Les polycultures – élevages Valoriser leurs atouts pour la transition agro-écologique

93 Pages·2017·11.16 MB·French

Les polycultures – élevages
Valoriser leurs atouts pour la transition agro-écologique

Quels leviers mobiliser pour accorder théorie et pratique ?

Colloque national centré sur la polyculture-élevage, organisé en partenariat par le RMT Spyce
et AgroSup Dijon.

Les 10 et 11 octobre 2017 à AgroSup Dijon,
en région Bourgogne Franche-Comté

SOMMAIRE

Introduction
Bio, autonome et demitarien: Un scénario exploratoire radical du système agro-alimentaire français
basé sur la reconnexion de l’agriculture et de l’élevage (Gilles Billen - CNRS) _ Page 1
Le projet CANTOGETHER : quelles contributions à la reconnexion culture-élevage en Europe? (Marc
Moraine - ISARA) _ Page 2
EIP-AGRI Focus Group Mixed farming systems: livestock/cash crops (Andres Manuel Garcia
Lamparte - EIP-SP et Julie Ryschawy - ENSAT) _ (hors texte – présentation unique)
COM. ORALE Diversité des autonomies fourragères et alimentaires A. HAVET Page 3
en exploitations agricoles laitières de polyculture-
élevage du Pays de Caux et lien avec le degré
d’intégration culture-élevage : approche exploratoire
COM. ORALE Mobiliser des bases de données de suivi d’élevage G. MARTEL Page 4
pour évaluer le niveau de couplage des exploitations
: proposition méthodologique
POSTER Construction d’une typologie des systèmes de P. PIERRET Page 5
polyculture-élevage à dire d’experts en Franche-
Comté
COM. ORALE Des interactions élevées entre animal et végétal P. MISCHLER Page 6 - 7
améliorent les performances économiques et
environnementales des exploitations en polyculture-
élevage de ruminants
COM. ORALE Détermination du niveau de couplage élevage- D. DURANT Page 8
cultures au sein de la ferme expérimentale de Saint
Laurent de la Prée : quelle évolution dans le cadre de
la transition agro-écologique ?
TEMOIGNAG Des grandes cultures oui, mais pas sans mes brebis! H. MONY Page 9
E éleveur
L. SOLAS
COM.ORALE Caractérisation des exploitations laitières de P. VEYSSET Page 10
polyculture-élevage en Isère
COM.ORALE Caractérisation de la diversité des exploitations d’un A.FANCHONE Page 11
territoire sur la base de la mise en place de
pratiques agro-écologiques – Application aux
Antilles Françaises
COM.ORALE Couplage culture élevage en agriculture biologique : J. FORTIN Page 12
actions pour un système viande bovine bio
productif et respectueux de l’environnement- Cas
de la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou(49)
POSTER Comparaison de fermes biologiques et P. MISCHLER Page 13 -
conventionnelles avec ruminants : des interactions
14
élevées entre culture et élevage améliorent les
performances économiques et environnementales
COM.ORALE Diversité et durabilité des systèmes de polyculture- E. VALL Page 15
élevage des zones d'Afrique subsaharienne :
proposition d'une méthode à mettre en œuvre à
l'échelle de l'exploitation
COM.ORALE Dynamiques d’évolution 2007-2014 de la C. PERROT Page 16
polyculture-élevage dans quatre régions françaises F.FOUGY
COM.ORALE Approche biogéochimique pour l’analyse spatiale et J. LE NOE Page 17
temporelle des systèmes de polyculture- élevage en
France depuis la fin du XIXe siècle
POSTER Agriculture biologique et retour de l'élevage en J. ANGLADE Page 18
grande culture pour restaurer la qualité de l'eau
COM.ORALE Dynamiques passées des systèmes agricoles en C. SCHOTT Page 19
France: une spécialisation des fermes et des
territoires permise par un usage accru des intrants
de synthèse
COM.ORALE Emissions de gaz à effet de serre dans le nord de la J. GARNIER Page 20
France: des systèmes traditionnels en polyculture-
élevage de la fin du 19ème siècle aux systèmes
intensifs spécialisés actuels
COM. ORALE Typologie d’initiatives d’intégration culture – M. MORAINE Page 21
élevage à l’échelle du territoire en France : de
l’innovation technique au projet d’innovation
territoriale
TEMOIGNAG Le GIE de l’Esparcet, témoignage d’un partenariat C. CRESSON Page 22
E céréaliers-éleveurs
COM. ORALE Caractérisation du fonctionnement de systèmes de E. THIERY Page 23
polyculture-élevage au niveau du territoire :
approche par l’analyse de coûts de transaction
POSTER Dynamique des systèmes de polyculture-élevage S. LARIBI Page 24
