libro con tipos de dietas y alimentación según: salud, enfermedad, y patología.

216 Pages·2016·4.7 MB·Spanish

LIBRO CIN TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGUN : SALUD, ENFERMEDAD, Y PATOLOGÍA.

Prof. Dr. Enrique Barmaimon. -TOMO II - Año 2017.1 - -

- LIBRO CON TIPOS DE DIETAS Y
ALIMENTACIÓN SEGÚN: SALUD,
ENFERMEDAD, Y PATOLOGÍA.

-AUTOR: Prof. Dr. Enrique Barmaimon.
-
Doctor en Medicina.
Cátedras de Anestesiología
Cuidados Intensivos
Neuroanatomía
Neurofisiología
Psicofisiología
Neuropsicología.

- TOMO I I -

-AÑO 2017- 1ª Edición Virtual: 15.01.2017.
- MONTEVIDEO, URUGUAY.

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LIBRO CIN TIPOS DE DIETAS Y ALIMENTACIÓN SEGUN : SALUD, ENFERMEDAD, Y PATOLOGÍA.

Prof. Dr. Enrique Barmaimon. -TOMO II - Año 2017.1 - -

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1ª Edición. Año 2017. Impresión virtual-.www.svb. [email protected].
- email: [email protected].; [email protected]; [email protected].
-Montevideo, 15 de enero de 2017. TOMO II -
- Biblioteca Virtual de Salud del S. M.U. .(http://www.bvssmu.org.uy/). (libros);
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-ÍNDICE.
-ÍNDICE.
-INTRODUCCIÓN.
-RÉGIMEN ALIMENTICIO.
-HÁBITOS ALIMENTARIOS.
 -1)- La Dieta en el Ser Humano.
 -2)- Condicionantes de la Dieta.
 -3)- Variedad de la Dieta.
 -4 )-La Dieta Mundial.
 -5 )-Cantidad y Calidad de la Dieta.
 -6)- Selección Dietética Cultural.
 -7)- Selección de Dietética Individual.
 -8)- Dietas .
o -8.1)- Dieta Para el Control de Peso.
o -8.2)- Dieta para el Tratamiento de Patologías.
o -8.3)- Dieta y Salud.
 -9)- Absorción de la Dieta..
 -10)- Dieta Atkins.
 -11)- Véase También.
 -12)- Referencias.
 -13)- Enlaces Externos.
-PARTE I-TIPO DE DIETAS.
-1)-GENERALIDADES.
-2)-VEGETERIANISMO.
 -2.1)- Historia.
 -2.2)- Tendencias Vegetarianas .
o -2.2.1)- Otras Tendencias Relacionadas.
 -2.3)- Motivaciones .
o -2.3.1)- Ética.
o -2.3.2)- Salud.
o -2.3.3)- Ecológica.
o -2.3.4)- Religiosa.
 -2.4)- Sondeos.
 -2.5)- Véase También.
 -2.6 )-Referencias.
 -2.7)- Enlaces Externos.
-3)-OMNIVORISMO.
 -3.1)- Grupos.
 -3.2 )- El ser humano.
 -3.3)- Véase También.
 -3.4 )-Referencias.
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 -3.5 )- Enlaces Externos.
-4)- CARNIVORISMO.
 -4.1)- Clasificación .
o -4.1.1)- Carnívoros Estrictos.
 -4.2)- Características.
 -4.3)- Carnívoros Prehistóricos.
 -4.4)- Ejemplos de Algunos Carnívoros.
 -4.5)- Véase También.
