ebook img

Living Light Culinary Institute Tuition and Fees PDF

48 Pages·2015·2.01 MB·English
by  
Save to my drive
Quick download
Download
Most books are stored in the elastic cloud where traffic is expensive. For this reason, we have a limit on daily download.

Preview Living Light Culinary Institute Tuition and Fees

Living Light Culinary Institute Classes in Raw Vegan Cuisine and Nutrition for Individuals, Chefs and Instructors SCHOOL PROGRAMS CATALOG JANUARY 1, 2015 − DECEMBER 31, 2015 Explore our exciting culinary and nutrition programs Raw Food Certification Programs   A ssociate Chef and Instructor  Gourmet Chef   Nutrition Educator Certifications  Pastry Arts-Unbaked! On the pristine Mendocino Coast Making Healthy Living Delicious SINCE 1998 Experience Integrity Professionalism Cherie Soria Founder and Director, Living Light Culinary Institute 301-B North Main Street, Fort Bragg, CA 95437 • RawFoodChef.com • 707.964.2420 Copyright © Living Light International December 2014. All Rights Reserved. No part of this catalog may be reproduced without Living Light International’s express consent. LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG TABLE OF CONTENTS Mission and Objective ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������2 State of California Oversight ����������������������������������������������������������������������������������������������������3 Facility ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������4 Admission Policies & Procedures���������������������������������������������������������������������������������������������5 Culinary Certifcation Programs �����������������������������������������������������������������������������������������������7 Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Certifcation™ ���������������������������������� 7 Pastry Arts—Unbaked™ Certifcation ������������������������������������������������������������������������������ 8 Gourmet Raw Food Chef Certifcation™ ������������������������������������������������������������������������� 9 Raw Culinary Arts Professional Chef Certifcation™ ����������������������������������������������������10 Science of Raw Food Nutrition Certifcation Programs ������������������������������������������������������ 12 Benefts of Raw Food Nutrition Educator Certifcation™ ���������������������������������������������12 Advanced Raw Food Nutrition Educator Certifcation™ ����������������������������������������������13 Culinary Courses ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14 F UNdamentals of Raw Living Foods™ ��������������������������������������������������������������������������14 Sharpen Up Your Knife Skills™ �������������������������������������������������������������������������������������14 Essentials of Raw Culinary Arts™ ���������������������������������������������������������������������������������15 Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Training™ ���������������������������������������15 Food Styling �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������16 Pastry Arts–Unbaked!™ ������������������������������������������������������������������������������������������������16 Ethnic Flavors in Recipe Development™ ����������������������������������������������������������������������16 RawFusion Gourmet Spa Cuisine™ ������������������������������������������������������������������������������17 Raw Event Catering and Elegant Entertaining™ ����������������������������������������������������������17 Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Training™ Level II ��������������������������18 Raw Culinary Arts Professional Chef™ Training Program ��������������������������������������������18 Science of Raw Food Nutrition Courses ������������������������������������������������������������������������������� 21 Science of Raw Food Nutrition™ I ��������������������������������������������������������������������������������21 Science of Raw Food Nutrition™ II �������������������������������������������������������������������������������22 Benefts of Raw Food Nutrition Educator Certifcation™ ���������������������������������������������22 Science of Raw Food Nutrition™ III ������������������������������������������������������������������������������22 Advanced Raw Food Nutitrion Educator Certifcation™ ����������������������������������������������22 Academic Policies ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 24 Student Services ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������27 Grievance/Changes/Student Records ��������������������������������������������������������������������������������� 