Légumes frais de printemps et d'été PDF
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légumes frais de printemps & d'été légumes frais asperges croquantes au beurre de printemps & d'été 20 min Sm111 > Pagt4 >- Avec le retour des beaux jours, profitez-en pour faire le plein de vitamines en dégustant des légumes frais sans modération. Pois gourmands, carottes, oignons blancs, petits pois, pommes de terre primeurs, asperges. tomates, poivrons. courgettes. etc .. sachez tirer le meilleur parti de leur diversité. >-Ne jetez pas les tiges vertes des petits oignons nouveaux, elles remplacent la ciboule ou la ciboulette. >- Salade d•été par excellence. le mesclun (frisée, P 20 mon trévise, roquette, mâche. cerfeuil] est à consommer C 5 min ..l lii. .. .J > P"jt8 le jour de rachat. bricks à la tomate et au basilic >- Pour certains d'entre eux !tels que pois gourmands, haricots]. faites-les cuire al dente afin de préserver leur saveur, leur texture ainsi que leurs vitamines. P 10 min c e min ~·-· >POCJtlO brothtttes fraiches à la reta P ISmn ... l'OCjt 12 coke dt carottes ___ _ e.t,de courgette P 15 mon R 20 m" ·~·~~J C 'O mon P temp5odt préparation. C. temps de cuisson. .. ,_. P<19tU S temps de séchage. R. temps de repos. compote de fenouil légumes frais poivrons farcis salade César anchoïade au boulghour et petits légumes P: 15 min P: 50 min c' 1 h P:35 min c' 1 h P: 30 min > Pa9f lb > Paoge 28 >Page 40 > Page52 compression légumineuses pompe aux courgettes salade de jeunes pousses de pommes de terre en salade acidulée et aux pigoons de pin d'épinard , et d'épinards P: 30 min P: 40 min P: 30 min C: 50 min C: 3min C: 45 min P: 20 min > Pa9f 18 > Pa9f 30 >Page 42 > PageSii gaspacho mille-feuille rattes sautées salade de légumes croquants de légumes ratatouille --~~ P: 20 min P: 10 min P: 40 min P: 10 min C: 4{I min C : 15 min C :3 min L!illiimlllÏir.• > Page 20 > Paoge32 > Page " >Page Sb mini-légumes risotto de légumes soupe de melon justesà la vapeur de pri nternps et de tomates •lii:;=·· P: 10 min P: 40 min P: 20 min C: 25 min R: 40 min C: 2 min > Pa9f 3li >Page 40 >Page SS guacamole oignons nouveaux rouleaux de printemps tagliatelles de courgettes , et carottes glacés au basilic P: 20 min P: 20 min P: 30 min C: 30 min C: 3 min C: 2 min > Pa9f ?Ji > Paoge3b >Page '8 > PageOO jeunes poireaux petits artichauts crus salade braisée tartelettes fi ne s en vinaigrette au sel de Guérande aux chanterelles P: 15 min P: 20 min P: 20 min C: 30 min P: 5 min C: 40 min C: 30 min > Page 26 > Pa9f 38 >Page 50 > Page02 • le urnes frais de rintem s & d'ete asperges croquantes au beurre [ Pour 4 personnes) facile cuisson: 5 min préparation : 20 min Ingrédients Préparation • 1 kg de d' asperges vertes • 50 g de beurre 1 ÉPLUCHEZ LES ASPERGES: tenez à plat l'asperge • 5 noisettes sur une planche à découper. épluchez de la pointe • 1/2 cuillère à soupe de sel vers le pied. de Guérande 2 HACHEZ LES NOISETIES. 3 MrnEZ TOUS LES INGRÉDIENTS dans une poêle antiadhésive et laites cuire 5 min. [ 4 • le urnes frais de rintem s & d'ete aubergines cuites a a vapeur 'ai 1 d 1 [ Pour 4 personnes) facile cuisson : 45 min préparation : 10 min Préparation 1 HACHEZ LE PERSIL. Épluchez et hachez l'ail. 2 COUPEZ LES AUBERGINES en rondelles et laites cuire à la vapeur pendant 40 min. 3 CHAUFFEZ LHUILE o'OLIVE dans une poêle et laites revenir les rondelles d'aubergines avec la persillade Ingrédients pendant 5 min et assaisonnez. • 2 aubergines • 1/4 de botte de persil plat 4 VERSEZ LE JUS de citron par-dessus et servez. • 4 gousses d'ail • 1/2 jus de citron • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • Sel. poivre [ 6 • le urnes frais de rintem s & d'ete bol de billes , glacees [ Pour 4 personnes) facile cuisson: 5 min préparation : 20 min Ingrédients Préparation • 4 yaourts • 1 gousse d'ail 1 LAVEZ LES LÉGUMES, épluchez les carottes et le navet. • 1 cuillère à café de grain es de cumin 2 AVEC UNE CUILLÈRE parisienne. laites des boules • 1/2 concombre de légumes. • 2 grosses carottes • 1 navet 3 BLANCHISSEZ LES BILLES de carottes. de navet • 1 courgette et de courgette pendant 5 min dans une grande • 1/2 melon quantité d'eau salée. égouttez et entreposez au réfrigérateur. 4 ÉPLUCHEZ ET HACHEZ rail. 5 MÉLANGEZ TOUS LES INGRÉDIENTS et servez Irais dans des bols. 8 • le urnes frais de rintem s & d'ete bricks à la tomate et a u b a si 1i c [ Pour 4 personnes) facile cuisson: 8 min préparation : 10 min Ingrédients Préparation • 4 feuilles de brick • 2 tomates cœur de bœuf 1 COUPEZ LES TOMATES en rondelles et saupoudrez-les • 8 feuilles de basilic de gros sel. • 1 cuillère à soupe de gros sel • 1/2 jus de citron 2 COUPEZ LES FEUILLES de brick en deux. • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 citron 3 PLACEZ UNE TRANCHE de tomate surmontée d'une feuille de basilic au centre de vos demi-feuilles de brick. rabattez les bords. 4 DANS UNE GRANDE PO~LE antiadhésive. laites cuire les feuilles de brick 2 min de chaque côté et servez avec un quartier de citron. 10
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