Le travail du précieux: une anthropologie économique des produits de luxe à travers les exemples ...

275 Pages·2017·2.82 MB·French

N°: 2009 ENAM XXXX

École doctorale E.O.S. : Économie, Organisations, Sociétés
Doctorat ParisTech
T H È S E
pour obtenir le grade de docteur délivré par
l’École nationale supérieure des mines de Paris
Spécialité « Socio-économie de l’innovation »
présentée et soutenue publiquement par
Anne-Sophie TREBUCHET-BREITWILLER
le 20 décembre 2011
Le travail du précieux.

Un e anthropologie économique des produits de luxe

à travers les exemples du parfum et du vin

Directeur de thèse : Antoine HENNION

Jury

T

M. Michel CALLON,Professeur, Ecole des Mines de Paris Examinateur H
M. Julien CAYLA,Senior Lecturer, Australian School of Business, UNSW - Sydney Rapporteur
M. François EYMARD-DUVERNAY,Professeur, Université Paris Ouest, Nanterre-La Défense Examinateur È
M. Marc de FERRIERE le VAYER,Professeur, Université François-Rabelais de Tours Rapporteur
M. Antoine HENNION,Directeur de recherche, Ecole des Mines de Paris Directeur S
M. Bruno REMAURY,Docteur, Professeur à l’Institut Français de la Mode Examinateur
E
MINES ParisTech
Centre de sociologie de l’Innovation (CSI)
60 boulevard Saint-Michel 75272 PARIS Cedex 06
- 2 -
Avertissements :

Les personnes morales et physiques citØes ou mentionnØes dans le texte n(cid:146)ont pas lu et approuvØ
l(cid:146)intØgralitØ du manuscrit. Elles sont Øgalement dØchargØes de toute responsabilitØ. L(cid:146)auteure de cette
thŁse est la seule responsable de tout dØfaut d(cid:146)exactitude ou de toute erreur contenue dans le texte.

La citation directe et / ou la diffusion de cette thŁse requiŁrent l(cid:146)autorisation de l(cid:146)auteure.

- 3 -
- 4 -
REMERCIEMENTS

Fran(cid:231)ois Eymard-Duvernay, Marc de FerriŁre le Vayer, Michel Callon, Julien Cayla et
Bruno Remaury ont acceptØ d(cid:146)examiner cette thŁse et de participer au jury. C(cid:146)est un
trŁs grand honneur qu(cid:146)ils me font et je les en remercie.

Je remercie Antoine Hennion qui a activement et patiemment laissØ venir cette thŁse.
Je le remercie pour son exigence, la nettetØ de ses critiques, et ses silences qui en
disent long. Je le remercie pour les chapitres et centaines de pages abandonnØes qu(cid:146)il
a lues, corrigØes, annotØes, comme je le remercie pour les lectures prØcises,
systØmatiques, aiguisØes, de celles qui finalement sont l(cid:224). Je le remercie enfin pour ses
paroles, l(cid:146)Øcheveau d(cid:146)idØes, de phrases et de mots recueillis lors des interminables
sØances de travail auxquelles il s(cid:146)est gØnØreusement prŒtØ. Cette thŁse est tissØe de ses
mots en mŒme temps que des miens. J(cid:146)en assume toutes les insuffisances, je lui suis
redevable des qualitØs.

