parámetros hematológicos y eficacia de regeneración de la hemoglobina en la recuperación de la

223 Pages·2015·3.16 MB·Spanish

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““JJOOSSÉÉ MMAATTAAIIXX VVEERRDDÚÚ””

“BIODISPONIBILIDAD Y HOMEOSTASIS DE HIERRO DURANTE
LA RECUPERACIÓN DE LA ANEMIA FERROPÉNICA
NUTRICIONAL CON DIETAS BASADAS EN LECHE (CABRA O
VACA) FORTIFICADAS EN HIERRO Y ÁCIDO FÓLICO”

TESIS DOCTORAL

JOSÉ ANTONIO SERRANO REINA
2015
Editor: Universidad de Granada. Tesis Doctorales
Autor: José Antonio Serrano Reina
ISBN: 978-84-9125-901-5
URI: http://hdl.handle.net/10481/43831

Dª Mª José Muñoz Alférez. Profesora Titular de Fisiología de la Universidad de Granada.
Dª Mª Inmaculada López Aliaga. Catedrática de Fisiología de la Universidad de Granada.
Dº Javier Díaz Castro. Profesor Titular de Fisiología de la Universidad de Granada.

CERTIFICAN:

Que los trabajos de investigación que se exponen en la Memoria de Tesis
Doctoral: “Biodisponibilidad y homeostasis de hierro durante la
recuperación de la anemia ferropénica nutricional con dietas basadas
en leche (cabra o vaca) fortificadas en hierro y ácido fólico”, han sido
realizados bajo nuestra dirección por el Licenciado D. José Antonio
Serrano Reina y la encontramos conforme para ser presentada y aspirar al
Grado de Doctor por la Universidad de Granada con el Tribunal que en su
día se designe.

Y para que conste, en cumplimiento de las disposiciones vigentes,
extendemos el presente en Granada a 1 de diciembre de 2015.

MEMORIA QUE PRESENTA EL LDO. D. JOSÉ ANTONIO SERRANO REINA PARA
ASPIRAR AL GRADO DE DOCTOR POR LA UNIVERSIDAD DE GRANADA

ESTA TESIS DOCTORAL HA SIDO REALIZADA BAJO LA DIRECCIÓN DE:

Prof. Dra.
Dª Mª José Muñoz Alférez

Prof. Dra. Prof. Dr.
Dª Mª Inmaculada López Aliaga D. Javier Díaz Castro

Ldo.
D. José Antonio Serrano Reina

Agradecimientos____

Agradecimientos___
Quisiera transmitir mi agradecimiento a todos aquellos que, con su ilusión, cariño y
esfuerzo han hecho posible la realización de esta Tesis, en especial:
A mi directora la profesora María José Muñoz Alférez por darme la oportunidad y el
ánimo para embarcarme en esta aventura de mi Tesis Doctoral. Bajo su dirección ha sido todo
más fácil y me ha dado a conocer el mundo de la investigación que no conocía hasta entonces.
Muchas gracias por estar ahí siempre que lo he necesitado.
A mi directora la profesora Mª Inmaculada López Aliaga por haberme dado la
oportunidad, igualmente, de poder realizar esta tesis, sin ese voto de confianza no hubiera sido
posible. Además, siempre me decía “todo trabajo bien hecho necesita dedicarle su tiempo y
siempre será valorado y reconocido”. Esto me ha servido para mejorar día a día e intentar hacer
un trabajo digno.
A mi director el profesor Javier Díaz Castro por su inestimable ayuda en el laboratorio, su
tiempo y su dedicación durante el desarrollo de esta Tesis Doctoral, gracias.
Al Grupo de Investigación “Alimentación, Nutrición y Absorción” (PAIDI AGR-206),
por aceptar que realice todo este trabajo dentro de sus líneas de investigación.
A la profesora María López-Jurado, anterior Directora del Departamento de Fisiología de
la Universidad de Granada, por aceptarme en el Departamento.
Al profesor Jesús Rodríguez Huertas, Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de
los Alimentos (INYTA) por poner a mi disposición las instalaciones de este Instituto.
A María Martín Facal por su incondicional apoyo, amistad y comprensión durante todo
este periodo, mil gracias es poco.
A David Sánchez de Castro por su inestimable ayuda con la informática y el diseño
gráfico, sin él no hubiera quedado tan bonito.
A Manuel Garrido Martínez por su ayuda con la Medicina y sus buenos consejos en
cuanto a bibliografía médica, sin su aporte el enfoque médico no hubiera sido igual.
A Ángela Martín-Serrano Ortíz por su gran ayuda para guiarme en la búsqueda de las
mejores bases de datos científicas, sin ella todo hubiera sido muchísimo más difícil y tedioso.