 -4.6 )- Referencias.
 -4.7)- Enlaces Externos.
-5)- DIETA MEDITERRÁNEA.
 -5.1)- Historia.
 -5.2 )- Crítica.
 -5.3 )- Referencias.
 -5.4 )-Enlaces Externos.
-6)- RUEDA ALIMENTARIA.
-7)- PIRÁMIDE ALIMENTARIA.
 -7.1)- Las Pirámides Alimentarias .
o -7.1.1)- La Pirámide en EE.UU.
o -7.1.2)- Otros Países.
o -7.1.3)- Otras Propuestas.
 -7.2 )-Referencias.
 -7.3)- Enlaces Externos.
-PARTE II- ALIMENTOS.
-1-ALIMENTOS.
 -1.1)- Nutrientes .
o -1.1.1 Micronutrientes .
 -1.1.1.1)- Sales Minerales.
 -1.1.1.2)- Vitaminas.
 -1.1.1.3 )- Compuestos Inorgánicos.
 -1.1.1.4)- Minerales,
 -1.2)- Fuentes de Alimentos .
o -1.2.1)- Plantas.
o -1.2.2)- Animales.
 -1.3)- Alimentos Ecológicos.
 -1.4)- Aditivos .
 1.4.1.1)- Historia.
 -1.4.1.2)- Razones Para su Uso.
o -1.4.1.2.1)- Razones Psicológicas y Tecnológicas.
o -1.4.1.2.2)- Razones Nutricionales y de Seguridad.
 -1.4.1.3)- Tipos de Aditivos
 -1.4.1.4 )- Alimentos Garantizados Que No Llevan Aditivos por Ley en España. )
 -1.4.1.5)- Procedencia Animal de Algunos Aditivos Alimentarios .
o -1.4.1.5.1)- Aditivos Derivados de Animales.
o -1.4.1.5.2)- Aditivos de Posible Origen Animal.
 -1.4.1.6)- Clasificación.
o -1.4.1)- Grupo 1: Colorantes.
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o -1.4.2)- Grupo 2: Conservantes.
o -1.4.3)- Grupo 3: Antioxidantes.
o -1.4.4)- Grupo 4: Reguladores de Acidez.
o -1.4.5)- Grupo 5: Estabilizantes y Emulgentes.
o -1.4.6)- Grupo 6: Antiapelmazantes.
o 1.-4.7)- Grupo 7: Edulcorantes.
 -1.5)- Contaminantes.
 -1.6)- Perecibilidad.
 -1.7)- Las Comidas .
o -1.7.1)- La Cocina.
o -1.7.2)- Gastronomía del Uruguay.
 -1.7.2.1)- La Carne y la Leche.
 -1.7.2.1.1)- Morcilla.
 -1.7.2.1.1.1 )- Historia.
 -1.7.2.1.1.2)- La Morcilla en Europa .
o -1.7.2.1.1.2.1)- Alemania y Austria.
o -1.7.2.1.1.2.2) - España.
o -1.7.2.1.1.2.3)- Francia.
o -1.7.2.1.1.2.4)- Irlanda.
o -1.7.2.1.1.2.5)- Italia
o -1.7.2.1.1.2.6)- Portugal.
o -1.7.2.1.1.2.7)- Reino Unido.
 -1.7.2.1.1.3)- La Morcilla en América Latina .
o -1.7.2.1.1.3.1)- América del Sur.
o -1.7.2.1.1.3.2)- América Central.
o -1.7.2.1.1.3.3)- América del Norte.
 -1.7.2.1.1.4)- La Morcilla en Otros Continentes.
 -1.7.2.1.1.5)- Platos en los que Participa.
 -1.7.2.1.1.6)- Véase También.
 -1.7.2.1.1.7)- Referencias.
 -1.7.2.1.1.8)- Enlaces Externos.
 -1.7.2.1.2)- Chorizo.
 1.7.2.1.2.1)- Variedades Europeas .
o -1.7.2.1.2.1.1)- Chorizo en España .
 -1.7.2.1.2.1.1.1)- Historia.
 -1.7.2.1-2.1.1.2)- Usos Culinarios.
