Ökologische Milch- und Rindfleischproduktion

241 Pages·2008·1.5 MB·German

Ökologische Milch- und
Rindfleischproduktion; Struktur,
Entwicklung, Probleme, politischer
Handlungsbedarf
Organic Dairy and Beef Production: Structure, Development, Problems, political Need for Action
FKZ: 02OE348
Projektnehmer:
Universität Kassel
Fachgebiet Nutztierethologie und Tierhaltung
Nordbahnhofstr. 1a, 37213 Witzenhausen
Tel.: [phone]
Fax: [phone]
E-Mail: [email protected]
Internet: http://www.uni-kassel.de

Autoren:
Hörning, Bernhard; Aubel, Erhard; Simantke, Christel
Herausgeberin:
Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau
in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
53168 Bonn
Tel.: [phone] (Zentrale)
Fax: [phone]
E-Mail: [email protected]
Internet: www.bundesprogramm-oekolandbau.de

Finanziert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL)
Dieses Dokument ist über http://forschung.oekolandbau.de unter der BÖL-Bericht-ID 13434 verfügbar.
„Ökologische Milch- und Rindfleischproduktion:
Struktur, Entwicklung, Probleme,
politischer Handlungsbedarf“

Projektnummer 514-020E348
Laufzeit: 15.08. 2002 - 31.12. 2003

Forschungsprojekt im Auftrag der
Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau
in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)

Schlussbericht

eingereicht von:

Fachgebiet
Nutztierethologie und Tierhaltung,
Universität Kassel,
Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften

Projektleitung: PD Dr. Bernhard Hörning
Projektbearbeitung: Dipl.-Ing. Christel Simantke, Dipl.-Ing. Erhard Aubel
Mitwirkung: Dipl.-Ing. agr. Susanne Aigner, Dipl.-Ing. Uschi Bietzker, Dipl.-Ing. agr. (FH) Ralf
Bussemas, Dipl.-Ing. Ute Dietrich, Verena Gardowsky, Evgeni Iwanow, Bärbel
Meyer zu Müdehorst, Antje Schubbert, Annika Weber, Xenia Winkler
Kooperation: Prof. Dr. Robby Andersson, FH Osnabrück

