Manual De Practicas De Laboratorio De Bioquimica

105 Pages·2014·1.51 MB·Spanish

by  Sergio Sanchez

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TERCERA EDICIÓN
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TERCERA EDICIÓN
Sergio Sánchez Enríquez, MD, PhD
Médico Cirujano y Partero
Especialidad en Ortopedia y Traumatología
Maestría en Farmacología
Doctorado en Biología Molecular en Medicina
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI-I)
Perfi l PROMEP
Presidente de la Asociación Mexicana de Egresados
de Ciencias de la Salud (AMECIS, A. C.)
Laboratorio de Bioquímica, Departamento de Biología Molecular y Genómica
Profesor Docente Titular, CUCS, Universidad de Guadalajara
MÉXICO • BOGOTÁ • BUENOS AIRES • CARACAS • GUATEMALA
MADRID • NUEVA YORK • SAN JUAN • SANTIAGO • SAO PAULO
AUCKLAND • LONDRES • MILÁN • MONTREAL • NUEVA DELHI
SAN FRANCISCO • SIDNEY • SINGAPUR • ST. LOUIS • TORONTO
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Director editorial: Javier de León Fraga
Editor de desarrollo: Héctor F. Guerrero Aguilar
Supervisora de producción: Ángela Salas Cañada
NOTA
La medicina es una ciencia en constante desarrollo. Conforme surjan nuevos conocimientos, se
requerirán cambios de la terapéutica. El(los) autor(es) y los editores se han esforzado para que los
cuadros de dosifi cación medicamentosa sean precisos y acordes con lo establecido en la fecha
de publicación. Sin embargo, ante los posibles errores humanos y cambios en la medicina, ni los
editores ni cualquier otra persona que haya participado en la preparación de la obra garantizan
que la información contenida en ella sea precisa o completa, tampoco son responsables de errores
u omisiones, ni de los resultados que con dicha información se obtengan. Convendría recurrir a
otras fuentes de datos, por ejemplo, y de manera particular, habrá que consultar la hoja informativa
que se adjunta con cada medicamento, para tener certeza de que la información de esta obra es
precisa y no se han introducido cambios en la dosis recomendada o en las contraindicaciones
para su administración. Esto es de particular importancia con respecto a fármacos nuevos o de
uso no frecuente. También deberá consultarse a los laboratorios para recabar información sobre
los valores normales.
TERCERA EDICIÓN
Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra,
por cualquier medio, sin autorización escrita del editor.
DERECHOS RESERVADOS © 2014, respecto a la tercera edición, por
McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S. A. de C. V.
Prolongación Paseo de la Reforma 1015, Torre A, Piso 17, Col. Desarrollo Santa Fe,
Delegación Álvaro Obregón
C. P. 01376, México, D. F.
Miembro de la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana, Reg. No. 736
ISBN: 978-1-4562-2012-9
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Impreso en México Printed in Mexico
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Colaboradores
PEDRO GARZÓN DE LA MORA LUIS HUACUJA RUIZ
Médico Cirujano y Partero, Universidad Licenciatura en Biología, Maestría en
de Guadalajara (U de G) Biología Molecular, UNAM
Doctorado en Ciencias Biomédicas, U de G Doctor en Ciencias, U de G
Profesor Investigador Titular, CUCS, U de G Profesor Investigador Titular A,
Instituto de Enfermedades
MERCEDES GONZÁLEZ HITA
Crónico-Degenerativas. CUCS, U de G
Químico Farmacobiólogo, Universidad Nacional
Autónoma de México (UNAM) MARÍA DE LOURDES ISAAC VIRGEN
Maestría en Nutrición y Metabolismo, Doctora en Ciencias. Maestría en Nutrición
Massachusetts Institute of Technology Química Farmacobióloga, Médica en
Doctorado en Bioquímica, Massachusetts Veterinaria y Zootecnista, U de G
Institute of Technology Profesora Investigadora Titular C, Departamento
Profesora perfi l PROMEP de Biología Molecular y Genómica,
Cuerpo Académico de Estudio División de Ciencias Básicas. CUCS, U de G
Multidisciplinario de Enfermedades Perfi l PROMEP
Crónico Degenerativas, UDG-CA-533 Miembro del Sistema Nacional de
Profesora Investigadora Titular C de Investigadores (SNI-1)
Bioquímica, CUCS, U de G IRMA NOEMÍ LÚA RAMÍREZ
Perfi l PROMEP
Química Farmacobióloga, Universidad
CARMEN MAGDALENA GURROLA DÍAZ de Guadalajara (U de G)
Académica del Departamento de Biología
Química Farmacobióloga, Maestría en Ciencias
Molecular y Genómica, Laboratorio
Biomédicas, Especialidad en Genética Humana,
de Bioquímica. CUCS, U de G
Universidad de Guadalajara (U de G)
Maestría en Metodología de la Enseñanza, U de G
Doctora en Ciencias, Universidad Ruprecht-Karls
de Heidelberg, Alemania BEATRIZ TERESITA MARTÍN MÁRQUEZ
Profesora Investigadora Titular B, Química Farmacobióloga, Universidad
Instituto de Enfermedades de Guadalajara (U de G)
Crónico-Degenerativas, CUCS, U de G Profesora Investigadora Asociada B.
