Nutricion y Dietetica Clinica 2Ed(opt)

664 Pages·8.049 MB·Spanish

by  Varios

CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página III
NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA
CLÍNICA
2.aEDICIÓN Jordi Salas-Salvadó
Anna Bonada i Sanjaume
Roser Trallero Casañas
M. Engràcia Saló i Solà
Rosa Burgos Peláez
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página V
ÍNDICE DE CAPÍTULOS
Autores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XI Capítulo 7
Prólogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVII Tablas de composición de alimentos . . . . . . . . 83
Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIX A. Farran Codina y R. Milà Villarroel
Presentación de los editores . . . . . . . . . . . . . . . XXI
Capítulo 8
SECCIÓN 1 Evaluación clínica del estado nutricional . . . . . 96
PRINCIPIOS GENERALES M. Planas Vilà y E. Escudero Álvarez
SSEECCCCIIÓÓNN 22
Capítulo 1
DIETAS EN DIFERENTES SITUACIONES DE LA VIDA
Necesidades y recomendaciones
nutricionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Capítulo 9
V. Arija Val, G. Cucó Pastor y N. Aranda Pons
Dieta durante la infancia y la adolescencia . . . . 115
M. Muñoz Hornillos y A. Martí del Moral
Capítulo 2
Alimentación saludable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Capítulo 10
P. Cervera Ral y L. Padró Massaguer
Dieta durante el embarazo y la lactancia . . . . . 134
J. Fernández Ballart y V. Arija Val
Capítulo 3
Preparación, confección y seguimiento
Capítulo 11
de una prescripción dietética . . . . . . . . . . . . . . 27
Dieta en la tercera edad . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
R. Rigolfas Torras y L. Padró Massaguer
J. Aranceta Bartrina
Capítulo 4 Capítulo 12
La dieta en la prevención de la enfermedad . . . 35 Alimentación y deporte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
A. Sánchez-Villegas y M.A. Martínez-González M.A. Lizarraga Dallo y J. Basulto Marset
Capítulo 5 SECCIÓN 3
Normas de higiene y seguridad alimentaria . . . 51 DIETAS CON MODIFICACIÓN DE LA TEXTURA
I. Palma Linares y C. Ferrer Svoboda Y LA CONSISTENCIA. DIETAS PROGRESIVAS
Capítulo 6 Capítulo 13
Métodos de valoración del consumo Dieta líquida, semisólida y de fácil
alimentario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 masticación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
V. Arija Val y J. Fernández Ballart N. Guillén Rey
V
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página VI
Índice de capítulos
Capítulo 14 Capítulo 24
Dietas progresivas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 Nutrición y alimentación en la enfermedad
G. Creus Costas y A. Fernández de Bustos renal crónica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
G. Russolillo Femenías e I. Marques Lopes
SECCIÓN 4
DIETAS CONTROLADAS EN ENERGÍA Capítulo 25
Dieta controlada en proteínas en el síndrome
Capítulo 15 nefrótico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Dietas hipocalóricas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185 J. Salas-Salvadó y P. Amigó Correig
R. Trallero Casañas y A. Humanes Zamora
Capítulo 26
Capítulo 16 Dieta controlada en proteínas
Dieta altamente hipocalórica . . . . . . . . . . . . . . 202 en la encefalopatía hepática . . . . . . . . . . . . . . . 283
J. Vidal i Cortada y V. Moizé Arcone E. Cabré Gelada y J. Salas-Salvadó
Capítulo 17 Capítulo 27
Dieta poscirugía bariátrica . . . . . . . . . . . . . . . . 207 Distribución horaria del aporte proteico