o -1.7.2.1.2.1.2)- Chorizo en Portugal.
 -1.7.2.1.2.2)- Variedades iberoamericanas .
o -1.7.2.1.2.2.1)- Chorizo en Argentina y Uruguay.
o -1.7.2.1.2.2.2)- Chorizo en Bolivia.
o -1.7.2.1.2.2.3)- Chorizo en Brasil.
o -1.7.2.1.2.2.4)- Chorizo en Chile.
o -1.7.2.1.2.2.5)- Chorizo en Colombia.
o -1.7.2.1.2.2.6 )- Chorizo en México.
o -1.7.2.1.2.2.7)- Chorizo en Paraguay.
o -1.7.2.1.2.2.8)- Chorizo en Venezuela.
 -1.7.2.1.2.3)- Véase También.
 -1.7.2.1.2.4)- Referencias.
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 -1,7.2.1.2.5)- Bibliografía.
 -1.7.2.1.2.6)- Enlaces Externos.
 -1.7.2.1.3)- Jamón.
 -1.7.2.1.4)- Salchichón.
 -1.7.2.1.5)- Producción Industria Lechera.
 -1.7.2.2)- Parrillada.
o -1.7.2.2.1)- Asado con Cuero.
o -1.7.2.2.2)- Asado en Latinoamérica.
 -1.7.2.3)- Chivito.
 -1.7.2.4)- Choripán.
 -1.7.2.5)- Sándwich Olímpico.
 -1.7.2.6)- Pancho.
 -1.7.2.7)- Milanesa.
 -1.7.2.8)- Empanada.
 -1.7.2.9)- Pizza y fainá. Mozarella.
 -1.7.2.9.1)- Pizza.
 -1.7.2.9.1.1)- Historia.
 -1.7.2.9.1.2)- Etimología.
 -1.7.2.9.1.3)- Características .
o -1.7.2.9.1.3.1)- Selección de Ingredientes.
o -1.7.2.9.1.3.2)- Preparación.
o -1.7.2.9.1.3.3 )- Horneado.
o -1.7.2.9.1.3.4)- Cortar, Servir y Comer.
 -1.7.2.9.1.4)- Gastronomía.
 -1.7.2.9.1.5)- Multinacionales de pizza.
 -1.7.2.9.1.6)- Véase También.
 -1.7.2.9.1.7)- Referencias.
 -1.7.2.9.1.8)- Enlaces Externos.
 -1.7.2.10)- Pastas.
 -1.7.2.11)- Torta Frita.
 -1.7.2.12)- Revuelto Gramajo.
 -1.7.2.13)- Quesos .
o -1.7.2.13.1)- Queso Colonia.
o -1.7.2.13.2)- Queso Termal.
o -1.7.2.13.3)- Queso Yamandú.
o -1.7.2.13.4)- Queso Zapicán.
o -1.7.2.13.5)- Características Tipo de Queso.
-1.7.2.13.6)- Historia .
o -1.7.2.13.7)- Producción y Consumo en el Mundo.
o -1.7.2.13.8)- Aspectos Culturales.
o -1.7.2.13.9)- Tipos de Queso
o .1 Denominaciones de origen
o .2 Tipos de leche usada.
o .3 Quesos frescos.
o .4 Quesos curados.
o .5 Quesos cremosos.
o .6 Quesos verdes o azules.
o .7 Quesos de hoja.
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 -1.7.2.13.10)- Propiedades Nutricionales.
 -1.7.2.13.11)- Elaboración .
o ..1 Cuajado.
o ..2 Procesamiento de la cuajada.
o ..3 Añejamiento.
 ..4 Cocinado.
 -1.7.2.13.12)- El Queso en la Cultura Popular .
o 8.1 Otros usos del término
 -1.7.2.13.13)- Véase También.
 -1.7.2.14)- Postres .
o -1.7.2.14.1)- Alfajor.
o -1.7.2.14.2)- Postre Chajá.
o -1.7.2.14.3)- Massini.
o -1.7.2.14.4)- Pasteles Criollos.
o -1.7.2.14.5)- Martín Fierro.
o -1.7.2.14.6)- Pasta Frola.
