NESLİHAN ALPER-Gıda Analizlerinin Piyasa Gözetimi ve Denetimi

57 Pages·2015·3.76 MB·Turkish

GIDA ANALİZLERİNİN PİYASA GÖZETİMİ VE

DENETİMİ ÇERÇEVESİNDE GENEL
DEĞERLENDİRMESİ

TURKLAB - EUROLAB İSTANBUL 2015 KONFERANSI
08 EKİM 2015

DR. NESLİHAN ALPER

GIDA KONTROL VE LABORATUVARLAR DAİRE BAŞKANI
GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ
İÇİNDEKİLER
GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK
BAKANLIĞI
GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

i. GIDA GÜVENİLİRLİĞİ VE
MEVZUATI
ii. RESMİ KONTROLLER
iii. ŞEFFAFLIK VE GİZLİLİK
iv. GIDA GÜVENİLİRLİĞİNE YÖNELİK
YAPILAN DİĞER FAALİYETLER
v. LABORATUVAR FAALİYETLERİ
ORGANİZASYON ŞEMASI
GENEL MÜDÜR

GENEL MÜDÜR YARDIMCISI GENEL MÜDÜR YARDIMCISI GENEL MÜDÜR YARDIMCISI

BİTKİ SAĞLIĞI VE GIDA İŞLETMELERİ VE HAYVAN SAĞLIĞI VE
KARANTİNA DAİRE KODEKS DAİRE KARANTİNA DAİRE
BAŞKANLIĞI BAŞKANLIĞI BAŞKANLIĞI
BİTKİ VE BİTKİSEL GIDA KONTROL VE VETERİNER SAĞLIK
ÜRÜNLER SINIR KONTROL LABORATUVARLAR ÜRÜNLERİ VE HALK
DAİRE BAŞKANLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI
HAYVAN VE HAYVANSAL
BİTKİ KORUMA ÜRÜNLERİ
YEM DAİRE BAŞKANLIĞI ÜRÜNLER SINIR KONTROL
DAİRE BAŞKANLIĞI
DAİRE BAŞKANLIĞI
İDARİ İŞLER VE
RİSK DEĞERLENDİRME KOORDİNASYON
DAİRE BAŞKANLIĞI HİZMETLERİ DAİRE
BAŞKANLIĞI
BAĞLI KURULUŞLAR
GIDA VE KONTROL
GENEL MÜDÜRLÜĞÜ
Ulusal Gıda Referans/Bursa
Zirai Karantina Müdürlükleri Araştırma/Gıda Kontrol Laboratuvar
(12) Müdürlükleri
(41)

Etlik Veteriner Kontrol/Araştırma
İL MÜDÜRLÜKLERİ
Enstitüleri
(81)
(8)

• Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü
• Bitkisel Üretim ve Bitki Sağlığı
Şap Enstitüsü Müdürlüğü
Şube Müdürlüğü

• Hayvan Sağlığı, Yetiştiriciliği ve
Su Ürünleri Şube Müdürlüğü
Veteriner Sınır Kontrol Noktası
Müdürlükleri
(23)
GIDA GÜVENİLİRLİĞİ
VE
MEVZUATI
GIDA GÜVENİLİRLİĞİ

Gıda Güvenliği Gıda Güvenilirliği

İnsanların doğal
Gıdalarda
hakkı olan sağlıklı
olabilecek fiziksel,
yaşama
kimyasal, biyolojik
ulaşabilmeleri için
ve her türlü
uygun fiyatta,
zararların bertaraf
sağlıklı, yeterli,
edilmesi için
besleyici ve
alınan tedbirler
güvenilir gıdaya
erişimin sağlanması bütünü

6
GIDA GÜVENİLİRLİĞİ

Gıda Güvenilirliği Politikamız…
Ülke genelinde
Tüketiciye
“Çiftlikten Sofraya
güvenilir gıda
Gıda Güvenilirliği”
arzının teminini
anlayışı
sağlamak
Kodeks Alimentarius
Etkin ve yeterli
ve Avrupa Birliği
gıda denetimi
müktesebatı ile
uyumlu mevzuat
7
GIDA GÜVENİLİRLİĞİ

Gıda Mevzuatı Nedir ?

Gıda maddeleri ve gıda ile
temasta bulunan madde
ve malzemelerin; üretimi,
işlenmesi, dağıtımı ve
piyasaya arzı ile ilgili her
aşamayı kapsayan
düzenlemeler.

(kanun, kararname,
yönetmelik, yönerge,
tebliğ, talimat vb.)

8
GIDA GÜVENİLİRLİĞİ

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı,

Gıda ve Yem Kanunu

Gıda İşletmelerinin Kayıt RESMİ
HİJYEN
ve Onay İşlemlerine Dair
KONTROL
Yönetmelik

Gıda İşletmecisi Bakanlık
Gıda ve Yemin Resmi
GENEL
Gıda Hijyeni Yönetmeliği
Kontrollerine Dair Yönetmelik
Hayvansal Gıdalar İçin Hayvansal Gıdaların Resmi
ÖZEL
Özel Hijyen Kuralları Kontrollerine İlişkin Özel
Yönetmeliği Kuralları Belirleyen Yönetmelik
9
GIDA GÜVENİLİRLİĞİ

5996 SAYILI KANUNUN YANSIMALARI

Tek yetkili otorite
Tüm mevzuat bir çatı altında
Kapsamlı ve entegre bir yaklaşım
Coğrafi işaret veya geleneksel ürünler
TEMEL
Gıda denetim sistemi stratejik planı
İLKELER
Perakende kayıt altında
Risk Değerlendirme Daire Başkanlığı
Etiketlerdeki yeni düzenlemeler
İhtiyatlılık ilkesi
İşyeri Sorumluluğu
İzlenebilirlik
Şefaflık:
Olumsuz firmaların kamuoyuna açıklanması
10