CUCS, U de G
PATRICIA HEREDIA CHÁVEZ
Maestría en Ciencias Biomédicas con
Química Farmacobióloga, Universidad
Orientación en Inmunología, U de G
de Guadalajara (U de G)
Especialidad de Docencia en el Área de Bioquímica, MARTHA LETICIA ORNELAS ARANA
Universidad Autónoma de Aguascalientes Médica Cirujana y Partera, Universidad
Especialidad en Docencia Universitaria, de Guadalajara (U de G)
Universidad del Valle de Atemajac Doctorado en Genética Humana
Maestría en Investigación en Ciencias Miembro del Cuerpo Académico
de la Educación, U de G de Enfermedades Metabólicas
Académica del Departamento de Biología CA-27, U de G
Molecular y Genómica, Laboratorio Profesor Docente Asociado B
de Bioquímica. CUCS, U de G Perfi l PROMEP
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vi Colaboradores
GUILLERMO PÉREZ GARCÍA MARÍA ROSALBA RUIZ MEJÍA
Médico Cirujano y Partero, Universidad Cirujana Dentista, Universidad
de Guadalajara (U de G) de Guadalajara (U de G)
Doctorado en Genética Humana Maestría en Salud Pública, U de G
Jefe del Laboratorio de Bioquímica. Profesora perfi l PROMEP
CUCS, U de G Coordinadora de Docencia del Departamento
Miembro del Cuerpo Académico de Biología Molecular y Genómica
de Enfermedades Metabólicas Profesora Docente Titular. CUCS, U de G
CA-27, U de G
SONIA URIBE LUNA
Profesor docente titular C
Profesora Investigadora. Departamento
Perfi l PROMEP
de Clínicas Quirúrgicas, Instituto de
IRMA RAMOS RODRÍGUEZ Oftalmología y Ciencias
Química Farmacobióloga, Universidad Visuales. CUCS, U de G
de Guadalajara (U de G) Doctora en Ciencias con especialidad
Licenciada en Nutrición, U de G en Microbiología, Escuela Nacional
Doctora en Ciencias de la Salud de Ciencias Biológicas del Instituto
en el Trabajo, U de G Politécnico Nacional (IPN)
Académica del Departamento de Biología Perfi l PROMEP
Molecular y Genómica. Laboratorio
de Bioquímica, CUCS, U de G
MERCEDES ROMERO GÓMEZ
Química Farmacobióloga, Universidad
de Guadalajara (U de G)
Académica del Departamento de Biología
Molecular y Genómica. Laboratorio
de Bioquímica. CUCS, U de G
Miembro del Cuerpo Académico
de Enfermedades Metabólicas
CA-27, U de G
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Acerca de los autores
El doctor Sergio Sánchez Enríquez es médico cirujano y del metabolismo y métodos diagnósticos de las enferme-
partero. Cuenta con una especialidad en ortopedia y trau- dades por atesoramiento de glucógeno. Entre los cursos
matología, una maestría en farmacología y un doctorado que ha impartido se cuentan los de bioquímica avanzada
en biología molecular en medicina, todos ellos por la Uni- y fi siopatología molecular para estudiantes del doctorado
versidad de Guadalajara (U de G). Entre los cursos que en Farmacología. Es profesor del curso de Estructura y
ha impartido se cuentan los de fi siología humana, farma- función celular.
