MEMORIA ANEP - Documento 1

513 Pages·2010·1.93 MB·Spanish

Memoria para la evaluación del Instituto de
Nutrición y Tecnología de los Alimentos
“José Matáix Verdú” (INYTA) de la
Universidad de Granada por la Agencia
Andaluza de Evaluación (AGAE)

7 de abril de 2010
ÍNDICE

Introducción…………………………………………………………………………………………………….4
Historial……………………………………………………………………………………………………………5
Datos generales……………………………………………………………………………………………….6
Funciones y organización…………………………………………………………………………………7
Objetivos, líneas y grupos de investigación……………………………………………………8
Recursos humanos…………………………………………………………………………………………10
Producción científica………………………………………………………………………………………13
Docencia…………………………………………………………………………………………………………14
Financiación actual…………………………………………………………………………………………20
Cartera de servicios……………………………………………………………………………………….26
Anexo I. Producción científica del INYTA en el periodo 2005-2010…………….27

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INTRODUCCIÓN

Desde su creación en el año 2005, la Agencia Andaluza de Evaluación
(AGAE) se ha convertido en un instrumento clave para mejorar y garantizar
la calidad del Sistema Andaluz de Universidades e Investigación.

Corresponde a la Agencia Andaluza de Evaluación de la Calidad y
Acreditación Universitaria:

 Aplicar las orientaciones de evaluación de calidad del servicio público
universitario establecidas por el Consejo Andaluz de Universidades.
 Colaborar en la promoción de la evaluación continua de los procesos
y resultados de las actividades docentes, investigadoras y de gestión
desarrolladas por las Universidades Andaluzas en orden a potenciar la
mejora de su calidad.
 Colaborar en la promoción y apoyar el desarrollo de sistemas internos
de evaluación.
 Desarrollar y fomentar procesos de certificación y acreditación de
programas, instituciones, grupos y personas pertenecientes al
Sistema Andaluz.
 Proporcionar información sobre el funcionamiento y calidad del
Sistema Universitario Andaluz a la sociedad, a los propios interesados
y a la Administración pública autonómica.
 Proponer planes de mejora de la calidad según los resultados
obtenidos en los procesos de evaluación.
 Promover la homologación de sus criterios y métodos con los
organismos similares nacionales y europeos.

Consideramos que el Instituto de Nutrición y Tecnología de los
Alimentos “José Mataix Verdú” (INYTA) reúne los requisitos docentes e
investigadores de calidad y por ello solicitamos de la AGAE su evaluación. A
tal fin, en esta memoria se expone un historial del INYTA, una descripción
de su organización, recursos humanos, producción científica y actividad
docente.
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HISTORIAL