Witzenhausen, im Juni 2004
I
Inhaltsverzeichnis

1 EINLEITUNG ................................................................................................................ 1
1.1 Aufbau des Berichtes ........................................................................................................... 1
1.2 Stand von Wissenschaft und Technik .................................................................................. 1
1.3 Zielsetzung ........................................................................................................................... 2
1.4 Ablauf des Projektes ............................................................................................................. 3
2 METHODIK .................................................................................................................. 5
2.1 Strukturdaten ......................................................................................................................... 5
2.2 Umfrage ................................................................................................................................... 5
2.3 Erhebung ................................................................................................................................. 6
2.3.1 Betriebsauswahl ............................................................................................................... 7
2.3.2 Interview / Betriebsunterlagen ......................................................................................... 9
2.3.3 Stallaufnahmen ................................................................................................................. 9
2.3.4 Tierbeurteilungen ........................................................................................................... 10
2.4 Statistische Analysen ............................................................................................................ 13
3 STRUKTURDATEN ................................................................................................... 15
3.1 Agrarstrukturerhebung ....................................................................................................... 15
3.2 Meldungen der Kontrollstellen ........................................................................................... 16
3.3 Agrarbericht ....................................................................................................................... 17
3.4 Eigene Verbandsbefragung ................................................................................................ 17
3.5 Eigene Befragung von 920 Biobetrieben ........................................................................... 19
4 MILCHVIEHHALTUNG .............................................................................................. 21
4.1 Kenndaten ............................................................................................................................. 21
4.1.1 Umfrage .......................................................................................................................... 21
4.1.2 Erhebung ........................................................................................................................ 25
4.2 Haltung .................................................................................................................................. 26
4.2.1 Umfrage .......................................................................................................................... 27
Haltungssysteme ......................................................................................................................... 27
Auslauf ....................................................................................................................................... 30
Behornung .................................................................................................................................. 31
4.2.2 Erhebung ........................................................................................................................ 32
Allgemeines ................................................................................................................................ 32
Haltungssysteme ......................................................................................................................... 33
Liegebereich ............................................................................................................................... 35
Fressbereich ................................................................................................................................ 37
Laufbereich ................................................................................................................................. 40
Stallklima ................................................................................................................................... 42
Laufhof ....................................................................................................................................... 45
Haltung der Jungrinder ............................................................................................................... 46
4.2.3 Fazit ................................................................................................................................ 48
II
4.3 Fütterung ............................................................................................................................... 50
4.3.1 Umfrage .......................................................................................................................... 50
4.3.2 Erhebung ........................................................................................................................ 54
Rationsplanung ........................................................................................................................... 54
Futterrationen ............................................................................................................................. 55
Kraftfuttereinsatz ........................................................................................................................ 60
Futterzukauf ............................................................................................................................... 63
Weidegang .................................................................................................................................. 64
4.3.3 Fazit ................................................................................................................................ 64
4.4 Züchtung ............................................................................................................................... 66
4.4.1 Umfrage .......................................................................................................................... 66
4.4.2 Erhebung ........................................................................................................................ 68
4.4.3 Fazit ................................................................................................................................ 70
4.5 Tiergesundheit und –leistungen .......................................................................................... 72
4.5.1 Umfrage .......................................................................................................................... 73
Tiergesundheit ............................................................................................................................ 73
Leistungen .................................................................................................................................. 74
4.5.2 Erhebung ........................................................................................................................ 80
Tierarztkosten ............................................................................................................................. 80
Krankheiten ................................................................................................................................ 80
Abgangsursachen ....................................................................................................................... 83
Gesundheitsbezogene Leistungsparameter ................................................................................ 87
Krankheitsvorbeugung und -behandlung ................................................................................... 90
Milchleistung .............................................................................................................................. 94
Vergleich der Leistungsparameter ............................................................................................. 95
4.5.3 Fazit .............................................................................................................................. 100
4.6 Wirtschaftliche Aspekte ..................................................................................................... 103
4.6.1 Umfrage ........................................................................................................................ 103
Milchvermarktung .................................................................................................................... 103
Fleischvermarktung .................................................................................................................. 106
Einkommensanteile .................................................................................................................. 107
4.6.2 Erhebung ...................................................................................................................... 108
Stallinvestitionen ...................................................................................................................... 108
Strohwirtschaft ......................................................................................................................... 111
Arbeitswirtschaft ...................................................................................................................... 114
Erlöse ........................................................................................................................................ 118
Gesamtwirtschaftlichkeit .......................................................................................................... 120
4.6.3 Fazit .............................................................................................................................. 120
4.7 Tierbeurteilungen ............................................................................................................... 122
4.7.1 Körpermaße .................................................................................................................. 122