Je remercie le Centre de Sociologie de l(cid:146)Innovation de l(cid:146)Ecole des Mines, qui a ØtØ un
laboratoire rŒvØ pour faire cette thŁse. C(cid:146)est vers Bruno Latour que je m(cid:146)Øtais tournØe
au moment d(cid:146)entreprendre cette aventure, il a accueilli avec joie mon profil
« hybride », immØdiatement mis dans les mains d(cid:146)Antoine Hennion, je lui en suis
infiniment reconnaissante. L(cid:146)atelier doctoral du CSI animØ par Bruno Latour,
Antoine Hennion et Dominique Linhardt, a ØtØ ma pØpiniŁre, je lui dois beaucoup
ainsi qu(cid:146)(cid:224) ses animateurs successifs. Au CSI j(cid:146)ai rencontrØ les encouragements de
Madeleine Akrich, CØcile MØadel, Vololona Rabeharisoa, Catherine RØmy, Yannick
Barthe, Michel Callon, Florence Paterson, FrØdØric Vergnaud, Alexandre Mallard,
GeneviŁve Teil, Morgan Meyer ; que tous les membres de ce laboratoire soient ici
remerciØs. Au CSI j(cid:146)ai trouvØ des « camarades de labeur » : ChristŁle Gramaglia,
Olivier ThiØry, Ariane Debourdeau, CØdric Moreau de Bellaing, Marie Renault,
Liliana Doganova, Martha Poon, Elena Simakova, Brice Laurent, Nicolas Benvegnu,
Benjamin Lemoine, et les autres. Sans oublier celles qui sont devenues mes plus
proches et mes meilleures complices, Caroline Huyard et Catherine GrandclØment.
Cette thŁse a enfin une dette particuliŁre envers Fabian Muniesa avec qui j(cid:146)ai Øcrit
mes premiers articles.

Les nombreux invitØs et visiteurs rencontrØs au cours des ateliers doctoraux,
sØminaires ou colloques organisØs par le CSI ont ØtØ une source constante
d(cid:146)inspiration. Cette thŁse s(cid:146)est notamment souvenue, (cid:224) sa fa(cid:231)on, de Francis
Chateauraynaud (qui avait acceptØ d(cid:146)Œtre rapporteur de mon DEA), de Bernadette
Bensaude-Vincent, de Lorraine Daston, de Vinciane Despret, de Peter Galison, de
Bruno Karsenti, d(cid:146)Alain DesrosiŁres, de Dominique Boullier, de Franck Cochoy, de
Philippe Steiner, d(cid:146)Olivier Godechot, de Julien Cayla.

Les annØes passØes au CSI de l(cid:146)Ecole des Mines ont ØtØ aussi l(cid:146)occasion de contacts
nombreux et riches avec les chercheurs du Centre de Gestion Scientifique (CGS),
tout proche. Je remercie Mathias BØjean et Marine Agogue pour nos discussions sur
le luxe. Je remercie Armand Hatchuel et Franck Aggeri pour leurs vifs
encouragements, et pour leur invitation au colloque « L(cid:146)activitØ marchande sans le
marchØ ? » (Cerisy, 2008) qui a ØtØ un lieu idØal pour Øprouver avec Fabian Muniesa
- 5 -
nos premiŁres hypothŁses sur les « tests de fragrance » ; et l(cid:146)occasion encore de
nombreuses rencontres. Je remercie de tout c(cid:156)ur Blanche Segrestin pour ses conseils
et son amitiØ. Les encouragements enfin d(cid:146)Olivier Favereau, co-organisateur de ce
colloque, de mŒme que ceux, constants, de Fran(cid:231)ois Eymard-Duvernay ont ØtØ des
plus prØcieux.

Je remercie l(cid:146)Institut Fran(cid:231)ais de la Mode qui m(cid:146)a fourni, particuliŁrement en cette
derniŁre annØe, un cadre professionnel idØal pour rØdiger ma thŁse. Je remercie tout
particuliŁrement Sylvie Ebel pour sa comprØhension et sa patience, et je mesure
l(cid:146)effort qui a ØtØ fait par cette institution. Mes pensØes et mes remerciements vont
aussi (cid:224) mes collŁgues de l(cid:146)IFM, (cid:224) Olivier Assouly, Lucas Delattre, Jean-Michel
Bertrand, Beno(cid:238)t Heilbrunn, Fran(cid:231)oise Sackrider, Florence de Woillemont,
VØronique Schilling, Dominique Lotti, David Zajtmann, Franck Delpal, SØverine
Charon-Farge, FrØdØric Walter en particulier ; ainsi qu(cid:146)(cid:224) Bruno Remaury qui au cours
des vingt annØes qu(cid:146)il a passØ (cid:224) l(cid:146)IFM a tellement fait pour la rØputation de qualitØ de
cette Øcole de management sur ses mØtiers particuliers : la mode, le design, le luxe.