El INYTA se crea en el año 1989 como Instituto Universitario de
Investigación propio de la Universidad de Granada, de acuerdo con el
artículo 10 de la Ley Orgánica de Reforma Universitaria (LRU) (Ley
Orgánica, 11/1983, de 25 de agosto. B.O.E. de 1 de septiembre). Desde ese
año el INYTA viene desarrollado sus actividades investigadoras hasta la
actualidad.
En la Universidad de Granada, la investigación y la docencia en
Nutrición se inician a final de los años 60, siendo catedrático de Fisiología
Animal de la Facultad de Farmacia el Profesor Gregorio Varela Mosquera. En
1970 se crea la Escuela de Nutrición por Orden Ministerial de 18 de Agosto
de 1970 (B.O.E. 12.09.70). Hasta la creación del INYTA, es la Escuela la
que se encarga de la formación de alumnos a través de cursos en este área
de conocimiento. Paralelamente, los profesores de la Escuela tenían una
tarea investigadora relacionada con la Nutrición.
La Escuela de Nutrición capacitaba para la obtención del Título de
“Diploma en Nutrición” por la Universidad de Granada. Por la Escuela ha
pasado un gran número de alumnos procedentes de toda España. Y es
importante, además, señalar que la Escuela impartió docencia no sólo en la
Universidad de Granada sino en Colegios de Farmacéuticos de provincias
como Málaga, Murcia y Alicante.
A lo largo de su historia, el INYTA se ha nutrido de profesores
procedentes de distintos Departamentos de la Universidad de Granada
(Fisiología, Bioquímica y Biología Molecular, Nutrición y Bromatología,
Sociología, Didáctica de la Ciencias Experimentales, Microbiología, Pediatría,
Ingeniería Química, etc.), de Unidades de los Hospitales Universitarios San
Cecilio y Virgen de las Nieves (Unidades de Nutrición Clínica y Dietética), de
la Estación Experimental del Zaidín del CSIC (Unidad de Nutrición Animal,
Unidad de Boquímica).
Fruto de ese ambiente investigador y docente, el Catedrático de
Fisiología Profesor José Mataix Verdú, en ese momento Director de la
Escuela de Nutrición, propuso a la Junta de Gobierno de la Universidad de
Granada la creación del Instituto Universitario de Investigación de Nutrición
y Tecnología de los Alimentos.
El INYTA ha venido desarrollando durante 20 años su labor
investigadora y docente en distintas sedes. Hasta el año 2000, estuvo
situado en lo que en aquel tiempo era la Facultad de Farmacia, en la calle
Rector López Argüeta, compartiendo los locales del Departamento de
Fisiología. En ese año se trasladó al Edificio Fray Luis de Granada, donde
permaneció hasta junio de 2008, fecha en la que se volvió a trasladar, en
esta ocasión al Centro de investigación Biomédica (CIBM) en el Parque
Tecnológico de Ciencias de la Salud.
En los distintos apartados de esta memoria se recogen todos los
aspectos relacionados con el INYTA: recursos humanos, producción y
excelencia en investigación, participación en docencia de postgrado, etc.,
que se han ido desarrollando durante estos 20 años como un Instituto
Universitario de Investigación plenamente consolidado, reconocido nacional
e internacionalmente, con numerosas actividades de I+D+i y con una
excelente proyección de futuro en el campo de la Nutrición Humana y la
Tecnología de los Alimentos.
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DATOS GENERALES

Denominación: Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos “José
Mataix Verdú”.

Acrónimo: INYTA.

Director: Emilio Martínez de Victoria Muñoz ([email protected])
Secretario: Luis Fontana Gallego ([email protected])
Dirección postal: Centro de Investigación Biomédica, Parque Tecnológico
de Ciencias de la Salud, Avda. del Conocimiento s/n, Armilla, 18100
Granada.

Dirección web: http://winyta.ugr.es

Teléfono: 958-241000, extensión 20201.

Fax: [phone]

Correo electrónico: [email protected]

Logo:

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FUNCIONES Y ORGANIZACIÓN

Las funciones del INYTA son, tal como se indica en el artículo 2 de su
Reglamento de Régimen Interno:

 Impulsar, coordinar y realizar la investigación en el área de la Nutrición
y Tecnología de los alimentos, mediante el desarrollo de proyectos y
programas específicos de investigación.

 Impartir docencia en su área de actuación para la formación de personal
científico a través de cursos de especialización y de doctorado.

 Prestación de servicios y asesoramiento técnico en el campo de la
Nutrición y Tecnología de alimentos.

 Cualesquiera otras que permitan fomentar el desarrollo concreto de la
investigación y la docencia en temas de Nutrición y Tecnología de los
alimentos.

En lo que se refiere a la organización del INYTA (artículo 4 del Reglamento
de Régimen Interno), éste cuenta con:

a) Un Consejo de Instituto. Es el órgano superior de gobierno del INYTA.
Tiene las funciones que atribuye con carácter general el artículo 73 de
los Estatutos de la Universidad de Granada a los Consejos de Institutos
Universitarios.

b) Una Comisión de Coordinación Económica. Se encarga de firmar todas
las solicitudes de proyectos y programas de Investigación del Instituto.

c) Un Director. Sus funciones, además de las señaladas en el artículo 114
de los Estatutos de la Universidad de Granada, son las de proponer al
Consejo del Instituto la elección del Secretario y Subdirector del mismo
de entre las personas que reúnan los requisitos que se contemplan en el
artículo 113 de los Estatutos de la Universidad de Granada.

d) Un Subdirector. Su misión es auxiliar al Director, realizar la coordinación
económica del Instituto y todas aquellas que le encomiende el Director
en el ámbito de sus competencias.

e) Un Secretario. Se encarga de levantar actas de las sesiones del Consejo
del Instituto y de las Comisión de Coordinación Económica, expedir las
certificaciones que le son requeridas y cuidar el archivo y documentación
del Instituto.