bovin laitier intensif de la plaine de la Mitidja -
Algérie
COM. ORALE Projet Complémentarités cultures-élevage : M. FLAMENT Page 25
Diagnostic des complémentarités cultures-élevage
sur 4 territoires-pilotes en région Hauts-de-France
TEMOIGNAG « Au fil de l’herbe » = lien entre un polyculteur, un F. GILOT- Page 26
E éleveur et un territoire P.PUJOS éleveur
TEMOIGNAGE Paysans dans la Nièvre depuis onze générations au D. LURIER Page 27
moins, on peut penser que la famille Lurier a agriculteur
toujours pratiqué la polyculture élevage
COM. ORALE Relation entre pratiques agroécologiques et A. FANCHONE Page 28
organisation du travail au sein des systèmes
polycultures élevage tropicaux
COM. ORALE Evaluation des performances agroécologiques des F. STARK Page 29
systèmes de polyculture-élevage en milieu tropical
humide
POSTER Des économies d'azote minéral sont possibles grâce P. MISCHLER Page 30 -
à des interactions cultures et élevage plus élevées
31
COM. ORALE Impacts de l'organisation cultures-élevage sur la G.BRUNSCHWIG Page 32
durabilité de systèmes de polyculture élevage :
approche par modélisation
COM.ORALE Accompagner des systèmes d’exploitation en N. CHARTIER Page 33
polyculture élevage vers la réduction d’usage des
produits phytosanitaires
COM.ORALE Démarches d’accompagnement des exploitations C. FOURCIN Page 34
en polyculture-élevage: état des lieux des outils et
démarches, recensement des besoins
TEMOIGNAG Reconception d’un système intégrant cultures et G. MARTIN Page 35
E élevage par des étudiants utilisant le Rami
Fourrager®
COM.ORALE OVICULTURES : un nouvel outil pour aider le D. SENNEPIN Page 36
technicien à simuler l'introduction d'un atelier ovin
dans une exploitation de grandes cultures
COM.ORALE Dynamix, un “jeu sérieux” pour concevoir des J. RYSCHAWY Page 37
scénarios d’intégration culture – élevage à l’échelle
du territoire : application en Ariège
COM.ORALE Economies de gammes versus économies d'échelle C. PERROT Page 38
et d'agglomération en production laitière
COM.ORALE Niveau d’usage en Produits Phytosanitaires des P. TRESCH Page 39
exploitations en polyculture-élevage de ruminants
POSTER Réduire sa consommation en produits P. MISCHLER Page 40
phytosanitaires en polyculture élevage, exemple de
marges de manœuvre dans le Nord de la France
COM.ORALE Richesse créée et rémunération du travail permise X. COQUIL Page 41
par deux systèmes laitiers autonomes en AB :
polyculture-élevage et herbager
POSTER Fermes mixtes européennes : mise en relation des H.CHAMBAUT Page 42
performances productives et environnementales des
fermes selon leur degré de mixité culture-élevage
COM. ORALE On n’enseigne pas la PCE, on analyse son L. COUILLEAU Page 43
fonctionnement. » Focus sur quelques pratiques
pédagogiques
TEMOIGNAGE Associer l'enseignement technique agricole et M. ASTIER Page 44
recherche, une démarche innovante pour valoriser
autrement les recherches sur les systèmes de
polyculture élevage
COM. ORALE Enseigner la polyculture-élevage en lycée : au L. JOUBERT Page 45
lycée agricole de Chaumont-Choignes (52), M.SNAUWAERT
l'équipe pédagogique a fait le choix d'investir les
espaces pédagogiques à l'initiative des
établissements
POSTER Un outil ludique pour explorer les interactions G. MARTEL Page 46
agriculture et biodiversité
TEMOIGNAGE EPL Fontaines-Sud Bourgogne : une démarche de J. BERTHOLON Page 47
transition agroécologique et pédagogique autour
d'un système de polyculture-élevage
TEMOIGNAGE Regards croisés sur deux exploitations de F. CLABAUT Page 48
polyculture – élevage du réseau de lycées agricoles
de Bourgogne Franche – Comté : une démarche
riche en enseignements
COM.ORALE Avenir des systèmes de polyculture-élevage en Y. BERGER Page 49
Loraine
POSTER TEASER-lab : concevoir un territoire pour une X. COQUIL Page 50
alimentation saine, localisée et créatrice d’emplois
à partir de la polyculture-polyélevage autonome et
économe
TEMOIGNAGE Les partenariats céréaliers-éleveurs en pratique : A. BRUNET Page 51
&COM.ORALE ressorts organisationnels et socio-juridiques d'une S.BOUDET
nouvelle forme de complémentarité territoriale
POSTER Analyse des facteurs de réussites de 10 démarches M.CASAGRAND Page 52
collectives territoriales favorisant l’intégration de E
légumineuses fourragères dans les systèmes
