
Sabun merupakan garam alkali karboksilat (RCOONa) yang memiliki gugus R
(hidrofobik) dan COONa (hidrofilik). Proses yang terjadi dalam pembuatan sabun
disebut sebagai saponifikasi (Girgis, 2003). Ada 2 jenis sabun yang dikenal, yaitu sabun
padat (batangan) dan sabun cair. Sabun padat dibedakan atas 3 jenis, yaitu sabun
opaque, translucent, dan transparan. Secara umum sabun transparan dibuat dengan cara
mencampurkan sediaan minyak, basa, etanol, dan larutan gula untuk membentuk larutan
yang jernih (Hambali, dkk., 2005), serta bahan aktif tambahan seperti surfaktan,
pelumas, antioksidan, deodorant, warna, parfum, pengontrol pH, dan lain-lain.
Namun, sampai sejauh ini bahan aktif tambahan yang banyak digunakan dalam
produk sabun yaitu bahan aktif yang terbuat dari bahan sintetik. Penggunaan bahan
sintetik dengan dosis yang berlebih dapat bersifat karsinogenik dan menyebabkan
penuaan dini (Owolabi, et al., 2008). Oleh karena itu ekstrak buah sosis (K. africana)
dapat dimanfaatkan sebagai bahan aktif tambahan dalam formulasi sabun transparan.
Maka dari itu penelitian ini menggunakan buah sosis (K. africana) sebagai sumber
antioksidan dan antibakteri alami yang diaplikasikan dalam produk sabun. Berdasarkan
latar belakang di atas maka, tujuan dari penelitian ini adalah
1. Mengukur kandungan fenolik total, aktivitas antioksidan dan aktivitas antibakteri
,
ekstrak dan sabun buah sosis (K. africana);
2. Menentukan konsentrasi ekstrak buah sosis (K. africana) yang optimal dalam
pembuatan sabun transparan dan membandingkan sabun yang dihasilkan dengan SNI
06-3532-1994 sabun mandi.

METODOLOGI
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2013 sampai Mei 2014 di
Laboratorium Kimia Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Kristen Satya Wacana
Salatiga.
Bahan dan Piranti
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu daging buah sosis (K. africana)
3

yang diperoleh dari Ambarawa dan sekitarnya, sedangkan bahan kimiawi yang
digunakan adalah n-heksana, etanol, Na CO , H SO , HCl, KOH, Na SO , NaOH,
2 3 2 4 2 4
sodium lauryl sulfat, reagen folin ciocalteau, NaCl (PA, E-Merck, Germany), DPPH
(2,2-difenil-1-pikrilhidrazil), asam galat (Sigma, USA), plate count agar (PCA),
nutrient broth (NB), gliserin, micro paraffin, indikator methyl orange, indikator
fenolftalein (Merck, Germany), minyak sawit (Hemart), sukrosa (GulaKu) dan akuades.
Bakteri yang digunakan yaitu bakteri Bacillus subtilis (ATCC 6051) dan Escherichia
coli (ATCC 0091IFO).
Piranti yang digunakan antara lain: neraca analitis (4 digit) (Mettler H 80, Mettler
Instrument Corp., USA), neraca analitis (2 digit) (Ohaus TAJ602, Ohaus Corp., USA),
spektrofotometer uv-vis (Optizen, 3220 UV), penangas air (Memmert), Rotary
Evaporator (Buchi RI 14), grinder (Cosmo), shaker (Kika Labortechnik KS501 digital),
moisture balance (OHAUS MB25), kertas pH (Merck, Germany), pemanas elektrik
(Stuart Scientific), termometer, dan peralatan gelas.
Metode Penelitian
Preparasi Sampel
Buah sosis (K. africana) dibersihkan, dikupas, kemudian daging buah dipotong
kecil-kecil, selanjutnya dikering angin, dan dihaluskan menggunakan grinder.
Ekstraksi Sampel Metode Maserasi (Olubunmi, et al., yang termodifikasi 2009)
Lima puluh gram sampel buah sosis (K. africana) dimaserasi dengan 500 mL
heksana selama 24 jam, kemudian disaring menggunakan kertas saring. Selanjutnya
residu dimaserasi kembali dengan 500 mL etanol 80% selama 24 jam, setelah itu
disaring dan ampas dibilas dengan menggunakan etanol sebanyak 3x. Semua hasil
maserasi yang dihasilkan dipekatkan menggunakan rotary evaporator.
Penentuan Kadar Fenolik Total Ekstrak (Povilaityte and Venskutonis, 2000)
Pembuatan Larutan Standar Asam Galat
Sepuluh miligram asam galat dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL, ditepatkan
dengan akuades. Deret standar dibuat dengan konsentrasi (0,01; 0,02; 0,03; 0,04; 0,05;
0,06; 0,07; 0,08; 0,09; dan 0,10) mg/ml. 1 mL tiap konsentrasi asam galat diambil,
ditambah 2 mL folin ciocalteau 10% dan 2,5 mL Na CO 7,5% (b/v). Larutan diinkubasi
2 3
selama 30 menit, kemudian diukur absorbansi pada panjang gelombang 765 nm.
4