V. Moizé Arcone y J. Vidal i Cortada en la enfermedad de Parkinson . . . . . . . . . . . . . 288
J. Salas-Salvadó y F. Márquez Sandoval
SECCIÓN 5
DIETAS CONTROLADAS EN HIDRATOS DE CARBONO
Capítulo 28
Dieta controlada en gluten . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Capítulo 18
A.M. Rocandio Pablo y M. Arroyo Izaga
Dieta en la diabetes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
A. Pérez Pérez y A. Caixàs Pedragós Capítulo 29
Dieta controlada en fenilalanina . . . . . . . . . . . . 300
Capítulo 19
N. Lambruschini Ferri y A. Gutiérrez Sánchez
Dieta controlada en lactosa . . . . . . . . . . . . . . . . 234
F. Fernández Bañares
Capítulo 30
Homocistinuria y otros trastornos
Capítulo 20
del metabolismo de la metionina . . . . . . . . . . . 306
Dieta controlada en fructosa y sorbitol . . . . . . 241
N. Lambruschini Ferri y N. Catalán García
F. Fernández Bañares
Capítulo 31
Capítulo 21
Dieta en la leucinosis o enfermedad
Dieta controlada en sacarosa . . . . . . . . . . . . . . 248
de la orina con olor a jarabe de arce . . . . . . . . . 314
F. Fernández Bañares
N. Lambruschini Ferri y N. Catalán García
Capítulo 22
Dieta restringida en galactosa . . . . . . . . . . . . . . 251 Capítulo 32
N. Velasco Fuentes y K. Basfi-Fer Obregón Dieta en los trastornos del ciclo de la urea . . . 322
P. Sanjurjo Crespo
SECCIÓN 6
DIETAS CONTROLADAS EN PROTEÍNAS SECCIÓN 7
Y/O AMINOÁCIDOS DIETAS CONTROLADAS EN FIBRA
Capítulo 23 Capítulo 33
Dieta alta en proteínas y energía . . . . . . . . . . . 257 Introducción a las dietas controladas en fibra . 331
R. Trallero Casañas J. Salas-Salvadó e I. Megias Rangil
VI
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página VII
Índice de capítulos
Capítulo 34 SECCIÓN 10
Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo . 342 DIETA EN LA ALERGIA E INTOLERANCIAS
R. Burgos Peláez y G. Creus Costas ALIMENTARIAS
Capítulo 35 Capítulo 44
Dieta rica en fibra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346 Alergia alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 435
J. Salas-Salvadó y E. Cabré Gelada J. Rodríguez Rodríguez, B. Cabanillas Martín
y J. Fernández Crespo
SECCIÓN 8
DIETAS CONTROLADAS EN GRASAS Capítulo 45
Dieta baja en histamina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 443
Capítulo 36 M.T. Veciana Nogués y M.C. Vidal Carou
Dieta controlada en grasa en las dislipemias . . 361
Capítulo 46
A. Bonada i Sanjaume
Dieta restrictiva en tiramina . . . . . . . . . . . . . . . 449
N. Velasco Fuentes y K. Basir-Fer Obregón
Capítulo 37
Dieta controlada en triglicéridos de cadena
Capítulo 47
larga y en triglicéridos de cadena media . . . . . 374
Dieta restrictiva en tartracina . . . . . . . . . . . . . . 452
N. Virgili Casas y C. Fisac Martínez de Arévalo
A. Álvarez Falcón y S. Ruiz Santana
Capítulo 38
Capítulo 48
Dieta controlada en ácidos grasos en la
Dieta restrictiva en sulfitos . . . . . . . . . . . . . . . . 454
adrenoleucodistrofia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382
R.M. Lamuela-Raventós, M. Rafecas Martínez
N. Lambruschini Ferri y A. Gutiérrez Sánchez
y C. Andrés-Lacuela
SECCIÓN 9
Capítulo 49
DIETAS CONTROLADAS EN MINERALES
Dieta restrictiva en glutamato monosódico . . . 457
S. Ruiz Santana y A. Álvarez Falcón
Capítulo 39
Dieta controlada en sodio . . . . . . . . . . . . . . . . . 389 Capítulo 50