TEMOIGNAGE Un projet de complémentarité plaine – montagne M. NAPOLEONE Page 53
qui repose sur des transitions agro-écologiques.
L’exemple du projet Fricato en Pyrénées
Orientales
COM.ORALE Assolements en communs et méthaniseurs A.GABRIEL Page 54
collectifs, des vecteurs vers des systèmes plus
durables ?
POSTER Démarche d'évaluation de la triple performance B. DUBOIS Page 55
d'un projet collectif à l'échelle d'un territoire
COM.ORALE La réintroduction d'élevage dans un territoire E. EMONET Page 56
spécialisé en grande culture est-elle durable?
Diagnostic et simulation de scénarios de
recouplage et évaluation de leur durabilité
COM.ORALE Les impacts de l’intégration agriculture-élevage sur A.LURETTE Page 57
les services rendus par l’agriculture en territoires
méditerranéens : approche par scénarios
COM. ORALE Parèp et massaïs : pour un avenir plus durable et E. JUNKER Page 58
riche des systèmes de polyculture-élevage
TEMOIGNAGE Des coproduits régionaux valorisés en voie semi- JL. JONET Page 59
humide pour l’alimentation des ruminants :
émergence d’une économie circulaire pour plus de
performances technique et économique pour les
éleveurs
COM. ORALE Polyculture – élevage dans les hautes plaines K. ABBAS Page 60
algériennes : trajectoires, mutations et voies
d’avenir
TEMOIGNAGE Intégration cultures-élevage et agriculture de J.RYSCHAWY Page 61
conservation : des systèmes innovants en
agroécologie dans le Nord-Dakota
POSTER Conception d’un cahier technique pour faciliter les S.BONDUAU Page 62
transactions de matières premières agricoles entre
producteurs Bio
COM.ORALE Lier productions végétales et animales : quelles H. GROSS Page 63
limites des approches spécialisées pour concevoir
des outils et accompagner les systèmes en
polyculture-élevage ?
COM.ORALE Conception d'un outil de conseil destiné à A. GESELL Page 64
l’amélioration de l’efficience économique des
exploitations de Polyculture-élevage sur le
territoire Franc-Comtois
POSTER La démarche de progrès Grignon Energie Positive à S. CARTON Page 65
la ferme de Grignon : une approche transversale
pour plus de durabilité
POSTER Outiller les acteurs pour accompagner les AC.KUBALA Page 66
démarches collectives d’introduction des
légumineuses fourragères
COM.ORALE Encourager les collaborations entre productions M. DUFLOT Page 67
animales et végétales : quels instruments de
politique publique ?
COM. ORALE Le système de polyculture-élevage laitier JL. FIORELLI Page 68
autonome en Agriculture biologique de Mirecourt :
quel renforcement des interfaces cultures-élevage
au cours de la décennie 2006-2015 ?
TEMOIGNAGE Construction d'une démarche de pilotage d'un J. BERTHOLON Page 69
système de polyculture-élevage (exploitation de
Fontaines - 71)
COM. ORALE Conception de systèmes de polyculture-élevage D. DELEAU Page 70
durables: Application de la démarche de novo sur
la Ferme Expérimentale ARVALIS de Saint Hilaire en
Woëvre
POSTER Pâturage tournant dynamique et dérobées dans un Y. LE BOULBIN Page 71
système ovin et grandes cultures gourmand en
fourrage (F. Trottier, éleveur)
TEMOIGNAGE Un système "Homme-sol-plante-animal" atypique B. CAILLY Page 72
et performant
COM. ORALE Miser sur l'agroécologie pour produire des grains, L. CLARYS Page 73
du lait et de la viande en race normande
POSTER Autonomie territoriale pour l’approvisionnement S.MADELRIEUX Page 74
des élevages laitiers : outils d’évaluation et
application au territoire du Sud-Isère
TEMOIGNAGE Coopération entre productions végétales et R. FAGES Page 75
animales biologiques : des organisations collectives
innovantes pour une agriculture durable
COM. ORALE Vers des complémentarités céréaliers éleveurs en M. MORAINE Page 76
agriculture biologique: conception,
accompagnement et performances visées dans
trois cas d'études du Sud-Ouest
TEMOIGNAGE BIO BOURGOGNE association de promotion de A.BILLON Page 77
l'agriculture biologique en Bourgogne
POSTER Aborder les interactions entre filières et territoires: A. GABRIEL Page 78
Quelles formalisations pour l'action?
COM. ORALE Un modèle multi-agents pour simuler les échanges T. NESME Page 79
de matières agricoles dans les territoires de
polyculture-élevage
TEMOIGNAGE Dynamix, un “jeu sérieux” pour concevoir des J. RYSCHAWY Page 80
scenarios d’intégration culture – élevage à
l’échelle du territoire : application en Ariège.