Persiapan Larutan Ekstrak Buah Sosis (K. africana)
Satu mL filtrat sampel ekstrak buah sosis (K. africana), ditambah dengan 2 mL
folin ciocalteau 10% dan 2,5 mL Na CO 7,5% (b/v). Larutan diinkubasi selama 30
2 3
menit, kemudian diukur absorbansi pada panjang gelombang 765 nm, dan digunakan
asam galat sebagai standar. Langkah-langkah ini diulangi untuk pengujian kandungan
fenolik total pada sabun.
Aktivitas Antioksidan Ekstrak (Amarowicz and Shahidi, 2000)
Satu mililiter filtrat sampel ekstrak buah sosis (K. africana) di tambah dengan 2
mL DPPH 0,2 mM. Larutan diinkubasi selama 30 menit, kemudian diukur absorbansi
pada panjang gelombang 517 nm. Pengukuran juga dilakukan pada absorbansi blanko,
yaitu dengan mengganti sampel dengan pelarut sampel. Langkah-langkah ini diulangi
untuk pengujian % penghambatan radikal bebas pada sabun.
Nilai % inhibisi (penghambatan radikal bebas) dihitung dengan rumus:

Nilai konsentrasi penghambatan radikal bebas sebanyak 50% (IC ) dihitung
50
berdasarkan persamaan regresi linier yang diperoleh dari hubungan konsentrasi sampel
penghambatan DPPH.
Aktivitas Antibakteri Ekstrak (Faradisa, 2008)
Larutan Plate Count Agar (PCA) dimasukkan dalam cawan petri dan masing-
masing dicampur dengan 0,1 mL suspensi bakteri Bacillus subtilis (ATCC 6051) dan
Escherichia coli (ATCC 0091IFO) dengan jumlah bakteri yang setara dengan larutan
MC Farland sebesar 6 x 108 CFU/mL, kemudian di homogenkan. Masing-masing
sebanyak 20 μL ekstrak buah sosis (K. africana) dengan berbagai konsentrasi 500; 750;
1000; 1500; 2000; 3000; dan 4000 ppm, kemudian diteteskan di atas kertas cakram,
selanjutnya diinkubasi pada suhu 37 ◦C selama 24 jam sampai muncul daerah hambatan.
Pengukuran zona hambatan dilakukan dengan mengukur diameter daerah jernih di
sekitar cakram kertas dengan menggunakan jangka sorong. Langkah-langkah ini
diulangi untuk pengujian antibakteri pada sabun.
Pembuatan Sabun (Soetjipto, 2010)
Lima puluh mililiter minyak sawit dipanaskan di atas hotplate sampai mencapai
suhu konstan 45 oC, larutan NaOH 32% (b/v), dipanaskan hingga mencapai suhu 35 oC.
5

