Nutrientes e Terapêutica - como usá-los, quando usá-los, como avaliar suas carências, radicais livres na saúde

338 Pages·2009·1.05 MB·Portuguese

by  José Gilberto Perez de Moura

Nutrientes e
Terapêutica
como usá-los
quando usá-los
como avaliar suas carências
radicais livres na saúde
2ª Edição
REVISADA E AMPLIADA
José Gilberto Perez de Moura
Direitos desta edição reservados ao autor.
[email protected]
Revisão Científica
Dra. Margot Fetter Costa
Capa:
Fernando Giusti
Impressão e acabamento
Visão Artes Gráficas
Abril, 2009.
VISÃO ARTES GRÁFICAS
Av. Pres. Juscelino Kubitschek de Oliveira, 2440
CEP:96080-000 - Pelotas – RS - Brasil
Para Cláudia,
Fonte constante de equilíbrio, discernimento e amor.
Sua sabedoria e apoio são uma inspiração e uma dádiva para
mim.
Para meus filhos Gabriel e Nathália.
Pelo tempo que deixamos de estar juntos.
Para meus pais e irmãos.
Pelo carinho e apoio em todas as horas.
A todos aqueles que, através da busca da saúde,
descobriram o significado maior de suas vidas.
Aos que, através de seu sofrimento,
foram o motivo de nossa busca de uma forma
mais branda e eficaz na arte de curar.
“A história da medicina vem sendo escrita sobre erros e
acertos, com a superação de conceitos antigos e o surgimento
de novos conhecimentos. Algo que hoje consideramos muito
promissor corre o risco de ser completamente esquecido
amanhã. Da mesma forma, o que foi subestimado na época de
seu descobrimento, pode se tornar, no futuro, a peça que faltava
para uma nova tese revolucionária.”
Dr. Helion Póvoa Fº
Rio de Janeiro
PREFÁCIO
O livro “Nutrientes e Terapêutica”, decididamente,
preencheu a finalidade a que se propôs o autor, qual seja a de
despertar nos colegas o interesse pelos nutrientes, os quais
desempenham papel de relevância no corpo humano, como
destacamos recentemente em nosso livro “ Nutrição Cerebral”.
O uso em quantidade correta dos nutrientes leva a um mais
perfeito funcionamento do corpo humano, como se pode
verificar através de exames laboratoriais específicos.
A descoberta dos radicais livres por Harman, em 1956,
comprovou a relevância destas substâncias nos processos
biológicos; pode ainda haver entre alguns uma certa descrença
com relação a esses conceitos, mas o fato é que, após a criação
de um Departamento de Radicais Livres no NIH (National
Institute of Health – Instituto de Saúde Publica), não pode haver
mais dúvidas sobre a grande importância do estudo dos RL, que
atuam na gênese da quase totalidade dos processos patológicos;
nesse mesmo Departamento, estudam-se, acuradamente, os
antioxidantes, que impedem a formação dos radicais livres e
lhes aceleram a destruição .
No livro, após o 1º capítulo, sobre generalidades dos
nutrientes, faz o autor uma excelente revisão sobre os minerais
essenciais (capítulo 2), destacando o papel fisiológico do cálcio,
magnésio, estrôncio, boro, potássio, zinco, ferro, manganês,
molibdênio, cobalto, cobre, cromo, vanádio, lítio e silício.
O capítulo 3 versa sobre a importância das vitaminas e, em
especial, sobre sua potente ação antioxidante, assim como
inibidora da glicação oxidativa, de fato o mais poderoso agente
lesivo sobre os processos fisiológicos. Outros suplementos
nutricionais são os Omega-3 (ácido Eicosapentaenoico – EPA e
Docosahexaenoico - DHA), que transportam em suas moléculas
de gorduras enormes quantidades de plasmalógenos, poderosos
antioxidantes cerebrais. O EPA e o DHA têm, ainda, ação
benéfica sobre o intestino, bem como sobre o organismo
humano.
Isto explica porque os países com ingestão alimentar alta
de Omega-3 têm maior expectativa de vida média (Japão,
Noruega, Suécia e Islândia); o mesmo ocorre com os alimentos
vegetais que formam Omega-3.
Igualmente, são bem abordados no livro o ácido lipoico, a
coenzima Q10, o ginkgo biloba, o inositol e os hormônios como
o DHEA e a melatonina; esta última se acha bem estudada no
livro, dada a sua enorme relevância; ela não é apenas um agente
sedativo, como se relata habitualmente, mas é o mais poderoso
antioxidante endógeno, anticancerígeno, além de desempenhar
várias outras funções, nem todas ainda conhecidas.
No capítulo 4 deparamo-nos com um magnífico texto
sobre os aminoácidos. A taurina, o GABA e a glicina têm um
papel preponderante no metabolismo cerebral; a arginina e os
aminoácidos de cadeia ramificada têm papel relevante no
metabolismo muscular.
O glutation é um poderoso antioxidante intracelular, que
inibe a glicação oxidativa, sem dúvida alguma, responsável por
arteriosclerose, nefropatias, catarata, artrite e lesões
neurodegenerativas (Alzheimer, Parkinson, retinopatias).