COM.ORALE Etude bibliographique des tendances et facteurs S. RAMONTEU Page 81
d’évolution de la polyculture-élevage en France
POSTER Quelle vision ont les agriculteurs des systèmes de H.BENCHEDLY Page 82
polyculture élevage ?
COM.ORALE Evolution de la place de l’élevage dans les territoires B. DUMONT Page 83
de polyculture-élevage : entre concurrences avec les
cultures et opportunités
COM.ORALE Ovins et grandes cultures : retrouver les C. JOUSSEINS Page 84
complémentarités d’une association traditionnelle,
relever le défi d’un nouvel accompagnement
COM.ORALE Analyse des facteurs favorisant ou limitant le C. MOSNIER Page 85
développement de la polyculture-élevage : étude à
partir du modèle bioéconomique d’exploitation
Orfée

Bio, Autonome et Demitarien : Un scénario exploratoire radical du système agro-alimentaire
français basé sur la reconnexion de l’agriculture et de l’élevage

Format : Présentation orale
Auteurs et organismes : Gilles Billen1, Julia Le Noë1, Juliette Anglade1, 2 et Josette Garnier1
1UPMC-CNRS UMR 7619 Metis, BP 123, Tour 56-55, Etage 4, 4 Place Jussieu, 75005 Paris, France
2UR ASTER, INRA Mirecourt

Introduction. La biogéochimie territoriale analyse le fonctionnement des régions sous l’angle de leur
métabolisme, c’est-à-dire des flux de matière produits et transformés dans les territoires et échangés entre
eux. Une telle démarche, qui s’applique aussi bien aux systèmes industriels qu’aux systèmes agricoles,
permet de définir la polyculture-élevage par ses caractéristiques de mixité des activités, d’autonomie vis-à-
vis des intrants et de connexion entre culture et élevage sur le plan des sources de fertilisation des terres et
d’alimentation animale. L’analyse montre pourtant aujourd’hui une très forte spécialisation territoriale, avec
d’énormes territoires de grande culture quasi dépourvus d’élevage, à côté d’autres où les densités animales,
dépendantes de l’importation de protéines fourragères, se sont accrues à des niveaux insoutenables. Cette
spécialisation pose des problèmes majeurs de contamination environnementale engendrée par l’ouverture
des cycles qu’elle provoque, et est aussi la cause d’une grande fragilité des systèmes agricoles face aux
fluctuations des marchés et du prix des intrants, ce qui appelle à réfléchir à des systèmes alternatifs.

Elaboration du scénario et résultats. Dans trois domaines, des enjeux forts de changement sont susceptibles
d’infléchir les trajectoires futures du système agro-alimentaire français. Le premier est constitué par l’essor
de l’agriculture biologique qui fait la démonstration de la possibilité technique d’une production agricole sans
recours aux intrants chimiques, mais qui nécessite une connexion agriculture-élevage. Cet essor
s’accompagne souvent accompagné d’une volonté de réduction des distances d’approvisionnement, avec
une forte préférence pour les circuits locaux, ainsi que de la recherche d’une plus grande autonomie des
exploitations. Enfin, la remise en question de la part de produits animaux dans le régime alimentaire humain
est un sujet de débat aujourd’hui très vif, tant sur le plan sanitaire et diététique que sur le plan éthique.