4.7.2 Hautveränderungen ...................................................................................................... 123
4.7.3 Lahmheiten ................................................................................................................... 128
4.7.4 Tierverschmutzung ....................................................................................................... 129
4.7.4 Körperkondition ........................................................................................................... 132
4.7.5 Ausweichdistanz ........................................................................................................... 135
4.8 Sonstiges .............................................................................................................................. 138
4.8.1 Probleme mit der EU-Verordnung ............................................................................... 138
4.8.2 Geplante Veränderungen .............................................................................................. 138
III
5 MUTTERKUHHALTUNG ......................................................................................... 140
5.1 Kenndaten ........................................................................................................................... 141
5.1.1 Umfrage ........................................................................................................................ 141
5.1.2 Erhebung ...................................................................................................................... 147
5.1.3 Fazit .............................................................................................................................. 149
5.2 Haltung ................................................................................................................................ 150
5.2.1 Umfrage ........................................................................................................................ 150
Haltungssysteme ....................................................................................................................... 150
Auslauf ..................................................................................................................................... 153
5.2.2 Erhebung ...................................................................................................................... 155
Haltungssysteme ....................................................................................................................... 155
Fressbereich .............................................................................................................................. 156
Laufbereich ............................................................................................................................... 157
Liegebereich ............................................................................................................................. 157
Stallklima ................................................................................................................................. 158
Auslauf und Weide ................................................................................................................... 158
Kälberhaltung ........................................................................................................................... 159
5.2.3 Fazit .............................................................................................................................. 160
5.3 Fütterung ............................................................................................................................. 161
5.3.1 Umfrage ........................................................................................................................ 161
5.3.2 Erhebung ...................................................................................................................... 163
5.3.3 Fazit .............................................................................................................................. 164
5.4 Züchtung ............................................................................................................................. 164
5.4.1 Umfrage ........................................................................................................................ 164
5.4.2 Erhebung ...................................................................................................................... 169
5.4.3 Fazit .............................................................................................................................. 170
5.5 Tiergesundheit und –leistungen ........................................................................................ 170
5.5.1 Umfrage ........................................................................................................................ 170
Krankheiten und Behandlung ................................................................................................... 170
Zuchtleistungen ........................................................................................................................ 171
Mastleistungen ......................................................................................................................... 173
5.5.2 Erhebung ...................................................................................................................... 176
Krankheiten und Behandlung ................................................................................................... 176
Zuchtleistungen ........................................................................................................................ 178
Mastleistungen ......................................................................................................................... 180
5.5.3 Fazit .............................................................................................................................. 181
5.6 Wirtschaftliche Aspekte ..................................................................................................... 182
5.6.1 Umfrage ........................................................................................................................ 183
5.6.2 Erhebung ...................................................................................................................... 185
Vermarktungswege und Erlöse ................................................................................................ 185
Fördergelder ............................................................................................................................. 187
Arbeitszeitaufwand ................................................................................................................... 189
Bauliche Investitionen .............................................................................................................. 190
Gesamtwirtschaftlichkeit .......................................................................................................... 191
5.6.3 Fazit .............................................................................................................................. 191
5.7 Probleme mit der EU-Verordnung ................................................................................... 193
IV
5.8 Vergleich von Milchvieh- und Mutterkuhhaltung .......................................................... 194
6 SCHLUSSFOLGERUNGEN .................................................................................... 197
6.1 Aktuelle Marktsituation als Ausgangslage ...................................................................... 197
6.1.1 Milch ............................................................................................................................ 197
6.1.2 Rindfleisch ................................................................................................................... 200
6.2 Zielerreichung ..................................................................................................................... 201
6.2.1 Erfassung von Kenndaten der Ökologischen Milch- bzw. Rindfleischerzeugung ....... 202
6.2.2 Ermittlung von Schwachpunkten bei Tiergerechtheit und Wirtschaftlichkeit ............. 203
6.2.3 Ableitung von Verbesserungsmaßnahmen ................................................................... 204
6.2.4 Wissenstransfer ............................................................................................................ 205
6.2.5 Verwertbarkeit für den Ökologischen Landbau insgesamt .......................................... 206
6.3 Ableitung möglicher Maßnahmen .................................................................................... 206
6.3.1 Praxis ............................................................................................................................ 207
6.3.2 Forschung ..................................................................................................................... 207
6.3.3 Kontrolle ....................................................................................................................... 208
6.3.4 Beratung ....................................................................................................................... 208
6.3.5 Tierärzte ....................................................................................................................... 209
6.3.6 Handel .......................................................................................................................... 209
6.3.7 Anbauverbände ............................................................................................................. 209
6.3.8 Politik ........................................................................................................................... 210
7 ZUSAMMENFASSUNG ........................................................................................... 212
7.1 Milchviehhaltung ............................................................................................................. 212
7.2 Mutterkuhhaltung ............................................................................................................. 214
8 LITERATUR ............................................................................................................. 218
8.1 Milchkühe (und Allgemein) ............................................................................................. 218
8.2 Mutterkühe ....................................................................................................................... 223
ANHANG ......................................................................................................................... 228
V
Tabellenverzeichnis