29 Cancellation, Withdrawal and Refund Policy ����������������������������������������������������������������������� 30 Tuition and Fees ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 32 Books & Supplies �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34 Student Tuition Recovery Fund (STRF) ���������������������������������������������������������������������������������� 36 Consumer Protection ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������37 Faculty and Management ������������������������������������������������������������������������������������������������������ 38 2015 Program Certifcations Chart �������������������������������������������������������������������������������������� 44 2015 Course Schedule �������������������������������������������������������������������������������� Inside Back Cover RCdo Fw a mo c. feh 1 MISSION AND OBJECTIVE LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG � noi i s s � Living Light Culinary Institute is an organization of dedicated individuals devoted to sharing knowledge about healthful, vibrant living and transformation of body, mind and spirit. Living Light Culinary Institute educates and inspires people to create delicious, health-promoting foods for themselves and their families, instruct others in the benefts of the raw vegan lifestyle and reach the highest standards of leadership and professionalism in the feld of raw culinary arts and nutrition. Te Living Light Statement of Purpose is, gni k a M “ y h t l a e h gv n ii l ” u oici .s l ed � Oevcej it b Living Light Culinary Institute’s objective is to provide quality education that provides the knowledge, skills and confdence required for personal and/or professional development in the raw culinary arts feld. 2 RCdo Fw a mo c. feh LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG STATE OF CALIFORNIA OVERSIGHT ivi n g Lig th Cul i n a r y Is ns t ’ i t u t e p a p r o v a l t o op e r ta e i n t h e Sta e L of Cal i f o r n i a i s b a s e d o n pr o v i s i o n s o f t h e Ca l i f o r n i a P r i v a t e r ya d n o c e s t s oEP n o i t a c u dA tc C( EPP A ) f o 200 ,9 h c i h w s a w e r v y a i u t c e n � e a J 1 , 2010 . e� Ac t si e dre t s inimda y b t eh u e a ru B r o f et av r i P r d ast n so e oc y P Eutdc ia n o (BPE), und e r t he D e p r a t t m e n f o Csnuom e r A�iars . Lvi gn L tgi h Cruanil y I et u t t is n si a et avr i p nt oi u t t i s ni dn a si e dv o r p p a ot et p are o y b t eh ,u e a ru B w hcih s ne m a a o lsh oc si ni ecn il a p m oc t hwi t eh Crin aoa fil et avr i P r d ast n so e oc y P E ntoi cu a d Ac t f o 200 .9 e� u e a ru B r o f et avr i P r d ast n so e oc y P E ntoi cu a d nca b e ehe dca r t a 2553 C lot i p a Oa sk ,e vrD i S et iu 04 0 , S , ot ne m arca CA 59 ,38 v o p c. g.a e p b. w w w , r o t rie h l e f-l eo tr en o h pel e t b remu n 073.8 57. 98 r o y b xaf 19 2.6 1.36 .798 A s a pso e ecrv t i p ,t nedu t s u o y e r a e dg aru oc ne ot e v ei r w t sih t a gol c a rr oi p o t g nig ni s n a t ne ml l o r n e .t n e me e g r a e r B o f e L gnvi i L t gih I aln ot i a r e n t n n ca t peca y n a tped iso r o sein o m r o f a ,mgo ar r p u o y tsu m gis n dn a ru nte r t eh Et lolemn n r At egemn r o t ur o �.c eo Yu o e ra a sl o eugr d a ecno o t e vr i e w t eh So lhoc ecn r a m o re f P ca t F Seh ,te w hcih tsu m b e vedi do r p ot u o y rr oi p ot ggis nin n a t lne ml o rne .t e ne me g ra A y n s n o i t s e u q a t n e d u t s y a m e v a h g n i d r a g e r s i ht g o l a t a c t a ht e v a h t o n n ebe r yitlcafs o i t s a e d re ws n a y b t eh o lsh oc y am b e e ce dtrid :o t u e a ru B r o f et avr i P r d a st n so e oc y P Entoi cu a d O. P . B x o 089 18 8 tse W S , ot ne m arca CA 59 0-897 18 8 :en o h P 073.8 57. 98 :xa F 19 2.6 1.36 798 v o p c. g.a e p b. w w w RCdo Fw a mo c. feh 3 FACILITY LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG gniv i L t gh i Cr ayn i l u s I su’ p m a c e t u ty l i t ess t i n a m i x o r p0,8p a 00 e r au s q L e .tef e� t yicaf il st s is n oc f o a ic a lre m oc ,ne h c t k i rc u a nil y , oidu t s l e c e u t r ha l l / u s t t d en d i n i g n orm o, lc a os s r m o nda ad m i n i s t t r e v i a �co e s . Al l sru se oc e r a t gu h t a t a 03 1 B- Nrto h ni a M Se .tet r r to F g ar g ,B CA 59 .734 E tnem p iu q t i ezil u d ni t eh gnini t ar smgo ar r p :edu l c ni ,s tre mi grue s nim a , s n o o p s c i r t e m , s p ,,u s c s tn n uo op o o, p s s n s e a e / e h t l t s b u u r a to k b l i r m p s , s g a b el b te a ge v p ,s erel e g ni p i p ,sgb a ot a m o t ,sk r a h s cil r ag s se ,se r p ,skw s ih -m b a b o o ih s u s ,s l r e l o r ,se n l a p o r c i m ,se n i l o d n a m a r i l p s ,s re c i l s t cis l a p ,s re n i t a r s gih h p s e e d ,s red nel b sre g nu l p r o f ,s red nel b a ms l l s ,slse e v Cra tnis iu o o f d ,s ro s sec o r p Sl ,seda b- e red rh s l ,seda b V ,srecil s- t r sic u ,s reciu j grue s nim a c p u s , s uq e e z e b t o l e s , gter r sa , supt l a a s , mi x i gn sp o sn o , b o d r a s cp r a e r s , glnil o r ,sl e w od cim arec ,s recil s ek fin r ,sap h re s ne ,s r ss s oic te m a l ,s re ni t ars , s r e l r u g n i t t u c , s d r a b o s s a l g , s n a p g n i x i m , s lw b o , s n a p s r a j .ds n r a o t a r d y h e d 4 RCdo Fw a mo c. feh LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG ADMISSION POLICIES & PROCEDURES snois s imd ot ni y n a f o t eh o lsh oc smgo ar r p e riu e q r a l l p so e ecrv t i p A stud et n s ums t b e a mi n i u m m age fo 18 and hve a a hi g h s c h o o l mlap d o i r o Gener a l Etucdn i a o mlap D o i (GED). Sutds e n ust m v io d r ep L g n i v i L t hg i a y p o c f o r i e h t hg i h l oo h csa m o l p i d r o GE D , e t a c � i t r e c r o - n a r t st p ri s c m o f r o wt ci m e d a c a sse s a l c m o f r a r a dy n o s c e - t s p on o it u t i t s n i - w o h s g ni e ecv nedi f o a Hgi h So lhoc am ol p iD r o Garene l E ntoi cu a d C .etre t c�i a Admis i n o orp c e u e d r s iun cl d e me e t i g n wti h na Enolr l t m e n Advis r o t o re v i e w c are e r go a l s , pro g r a m s o�e re d , s c h o o l p o l i c i e s an d pro c e d u r e s os( lh co t a ,)gol c a t eh os lh co ecn r ap m o re f caf t eh ,tes nt oi u a g dar -e riu e q r st ne m dn a E hgsiln egug a n l a . c neic� yo r p I f a ep evs c o t i r p t ne d u t s set e m et h n oi s s i m d a st n e m e r i u e q r dn a si e dt p e c c a ot ni a mgo ar r p n a t lne ml o rne t ene me g ra w i l l b e .e dte c xe u ENGLISH LANGUAGE REQUIREMENT Livi n g Lig th Cul i n a r y Ins t i t u t e (LLCI) do e s n ot o� e r v i s a s e r v i c e s t o pos re c p e tvi t s uden t s m fo r t e ho r tr uin e s c o r o Egnhls i eg ugnla a s e r v i c e s . L gvni i L tgi h Cruanil y I et u t t is n od se t on re � o t rs ni ncu t oi ni y n a egug a n l a t re h o nta h E .hgs il n S st n e d u t o hw e t a n i g i r o m o fr a r t y n u o c e r e h w e ht r ay m i r p n e k po s e g a u g n a l s i t o n E hs i l g n ll i w eb de r i u q e r o t w o h s a l e ve l f o E hs i l g n e g a u g - n n e i a c l � o r p c y y b g nis sp a et h TOELF E max r o y b gtni t i m b u s st p s r c n i t a r gtni o d n e c m u t a tse l a o tw srem t f o E hsgil n ni , r da n s y - t e o p c s o ,t u l d a e gle l o c r o t y is r e v i n u s o sh . l co Scei n sur e s co e ra t ug ht a i n Egh, nsli t s h i t est r o fo or p f o e vr i - p su o E hgsiln nt oi cu a e d si e driu e q r ot e ru s ne t ta h t eh t nedu t s sah t neic�u s E hgsiln egug a n l a k i s l sl ot tb �e ne m of r t eh t rs ni ncu t oi e d re � o t a LLCI. e� TOELF tse t si e dre t s inimda y b a dtrih r p a t y gtnise t y np a m oc c a l el d E la n o it a c u d T gnit s e Sr e c i v E( TS .) ETS sah s n o it o a c l ed i w d l r o w e r e w h e th p re p a tse t n ca b e .ne t a k e �y sa lo re � o a CP ntoi c a i l p p a dn a a be w n oi s r e v f o t eh .t se t e� t nedu t s e n e sd ot t ca tn oc ETS ec ytrid l ot t ea k t eh tse t dn a t ne h e v a h t eh tse t e r s oc r ed do rf aw ot LLCI . e� t nedu t s e c ytrid l sy p a ETS rof a l l gtnise t e .se f e r o M nt oi r a m o fni nca b e dnu o f t a o t/g fe r o.ste. w w w l . Liv i n g Lig th re q u i re s on e of t h e fo l l w o i n g TOEFL te s t s c ore s to sh wo t neic�u s E hgsiln egug a n l a c neic� yo r p ot dne t t a s s l :sea c • A ers oc f o 480 no t eh b- s a e dp re p a TOELF tse t — OR— • A ers oc f o 157 no t eh CP/re t u p m oc b- s a e d TOELF tse t — OR— • A ers oc f o 54 no t eh re b-te s nt a e d ni TOELF tse t RCdo Fw a mo c. feh 5 ADMISSION POLICIES & PROCEDURES LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG TRANSEF R O F CREID T Living Light Culinary Institute does not accept hours or credit earned at other institutions, through challenge examinations or achievement tests, or experiential learning. Living Light Culinary Institute has not entered into a transfer or articula- tion agreement with any other college or university. Certifcation programs can be taken consecutively or individually within a twenty-four month period. NOTICE CONCERNING TRANSEF RAIB LITY O F CREID TS AN D CREED NTIALS EARNE D AT OUR INSTITUTION Te transferability of credits you earn at Living Light Culinary Institute is at the complete discretion of an institution to which you may seek to transfer. Acceptance of the certifcate you earn in Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Certifcation™, Pastry Arts-Unbaked!