Selanjutnya 20,7 mL larutan NaOH 32% (b/v) dituang ke dalam minyak hangat sambil
terus diaduk konstan selama 5-10 menit. Sambil terus diaduk, 67,07 gram etanol dituang
perlahan-lahan, bila perlu erlenmeyer ditutup plastik untuk mengurangi penguapan
etanol. Setelah itu ditambahkan 56,8 gram gliserin dan 20,7 gram larutan sukrosa 70%
(b/v) ditambahkan perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga warna berubah menjadi
transparan. Selanjutnya dimasukkan 5 gram texapon dan ekstrak etanol buah sosis (K.
africana) dengan varian konsentrasi 0% (kontrol); 0,5%; 1,0%; 1,5%; 2,0%; 3,0%; dan
4,5%. Setelah campuran homogen dituang ke dalam cetakan. Lalu sabun dibiarkan
selama 2 minggu untuk diuji standar mutu sabun mandi.
Penentuan Sifat Fisiko-Kimiawi Sabun
Penentuan fisik, transparansi, warna, dan aroma ditentukan dengan pemaparan
secara deskriptif, penentuan kadar air (SNI 06-3532-1994), jumlah asam lemak (SNI
06-3532-1994), alkali bebas/lemak bebas (SNI 06-3532-1994), asam lemak bebas/
lemak netral/lemak tidak tersabunkan (SNI 06-3532-1994), minyak mineral (SNI 06-
3532-1994) (SNI, 1994) dan penentuan pH (SNI 06-4085-1996) (SNI, 1996).

ANALISIS DATA
Data dianalisis menggunakan rancangan dasar RAK(Rancangan Acak Kelompok)
dengan 7 perlakuan dan 4 ulangan. Sebagai perlakuan adalah konsentrasi ekstrak etanol
buah sosis yaitu: 0% (kontrol); 0,5%; 1,0%; 1,5%; 2,0%; 3,0%; dan 4,5%. Sebagai
kelompok adalah waktu uji. Pengujian antar rataan perlakuan dilakukan dengan
menggunakan uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan tingkat kebermaknaan 5% (Steel dan
Torrie, 1980).

HASIL DAN PEMBAHASAN
Kandungan Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan IC Ekstrak dan Sabun
50
Buah Sosis (K. africana)
Hasil ekstraksi buah sosis berupa cairan berwarna coklat. Rataan kandungan
fenolik total dan aktivitas antioksidan ekstrak buah sosis (K. africana), ditampilkan
pada Tabel 1.
6

Tabel 1. Rataan Kandungan Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan IC Ekstrak Buah
50
Sosis (K. africana)
Kandungan Total Fenolik Aktivitas Antioksidan
Ulangan
(mg EAG/ ) IC (mg/ )
g 50 L
1 6,79 8,88
2 5,95 7,60
3 6,96 9,27
4 6,09 8,50
Purata ± SE 6,45 ± 0,59 8,56 ± 0,84
Tabel 1 menunjukkan bahwa purata kadar fenolik total ekstrak buah sosis (K.
africana) 6,45 ± 0,59 mg EAG/gyang berarti dalam setiap gram ekstrak setara dengan

6,45 mg asam galat. Aktivitas antioksidan (IC ) menunjukkan bahwa ekstrak buah
50
sosis (K. africana) memiliki IC sebesar 8,56 ± 0,84 mg/L hal ini berarti bahwa pada
50
konsentrasi 8,56 mg/L sampel dapat menghambat 50% radikal bebas DPPH.
Hasil perhitungan besar kandungan fenolik total sabun buah sosis (K. africana),
ditampilkan pada Tabel 2.
Tabel 2. Rataan Kadar Fenolik Total Pada Berbagai Konsentrasi Sabun Ekstrak Buah
Sosis (K. africana.)
Konsentrasi (%)
0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 3,0% 4,5%
mgEAG/±SE 0,08±0,0050 0,14±0,0469 0,15±0,0227 0,17±0,0037 0,18±0,0100 0,21±0,0657 0,21±0,0057
g
W = 0,0636 a ab bc bc bc c c
Keterangan :
*SE = Simpangan Baku Taksiran
*BNJ 5 %
*Angka yang diikuti huruf yang tidak sama menunjukkan berbeda nyata sedangkan angka yang yang diikuti huruf yang sama
menunjukkan antar perlakuan tidak berbeda nyata.
*Keterangan ini berlaku juga untuk tabel 3, 4, dan 5.
Tabel 2 menunjukkan bahwa analisa pengukuran kadar fenolik total sabun ekstrak
etanol buah sosis berkisar antara 0,08-0,21 mg EAG/ g. Hasil ini menunjukkan bahwa
semakin tinggi konsentrasi ekstrak yang ditambahkan, semakin tinggi pula kadar fenolik
total dalam sabun. Kadar fenolik sangat penting untuk diketahui, karena senyawa fenol
dapat bertindak sebagai zat pereduksi, penyumbang hidrogen dan peredam oksigen
singlet yang terkait dengan efek antioksidan yang ditimbulkan (Amelia, 2014).
Hasil perhitungan aktivitas antioksidan sabun buah sosis (K. africana),
ditampilkan pada Tabel 3.
7