Tab. 1: Projektablauf (Arbeitsschritte und Meilensteine) .................................................................... 3
Tab. 2: Gegenüberstellung der vorhandenen Biobetriebe in Deutschland mit dem
Fragebogenrücklauf („Umfrage“) und den Betriebsbesuchen („Erhebung“) nach
Bundesländern .............................................................................................................................. 7
Tab. 3: Gegenüberstellung der vorhandenen Biobetriebe in Deutschland mit dem
Fragebogenrücklauf (Umfrage 2003) und den Betriebsbesuchen (Erhebung 2003) nach
Verbänden .................................................................................................................................... 8
Tab. 4: Anzahl bonitierter Milchkühe nach Beurteilungsparametern (Erhebung 2003) .................... 13
Tab. 5: Tierhaltung im ökologischen Landbau in Deutschland 1999 und 2001;
Agrarstrukturdatenerhebung (Stat. Bundesamt) ......................................................................... 15
Tab. 6: Tierhaltung im ökologischen Landbau in den alten und neuen Bundesländern 2003;
Agrarstrukturdatenerhebung (Stat. Bundesamt) ......................................................................... 16
Tab. 7: Tierhaltung im ökologischen Landbau 2000 – 2002, Meldungen Kontrollstellen ................ 16
Tab. 8: Anzahl Betriebe und Tiere nach Verbänden 2002 (Strukturdaten) ....................................... 17
Tab. 9: Bestandsgrößenklassen Milchvieh nach Verbänden (Strukturdaten) .................................... 18
Tab. 10: Größenklassen Mutterkühe nach Verbänden (Strukturdaten) .............................................. 18
Tab. 11: Umfang der Tierhaltung bei 920 Bio-Betrieben mit Tierhaltung (Umfrage 2003) ............. 19
Tab. 12: Produktionsformen der Rinderhaltung nach Bundesländern (Erhebung 2003) ................... 19
Tab. 13: Wichtigste Betriebszweige bei den Milchviehbetrieben (Erhebung 2003) ......................... 25
Tab. 14: Vergleich der Anteile der Haltungssysteme aus Umfrage und Erhebung sowie mit
Literaturangaben ......................................................................................................................... 33
Tab. 15: Haltungsbedingungen in den Anbindeställen (Erhebung 2003) .......................................... 34
Tab. 16: Kenndaten der Liegeboxen (Erhebung 2003) ...................................................................... 36
Tab. 17: Kenndaten des Fressbereiches (Erhebung 2003) ................................................................. 38
Tab. 18: Gegenüberstellung der Bewertungen von Stallhelligkeit und Luftqualität, Anzahl Betriebe
(Erhebung 2003) ......................................................................................................................... 45
Tab. 19: Futterkomponenten und Anteile für Milchkühe (Umfrage 2003) ........................................ 51
Tab. 20: Milchleistung und Kraftfutteraufwand bei Nährstoffanalysen bzw. Rationsplanung
(Erhebung 2003) ......................................................................................................................... 55
Tab. 21: Zusammensetzung der Milchviehrationen nach Regionen und Laktationsstand (Erhebung
2003) ........................................................................................................................................... 56
Tab. 22: Futtermittelanteile nach Grundfutterrationstypen (Erhebung 2003) .................................... 59
Tab. 23: Anteile verschiedener Komponenten am Kraftfutter (Erhebung 2003) ............................... 63
Tab. 24: Einsatzmengen bei Ölkuchen und Biertreber (Erhebung 2003) .......................................... 63
Tab. 25: Futterzukauf aus konventionellem Anbau (Erhebung 2003) ............................................... 64
Tab. 26: Vergleich der Rassen bei Umfrage und Erhebung ............................................................... 69
Tab. 27: Leistungen nach Anzahl angegebener Bestandsprobleme (Umfrage 2003) ........................ 73
Tab. 28: Leistungen der Milchkühe nach Haltungssystemen, Bestandsklassen, Regionen, Verbänden
und Rassen (Umfrage 2003) ....................................................................................................... 74
Tab. 29: Mastleistungen männliche Tiere (Umfrage 2003) ............................................................... 79
Tab. 30: Krankheitshäufigkeiten nach Rassen und Haltungssystemen (Erhebung 2003) .................. 82
Tab. 31: Beziehungen zwischen gesundheitsbezogenen Leistungsdaten und Krankheitshäufigkeiten
(Erhebung 2003) ......................................................................................................................... 82
Tab. 32: Beziehungen zwischen den Hauptkrankheitskomplexen (Erhebung 2003) ......................... 83
Tab. 33: Abgangsursachen nach Rassen und Haltungssystemen (Erhebung 2003) ........................... 85
Tab. 34: Beziehung zwischen Abgangsraten und Krankheitshäufigkeiten (Erhebung 2003) ............ 86