™ Certifcation, Advanced Pastry Arts-Unbaked!™ Certifcation, Advanced Raw Culinary Arts Instructor Training Certifcation™, Gourmet Raw Food Chef Certifcation™, Raw Culinary Arts Professional Chef Certifcation™, Benefts of Raw Food Nutrition Educator Certifcation™ or Advanced Raw Food Nutrition Educator Certifcation™ is also at the complete discretion of the institution to which you may seek to transfer. If the certifcate that you earn at this institution is not accepted at the institution to which you seek to transfer, you may be required to repeat some or all of your course- work at that institution. For this reason you should make certain that your attendance at this institution will meet your educational goals. Tis may include contacting an institution to which you may seek to transfer afer attending Living Light Culinary Institute to determine if your certifcate will transfer. RCdo Fw a mo c. feh 6 LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG CERTIFICATION PROGRAMS Culinary Certifcation Programs Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Certifcation™ Program Length: 153 hours (20 days) Award: Certifcate Potential Occupations: Raw Food Instructor or Apprentice Chef Te highly-regarded Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Certifcation™ is designed for all levels of expertise, from novice to pro- fessional. Tis program consists of fve classes beginning with a one-day intensive that includes demonstrations of a variety of techniques and the use of equipment necessary in a raw food kitchen. Tere are seventeen culinary presentations from sprouting and fermenting to preparing reci- pes from appetizers to desserts. Following this is a full day of hands-on, practical knife skills designed to provide confdence and expertise in raw food preparation. Next, students spend 5 action-packed days of hands-on experience using a variety of culinary skills including recipe development and favor balancing. Ten, students complete a two-day course in raw food nutrition to develop the foundation for the fnal 2 weeks of the Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor™ Certifcation focused on all-around chef skills and culinary techniques, recipe production and development, Food Styling, and fnally, learning how to teach raw culinary arts to others. Tis course is a prerequisite for Pastry Arts—Unbaked!™ and Gourmet Raw Culinary Arts Certifcation™ training. COURSE Hours FUNdamentals of Raw Living Foods™ 8 Sharpen Up Your Knife Skills™ 8 Refer to the Living Light Culinary Institute Essentials of Raw Culinary Arts™ 37 Tuition and Fees tables on pages 32-33 for complete Science of Raw Food Nutrition™ I 12 certifcation program cost. Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Training™ 80 Refer to the List of Student Food Styling 8 Books & Supplies on page 34 TOTAL 153 for required items cost. RawFoodChef.com 7 CERTIFICATION PROGRAMS LIVING LIGHT CULINARY INSTITUTE • 2015 CATALOG rtsa yP ArU-st ™de kabn Cre noit c�it a Program Length: 180 hours (29 days) Award: Certifcate Potential Occupations: Raw Pastry Chef, Raw Food Instructor, Raw Food Coach Tis enhanced culinary program focuses on raw vegan dessert production through a combination of theory, demonstration and practical hands- on training. Students learn the principles involved in the use of binders, thickeners, emulsifiers and gelling agents; how to choose the right sweeteners and fats for a variety of classic pastry recipes and discover the secrets of making exquisite raw desserts that taste even better than famous cooked desserts! Students create a variety of professional looking and sublime tasting gourmet raw desserts to tantalize the palate without compromising health! COURSE Hsruo Prerequisite Courses: FUNdamentals of Raw Living Foods™ 8 Sharpen Up Your Knife Skills™ 8 Essentials of Raw Culinary Arts™ 37 Science of Raw Food Nutrition™ I 12 Refer to the Living Light Raw Culinary Arts Associate Chef and Instructor Training™ 80 Culinary Institute Tuition Food Styling 8 and Fees tables on pages 32-33 for complete certifcation Required Course: program cost. Pastry Arts—Unbaked!™ 27 Refer to the List of Student Books & Supplies on page 34 Tlato 108 for required items cost. RCdo Fw a mo c. feh 8

See more

The list of books you might like

Most books are stored in the elastic cloud where traffic is expensive. For this reason, we have a limit on daily download.