Mikroskopie der Nahrungs- und Genußmittel aus dem Pflanzenreiche

541 Pages·1928·27.37 MB·German

by  J. Moeller, Dr. C. Griebel (auth.)

J. Moeller
Mikroskopie der
N ahrungs- und Genu:Bmittel
aus dem Pflanzellreiche
Dritte, neubearbeitete Auflage
von
Dr. C. Griebel
Professor a. d. Staatlichen Nahrungsmittel-Untersuchungsanstalt
in Berlin
Mit 776 Textabbildungen
Berlin
Verlag von Julius Springer
1928
ISBN 978-3-642-50430-3 ISBN 978-3-642-50739-7 (eBook)
DOl lO.l007/978-3-642-50739-7
AlIe Rechte, insbesondere das der Dbersetzung
in fremde Sprachen, vorbehalten.
Copyright 1928 by Julius Springer in Berlin.
Softcover reprint of the hardcover 3rd edition 1928
Aus dem Vorwort zur zweiten Anflage.
Neuauflagen sind wohl immer Beweise fiir die Brauchbarkeit eines Werkes,
und so diirfte auch meine Hingst vergriffene "Mikroskopie" ihren Zweck erfiillt
haben. Gleichwohl war ich bemiiht, sie noch brauchbarer zu machen.
Die vorliegenden Ausfiihrungen sind dem Bediirfnisse des praktischen Nah
rungsmittelanalytikers noch inniger angepaBt. Ich habe es vermieden, mit Ge
lehrsamkeit zu prunken, weil mein Wissen den Leser wenig oder gar nicht in
teressfert. Er will belehrt werden, und deshalb habe ich mir stets vor Augen gehal
ten, was der im Berufe stehende Leser in dem Buche sucht und was er finden solI.
Was nicht streng zur Sache, d. i. zur mikroskopischen Erkennung und Wert
bestimmung geh6rt, habe ich weggelassen oder nur angedeutet, und in der Dar
stellung mich der. gr6Bten Klarheit und Einfachheit beflissen. Chemische Zu
sammensetzung, chemische Untersuchungsmethoden, Gewinnung und Zuberei
tung der Naturprodukte, Handelsbeziehungen, Fabrikationsmethoden u. ·a. m.
sind daher nur so weit beriicksichtigt, als es zum Verstandnis der Ware und ihrer
Sorten unerlaBlich ist. Durch diese zielbewuBte Einschrankung wurde so viel
Raum gewonnen, daB ohne wesentliche Erh6hung des Umfanges der Inhalt er
heblich vermehrt werden konnte. Insbesondere wurden zahlreiche Falschungen
und Ersatzmittel fiir Tee und Gewiirze, Verunreinigungen der Zerealien und des
Mehles, Pilze und Tierfuttermittel neu aufgenommen.
Die Einteilung des Stoffes wurde beibehalten, der Plan jedoch insofern geandert,
als die Verunreinigungen und Falschungen nicht bei den einzelnen Artikeln ab
gehandelt, sondern in das System eingereiht und auf sie nur hingewiesen wurde.
Dadurch konnten Wiederholungen vermieden und Raum fiir die Abbildungen
gespart werden, deren Zahl sich nahezu verdoppelt hat. Unter den Bildern wer
den, glaube ich, meine Autophotogramme der Blatter Beifall finden, denn sie
iibertreffen an Natiirlichkeit sogar den Naturselbstdruck. Die meisten Figuren
sind nach meinen Zeichnungen reproduziert, bei den iibrigen ist der Autor an
gegeben.
Der Mitarbeit meines Schiilers Dr. A. L. WINTON, Chemikers der Connecticut
Agr. Exper. Stat. und Instiuktors der Yale-University, der dreimal nach Europa
kam, umunter meinen Augen zu arbeiten, verdanke ich mehrere sorgfaltige
Untersuchu:O:gen und gegen 120 vortreffliche Zeichnungen. Die Abschnitte "Mehl"
und "Zerealien", sowie die Einzelbeschreibungen vieler Friichte und Samen
sind hauptsachlich von ihm verfaBt.
Graz, Juni 1905. J. MOELLER.
Vo rwort zur dritten Auflage.
