Les altes pressions i la bioconservació com a estratègies de control de Listeria monocytogenes en PDF
Preview Les altes pressions i la bioconservació com a estratègies de control de Listeria monocytogenes en
LES ALTES PRESSIONS I LA BIOCONSERVACIÓ COM A ESTRATÈGIES DE CONTROL DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN PRODUCTES CARNIS LLESTOS PER AL CONSUM. ASSAJOS D’INOCULACIÓ I MODELITZACIÓ MATEMÀTICA Anna Hereu Soms Dipòsit legal: Gi. 1857-2014 http://hdl.handle.net/10803/283935 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.ca Aquesta obra està subjecta a una llicència Creative Commons Reconeixement-NoComercial- SenseObraDerivada Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial- SinObraDerivada This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives licence TESI DOCTORAL Les altes pressions i la bioconservació com a estratègies de control de Listeria monocytogenes en productes carnis llestos per al consum Assajos d’inoculació i modelització matemàtica ANNA HEREU SOMS 2014 TESI DOCTORAL Les altes pressions i la bioconservació com a estratègies de control de Listeria monocytogenes en productes carnis llestos per al consum Assajos d’inoculació i modelització matemàtica Anna Hereu Soms 2014 PROGRAMA DE DOCTORAT EN TECNOLOGIA Dirigida per: Tutora: Dra. Teresa Aymerich Calvet i Dra. Sara Bover Cid Dra. Dolors Parés Oliva Memòria presentada per optar al títol de doctora per la Universitat de Girona La Dra. Teresa Aymerich Calvet, directora del Subprograma de Seguretat Biòtica del centre IRTA de Monells i la Dra. Sara Bover Cid, investigadora del Programa de Seguretat Alimentària del centre IRTA de Monells, CERTIFIQUEN: Que aquest treball presentat per Anna Hereu Soms, per a l’obtenció del títol de doctora per la Universitat de Girona i que porta per títol “Les altes pressions i la bioconservació com a estratègies de control de Listeria monocytogenes en productes carnis llestos per al consum. Assajos d’inoculació i modelització matemàtica”, ha estat realitzat sota la nostra direcció. Dra. Teresa Aymerich Calvet Dra. Sara Bover Cid El treball que es presenta en aquesta memòria s’ha realitzat gràcies a la concessió d’una beca pre-doctoral del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) i s’integra en el marc dels projectes de recerca INIA RTA2007-00032 i MEC Consolider CDS2007-00016. AGRAÏMENTS Aviat farà 6 anys que vaig iniciar una nova etapa en la meva vida professional. Molts anys ja fa d’aquell primer dia a l’IRTA, espantada per no saber ben bé on em posava i per si estaria a l’alçada de les expectatives però, vés per on, si estic escrivint aquestes línies deu ser perquè al final me’n dec haver sortit prou bé! Durant tot aquest temps he crescut moltíssim a nivell professional i encara més a nivell personal. He fet coses, amb més o menys èxit, que no hagués dit mai que faria, com viure durant 3 mesos a Copenhaguen o posar-me a parlar en anglès davant de més de 200 persones en un congrés a Istanbul. Però tot això no hagués estat possible sense l’ajuda de tota la gent que m’ha acompanyat en aquesta etapa: una “micro” família que m’ha fet sentir com a casa, uns companys (un més que els altres) amb els que he compartit hores i hores, i una família que ha estat al meu costat en tot moment. A tots vosaltres el meu més sincer agraïment. A tu Sara, gràcies per tot!! Gràcies per la teva professionalitat, per la teva entrega i dedicació, per totes les hores que has estat amb mi, aprenent coses noves, ensenyant-me, ajudant-me, consolant-me, aguantant els meus mals de panxa, per la teva amistat, per tots els farts de riure… per tot, moltes gràcies! A tu Teresa, moltes gràcies per la teva confiança, pel teu suport i pels teus valuosos comentaris. A tu Margarita, moltes gràcies per deixar-me formar part d’aquest centre, d’aquest “micro” grup, gràcies per les converses que hem tingut i pels consells que m’has donat. Moltes gràcies per tot. A en Paw Dalgaard pel seu temps, per deixar-me formar part del seu equip a la DTU durant uns mesos, per iniciar-me en la modelització matemàtica i per fer-me entrar al cap equacions impossibles. A tu Dolors, moltes gràcies per tots aquests anys. Vas ser la primera que em vas parlar de les altes pressions i mira on estic! Gràcies per tot el suport acadèmic. A tot els que com jo, formen o han format part de la Unitat de Microbiologia de l’IRTA de Monells: la Sandra, la Kathi, l’Anna, la Raquel, en Sergi, la Montse, la Carmen, la Yolanda, la Belén, i tot aquells i aquelles que han estat fent pràctiques amb nosaltres, a tots vosaltres moltes gràcies per ajudar-me amb els shakings, els mostrejos, les plaques... sé que després d’un bon croissant de xocolata tots treballeu amb ganes!
Description:The list of books you might like