o -1.7.2.14.7)- Ricardito.
o -1.7.2.14.8)- Garrapiñada.
o -1.7.2.14.9)- Otros Postres.
 -1.7.2.15)- Bebidas Analcohólicas.
 -1.7.2.16)- Bebidas Alcohólicas .
o -1.7.2.16.1)- Vino.
o -1.7.2.16.2)- Medio y Medio.
o -1.7.2.16.3)- Uvita.
o -1.7.2.16.4)- Grappa.
o -1.7.2.16.5)- Caña.
o -1.7.2.16.6)- Espinillar.
 -1.7.2.17)- Referencias.
 -1.7.2.18)- Enlaces Externos.
 -1.8)- Producción y Adquisición de los Alimentos .
o -1.8.1)- Sacrificio Animal.
o -1.8.2 )-Restaurantes y Cafeterías.
o -1.8.3)- Alimentos Empaquetados.
 -1.9)- Intercambio Comercial .
o -1.9.1)- Exportaciones e Importaciones.
o -1.9.2)- Mercadeo y Ventas al Detalle.
 -1.10)- Hambruna y Hambre
o -1.10.1)- Ayuda Alimentaria.
 -1.11)- Higiene de los Alimentos.
 -1.11.1)- Generalidades.
 -1.11.2)- Prion.
 -1.11.2.1)- Función de los Priones en Estado No Patógeno (PRPC).
 -1.11.2.2)- Historia.
 -1.11.2.3)- Características de los Priones.
 -1.11.2.4)- Contagio de la Estructura en Lámina Beta y Formación de Placas
Amiloides.
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 -1.11.2.5)- Mecanismo de Contagio.
 -1.11.2.6)- Transporte Hacia el Cerebro.
 -1.11.2.7)- Enfermedades Prionicas .
o -1.11.2.7.1)- En los Animales.
o -1.11.2.7.2)- En el Ser Humano.
o -1.11.2.7.3)- En especies Animales.
o -1.11.2.7.4)- En los Microorganismos.
 -1.11.2.8)- Los Priones en la Vida Normal de los Organismos.
 -1.11.2.9)- Experimentos en el Laboratorio.
 -1.11.2.10)- Detección de la PrpSc.
 -1.11.2.11)- Tratamientos Preventivos.
 -1.11.2.12)- Referencias.
 -1.11.2.13)- Véase También.
 -1.11.2.14)- Enlaces Externos.
 -ENVENENAMIENTO ALIMENTARIO.
 -1.12)- Alergias.
 -1.13)- Dieta .
o -1.13.1)- Dietas Culturales y Religiosas.
o -1.13.2)- Deficiencias Dietéticas.
o -1.13.3)- Dieta Saludable, Moral y Ética.
 -1.14)- Nutrición.
 -1.15)- Definición Legal.
 -1.15.1)- Derecho Alimentario.
 -1.15.1.2)- Historia.
 -1.15.1.3)- Derecho a la Alimentación.
 -1.15.1.3.1)- Declaración Universal de los Derechos Humanos.
 -1-15.1.3.2)- Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales.
 -1.15.1.4)- Regulación .
 -1.15.1.4.1)- Europa .
 -1.15.1.4.1.1)- España.
 -1.15.1.5)- Véase También.
 -1.15.1.6)- Referencias.
 -1.15.1.7)- Enlaces Externos
 -1.16)- Véase También.
 -1.17)- Referencias.
 -1.18)- Enlaces Externos.
-PARTE III-ALIMENTOS SEGÚN NUESTRAS NECESIDADES BÁSICAS.
-PARTE IV- LA DIETA SALUDABLE Y EQUILIBRADA.
-PARTE V -ANIMALES POR DIETA.
-PARTE VI-ALIMENTOS COMUNES Y ENERGÍA.