J. Salas-Salvadó y C. Alegret Basora Dieta restrictiva en benzoatos . . . . . . . . . . . . . . 460
R.M. Lamuela-Raventós, M. Rafecas Martínez
Capítulo 40
y C. Andrés-Lacuela
Dieta controlada en potasio . . . . . . . . . . . . . . . 398
A. Fernández-Argüelles García y P.P. García Luna SECCIÓN 11
OTRAS DIETAS
Capítulo 41
Dietas controladas en calcio y fósforo . . . . . . . 406 Capítulo 51
A. Miján de la Torre y P. Redondo del Río Dieta vegetariana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 465
C. Puiggròs Llop
Capítulo 42
Dieta controlada en hierro . . . . . . . . . . . . . . . . 418 Capítulo 52
J. Álvarez Hernández y A. García-Manzanares Dieta restringida en purinas . . . . . . . . . . . . . . . 478
y Vázquez de Agredo N. Velasco Fuentes y K. Basfi-Fer Obregón
Capítulo 43 Capítulo 53
Dieta controlada en cobre . . . . . . . . . . . . . . . . . 428 Dieta controlada en oxalatos . . . . . . . . . . . . . . . 481
N. González Cabrera y J.L. Pereira Cunill G. Merlo Scavia y J.C. Pernas
VII
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página VIII
Índice de capítulos
SECCIÓN 12 Capítulo 64
RECOMENDACIONES EN LA SINTOMATOLOGÍA Dieta de preparación para la prueba de tolerancia
GASTROINTESTINAL oral a la glucosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 562
J.M. Manzanares Errazu
Capítulo 54
Alteraciones del gusto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 487 Capítulo 65
A. Pibernat i Tornabell y N. Pons i Portas Dieta pobre en yodo para el diagnóstico
de enfermedades tiroideas . . . . . . . . . . . . . . . . . 564
Capítulo 55 J.M. Manzanares Errazu
Alteración de la salivación . . . . . . . . . . . . . . . . . 490
A. Pibernat i Tornabell y N. Salleras i Compte Capítulo 66
Dieta de residuo mínimo para el enema
Capítulo 56 bárico de doble contraste . . . . . . . . . . . . . . . . . 566
Mucositis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493
G. Creus Costas y R. Burgos Peláez
C. Puiggròs Llop
SECCIÓN 14
Capítulo 57
INTERACCIÓN DE FÁRMACOS-NUTRIENTES
Disfagia orofaríngea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 498
P. Clavé i Civit, V. Arreola García e I. Ferrero López
Capítulo 67
Interacción de fármacos-nutrientes . . . . . . . . . 571
Capítulo 58
L. Tuneu Valls
Modificaciones dietéticas ante la diarrea . . . . . 511
F. Casellas Jordá
Capítulo 68
Principios básicos de la suplementación
Capítulo 59
nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 577
Dieta en la resección intestinal . . . . . . . . . . . . . 522
N. Virgili Casas y C. Vilarasau Farré
M.E. Saló i Solà
SECCIÓN 15
Capítulo 60
ANEXOS
Dieta en la cirugía gástrica y sus
complicaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 534
Anexo 1
M.E. Saló i Solà
Dietas indicadas en función de la enfermedad . 587
SECCIÓN 13 De los editores
MODIFICACIONES DIETÉTICAS PRETEST
Anexo 2
DIAGNÓSTICO
Tablas de conversión de unidades . . . . . . . . . . . 589
N. Babio Sánchez
Capítulo 61
Cuantificación de grasas en heces . . . . . . . . . . . 551
Anexo 3
M. Bulló Bonet
Fórmulas antropométricas, índices
Capítulo 62 de composición corporal, curvas y tablas
Dieta y excreción de catecolaminas . . . . . . . . . 554 de referencia de peso, talla y otros
parámetros antropométricos . . . . . . . . . . . . . . . 591
A. Cantón Blanco y C. Joaquín Ortiz
P.J. López-Uriarte y P. Casas-Agustench
Capítulo 63
Dieta para la prueba del ácido Anexo 4
5-hidroxiindolacético . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 558 Tablas y medidas caseras de alimentos . . . . . . . 629