Tab. 35: Übersicht über mögliche Einflüsse auf verschiedene Leistungsparameter (Erhebung 2003)
.................................................................................................................................................... 87
VI
Tab. 36: Beziehungen zwischen Euterhygienemaßnahmen und Eutergesundheitsparametern bzw.
Milchleistung (Erhebung 2003) ................................................................................................. 91
Tab. 37: Milchleistung und Eutergesundheitsmerkmale nach Anzahl Euterhygienemaßnahmen
(Erhebung 2003) ......................................................................................................................... 91
Tab. 38: Euterhygienemaßnahmen und Melktechnik nach Regionen (Erhebung 2003) ................... 92
Tab. 39: Beziehungen zwischen Leistungsparametern (Erhebung 2003) .......................................... 96
Tab. 40: Gegenüberstellung der Leistungsdaten von Umfrage und Erhebung, sowie Vergleich mit
Literaturdaten ............................................................................................................................. 97
Tab. 41: Kenndaten von Umfrage- und Erhebungsbetrieben nach Herkunft der Milchleistungsdaten
.................................................................................................................................................... 98
Tab. 42: Vermarktungswege und Erzeugerpreise für Milch (Umfrage 2003) ................................. 104
Tab. 43: Vermarktungswege und Erzeugerpreise für Rindfleisch (Umfrage 2003) ........................ 106
Tab. 44: Nutzung der vorhandenen Gebäude bei Neu- und Umbauten (Erhebung 2003) ............... 109
Tab. 45: Strohaufwand in der Praxis anhand von Literaturangaben ................................................ 112
Tab. 46: Vermarktungswege und Erzeugerpreise für Milch (Erhebung 2003) ................................ 119
Tab. 47: Vermarktungswege und Erzeugerpreise für Rindfleisch (Erhebung 2003) ....................... 119
Tab. 48: Hautveränderungen nach Körperregionen (Erhebung 2003) ............................................. 124
Tab. 49: Schwellungen nach Körperregionen (Erhebung 2003) ...................................................... 124
Tab. 50: Anzahl Veränderungen je Kuh (Erhebung 2003) .............................................................. 125
Tab. 51: Summe Hautveränderungen (incl. Schwellungen) nach Haltungssystemen (Erhebung 2003)
.................................................................................................................................................. 125
Tab. 52: Literaturangaben zum Verschmutzungsindex in verschiedenen Laufstallsystemen für
Milchkühe ................................................................................................................................. 131
Tab. 53: Ausweichdistanzen in verschiedenen Untergruppen (Erhebung 2003) ............................. 135
Tab. 54: Geplante Veränderungen oder Verbesserungen für die Zukunft (Erhebung 2003) ........... 139
Tab. 55: Einteilung der erfassten Mutterkuhrassen nach Rassetypen (Intensität) ........................... 140
Tab.56: Futterkomponenten für Mutterkühe (Umfrage 2003) ......................................................... 162
Tab.57: Rassenverteilung nach Regionen (Umfrage 2003) ............................................................. 166
Tab.58: Zucht- und Mastleistungen nach Rassen (Umfrage 2003) .................................................. 172
Tab.59: Mastleistungen nach Rassetypen (Umfrage 2003) ............................................................. 175
Tab.60: Häufigkeit verschiedener Krankheiten (Erhebung 2003) ................................................... 176
Tab.61: Aufzuchtleistungen von Mutterkuhherden aus der Literatur .............................................. 180
Tab.62: Vermarktungswege und Erzeugerpreise für Rindfleisch bzw. Absetzer (Umfrage 2003) . 183
Tab.63: Vermarktungswege und Erzeugerpreise für Rindfleisch bzw. Absetzer (Erhebung 2003) 186
Tab.64: Vergleich von Kenndaten zwischen Milchvieh- und Mutterkuhbetrieben (Umfrage 2003)
.................................................................................................................................................. 195
Tab. 65: Entwicklung der konventionellen Milchpreise (ZMP) ...................................................... 197
Tab. 66: Erzeugung von Biomilch in Deutschland (MADSEN & WENDT 2004) ......................... 198
Tab. 67: Preisentwicklung im Direktabsatz von Rindfleisch (Ökomarkt-Jahrbuch 2004) .............. 201
Tab. 68: Gegenüberstellung von Kenndaten der Milchviehbetriebe zwischen Umfrage und
Erhebung .................................................................................................................................. 203
Tab. 69: Übersicht über mögliche Einflüsse auf verschiedene Leistungsparameter, nur MLP-
Betriebe (Erhebung 2003) ........................................................................................................ 228