Tabel 3. Rataan Aktivitas Antioksidan (% Inhibisi) Pada Berbagai Konsentrasi Sabun
Ekstrak Buah Sosis (K. africana.)
Konsentrasi (%)
0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 3,0% 4,5%
% ±SE 10,45 ±4,81 11,95±5,74 12,72±5,16 14,39±6,57 15,06±6,50 16,10±5,65 17,84±3,97
W = 2,5291 a ab abc bcd cd de e
Tabel 3 menunjukkan bahwa analisa pengukuran aktivitas antioksidan (%
Inhibisi) sabun ekstrak etanol buah sosis berkisaran antara 10,00 – 17,00%. Hasil ini
menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi ekstrak yang ditambahkan, semakin
tinggi pula aktivitas antioksidan dalam sabun. Aktivitas Antioksidan sangat penting
untuk diketahui, karena aktivitas antioksidan mampu menghambat efek penuaan,
memberi perlindungan sel tubuh, serta bersifat UV protektif (Saxton, et al., 2013).

Gambar 1. Reaksi Penghambatan Radikal Menggunakan Metode DPPH (Saxton, et al., 2013)
Aktivitas Antibakteri Ekstrak dan Sabun Buah Sosis (K. africana)
Hasil uji antibakteri ekstrak buah sosis (K. africana) terhadap terhadap bakteri
gram positif B. subtilis (ATCC 6051) dan bakteri gram negatif E.coli (ATCC 0091IFO),
dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Rataan Aktivitas Antibakteri Pada Berbagai Konsentrasi Ekstrak Buah Sosis
(K. africana)
Konsentrasi (ppm)
500 750 1000 1500 2000 3000 4000
B. subtilis
mm ± SE 7,03 ± 0,04 7,18 ± 0,03 7,31 ± 0,20 8,07 ± 0,04 8,27 ± 0,03 9,27 ± 0,04 10,29 ± 0,05
W = 0,1640 a ab b c d e f
Keterangan sedang sedang sedang sedang sedang sedang kuat

E. coli
mm±SE 6,45 ± 0,09 7,05 ± 0,06 7,12 ± 0,09 7,54 ± 0,12 8,48 ± 0,09 9,11 ± 0,03 9,76 ± 0,03
W = 0,1635 a b b c d e f
Keterangan sedang sedang sedang sedang sedang sedang sedang
8

Hasil uji antibakteri sabun buah sosis (K. africana) terhadap terhadap bakteri
gram positif B. subtilis (ATCC 6051) dan bakteri gram negatif E.coli (ATCC 0091IFO),
dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Rataan Aktivitas Antibakteri Pada Berbagai Konsentrasi Sabun Buah Sosis (K.
africana.)