F. Guardiola Ibarz, A. Tres Oliver y M. Rafecas Martínez G. Salvador i Castells
VIII
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página IX
Índice de capítulos
Anexo 5 Anexo 7
Cambios en el contenido de nutrientes Tablas de composición de lípidos . . . . . . . . . . . 663
debidos a la preparación de los alimentos . . . . 645 M. Torrentó i Solà
A. Farran Codina y M. Rafecas Martínez
Anexo 8
Anexo 6 Tablas de equivalencia de sodio . . . . . . . . . . . . 671
Tablas de equivalencia en hidratos E. Martínez López
de carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 655
A. Caixàs Pedragós y A. Pérez Pérez ÍÍnnddiiccee aallffaabbééttiiccoo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673
IX
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página XI
AUTORES
CLARA ALEGRET BASORA NÚRIA ARANDA PONS
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética; Unidad de Doctora por la Universitat Rovira i Virgili; Profesora Aso-
Nutrición Humana, Facultad de Medicina y Ciencias de la ciada, Unidad de Medicina Preventiva y Salud Pública,
Salud, Universitat Rovira i Virgili, Reus, Tarragona Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud, Universitat
Rovira i Virgili, Reus, Tarragona
ANA ÁLVAREZ FALCÓN
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética; Responsa- VICTORIA ARIJA VAL
ble de la Unidad de Dietética, Hospital Universitario de
Doctora en Medicina y Cirugía; Profesora Titular de Es-
Gran Canaria Doctor Negrín, Las Palmas de Gran Cana-
cuela Universitaria, Unidad de Medicina Preventiva y Sa-
ria
lud Pública, Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud,
Universitat Rovira i Virgili, Reus, Tarragona
JULIA ÁLVAREZ HERNÁNDEZ
Doctora en Medicina y Cirugía; Servicio de Endocrinolo-
VIRIDIANA ARREOLA GARCÍA
gía y Nutrición, Hospital Universitario Príncipe de Astu-
rias, Universidad de Alcalá, Alcalá de Henares, Madrid Licenciada en Logopedia; Unidad de Exploraciones Fun-
cionales Digestivas, Hospital de Mataró, Barcelona
PILAR AMIGÓ CORREIG
MARTA ARROYO IZAGA
Licenciada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos; Di-
plomada en Nutrición Humana y Dietética; Profesora
Doctora en Farmacia; Profesora del Área de Nutrición y
Asociada, Unidad de Nutrición Humana, Facultad de Me-
Bromatología, Departamento de Nutrición y Bromatolo-
dicina y Ciencias de la Salud, Universitat Rovira i Virgili,
gía, Universidad del País Vasco, Vitoria, Álava
Reus, Tarragona
NANCY BABIO SÁNCHEZ
CRISTINA ANDRÉS-LACUELA
Doctora por la Universitat Rovira i Virgili; Licenciada en
Doctora en Farmacia; Profesora Titular, Departamento
Nutrición; Profesora Asociada, Unidad de Nutrición, Fa-
de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Uni-
cultad de Medicina y Ciencias de la Salud, Universitat Ro-
versitat de Barcelona
vira i Virgili, Reus, Tarragona
JAVIER ARANCETA BARTRINA
KAREN ANDREA BASFI-FER OBREGÓN
Doctor en Medicina y Cirugía; Unidad de Nutrición Co-
munitaria, Servicio Municipal de Salud Pública, Bilbao; Licenciada en Nutrición y Dietética; Docente de la Escue-
Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, la de Nutrición y Dietética, Universidad de Chile, Santia-
Universidad de Navarra, Pamplona go de Chile, Chile
XI
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página XII
Autores
JULIO BASULTO MARSET PATRICIA CASAS-AGUSTENCH