Abbildungsverzeichnis

Abb. 1: Verteilung der Herdengrößen (Erhebung 2003) ...................................................................... 7
Abb. 2: Bewertungsschema für die Tierverschmutzung beim Rind (FAYE & BARNOUIN 1987) . 10
Abb. 3: Anteil bonitierter Tiere an der Herde in Prozent (Erehebung 2003) ..................................... 12
Abb. 4: Beziehung zwischen Herdengröße und Anteil bonitierter Tiere (Erhebung 2003) ............... 12
Abb. 5: Verteilung nach Bundesländern (Umfrage 2003) ................................................................. 21
VII
Abb. 6: Verteilung nach Verbänden (Umfrage 2003) ........................................................................ 21
Abb. 7: Verteilung der Verbände nach Regionen (Umfrage 2003) ................................................... 22
Abb. 8: Jahr der Anerkennung als Biobetrieb nach Verbänden (Umfrage 2003) .............................. 22
Abb. 9: Verteilung der Betriebsgrößen (Umfrage 2003) ................................................................... 23
Abb. 10: Verteilung des Grünlandanteiles (Umfrage 2003) .............................................................. 23
Abb. 11: Anteil Grünland nach Regionen (Umfrage 2003) ............................................................... 23
Abb. 12: Anteil Grünland nach Haltungssystemen (Umfrage 2003) ................................................. 23
Abb. 13: Verteilung der Herdengrößen Milchkühe (Umfrage 2003) ................................................. 24
Abb. 14: Herdengrößen nach Regionen (Umfrage 2003) .................................................................. 24
Abb. 15: Herdengrößen nach Verbänden (Umfrage 2003) ................................................................ 24
Abb. 16: Anzahl der verschiedenen Milchviehhaltungssysteme (Umfrage 2003) ............................. 27
Abb. 17: Haltungssysteme für Milchkühe nach Regionen (Umfrage 2003) ...................................... 28
Abb. 18: Beziehung zwischen Herdengröße und Haltungssystem für Milchkühe (Umfrage 2003) .. 28
Abb. 19: Beziehung zwischen Grünlandanteil und Haltungssystem für Milchkühe (Umfrage 2003)
.................................................................................................................................................... 28
Abb. 20: Haltungssysteme nach Nutzungskategorien (Umfrage 2003) ............................................. 29
Abb. 21: Auslauf nach Haltungssystemen für Milchkühe (Umfrage 2003) ...................................... 30
Abb. 22: Sauberkeit verschiedener Tränketypen (Erhebung 2003) ................................................... 39
Abb. 23: Trittsicherheit der Laufgänge in verschiedenen Haltungssystemen (Erhebung 2003) ....... 41
Abb. 24: Trittsicherheit planbefestigter Laufgänge bei verschiedenen Bodenausführungen
(Erhebung 2003) ......................................................................................................................... 41
Abb. 25: Sauberkeit der Laufgänge in verschiedenen Haltungssystemen (Erhebung 2003) ............. 42
Abb. 26: Einschätzung der Luftqualität nach Alter der Stallungen (Erhebung 2003) ....................... 43
Abb. 27: Einschätzung der Helligkeit nach Alter der Stallungen (Erhebung 2003) .......................... 44
Abb. 28: Einschätzung der Helligkeit nach Lichteinfallfläche (Erhebung 2003) .............................. 44
Abb. 29: Helligkeitsmessungen in Laufställen an verschiedenen Messpunkten (Erhebung 2003) ... 45
Abb. 30: Beziehung zwischen Luxmessungen und subjektiver Helligkeitsbewertung im
Liegebereiche von Laufställen (Erhebung 2003) ....................................................................... 45
Abb. 31: Stallfläche je Jungrind (Erhebung 2003) ............................................................................. 47
Abb. 32: Art des Grasfutters nach Regionen (Umfrage 2003) ........................................................... 50
Abb. 33: Anteile verschiedener Futtermittel in der Milchviehration (Umfrage 2003) ...................... 51