JOSEF MOELLER, einer der alten Meister der Pharmakognosie und der mikro
skopischen Lebensmittelkunde, ist am 4. Oktober 1924 in Graz, wo er lange
Jahre als o. 0. Professor und V orstand des pharmakologischen Instituts der
Universitat gewirkt hatte, aus dem Leben geschieden. Von seinen Werken hat
wohl die "Mikroskopie der Nahrungs- und GenuBmittel aus dem Pflanzenreiche"
mit die groBte Verbreitung erlangt. Denn infolge seiner Handlichkeit, Reichhal
tigkeit und leichten Verstandlichkeit. war gerade dieses Werk dazu berufen, den
meist.en Angehorigen des noch jungen Standes der Nahrungsmittelchemiker
die erforderlichen mikroskopischen Kenntnisse zu vermitteln. Die groBe Beliebt
heit,des "MOELLER", insbesondere bei den Nahrungsmittelchemikern, kam durch
die haufige Nachfrage nach dem schon seit langerer Zeit vergriffenen Buch deut
lich zum Ausdruck. Als der Verlag im Jahre 1926 wegen der Bearbeitung einer
Neuauflage an mich herantrat, bin ich deshalb diesem Wunsche gem nachgekom
men, zumal da der friihere Mitarbeiter MOELLERS, Herr Dr. A. L. WINTON, z. Zt.
Inhaber eines Laboratoriums in Wilton, der die 2. Auflage des Werkes nach ver
schiedener Richtung, insbesondere aber durch ganz vortreffliche Zeichnungen
sehr bereichert hatte, die Wiederverwendung dieser Abbildungen in dankens
werter Weise gestattete.
Die von MOELLER gewahlte Einteilung des Stoffes hat sich nach meinen
Erfahrungen in der Praxis durchaus bewahrt. Sie wurde deshalb im wesentlichen
beibehalten, wenn auch die Anordnung der Hauptabschnitte einige Anderungen
erfuhr, ebenso wie die Gruppierung der Objekte zuweilen in anderer Weise
erfolgte.
Eine Vermehrung des Stoffes, die nur zum Teil durch Kiirzungen an anderer
Stelle ausgeglichen werden konnte, war in fast allen Abschnitten notwendig.
Zu einem erheblichen Teil beziehen sich diese Erweiterungen auf solche Rohstoffe,
die wahrend des Weltkrieges als Ersatz- oder Streckungsmittel eine Rolle ge
spielt haben. Die Aufnahme dieser Objekte erschien aber deswegen geboten,
weil die Erfahrung gelehrt hat, daB eine ganze Anzahl von Ihnen spaterhin ge
legentlich als Falschungsmittel benutzt worden ist, ganz abgesehen davon, daB
die einen oder die anderen im beschrankten Umfang auch jetzt noch als Ersatz
mittel Verwendung finden. Hierdurch erfuhren z. B. die Abschnitte iiber Tee
und Tabakersatzstoffe eine Vermehrung auf das Vielfache, bzw. eine vollige
Umgestaltung. Ebenso erfolgte die Aufnahme einer groBeren Zahl von Wild
friichten, von Kaffee-Ersatzmitteln sowie von Futtermitteln. Neu aufgenommen
wurden ferner die Gemiise und Kiichenkrauter, weil Anfragen aus den Kreisen
der Fachgenossen erkennen lieBen, daB hierfiir ein Bediirfnisbestand. Spielt doch
der Nachweis oder die Erkennung derartiger Pflanzenteile zuweilen auch bei
kriminalistischen Untersuchungen eine Rolle, sei es, daB Speisereste zu identifi
zieren oder daB die in den Faeces vorhandenen vegetabilischen Bestandteile
V orwort zur dritten Auflage. v
zu ermitteln sind. Von den niederen pflanzliehen Organismen fanden nunmehr
aueh die in den beiden ersten Auflagen nieht beriieksiehtigten SproB- und Spalt
pilze Erwahnung, allerdings unter Besehrankung auf wenige Arten, mit denen
der Nahrungsmittelehemiker haufiger zu tun hat. Trotzdem glaube ieh, daB diese
kurzen Hinweise manehem Benutzer des Buehes willkommen sein werden. Von
den bei den haheren Pilzen vorgenommenen Erganzungen sei nur die Anleitung
zur Untersuehung der Troekenpilze genannt.