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OBJETIVOS, LÍNEAS Y GRUPOS DE INVESTIGACIÓN

Los objetivos que persigue el INYTA son:
 Investigación básica y aplicada de excelencia en Nutrición Humana y
Tecnología de los Alimentos.
 Investigación aplicada. Estudios del estado nutricional de poblaciones y
colectivos.
 Docencia de Postgrado en Nutrición Humana y Tecnología de los
Alimentos.
 Servicios de I+D+i para entidades públicas y privadas.
 Educación formal y no formal en Nutrición Humana.
 Participación en la elaboración de recomendaciones dirigidas a
poblaciones y colectivos sobre guías nutricionales y alimentarias
saludables.
 Generación y participación en empresas de base tecnológica (spin-off).

Las líneas de investigación del INYTA se estructuran alrededor de
grupos de investigación reconocidos por el Plan Andaluz de Investigación,
Desarrollo e Innovación (PAIDI). Las líneas que se desarrollan en la
actualidad son:

 Antioxidantes de la dieta, estrés oxidativo y cáncer.
 Bases celulares y moleculares de las secreciones digestivas. Influencia
de la dieta. Aspectos fisiopatológicos.
 Bases de datos de composición de alimentos. Software nutricional.
 Biorremediación ambiental.
 Deficiencia alimentaria (ferrodeficiencia y síndrome de malabsorción) y
su tratamiento por modificaciones en la dieta.
 Dieta mediterránea y páncreas.
 Efecto de los tratamientos tecnológicos sobre los nutrientes de los
alimentos.
 Efecto del consumo de leche de cabra, comparativamente al de vaca
sobre la biodisponibilidad de macro y micronutrientes, en la prevención
del daño oxidativo y sobre el remodelado del hueso.
 Efecto del tetrahidrocannabinol sobre los niveles séricos de retinol.
Influencia en la visión nocturna.
 Efecto del tipo de grasa de la dieta sobre diversos aspectos del
envejecimiento mitocondrial (bioenergética y deleciones del ADN).
 Estrés oxidativo por práctica deportiva.
 Estudio de caracterización, control de calidad e implicaciones
nutricionales de bebidas alcohólicas.
 Estudio de las alteraciones metabólicas y funcionales ocasionadas por la
deficiencia nutricional de magnesio.
 Estudio de xenoestrógenos contaminantes de medio ambiente y seres
vivos.
 Estudio nutricionales en diferentes grupos de poblaciones.
 Estudios de micronutrientes en alimentos y medio ambiente.
 Evaluación de cambios en salud y bienestar de personas mayores con un
modelo interdisciplinar de intervención clínica y educativa.
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 Mejora del valor nutritivo y funcional de legumbres mediante procesos
tecnológicos.
 Microorganismos prebióticos.
 Modulación de la expresión génica mediada por nutrientes.
 Modulación de los mecanismos apoptóticos por el perfil de ácidos grasos
de las membranas celulares: papel de la mitocondria.
 Nutrición y cáncer.
 Nutrición y enfermedad cardiovascular.
 Nutrición y enfermedad inflamatoria intestinal.
 Nutrición y envejecimiento.
 Nutrición, hepatitis viral y esteatohepatitis.
 Papel del sistema cannabinoide endógeno sobre la ingesta de alimentos
y agua.
 Valoración del estado nutricional en situaciones fisiológicas y patológicas.
 Educación nutricional para la salud.
 Educación para el consumidor.