Abb. 34: Beziehung zwischen den Anteilen an Grassilage und Heu in der Ration (Umfrage 2003) 52
Abb. 35: Rationsanteile nach Art des Grasfutters (Umfrage 2003) ................................................... 52
Abb. 36: Beziehung zwischen dem Grünlandanteil an der Betriebsfläche und der Dauer des
täglichen Weidegangs (Umfrage 2003) ...................................................................................... 53
Abb. 37: Mittlere Gesamtfuttermengen je Kuh und Tag (Erhebung 2003) ....................................... 56
Abb. 38: Zusammensetzung der Ration für hochleistende Milchkühe (Erhebung 2003) .................. 57
Abb. 39: Zusammensetzung der Ration für niederleistende Milchkühe (Erhebung 2003) ................ 58
Abb. 40: Zusammensetzung der Ration für trockenstehende Milchkühe (Erhebung 2003) .............. 58
Abb. 41: Futtermittelanteile nach Grundfutterrationstypen (Erhebung 2003) ................................... 59
Abb. 42: Kraftfutteraufwand je Kuh und Jahr (Erhebung 2003) ....................................................... 60
Abb. 43: Kraftfutteraufwand für Milchkühe nach Rassen (Erhebung 2003) ..................................... 61
Abb. 44: Kraftfutteraufwand für Milchkühe nach Bestandsklassen (Erhebung 2003) ...................... 61
Abb. 45: Kraftfutteraufwand für Milchkühe nach Grünlandanteil (Erhebung 2003) ........................ 61
Abb. 46: Anteile verschiedener Komponenten am Kraftfutter (Erhebung 2003) .............................. 62
Abb. 47: Milchviehrassen nach Regionen (Umfrage 2003) ............................................................... 67
Abb. 48: Herdengröße nach Rassen (Umfrage 2003) ........................................................................ 67
Abb. 49: Anteil künstlicher Besamung an den Belegungen (Umfrage 2003) .................................... 68
Abb. 50: Verteilung der Milchleistung (Umfrage 2003) .................................................................... 75
Abb. 51: Milchleistung nach Bestandsklassen (Umfrage 2003) ........................................................ 75
Abb. 52: Milchleistung nach Rassen (Umfrage 2003) ....................................................................... 76
Abb. 53: Milchleistung nach Verbänden (Umfrage 2003) ................................................................. 76
VIII
Abb. 54: Milchleistung nach Dauer ökologische Wirtschaftsweise (Umfrage 2003) ........................ 76
Abb. 55: Verteilung der Zellgehalte (Umfrage 2003) ........................................................................ 77
Abb. 56: Zellgehalte nach Rassen (Umfrage 2003) ........................................................................... 77
Abb. 57: Zellgehalte nach Haltungssystemen (Umfrage 2003) ......................................................... 77
Abb. 58: Verteilung der Zwischenkalbezeit (Umfrage 2003) ............................................................ 78
Abb. 59: Zwischenkalbezeit nach Rassen (Umfrage 2003) ............................................................... 78
Abb. 60: Zwischenkalbezeit nach Haltungssystemen (Umfrage 2003) ............................................. 78
Abb. 61: Erstkalbealter, Alter und Nutzungsdauer nach Rassen (Umfrage 2003) ............................ 79
Abb. 62: Verteilung der Tierarztkosten (Erhebung 2003) ................................................................. 81
Abb. 63: Erkrankungshäufigkeiten bei verschiedenen Krankheiten (Erhebung 2003) ...................... 81
Abb. 64: Beziehungen zwischen Zwischenkalbezeiten und Fruchtbarkeitsstörungen (Erhebung
2003) ........................................................................................................................................... 83
Abb. 65: Tierarztkosten nach Anzahl angegebener Bestandsprobleme (Erhebung 2003) ................. 83
Abb. 66: Verteilung der Gesamtabgangsrate (Erhebung 2003) ......................................................... 84
Abb. 67: Gesamtabgangsrate nach Rassen und Bestandsklassen (Erhebung 2003) .......................... 84