Mit den zahlreiehen Erweiterungen d~s Stoffes muBte eine entspreehende
Vermehrung des Bildmaterials Hand in Hand gehen, weil fiir den Analytiker
charakteristisehe Abbildungen erfahrungsgemaB von besonderer Wichtigkeit
sind. Aus diesem Grunde ging auBerdem das Bestreben dahin, auch das iibernom
mene Bildmaterial in zweekentspreehender Weise zu erganzen oder, soweit
angangig, dureh geeigneter erseheinendes zu ersetzen, wie ieh iiberhaupt durchweg
bemiiht war, besonders den Bediirfnissen der Praxis naeh Maglichkeit Rechnung
zu tragen.
Neu aufgenommen wurden etwa 280 Abbildungen, von denen 235 vom Ver
fasser herriihren, wobei den Mikrophotogrammen wegen ihrer oft graBeren
Naturtreue ein breiterer Raum als bisher gewahrt wurde. Da andererseits tiber
100 Figuren der 2. Auflage aus Griinden der Raumersparnis gestriehen wurden,
weil sie entbehrlieh erschienen, betragt die Vermehrung der Bilder im ganzen
177 Nummern.
Eine Zusammenstellung der in Betraeht kommenden Original-Literatur
findet sieh, zweeks Vermeidung von Wiederholungen, jetzt nur noch am Ende
von graBeren Absehnitten. Beriieksiehtigung hat hierbei lediglieh die neuere
Literatur gefunden - etwa die letzten drei Jahrzehnte - soweit sie mir zugang
lieh war. Diese MaBnahmen haben es in Verbindung mit der Wahl eines graBeren
Satzspiegels ermaglicht, das V olumen des Buehes trotz der erhebliehen Ver
mehrung des Stoffes noch zu vermindern. Hinsichtlich der Ausstattung ist die
Verlagsbuehhandlung meinen Wiinsehen stets entgegengekommen, wofiir ihr
besonderer Dank gebiihrt.
Wie die friiheren, so ist aueh die 3. Auflage der "Mikroskopie der Nahrungs
und GenuBmittel" in erster Linie fiir den in der Praxis stehenden Analytiker in
Untersuehungsanstalten, Privatlaboratorien undindustriellenBetrieben bestimmt,
sei er von Beruf Chemiker, Botaniker oder Apotheker. Mage das Bueh wie bisher
aber auch bei der Ausbildung der jungenNahrungsmittelchemiker gute Dienste lei
sten, sowie allen denen, die sieh nur gelegentlich mit der mikroskopisehen Unter
suchung von pflanzlichen Lebensmitteln zu befassen haben, ein zuverlassiger
Fiihrer sein.
Charlottenburg, im Februar 1928.
c.
GRIEBEL.
Inhaltsverzeichnis.
Seite Seite
Einleitung "I 2. Spelt. 67
1. Die Praparation 1 3. Emmer. 68
2. Reagenzien. 5 4. Einkorn 68
a) Aufhellungsreagenzien. 5 5. Roggen. 68
b) Reagenzien auf Zellmembran- 6. Mais . 71
stoffe 9 7. Gerste 76
c) Reagenzien auf Zellinhalts- 8. Hafer 79
stoffe . 11 9. Reis . 83
d) Fa,rbstofflosungen 16 10. Mohrhirse. 86
3. Das Messen 17 11. Gemeine Hirse 90
4. Die Wiedergabe der Objektedurch 12. Deutsche Hirse 91
Zeichnen und Photographieren. 18 13. Borstengras 91
5. Quantitativemikroskopische Un- 14. Taumellolch. 95
tersuchungen. 19 15. Roggentrespe 98
I. Mehl und andere Miillerei- 16. Buchweizen. 99
erzeugnisse. 22 b) Getreide-Unkrauter, Ausputz
Ausfiihrung der Untersuchung . 23 oder Ausreuter . 103
II. Brot und andere Backwaren. 28 1. Windenknoterich 104
Brotstreckungs- und Falschungs- 2. Ampfer. 106
mittel 29 3. Melde 106
III. Starke 32 4. Kornrade . 108
a) Starke aus unterirdischen Pflan 5. Kuhkraut. lIO
zenteilen. 34 6. Seifenkraut . lIO
1. Kartoffelstarke 34 7. Vogelmiere lIO
2. Marantastarke. 35 8. Ackerspergel lID