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética; Profesor Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Di-
Asociado, Unidad de Nutrición Humana, Facultad de Me- plomada en Nutrición Humana y Dietética; Unidad de
dicina y Ciencias de la Salud, Universitat Rovira i Virgili, Nutrición Humana, Facultad de Medicina y Ciencias de la
Reus, Tarragona Salud, Universitat Rovira i Virgili, Reus, Tarragona
ANNA BONADA I SANJAUME FRANCESC CASELLAS JORDÁ
Licenciada en Medicina y Cirugía; Médico Adjunto, Uni- Doctor en Medicina; Médico Adjunto, Servicio de Diges-
dad de Nutrición Clínica, Hospital Universitario de Sant tivo, Hospital Universitario de la Vall d’Hebron, Barce-
Joan; Profesora Asociada, Unidad de Nutrición, Facultad lona
de Medicina y Ciencias de la Salud, Universitat Rovira i
Virgili, Reus, Tarragona
NATALIA CATALÁN GARCÍA
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética; Sección de
MÒNICA BULLÓ BONET
Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil,
Doctora por la Universitat Rovira i Virgili; Profesora
Unidad de Enfermedades Metabólicas, Hospital Sant Joan
Agregada, Unidad de Nutrición Humana, Facultad de
de Déu, Esplugues de Llobregat, Barcelona
Medicina y Ciencias de la Salud, Universitat Rovira i Vir-
gili, Reus, Tarragona
PILAR CERVERA RAL
ROSA BURGOS PELÁEZ Diplomada en Dietética Superior y Biología de la Nutrición
Humana; Profesora Titular de la Escuela Universitaria,
Licenciada en Medicina y Cirugía; Especialista en Endo-
Centre d’Ensenyament Superior en Nutrició i Dietèti-
crinología y Nutrición; Médico Adjunto, Unidad de Nu-
ca, Universitat de Barcelona, Santa Coloma de Gramanet,
trición Clínica y Dietética, Servicio de Endocrinología y
Barcelona
Nutrición, Hospital Universitari de Bellvitge, L’Hospita-
let de Llobregat, Barcelona
PERE CLAVÉ I CIVIT
BEATRIZ CABANILLAS MARTÍN Médico Especialista en Cirugía General y Digestiva; Uni-
dad de Exploraciones Funcionales Digestivas, Hospital de
Licenciada en Ciencias Biológicas; Becaria del Fondo de
Mataró, Barcelona
Investigaciones Sanitarias, Servicio de Alergia, Hospital
Universitario 12 de Octubre, Madrid
GLÒRIA CREUS COSTAS
EDUARD CABRÉ GELADA Diplomada en Nutrición y Dietética Humana; Unidad de
Nutrición Clínica y Dietética, Servicio de Endocrinología
Doctor en Medicina y Cirugía; Servicio de Gastroentero-
y Nutrición, Hospital Universitario de Bellvitge, L’Hospi-
logía, Hospital Universitari Germans Trias i Pujol, Bada-
talet de Llobregat, Barcelona
lona, Barcelona
ASSUMPTA CAIXÀS PEDRAGÓS GEMMA CUCÓ PASTOR
Doctora en Medicina y Cirugía; Médico Adjunto; Espe- Doctora en Medicina y Cirugía; Profesora Ayudante de
cialista Senior, Servicio de Endocrinología y Nutrición, Medicina Preventiva y Salud Pública, Unidad de Medici-
Hospital de Sabadell, Barcelona na Preventiva y Salud Pública, Facultad de Medicina y
Ciencias de la Salud, Universitat Rovira i Virgili, Reus,
Tarragona
ANA CANTÓN BLANCO
Doctora en Medicina y Cirugía; Especialista en Endocri-
ELENA ESCUDERO ÁLVAREZ
nología; Responsable de la Unidad de Nutrición Clínica y
Dietética, Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hos- Doctora en Medicina; Especialista en Medicina Interna;
pital Universitari Germans Trias i Pujol, Badalona, Barce- Responsable de la Unidad de Dietética y Nutrición, Hos-
lona pital La Fuenfría, Cercedilla, Madrid
XII
CAPITOL 00 3/4/08 12:45 Página XIII
Autores
ANDREU FARRAN CODINA docrinología y Nutrición, Hospital Universitari de Bell-