Abb. 68: Häufigkeiten der einzelnen Abgangsursachen (Erhebung 2003) ........................................ 84
Abb. 69: Gesamtabgangsraten nach Regionen (Erhebung 2003) ...................................................... 85
Abb. 70: Abgangsursachen nach Haltungssystemen (Erhebung 2003) ............................................. 86
Abb. 71: Abgangsursachen nach Rassen (Erhebung 2003) ............................................................... 86
Abb. 72: Abgangsursachen für Euter-, Fruchtbarkeits- und Klauenprobleme (Erhebung 2003) ...... 87
Abb. 73: Verteilung des Durchschnittsalters der Kühe (Erhebung 2003) .......................................... 88
Abb. 74: Verteilung des Erstkalbealters (Erhebung 2003) ................................................................ 88
Abb. 75: Verteilung der Nutzungsdauer (Erhebung 2003) ................................................................ 89
Abb. 76: Nutzungsdauer nach Rassen und Bestandsklassen (Erhebung 2003) ................................. 89
Abb. 77: Verteilung der Zwischenkalbezeit (Erhebung 2003) .......................................................... 89
Abb. 78: Zwischenkalbezeit nach Rassen und Haltungssystem (Erhebung 2003) ............................ 89
Abb. 79: Verteilung des Milchharnstoffgehalts (Erhebung 2003) ..................................................... 89
Abb. 80: Harnstoffgehalt nach Grundfutterrationstypen (Erhebung 2003) ....................................... 89
Abb. 81: Verteilung der Milchzellgehalte (Erhebung 2003) .............................................................. 90
Abb. 82: Zellgehalte nach Rassen und Haltungssystemen (Erhebung 2003) .................................... 90
Abb. 83: Zellgehalte nach Anzahl Euterhygienemaßnahmen (Erhebung 2003) ................................ 92
Abb. 84: Herdengröße nach Anzahl Euterhygienemaßnahmen (Erhebung 2003) ............................. 92
Abb. 85: Verteilung der Milchleistung (Erhebung 2003) .................................................................. 94
Abb. 86: Milchleistung nach Rassen und Verbänden (Erhebung 2003) ............................................ 94
Abb. 87: Milchleistung nach Kraftfutteraufwand und Rassen (Erhebung 2003) ............................... 94
Abb. 88: Verteilung des Milchfettgehalts (Erhebung 2003) .............................................................. 95
Abb. 89: Verteilung des Milcheiweißgehalts (Erhebung 2003) ......................................................... 95
Abb. 90: Verteilung des Fett-Eiweißquotienten (Erhebung 2003) .................................................... 95
Abb. 91: Fett-Eiweißquotient nach Rassen (Erhebung 2003) ............................................................ 95
Abb. 92: Milchvermarktung über verschiedene Vermarktungswege (Umfrage 2003) .................... 104
Abb. 93: Anteil der Ab-Hof-Vermarktung der Milch (Umfrage 2003) ........................................... 104
Abb. 94: Anteil Direktvermarktung Milch nach Bestandsgrößenklassen (Umfrage 2003) ............. 104
Abb. 95: Erzeugerpreise für Milch nach Vermarktungswegen (Umfrage 2003) ............................. 105
Abb. 96: Erzeugerpreise für Milch (Molkerei) nach Regionen (Umfrage 2003) ............................. 105
Abb. 97: Einkommen aus dem Milchverkauf (Umfrage 2003) ....................................................... 105
Abb. 98: Beziehung zwischen Herdengröße und Einkommen aus der Milch (Umfrage 2003) ....... 105
Abb. 99: Hauptvermarktungswege für Rindfleisch (Umfrage 2003) ............................................... 106
Abb. 100: Herdengröße nach Rindfleischvermarktungswegen (Umfrage 2003) ............................. 106
Abb. 101: Erzeugerpreise für Rindfleisch nach Vermarktungswegen (Umfrage 2003) .................. 107
Abb. 102: Schlachthofpreise für Altkühe (Umfrage 2003) .............................................................. 107
Abb. 103: Einkommensbeitrag aus der Milchviehhaltung (Umfrage 2003) .................................... 108
Abb. 104: Neu- und Umbauten nach Regionen (Erhebung 2003) ................................................... 109
IX