3. Kurkumastarke 36 9. HahnenfuB . 112
4. Cannastarke 36 10. Adonisroschen. 113
5. Manihotstarke. 37 II. Rittersporn . 113
6. Batatenstarke. 38 12. Ackerkiimmel . 114
7. Dioscoreastarke 38 13. Erdrauch . 115
8. Taccastarke. 39 14. Wachtelweizen 115
9. Arumstarke. 39 15. Klappertopf. 116
b) Starke aus oberirdischen Achsen 39 16. Ackerwinde. 116
10. Sagostarke 40 17. Mohrenfriichte 117
c) Starke aus Friichten und Samen 41 18. HoWsame. 117
11. Weizenstarke 41 19. Kornblume 117
12. Reisstarke 42 20. Klebkraut 118
13. Maisstarke 42 21. Wegerich . 119
14. RoBkastanienstarke 43 c) Leguminosen (Hi ilsenfriichte ) 120
15. Kastanienstarke . 43 1. Gartenbohne 122
16. Bananenstarke 44 2. Feuerbohne . 125
Vergleichende Ubersicht zur Be 3. Mondbohne . 125
stimmung der Starkearten. 44 4. Mungo-Bohne. 126
Verfalschung der Starke. 47 5. Erbse 126
Anhang. Traganthpulver 48 6. Linse. 130
IV. Friichte und Samen 50 7. PlatterbEe 130
a) Zerealien. 56 8. Wicke 132
1. Weizen. 62 9. Pferdebohne 132
Inhaltsverzeichnis. VII
Seite Seite
10. Chinesische Langbohne 28. Saflor . 181
(Chinabohne) 133 29. Madia. 182
11. Schwarzaugige Langbohne 134 30. Nigersamen 183
12. Lablab . 134 f) Gewiirze. 184
13. Canavalia-Bohne 134 1. Pfeffer. 187
14. Sojabohne 135 2. Langer Pfeffer 192
15. Lupine. 136 3. Kubeben . 193
16. Kichererbse . 138 4. Paprika 193
17. Mogdadkaffee . 139 5. Piment . 198
18. Sudankaffee 140 6. MuskatnuB 201
19. Bockshornsamen. 141 7. Macis 203
20. Stragel. 142 8. KaTdamomen 205
21. Luzerne 143 9. Vanille . 208
22. SeradelllL . 144 10. Sternanis . 211
23. Johannisbrot 145 11. Lorbeeren 214
24. Tamarinde 146 12. Wacholder 215
25. Ri:ihrenkassie 147 Umbelliferenfriichte . 216
d) Friichte mit starkereichen, flei- 13. Fenchel 217
schigen Samen aus verschiedenen 14. Kiimmel 219
Pflanzenfamilien 148 15. Anis . 220
1. Eichel 148 16. Mutterkiimmel 221
2. Kastanie . 150 17. Koriander 222
3. RoBkastanie 151 18. Din 223
e) Olsamen und Olfriichte 152 19. Sellerie . 223
Untersuchungsmethoden. 152
Vergleichende Ubersicht del' Um-
A. Kruziferen. 154
belliferenfriichte . 223
1. WeiBel' Senf 157
2. Schwarzer Senf. 159 g) Koffeinhaltige Samen. 225
3. Raps 162 1. Kaffee 226
4. Riibsen 162 2. Kakao 232
5. Indischer Raps. 162 3. Kola. 240
6. Brauner indischer Raps. 162 4. Guarana 240
7. Palai-Raps . 163 h) Ohst 241
8. Hederich. 163 A. Apfclfrtichte . 242
9. Leindotter . 163 1. Apfel 242
10. Heckensenf. 164 2. Birne 244
] 1. Kresse. 164 :I. Speierling 245
12. Hirtentaschel . 164 4. Elsebeere 246
13. Pfennigkraut . 164 5. Mehlbeere 247
B.OIsamen aus verschiedenen 6. Vogelbeere . 249
Familien 165 7. Quitte. 250
14. Leinsamen . 165 8. Mispel . 250
15. Baumwollsamen 166 9. WeiBdorn 251
16. Kapok. 169 B. Steinfriichte . 252
17. Hanf 169 10. Mandel 252
18. Sesam. 171 11. Pfirsich 254
19. Mohn 172 12. Aprikose . 255
20. Perilla. 174- 13. Pflaume, Zwetsche 255
21. Rizinus 175 14. Haferschlehe 255
22. KandelnuB. 176 15. Schlehe 256
23. Bucheckern 177 16. Kirsche 256
C. Sapotaceensamen. 178 17. Himbeere 256
24. SheanuB . 178 18. Brombeere . 258
25. IllipenuB. 178 19. Erdbeere. 259
26. Mowra. 179 20. Hagebutte . 261
D. Kompositenfriichte . 179 21. Kornelkirsche. 261
27. Sonnenblume. 179 22. Olive 263
VIII Inhaltsverzeichnis.