vitge, Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Doctor en Ciencias Biológicas; Profesor Colaborador
Permanente, Departamento de Nutrición y Bromatología,
Facultad de Farmacia, Universitat de Barcelona, Santa PEDRO PABLO GARCÍA LUNA
Coloma de Gramanet, Barcelona
Doctor en Medicina y Cirugía; Especialista en Endocrino-
logía y Nutrición, Unidad de Nutrición, UGEN, Hospi-
JOAN FERNÁNDEZ BALLART tal Universitario Virgen del Rocío, Sevilla
Doctor en Medicina y Cirugía; Profesor Titular de Medi-
cina Preventiva y Salud Pública, Unidad de Medicina Pre- ÁLVARO GARCÍA-MANZANARES Y VÁZQUEZ DE AGREDO
ventiva y Salud Pública, Facultad de Medicina y Ciencias
Licenciado en Medicina y Cirugía; Especialista en Endo-
de la Salud, Universitat Rovira i Virgili, Reus, Tarragona
crinología y Nutrición; Médico Adjunto, Servicio de En-
docrinología y Nutrición, Hospital Universitario Príncipe
FERNANDO FERNÁNDEZ BAÑARES de Asturias, Alcalá de Henares, Madrid
Doctor en Medicina y Cirugía; Médico Adjunto, Servicio
de Aparato Digestivo, Hospital Universitari Mútua de Te- NATALIA GONZÁLEZ CABRERA
rrassa, Terrassa, Barcelona
Licenciada en Medicina y Cirugía; Especialista en Endo-
crinología y Nutrición; Médico Adjunto, Servicio de En-
JESÚS FERNÁNDEZ CRESPO docrinología y Nutrición, Hospital de Cruces, Barakaldo,
Vizcaya
Doctor en Medicina y Cirugía; Especialista en Alergia,
Servicio de Alergia, Hospital Universitario 12 de Octubre,
Madrid
FRANCESC GUARDIOLA IBARZ
Doctor en Farmacia; Profesor Titular, Departamento de
ÁNGELES FERNÁNDEZ DE BUSTOS Nutrición y Bromatología-CeRTA, Facultad de Farmacia,
Diplomada en Dietética; Unidad de Nutrición Clínica y Universitat de Barcelona, Barcelona
Dietética, Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospi-
tal Universitari de Bellvitge, L’Hospitalet de Llobregat,
NÚRIA GUILLÉN REY
Barcelona
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética; Dietista,
Unidad de Nutrición Clínica, Hospital Universitari de
AMAYA FERNÁNDEZ-ARGÜELLES GARCÍA Sant Joan; Profesora Asociada, Unidad de Nutrición Hu-
Licenciada en Medicina y Cirugía; Especialista en Endo- mana, Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud, Uni-
crinología y Nutrición; Médico Adjunto, Servicio de En- versitat Rovira i Virgili, Reus, Tarragona
docrinología y Nutrición, Hospital Nuestra Señora de
Valme, Sevilla
ALEJANDRA GUTIÉRREZ SÁNCHEZ
Licenciada en Nutrición; Dietista, Sección de Gastroente-
CARMEN FERRER SVOBODA
rología, Hepatología y Nutrición Infantil, Unidad de En-
Licenciada en Farmacia; Máster en Nutrición y Ciencias fermedades Metabólicas, Hospital Sant Joan de Déu, Es-
de los Alimentos; Profesora Asociada, Escuela Universita- plugues de Llobregat, Barcelona
ria de Enfermería, Fisioterapia y Nutrición Blanquerna,
Universidad Ramón Llull, Barcelona
ANTONIA HUMANES ZAMORA
Técnico en Dietética; Unidad de Endocrinología y Nutri-
ISABEL FERRERO LÓPEZ
ción, Servicio de Medicina, Corporació Sanitària Parc
Diplomada en Enfermería; Unidad de Dietética y Nutri- Taulí, Sabadell, Barcelona
ción, Hospital Padre Jofré, Valencia
CLARA JOAQUÍN ORTIZ
CÉSAR FISACH MARTÍNEZ DE ARÉVALO
Licenciada en Medicina y Cirugía; Especialista en Endo-
Diplomado en Nutrición Clínica y Dietética Humana, crinología y Nutrición; Médico Adjunto, Unidad de Nu-
Unidad de Nutrición y Dietética Clínica, Servicio de En- trición Clínica y Dietética, Servicio de Endocrinología y
XIII