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-TOMO II -
-PARTE VII- DIETISTA -NUTRICIONISTA.
 -1)- Funciones.
 -2 )-Los Profesionales de la Nutrición y Dietética por Regiones y Países .
o -2.1)- En Canadá.
o -2.2)- En España .
 -2.2.1)- Dietista-nutricionista .
 -2.2.1.1)- Formación y Requisitos del Dietista-nutricionista.
 -2.2.2)- Técnico en Dietética .
 -2.2.2.1)- Formación y Requisitos del Técnico en Dietética.
o -2.3)- En los Estados Unidos.
o -2.4)- En México.
o -2.5)- En el Reino Unido.
o -2.6)- En Uruguay.
o -2.6.1)- Rol del nutricionista en prevención y promoción de salud materno-
infantil
o -2.6.2)- Escuela Nutrición y Dietética UDELAR.
o -2.7)- En Perú.
 -3)- Salud.
 -3.1)- 1 Definiciones.
 -3.)- 2 Ejercicio físico.
 -3.3)- El Descanso.
 -3.4)- Nutrición.
 -3.5)- Higiene.
 -3.6)- Salud mental.
 -3.7)- La personalidad Saludable.
 -3.8)- Hábitos Perjudiciales Para La Salud.
 -3.9)- Factores Que Influyen En La Salud .
 -3.9.1)- Biología Humana.
 -3.9.2)- Ambiente.
 -3.9.3)- Ambiente Doméstico.
 -3.9.4)- Forma De Vida Saludable.
 -3.10)- Promoción De La Salud.
 -3.11)- Véase También.
 -3.12)- Referencias.
 -3.13)- Enlaces Externos.
 -3.14)- Véase También.
 -3.15 )-Referencias .
 - 3.16)- Enlaces Externos.
 -4)- Ciencias de la Salud.
 -4.1)- Clasificación .
o -4.1.1)- Medicina.
o -4.1.2)- Psicología.
o --4.1.3)- Logopedia. Terapia del Lenguaje.
o -4.1.3.1)- Definición .
o -4.1.3.1.1)- Etimología.
o -4.1.3.1.2)- Concepto.
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o -4.1.3.1.3)- Denominaciones.
 -4.1.3.2)- Funciones y Cmpetencias Profesionales .
o -4.1.3.2.1)- Ámbitos de Actuación.
o -4.1.3.2.2)- Área de Audiología.
o -4.1.3.2.3)- Área de Lenguaje Infantil.
o -4.1.3.2.4 )- Área de Lenguaje Adulto o Neurogénico.
o -4.1.3.2.5)- Área de Voz.
o -4.1.3.2.6)- Área de Habla y Deglución.
o -4.1.3.2.7)- Fonoaudiología y Otras Disciplinas.
o -4.1.3.2.8)- Maestro Especialista en Audición y Lenguaje.
-4.1.3.3)- Revistas Especializadas.
-4.1.3.4)- Evolución de la Comunicación Durante el Primer Año de Vida.
-4.1.3.5)- Representaciones en la Ficción.
-4.1.3.6)- Véase También.
-4.1.3.6.1)- Notas.
-4.1.3.7)- Referencias
o -4.3.1.8)- Bibliografía.
o -4.3.1-9)- Enlaces externos.
-4.1.4)- Obstetricia : Matronería.
-4.1.4.1)- Profesionales de Obstetricia : matronería.
-4.1.4.2)- Áreas de la obstetricia : matronería.
o -4.1.4.2.1)- Embarazo
 -4.1.4.2.1.1)- Atención Preconcepcional.
 -4.1.4.2.1.2)- Atención Prenatal.
o -4.1.4.2.2)- Parto .
 -4.1.4.2.2.1)- Inducción del Parto.
 -4.1.4.2.2.2)- Parto.
o -4.1.4.2.3)- Puerperio.
o -4.1.4.2.4)- Atención del Recién Nacido.
o -4.1.4.2.5)- Salud Sexual y Reproductiva.
 -4.1.4.3)- Ámbito de Práctica de la Obstetricia : matronería.
 -4.1.4.4)- Modelo de Atención Obstétrica Dirigido por Matronas.
o -4.1.4.5)- Historia de la Obstetricia (matronería)
o -4.1.4.5.1)- Cultura Hebrea.
o -4.1.4.5.2)- Antiguo Egipto.
o -4.1.4.5.3)- Cultura Greco-romana.
o -4.1.4.5.4 )- Edad Media.
o -4.1.4.5.5)- Renacimiento.
o -4.1.4.5.6)- Edad Contemporánea.
o -4.1.4.5.7)- Siglo XX.
 - -4.1.4.6)- Definiciones y Términos Obstétricos.
 -4.1.4.7)- Véase También.
 -4.1.4.8)- Referencias
 -4.1.4.9)- Enlaces Externos.
o -4.1.5)- Optometría.
o -4.1.6)- Fisioterapia.
o -4.1.7)- Enfermería.
o -4.1.8)- Podología.
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