Seite Seite
C. Beeren ..... 264 Maisgriffel . 327
23. Johannisbeere 264 Kapsafran . 328
24. Stachelbeere 266 2. Kapern .. 329
25. Preiselbeere 267 3. Gewiirznelken 330
26. Moosbeere . 268 Nelkenstiele . 333
27. Heidelbeere 271 Mutternelken . 334
28. Hucklebeere 273 4. Zimtbliite . 336
29. Krahenbeere 274 Anhang:
30. Hollunderbeere 275 Honigpollen 337
31. Weintraube 276 Bestimmungstabelle . 339
32. Berberitze . 278 VI. Blatter und Krauter 344
33. Apfelsine. . 279 A. Alkaloidhaltige Genu13mittel und
34. Kaktusfeige 281 ihre Ersatzstoffe . . . . . . . 348
35. Kaki ... 281 I. Tee ........... 348
36. Banane . . 282 Teeverfalschungen und Tee-
37. Granatapfel 284 Ersatzmittel . . . . .. 351
38. Tomate . . 284 I. Weidenblatter. . .. 352
Anhang: 2. Weidenroschenblatter 352
39. Stechpalmenfrucht 286 3. Steinsamenblatter . 355
40. Spargelbeere 287 4. Kaukasischer Tee 355
5. Kaffeeblatter . . 356
D. Scheinfriichte 288
6. Kamelienblatter . 357
41. Feige . . 289
7. Walnu13blatter 357
42. Ananas . 290
8. Birkenblatter . . 358
43. Maulbeere 291
9. Ulmenblatter . . 359
E. Friichte mit fettreichen, £lei-
10. Maulbeerblatter . 361
schigen Samen. . . . .. 293
II. Blatter der schwarzen
I. Mandel . . . . . .. 293
Johannisbeere. . . . . 362
2. Walnu13, welsche Nu13. 296
12. Sumpfspierstaudenblat-
3. Haselnu13 298
ter. . . . . . . 363
4. Paranu13. . . . . 300
13. Wei13dornblatter. 363
5. ErdnuB . . . . . 302
14. Ebereschenblatter 364
6. Anakardiensamen . 30.1
15. Himbeerblatter . 365
7. Pistazie . 304
16. Brombeerblatter. 366
8. Pineolen . 305
17. Erdbeerblatter 368
i) Palmenfriichte 306 18. Rosenblatter . 369
I. Kokosnu13 . 307 19. Schlehenblatter 370
2. PalmnuB . 310 20. Heidekraut. . 370
3. Dattel. . . 310 21. Preiselbeerblatter 371
4. Wachspalme . 312 22. Moosbeerblatter . 372
5. Steinnu13 . 312 23. Heidelbeerblatter 373
6. Tahitinu13 . 313 24. Eschenblatter . 374
7. Doumpalme 314 25. Pfefferminze 374
8. Sagepalme . 314 26. Waldmeister 375
k) Kiirbisfriichte 315 II. Mate . . . . . 376
I. Kiirbis . . 316 III. Tabak. . . . . 377
2. Gurke. . . 317 Tabakverfalschungen und
3. Zuokermelone 318 Tabakersatzstoffe. 381
4. Wassermelone 319 1. Hainbuchenblatter. 382
V. Bliiten und Bliitenteile 320 2. Haselnu13blatter . 383
I. Safran. . . . . . . . . 322 3. Buchenblatter. . 384
Verfalschungen und Ersatzmittel 4. Kastanienblatter 385
des Safrans 324 5. Eichenblatter . 386
Safrangriffel 324 6. Hopfen. . 387
Feminell . 325 7. Han£. . . 389
Saflor. . 326 8. Brennessel 390
Eselsdistel 326 9. Ampfer. . 390
Inhaltsverzeichnis. IX
Seite Seite
10. Runkelriibe . 391 26. BeifuB . 433
11. Platanenblatter 392 27. Salat 434
12. Apfelblatter. 393 28. Lowenzahn. 434
13. Birnenblatter . 394 29. Zichorie 435
14. Rosenblatter 395 30. Endivie 437
15. Sauerkirschenblatter . 395 31. Artischocke 437
16. SiiBkirschenblatter. 396 h) Aus verschiedenen Pflanzen