cología humana, terapéutica farmacológica, bioquímica La doctora Carmen Magdalena Gurrola Díaz es Quí-
y bioquímica clínica. Actualmente es Profesor Investiga- mica Farmacobióloga y tiene maestría en Ciencias Bio-
dor Titular “C”, en el Centro Universitario de Ciencias médicas, con especialidad en Genética Humana, por la
de la Salud (CUCS), U de G. Tiene Perfi l PROMEP y es U de G. Tiene doctorado en Ciencias, por la Universidad
miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI-I). Ruprecht-Karls de Heidelberg, Alemania. Actualmen-
Responsable del Cuerpo Académico consolidado UDG- te es Profesora Investigadora Titular “C”, en el CUCS,
CA-533 de Estudio multidisciplinario de las Enfermeda- U de G. Tiene perfi l PROMEP y es miembro del Sistema
des Crónico-Degenerativas. Nacional de Investigadores (SNI-I), así como del Institu-
El doctor Luis Javier Flores Alvarado es médico, ci- to de Enfermedades Crónico-Degenerativas.
rujano y partero, por la Facultad de Medicina de la U de La doctora Patricia Heredia Chávez es Química
G. Tiene una maestría en Ciencias, con especialidad en Farmacobióloga por la U de G. Tiene especialidad de
biología celular, por el Centro de Investigaciones y Estu- Docencia en el área de Bioquímica, por la Universidad
dios Avanzados. Es Profesor Investigador Titular “C”, en Autónoma de Aguascalientes, y especialidad en Docencia
el CUCS, U de G. Posee perfi l PROMEP y es miembro Universitaria por la Universidad del Valle de Atemajac.
del Sistema Nacional de Investigadores (SNI-I). Ha to- Tiene también Maestría en Investigación en Ciencias de
mado cursos de farmacología molecular, errores innatos la Educación, por la U de G.
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Contenido
Colaboradores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v Práctica 5. Regulación no específi ca
de la actividad enzimática . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Acerca de los autores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii
• Irma Noemí Lúa Ramírez
Prólogo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . x • Carmen Magdalena Gurrola Díaz
• Patricia Heredia Chávez
Presentación del manual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 • Sergio Sánchez Enríquez
Práctica 6. Metabolismo de carbohidratos. . . . . . . . . . 47
Guía del estudiante. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
• Sergio Sánchez Enríquez
Diagrama de fl ujo para la elaboración • Mercedes Elvira González Hita
del caso integrador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 • Luis Javier Flores Alvarado
Normas de seguridad en el laboratorio. . . . . . . . . . . . . 4 Práctica 7. Metabolismo de lípidos . . . . . . . . . . . . . . . 57
• Patricia Heredia Chávez
Acciones que se deben tomar en caso
• Irma Ramos Rodríguez
de accidente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
• Mercedes Elvira González Hita
Recomendaciones para tener éxito
• Sergio Sánchez Enríquez
en las prácticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Práctica 8. Metabolismo de compuestos
Práctica 1. Normas de bioseguridad y manejo nitrogenados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
de muestras biológicas, material, equipo • Irma Noemí Lúa Ramírez
y procedimientos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 • María Rosalba Ruiz Mejía
• Mercedes Romero Gómez • Beatriz Teresita Martín Márquez
• María de Lourdes Isaac • Luis Javier Flores Alvarado
• Virgen Luis Huacuja Ruiz • Sergio Sánchez Enríquez
• Irma Ramos Rodríguez Práctica 9. Extracción de DNA de células
• Martha Leticia Ornelas Arana vegetales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
• Guillermo Pérez García • Sonia Uribe Luna
• Irma Noemí Lúa Ramírez
Práctica 2. Agua y soluciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
• María Rosalba Ruiz Mejía
• Mercedes Romero Gómez
• Mercedes Romero Gómez
• María de Lourdes Isaac Virgen
• Sergio Sánchez Enríquez
• Luis Huacuja Ruiz
• Irma Ramos Rodríguez Apéndices
• Sergio Sánchez Enríquez
1. Defi nición de prefi jos, unidades
y constantes físicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Práctica 3. pH y amortiguadores. . . . . . . . . . . . . . . . . 21
• Sonia Uribe Luna
• Sonia Uribe Luna
• Patricia Heredia Chávez 2. Constantes biológicas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
• Sergio Sánchez Enríquez • Mercedes Romero Gómez
• Pedro Garzón de la Mora
3. Determinación del gasto energético diario (GED). . . 81
Práctica 4. Aminoácidos y proteínas . . . . . . . . . . . . . . 29 • Sergio Sánchez Enríquez
• Patricia Heredia Chávez
• Carmen Magdalena Gurrola Díaz
• María de Lourdes Isaac Virgen 4. Historia clínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
• Sergio Sánchez Enríquez • Sergio Sánchez Enríquez
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