Los 12 grupos de investigación que desarrollan estas líneas y que se
integran en el INYTA son los siguientes:

 ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y ABSORCIÓN (AGR-206)
 ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD (AGR-016)
 BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN. IMPLICACIONES TERAPÉUTICAS (CTS-
461)
 CONTROL DE CALIDAD ANALÍTICA Y TOXICOLÓGICA DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS (AGR-141)
 CONTROL ANALÍTICO AMBIENTAL, BIOQUÍMICO Y ALIMENTARIO (FQM-
297)
 FISIOLOGÍA DIGESTIVA Y NUTRICIÓN (AGR-145)
 FISIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA NUTRICIONAL DEL ESTRES OXIDATIVO
(CTS-627)
 GRASAS INSATURADAS Y NUCLEÓTIDOS. IMPLICACIONES
TERAPÉUTICAS (CTS-235)
 IMPACTO FISIOLÓGICO DE LOS RADICALES LIBRES: ESTRÉS
OXIDATIVO (CTS-454)
 MICROORGANISMOS HALÓFILOS Y BIORREMEDIACIÓN AMBIENTAL
(BIO-190)
 NUTRICIÓN, DIETA Y EVALUACIÓN DE RIESGOS (AGR-255)
 NUTRICIÓN CLÍNICA (CTS-504)

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RECURSOS HUMANOS

Los miembros del INYTA son los siguientes ordenados por categorías:

Catedráticos Eméritos de Universidad:

Ramos Cormenzana, Alberto
Sánchez de Medina Contreras, Fermín

Catedráticos de Universidad:

Aranda Ramírez, Pilar
Fernández Gutiérrez, Alberto
Gil Hernández, Ángel
Lisbona Delgado, Francisco
Llopis González, Juan
López García de la Serrana, Herminia
López-Jurado Romero, María
Mañas Almendros, Mariano
Martínez de Victoria Muñoz, Emilio
Monteoliva Sánchez, Mercedes
Olea Serrano, Fátima
Sánchez Campos, Margarita
Sánchez Pozo, Antonio
Segura Carretero, Antonio
Suárez Ortega, María Dolores

Profesores Titulares de Universidad:

Barrionuevo Díaz, María Mercedes
Fontana Gallego, Luis
López Aliaga, María Inmaculada
López Frías, Magdalena
Lorenzo Tovar, María Luisa
Montellano Delgado, María Angustias
Muñoz Alférez, María José
Quiles Morales, José Luis
Ramírez Tortosa, María del Carmen
Rodríguez Huertas, Jesús Francisco
Ruiz López, María Dolores
Ruiz Rodríguez, Luis
Suárez García, Antonio
Urbano Valero, Gloria
Villalón Mir, Marina

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Profesores Contratados Doctores:

Aguilera García, Concepción María
Martínez Augustin, Olga
Mesa García, María Dolores
Nestares Pleguezuelo, Teresa
Ochoa Herrera, Julio José
Planells del Pozo, Elena María
Porres Foulquie, Jesús María
Yago Torregrosa, María Dolores

Profesores Asociados:

Pérez de la Cruz, Antonio

Profesores Sustitutos Interinos:

Granados Principal, Sergio
Sáez Lara, María José

Profesores Ayudantes:

Martínez Burgos, María Alba

Personal Investigador Postdoctoral:

Álvarez Mercado, Ana Isabel
Audi Al-Amiry, Nama’a
Díaz Castro, Javier
Fernández Martínez, María del Mar
Gómez Llorente, Carolina
Gutiérrez Ríos, Purificación
Merroun, Ikram
Montero Meléndez, Trinidad
Sánchez González, Cristina
Vieites Fernández, José María
Rodríguez Navarrete, Guillermo

Personal Investigador Predoctoral:

Alcalá-Bejarano Carrillo, Jesús Manuel
Barranco Ruiz, Yahira
Cruz Uréndez, Francisco Miguel
Florea Crisovan, Daniela Ioana
García Rodríguez, Cruz Erika
López Millán, María Belén
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