17. Ahornblatter 397 familien . 437
18. Weinblatter. 398 32. Neuseelandischer Spinat. 437
19. Blatter des wilden Weines 399 33. Portulak . 438
20. Lindenblatter . 400 34. Boretsch . 438
21. Eibischblatter. 402 35. Rapiinzchen 439
22. Kornelkirschenblatter 402 36. Lorbeerblatter 440
23. Kartoffelblatter . 403 VII. Teile oberirdischer Sprosse. 442
24. Tomatenblatter 404
A. Rinden. 442
25. Stechapfelblatter 404
1. Zimt. 445
26. Wegerichblatter . 406
2. Massoirinde . 453
27. Hollunderblat.ter. 407
3. Nelkenzimt. 454
28. Topinamburblatter. 408
B. Holzer . 454
29. Sonnenblumenblatter 409
Sagemehl. 457
30. HufJattichblatter 410
Rotes Sandelholz 459
31. Vanillewurzelkraut. 411
VIII. Un terirdische Pflanzen teile 461
32. Seegras. 411
B. Gemiise, Salate, Wiirz- und A. Gemiise; Kaffee-Ersatzstoffe 463
Kiichenkrauter . 412 a) Liliaceen . 463
a) Liliaceen 412 1. Zwiebel. 463
1. Schnittlauch 412 2. Pcrlzwiebel 464
2. Zwiebel 413 3. Porree 464
3. Poree 413 4. Knoblauch 464
b) Polygonaceen 415 5. Blumenzwiebeln . 465
4. Sauerampfer 415 Narzissenzwiebel. 465
5. Gemiiseampfer 415 6. Spargel. 466
6. Franzosischer Ampfer. 415 b) Umbelliferen . 466
7. Rhabarber . 416 7. Selleriewurzel . 466
c) Chenopodiaceen 418 8. Petersilienwurzel. 467
8. Spinat . 418 9. Pastinak 467
9. Mangold. 419 10. Kerbelriibe 467
10. Gartenmelde 419 11. Mohrriibe . 467
11. Guter Heinerich 419 e) Ohenopodiaceen. 468
12. Erdbeerspinat 420 12. Runkelriibe, Zuckerriibe,
d) Kruziferen. 421 rote Riibe. 468
13. Kohl 421 d) Kruziferen . 469
14. Gartenkresse . 423 13. WeiBe Riibe. 469
15. Brunnenkresse 423 14. Kohlriibe . 470
e) Umbelliferen. 424 15. Rettich . 470
16. Selleriekraut 424 16. Meerrettich 470
17. Petersilie. 424 e) Kompositen 471
18. Kerbel. 425 17. Topinambur 471
]9. Dill . 426 ] 8. Schwarzwurzel 472
20. Zwiebelfenchel 426 19. Zichorienwurzel 472
f) Labiaten 426 20. Lowenzahnwurzel 473
21. Majoran 427 f) Aus verschiedenen Pflanzen-
22. Thymian. 429 familien 475
23. Bohnenkraut . 430 21. Kartoffel . 475
24. Salbei . 431 22. Japanische Kartoffeln 476
g) Kompositen . 432 23. Bataten 477
25. Esdragon 432 24. Maniokknollen. 478
x
Inhaltsverzeichnis.
Seite Seite
B. Gewiirz e . 478 1. Champignon ...... 491
1. Kalmus 478 (Knollenblatterpilz). . . 493
2.Ingwer. 479 2. Taublinge und Milchlinge 494
3. Kurkuma 481 3. Steinpilz. 494
4. Zittwerwurzel. 482 4. Morcheln . . . .. 494
5. Galgantwurzel 483 5. Triiffeln. . . . .. 494
6. Veilchenwurzel 485 Triiffelverfalschungen 498
IX, Niedere Pflanzen 486 Getrocknete Pilze.. 499
A. BarIappgewachse 486 b) Auf Getreide vorkommende
B. Moose .. 486 parasitische Pilze 501
C. Algen .. 487 1. Mutterkorn 501
Agar-Agar 487 2. Brandpilze. . 502
. Carrageen 488 3. Rostpilze . . 504
D. Flechten . 489 4. Schwarzepilze 504
Islandisches Moos 490 c) Schimmelpilze 505
E. Pilze ..... 490 d) SproBpilze 509
a) Speisepilze . 490 e) Bakterien 511
Sachverzeichnis .• 518