Nous présentons ici un scénario radical de réorganisation du système agro-alimentaire français qui viserait
à accroître l’autonomie protéique des territoires, et à reconnecter la production agricole avec une
consommation alimentaire moins riche qu’actuellement en protéines animales (régime demitarien,
http://www.nine-esf.org/node/281/index.html.) L’approche est basée sur l’analyse des relations entre les flux
d’azote qui sous-tendent le fonctionnement actuel du système agro-alimentaire français divisé en 33 régions
(GRAFS, Generalized Representation of Agro-Food Systems, Le Noë et al , 2017). Le scénario « Bio-
Autonome et Demitarien » est construit en modifiant les densités de cheptel, les systèmes de culture et la
demande alimentaire locale dans chacune des régions, tout en respectant les contraintes inhérentes au
fonctionnement agronomique du système. Les performances agronomiques et environnementales de ce
scénario sont comparées à celles d’un autre scénario poursuivant les tendances d’ouverture et de
spécialisation à l’œuvre depuis les dernières décennies. Les résultats montrent que le scénario de
reconnexion permet de nourrir la population nationale et d’exporter encore des produits agricoles, tout en
satisfaisant bien mieux les critères environnementaux comme celui de la production d’une eau potable de
qualité et de la réduction des émissions de gaz à effet de serre.

Bibliographie :
Le Noë J, Billen G, Garnier J (2017). Science of the Total Environment 586: 42–55.

Colloque : Les polycultures-élevages
Valoriser leurs atouts pour la transition écologique
à AgroSup Dijon, les 10 et 11 octobre 2017.
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Le projet CANTOGETHER : quelles contributions à la reconnexion culture – élevage en
Europe ?

Format : présentation orale
Auteur et organisme : Marc Moraine – ISARA-Lyon

Le projet de recherche CANTOGETHER s’est déroulé de 2012 à 2016 pour produire des connaissances,
méthodes et références sur l’intégration culture – élevage en Europe, dans un consortium de 27 partenaires
de la recherche et du développement dans 10 pays de la Suède à l’Espagne. Il s’inscrit dans une volonté
d’acteurs divers de renouveler la question du lien animal – végétal dans l’agriculture européenne : dans le
contexte d’une spécialisation croissante et de la disparition de l’élevage et de sa concentration dans de
nombreuses régions, quelles alternatives et quelles visions proposer ? Il répondait à un appel à projet
positionné sur la gestion durable des territoires et des pratiques, avec un objectif d’appui à la décision
publique.

Basé sur un réseau de 23 cas d’études, il visait à définir des cadres communs pour l’analyse des systèmes
intégrant culture et élevage aux échelles exploitation et territoire (Integrated Crop-Livestock Systems, ICLS).
La conception participative de nouveaux modèles d’ICLS et leur évaluation multicritère étaient également
visées, en s’appuyant notamment sur l’Analyse de Cycle de Vie mais aussi sur des critères d’évaluation des
performances socio-économiques : rentabilité, gestion du travail, etc.

Au terme du projet, une avancée importante concerne la définition même de l’intégration culture – élevage,
avec l’élaboration d’une typologie des formes d’intégration aux échelles exploitation et territoire, autour des
concepts de coexistence, complémentarité et synergie entre culture et élevage. Une méthode de
caractérisation a également été construite pour classifier des systèmes sur des données statistiques.
Dans le réseau d’études de cas, les avantages et limites environnementales des ICLS ont pu être
caractérisés, montrant notamment l’intérêt du bouclage des cycles des nutriments pour limiter l’impact sur
les ressources naturelles et les écosystèmes. Les critères de productivité et d’efficience des intrants ont
montré les limites des bénéfices attendus des ICLS, lesquelles sont fortement liées aux objectifs et stratégies
des agriculteurs qui pilotent ces systèmes. A l’échelle territoire, de la même manière, les bénéfices liés à
l’intégration culture – élevage dépendent beaucoup des objectifs des porteurs des initiatives et du contexte
territorial.

Des freins et leviers ont été identifiés autour d’aspects techniques (gestion des prairies, récolte des cultures
associées) mais surtout d’aspects organisationnels (filières, transformation des produits, travail en collectif),
qui ont permis de souligner l’importance de l’action collective, impliquant d’autres réseaux et d’autres
ressources que les groupes d’agriculteurs.

Une gamme de propositions en termes de politiques publiques et de développement local a ainsi pu être
identifiée, comme l’organisation en commun de parcellaires et de filières locales de fourrages. Le projet ouvre
également de nouvelles questions de recherche qui doivent être approfondies dans la suite des travaux sur
l’intégration culture – élevage : quelles performances des systèmes ICLS sur le long terme ? Quelle est leur
pertinence dans le contexte du changement climatique ?

Colloque : Les polycultures-élevages
Valoriser leurs atouts pour la transition écologique
à AgroSup Dijon, les 10 et 11 octobre 2017.
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