Konsentrasi (%)
0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 3,0% 4,5%
B. subtilis
mm±SE 6,10 ± 0,04 6,14 ± 0,02 6,27 ± 0,08 6,39 ± 0,01 6,51 ± 0,02 6,99 ± 0,08 7,58 ± 0,08
W = 0,1042 a a a a a b c
Keterangan sedang sedang sedang sedang sedang sedang sedang

E. coli
mm±SE 6,02 ± 0,03 6,07 ± 0,03 6,13 ± 0,03 6,18 ± 0,02 6,25 ± 0,04 6,36 ± 0,05 6,56 ± 0,03
W = 0,0654 a a a a b c d
Keterangan sedang sedang sedang sedang sedang sedang sedang
Tabel 4 dan Tabel 5 menunjukkan bahwa diameter daya hambat (DDH) ekstrak
buah sosis (K. africana) terhadap bakteri gram positif B.subtilis (ATCC 6051) pada
konsentrasi 500 ppm sampai 3000 ppm berkisar antara 7 mm sampai 10,5 mm dan pada
penambahan kosentrasi ekstrak buah sosis (K. africana) 0% sampai 4,5% dalam sabun
berkisar 6 mm sampai 7 mm. Sedangkan terhadap bakteri gram negatif E.coli (ATCC
0091IFO) pada konsentrasi 500 ppm sampai 3000 ppm berkisar antara 6 mm sampai 10
mm dan pada penambahan kosentrasi ekstrak buah sosis (K. africana) 0% sampai 4,5%
dalam sabun berkisar 6 mm sampai 6,5 mm.
Menurut Davis dan Stout (1971), kriteria kekuatan daya antibakteri dikategorikan
lemah jika DDH ≤ 5 mm, kategori sedang jika DDH 5 -10 mm, kuat jika DDH diatas
10-20 mm, dan sangat kuat jika DDH >20 mm. Berdasarkan kriteria tersebut ekstrak
buah sosis (K. africana) terhadap B. subtilis (ATCC 6051) pada konsentrasi 500-3000
ppm menunjukkan efek antibakteri sedang, dan pada konsentrasi 4000 ppm
menunjukkan efek antibakteri kuat. Penambahan kosentrasi ekstrak buah sosis (K.
africana) 0% sampai 4,5% dalam sabun juga menunjukkan efek antibakteri sedang.
Sedangkan terhadap bakteri E. coli (ATCC 0091IFO) pada konsentrasi 500-4000 ppm
ekstrak buah sosis (K. africana) maupun yang telah diaplikasikan pada sabun dengan
penambahan kosentrasi 0% sampai 4,5% semuanya menunjukkan efek antibakteri
sedang.
9

Seiring dengan meningkatnya dosis ekstrak buah sosis (K. africana) efek
antibakterinya juga cenderung meningkat. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa
aktivitas antibakteri ekstrak buah sosis (K. africana) lebih efektif terhadap bakteri gram
positif dibandingkan bakteri gram negatif. Hal ini diduga karena komposisi dinding sel
bakteri gram positif relatif lebih tipis dari pada gram negatif. Dinding sel bakteri gram
positif tersusun hanya dari dua lapisan yaitu peptidoglikan dan polisakarida yang
disebut asam teikoat. Sedangkan dinding sel bakteri gram negatif tersusun dari lapisan
peptidoglikan serta mengandung lipopolisakarida, fosfolipid, serta lipoprotein (Nur,
2012), sehingga dinding sel bakteri gram negatif lebih sulit ditembus oleh sampel
dibandingkan bakteri gram positif.
Pengujian Standar Mutu Sabun Menurut SNI
Hasil pengujian sifat fisika-kimiawi sabun buah sosis (K. africana) ditampilkan
pada Tabel 6.
Tabel 6. Pengujian Fisika-Kimiawi Sabun Buah Sosis (K. africana) Pada Berbagai
Konsentrasi
EKSTRAK 0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 3,0% 4,5%
Fisik L L L L L L L +
Transparan T T T T T T T
Kekuningan Kecoklatan Coklat Coklat
Warna Kekuningan Kuning Kecoklatan
+ + +
Minyak Minyak
Minyak Minyak Minyak Minyak Minyak
Aroma Sawit Sawit
Sawit Sawit Sawit Sawit Sawit
& ekstrak & Ekstrak
Keterangan :
*L = Lunak
*T = Transparan
*Tanda + menunjukkan tingkatan lebih pada fisik dan warna sabun buah sosis (K. africana)
Tabel 6 menunjukkan bahwa semakin besar penambahan konsentrasi ekstrak
etanol buah sosis (K. africana) semakin lunak dan warna yang dihasilkan semakin
coklat, karena pengaruh dari penambahan ekstrak etanol buah sosis yang berwarna
coklat. Sedangkan pada aroma sabun memiliki aroma yang khas yaitu minyak sawit dan
bau ektrak.
Hasil perbandingan mutu sabun buah sosis (K. africana) dengan SNI 06-3532-
1994 sabun mandi ditampilkan pada Tabel 7.
10