Outros nutrientes são precursores de neurotransmissores e
a glutamina é um potente imunoestimulante.
A melatonina, associada às vitaminas, B6, B12 e ao ácido
fólico, bloqueia a produção de homocisteína, que aumenta a
formação de trombos vasculares.
Através do mineralograma, pode-se diagnosticar a
carência ou o excesso desses minerais, o que constitui um
excelente método diagnóstico para problemas ósseos, cerebrais,
etc.
Também enfoca o livro a dosagem de metais tóxicos
(capítulo 7) como chumbo, mercúrio, níquel, cádmio, alumínio,
antimônio, paládio, arsênico, bário, berílio, platina, paládio,
estanho, tálio, tungstênio, tório e urânio.
Recentemente, o Mineralograma se tem demonstrado um
excelente método diagnóstico para a detecção de níveis tóxicos
de bismuto; o bismuto é usado em cosméticos e no tratamento
de gastrites e nas diarréias, e na terapia do Helicobacter pylori.
O bismuto pode provocar problemas cerebrais (insônia) e
verificou-se, recentemente, que 18% das amostras de cabelo
apresentam níveis elevados de bismuto.
Em vista das considerações acima, podemos, com
segurança, afirmar que este livro de José Gilberto Perez de
Moura se constitui em uma obra respeitável e que deve ser lida
cuidadosamente por todos aqueles que se interessam por
Nutrologia.
Ao final do livro, há um maravilhoso capítulo (6) sobre os
Radicais Livres.
Só nos resta, então, terminando este prefácio, dar parabéns
ao amigo Gilberto: seu livro é excelente!
Dr. Helion Póvoa Filho
Helion Póvoa Fº é um dos mais renomados especialistas na área
médica de nutrição e bioquímica. Membro titular da Academia Nacional de
Medicina, professor titular de Patologia Clínica da Uni-Rio; professor
titular de Bioquímica da Escola Médica da Universidade Gama Filho,
professor titular de pós-graduação da PUC-Rio e professor visitante da
Universidade de Harvard. Póvoa é autor de sete livros e possui mais de
duzentos trabalhos publicados no exterior.
APRESENTAÇÃO
O tema de “Nutrientes e Terapêutica” merece uma
divulgação mais ampla, tendo em vista a sua relevância, sua
atualidade e contribuição para a melhoria da saúde. No Brasil, o
número de universidades e centros de difusão destes temas, não
é expressivo, a bibliografia não é numerosa e os textos, por
vezes, escritos somente em linguagem técnica.
Este livro foi escrito sem a intenção de ser definitivo, não
tendo a pretensão de esgotar o assunto, mas sim despertar o
interesse do leitor em idéias e conhecimentos adquiridos ao
longo da história.
Está destinado a enriquecer-se permanentemente pela
contribuição de todos aqueles que queiram acrescentar, criticar
ou sugerir. Este livro não foi concebido como um manual
técnico para médicos; ainda assim sua leitura pode conter
informações preciosas, atualizadas e apresentadas, na medida do
possível, em uma linguagem acessível que dará a todos uma boa
noção da importância dos nutrientes, dos radicais livres e dos
metais tóxicos em nosso organismo.
Quinze anos de estudos, estão condensados nesta obra. Os
temas abordados estão se tornando tópicos de grande interesse,
mesmo fora das esferas científicas. Atualmente, é difícil folhear
um jornal ou revista e periódicos médicos, ou assistir a televisão
sem encontrar referências a nutrientes, radicais livres ou
antioxidantes. Conhecimentos essenciais estão se difundindo e
formando um quadro que está realmente transformando a
Medicina. A Bioquímica, a Genética e a Biologia têm
experimentado um fabuloso avanço nos últimos 50 anos. Mais
do que nunca, milhões de pessoas estão ingerindo suplementos
nutricionais. Surpreendentes descobertas sobre a inter-relação
entre nutrição e saúde acontecem a cada dia.
Em sua elaboração, contei com a colaboração inestimável
de numerosos amigos que, de forma notável, influenciaram os
temas desenvolvidos. Como Galileu, em minha vida científica
estive apoiado sobre ombros de gigantes, para longe poder
observar. Entre os gigantes destaco o Prof. Dr. Helion Póvoa
Filho (RJ), cientista e pesquisador que me iniciou nos segredos
dos radicais livres; e o Prof. Dr. Juarez Callegaro (RS), médico
psiquiatra, sem dúvida o amigo a quem mais ouvi, com quem
mais aprendi e quem mais influenciou esta obra.
Agradeço, em especial, a Dra. Margot Fetter Costa e ao
Dr. Darci Gustavo Post, pela minuciosa e excelente revisão; a
Darryl Hickock do Laboratório Doctor's Data (EUA), pela
consultoria no capítulo 8 (Mineralograma).
Espero que esta obra seja uma agradável leitura e sirva de
motivação e iniciação àqueles com interesse no tema.
José Gilberto Perez de Moura