Les régimes de santé au Moyen Âge: Naissance et diffusion d’une écriture médicale en Italie et en France (XIIIe- XVe siècle) PDF
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LES RÉGIMES DE SANTÉ AU MOYEN ÂGE . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 BIBLIOTHÈQUE DES ÉCOLES FRANÇAISES D’ATHÈNES ET DE ROME Fascicule trois cent trente-troisième LES RÉGIMES DE SANTÉ AU MOYEN ÂGE NAISSANCE ET DIFFUSION D’UNE ÉCRITURE MÉDICALE (XIIIe-XVe SIÈCLE) I par Marilyn NICOUD ÉCOLE FRANÇAISE DE ROME 2007 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 Nicoud, Marilyn Les régimes de santé au Moyen âge: naissance et diffusion d’une écriture médicale, XIIIe-XVesiècle / par Marilyn Nicoud. Rome: École française de Rome, 2007. (Bibliothèque des Écoles françaises d’Athènes et de Rome; 336) 1. Diététique -- Moyen âge -- Sources 2. Médecine médiévale 3. Régimes alimentaires -- Histoire -- Moyen âge ISBN 978-2-7283-0801-9 (complète) ISBN 978-2-7283-0814-9 (vol. 1) ISBN 978-2-7283-0815-6 (vol. 2) CIP – Bibliothèque de l’École française de Rome © - École française de Rome - 2007 ISBN édition complète: 978-2-7283-0801-9 ISBN volume 1: 978-2-7283-0814-9 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 À la mémoire de mon père En souvenir d’Odile Redon . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 SOMMAIRE DU VOLUME 1 Page Abréviations utilisées .................................... XIII Introduction : prolégomènes à l’étude d’une discipline et d’un genre médical .................................. 1 Remerciements ......................................... 28 PREMIÈRE PARTIE PROLÉGOMÈNES À UNE LITTÉRATURE DIÉTÉTIQUE : LES TEXTES DU XIIIe SIÈCLE Chapitre I – DEUX OUVRAGES À L’AUTHENTICITÉ DOUTEUSE : LES FLORES DIETARUM ET LE REGIMEN ITER AGENTIUM VELPEREGRINANTIUM ................................ 35 Les Flores dietarum de Jean de Saint-Paul ............ 36 Le Regimen iter agentium vel peregrinantium d’Adam de Crémone ....................................... 46 Conclusion ......................................... 58 Chapitre II – LES GENRES BREFS OU ÉPISTOLAIRES ......... 61 Un mode d’écriture particulier ....................... 63 La Summa de Petrus Hispanus : une histoire de textes 78 Conclusion ......................................... 83 Chapitre III – DESREGIMINA-PRACTICAEAUREGIMENSANITATIS 87 Entre prévention et thérapie ......................... 88 De la prévention à la thérapie ....................... 100 De la prévention au régime .......................... 114 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 X SOMMAIRE DU VOLUME 1 Page Les lecteurs visés ................................... 136 Conclusion de la première partie .......................... 144 DEUXIÈME PARTIE FLORAISON DE LA LITTÉRATURE DIÉTÉTIQUE (1300-1348) Chapitre IV – AUTOUR DES «CHOSES NON NATURELLES» .... 153 L’invention du régime ............................... 154 Un contenu tourné vers la pratique .................. 165 Le premier régime allemand ou les sources d’Arnold de Bamberg ....................................... 175 La «tonalité» montpelliéraine ........................ 175 Conclusion ......................................... 183 Chapitre V – LES ÂGES DE LA VIE ......................... 185 Le Tractatus de conservatione vite humane de Bernard de Gordon ...................................... 186 L’âge, un facteur déterminant de la santé ............ 208 Conclusion ......................................... 226 Chapitre VI – LES GENRES DÉRIVÉS ....................... 229 Entre summa, regimen et practica .................... 232 Du régime au dictionnaire : bien choisir son alimenta- tion ............................................ 257 Conclusion de la deuxième partie ......................... 279 TROISIÈME PARTIE LE RENOUVEAU DE L’ÉCRITURE DIÉTÉTIQUE (MILIEU XIVe-FIN XVe SIÈCLE) Chapitre VII – LES ÉCRITURES DE LA DIÉTÉTIQUE .......... 285 Une production occidentale ......................... 285 «Tradition», modèles ou innovation? ................ 293 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 SOMMAIRE DU VOLUME 1 XI Page Des consilia thérapeutiques aux consilia prophylac- tiques .......................................... 314 Conclusion ......................................... 337 Chapitre VIII – CULTURE DE COUR ET CULTURE DU CORPS .. 339 Une production de cour ............................. 340 L’habitude, le plaisir et le goût : les règles d’une bonne diététique ...................................... 367 Conclusion de la troisième partie ......................... 395 QUATRIÈME PARTIE LE LIVRE DIÉTÉTIQUE Chapitre IX – NAISSANCE D’UN GENRE MÉDICAL ............ 401 Le titre et l’auteur ................................... 402 Le statut du texte : l’exemple du Livre de Physique .... 410 Le choix d’une langue ............................... 416 Conclusion ......................................... 438 Chapitre X – LELIVREDIÉTÉTIQUE :MANUSCRITSETIMPRIMÉS 441 L’environnement textuel des manuscrits .............. 442 Mise en page, mise en livre .......................... 472 La production des livres ............................. 482 Conclusion de la quatrième partie ........................ 523 CINQUIÈME PARTIE AUTEURS, LECTEURS, LECTURES Chapitre XI – «L’UNIVERS DES POSSESSEURS» : CIRCULATION ET DIFFUSION DU LIVRE DIÉTÉTIQUE ................... 529 Bibliothèques privées, bibliothèques publiques ....... 532 Les bibliothèques spécialisées : ecclésiastiques et méde- cins ............................................ 553 Acquisition et circulation des livres .................. 579 Conclusion ......................................... 595 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0 XII SOMMAIRE DU VOLUME 1 Page Chapitre XII – DE L’ÉCRITURE À LA LECTURE .............. 597 Assistance et prévention ............................. 599 Diététique et médecine : le statut de l’ars diaetae ...... 629 Conclusion de la cinquième partie ........................ 680 CONCLUSION GÉNÉRALE .................................. 685 . cSuesrtgoemi eIvr a5n3o4v1 5<0iv aatn [email protected] 0n0i-:m06a:r1b8u r+g0.d2e0>0
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