Tabel 7. Rataan Perbandingan Mutu Sabun Buah Sosis (K. africana) dengan SNI
06-3532-1994 Sabun Mandi
Jumlah Asam Asam Lemak Minyak
UJI Kadar Air Alkali Bebas pH
Lemak Bebas Mineral
SNI
Maksimal Maksimal
Syarat >10,00% <2,50% Negatif 8,0-11,0
15,00% 0,10%
Perlakuan
0,0% 30,30 ± 0,47a 10,31 ± 0,58a 0,05 ± 0,0056a 4,94 ± 0,92b Negatif 10,0
0,5% 30,90 ± 0,96a 10,28 ± 0,61a 0,05 ± 0,0049a 4,70 ± 0,39b Negatif 10,0
1,0% 29,74 ± 2,27a 10,77 ± 0,96a 0,05 ± 0,0040a 4,70 ± 0,39b Negatif 10,0
1,5% 30,38 ± 1,99a 10,58 ± 0,76a 0,05 ± 0,0054a 3,78 ± 0,07b Negatif 10,0
2,0% 29,61 ± 2,59a 10,50 ± 1,00a 0,05 ± 0,0050a 1,95 ± 0,39a Negatif 10,0
3,0% 30,58 ± 0,32a 10,15 ± 1,59a 0,05 ± 0,0049a 2,06 ± 0,62a Negatif 10,0
4,5% 30,79 ± 1,11a 10,40 ± 0,99a 0,05 ± 0,0045a 1,43 ± 0,27a Negatif 10,0
W 3,3182 2,0816 0,0098 1,3314 - -
Keterangan :
*SE = Simpangan Baku Taksiran
*BNJ 5 %
*Angka yang diikuti huruf yang tidak sama menunjukkan berbeda nyata sedangkan angka yang yang diikuti huruf yang sama
menunjukkan antar perlakuan tidak berbeda nyata.
Kadar Air
Tabel 7 menunjukkan bahwa hasil analisa kadar air pada sabun ekstrak etanol
buah sosis (K. africana) berkisar ± 30,00%. Nilai ini tidak memenuhi syarat mutu kadar
air SNI 06-4085-1996 yang besarnya maksimum 15,00%. Nilai kadar air sangat penting
untuk diketahui dalam sebuah produk sabun, karena banyaknya air pada sabun akan
berpengaruh terhadap kelarutan dan penyusutan sabun. Semakin banyak air yang
terkandung dalam sabun maka sabun akan semakin mudah larut dan menyusut pada saat
digunakan (Spitz,1996).
Jumlah Asam Lemak
Tabel 7 menunjukkan bahwa hasil analisa jumlah asam lemak sabun ekstrak
etanol buah sosis (K. africana) berada pada kisaran 10,00%. Nilai ini memenuhi syarat
mutu jumlah asam lemak menurut SNI 06-4085-1994 yang besarnya maksimum lebih
dari 10,00%. Nilai jumlah asam lemak sangat penting untuk diketahui dalam sebuah
produk sabun, karena jumlah asam lemak dapat mempengaruhi daya simpan sabun
walaupun sangat efisien dalam membersihkan kotoran (Saxton, et al., 2013).
Alkali Bebas
Tabel 7 menunjukkan bahwa hasil analisa alkali bebas sabun ekstrak etanol
buah sosis (K. africana) berkisar ± 0,05% nilai ini memenuhi syarat mutu alkali bebas
SNI 06-4085-1996 maksimum sebesar 0,10%. Alkali bebas merupakan alkali dalam