Mes Øtudiants enfin de master et de MBA, par leurs expØriences variØes, leurs
questions, leurs travaux, ou simplement l(cid:146)obligation de leur enseigner, ont contribuØ
au travail de cette thŁse. Celle-ci s(cid:146)est particuliŁrement souvenue de Virginie Vandier
(mØmoire IFM), cet artisan de HermŁs qui voulait apprendre (cid:224) « dire le savoir-faire »
et dont l(cid:146)encadrement du mØmoire professionnel m(cid:146)a tellement appris sur HermŁs et
sur le savoir-faire ; et de Marie CoiriØ (mØmoire ENSCI), cette jeune designer qui en
reprenant l(cid:146)histoire du « design pour tous » et de ses rØalisations, nous faisait c(cid:244)te (cid:224)
c(cid:244)te (directrice de mØmoire et Øtudiante) dØcouvrir la force d(cid:146)universalitØ du plus
singulier.

Que les nombreux professionnels du parfum et du vin qui m(cid:146)ont ouvert leurs portes,
leurs carnets d(cid:146)adresse, des terrains parfois, et se sont surtout prŒtØs (cid:224) l(cid:146)exercice
rØflexif de l(cid:146)entretien approfondi, soient ici remerciØs. Cette thŁse qui essaie de leur
rendre justice est, quand elle y parvient, la leur ; quant (cid:224) elles, les erreurs et
inexactitudes qui subsistent dans ce travail sont de mon fait.

Les bibliothŁques de l(cid:146)Ecole de Mines, de l(cid:146)Ecole Normale SupØrieure, et de l(cid:146)IFM,
ont ØtØ mises (cid:224) forte contribution, je remercie leurs documentalistes respectives. De
mŒme que Catherine Lucas au CSI pour son savoir-faire technique et administratif
sans faille.

Je remercie enfin les proches, familles et amis, qui m(cid:146)ont prŒtØ main forte au moment
de finir, singuliŁrement Jean-Fran(cid:231)ois TrØbuchet et Laurent Zibell. Et je dØdie ce
travail (cid:224) ceux qui l(cid:146)ont le plus patiemment endurØ, mon mari Jean-Marc Breitwiller, et
nos trois enfants, Dante, JosØphine et Gabrielle.

- 6 -
- 7 -
- 8 -
SOMMAIRE

INTRODUCTION GENERALE : « O(cid:217) EN SOMMES-NOUS AVEC LE LUXE ? »(cid:133)(cid:133)..15
I. La tradition sociologique sur le luxe (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)..15
1. La comprØhension du produit de luxe dans la thØorie de la
« consommation ostentatoire » de Thorstein Veblen (1899) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)15
2. La comprØhension du bien de luxe dans la thØorie de la « distinction »
de Pierre Bourdieu (1974-1979) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)..24
II. La qualitØ et ses sociologies (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).38
1. La comprØhension de la qualitØ (et du produit de luxe) dans la thŁse de
« l(cid:146)Øconomie des singularitØs » de Lucien Karpik (1989-2007) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)40
2. La thØorie d(cid:146)une « pluralitØ de conventions de qualitØ » dØveloppØe par
l(cid:146)Øconomie des conventions (1986-2004) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...57
3. La comprØhension de la qualitØ dans la tradition de la sociologie des
sciences et des techniques (STS) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...78
III. Ambition et objet de la thŁse (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)99
1. DØfinition du projet et de l(cid:146)approche (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)..99
2. De la pertinence de l(cid:146)approche par rapport (cid:224) l(cid:146)objet (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)101
3. Ambition de la thŁse : faire Ømerger le prØcieux (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)105
IV. MatØriau empirique (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)107
V. Plan de la thŁse (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)109

PREMIERE PARTIE
LE TRAVAIL DES PARFUMS CONTEMPORAINS (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)111
CHAPITRE 1
LE DEVELOPPEMENT MARKETING D(cid:146)UN PARFUM DE GRANDE MARQUE (cid:133)(cid:133)113
Introduction (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...113
I. Le mode d(cid:146)existence du « parfum de grande marque » au 21e siŁcle (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)115
1. L(cid:146)ØvŁnement de « lancement » (rØcit) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)115
2. Commentaire : le parfum comme association (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)116
3. Un moment de synthŁse (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...120
II. Le dØveloppement d(cid:146)un parfum de grande marque (rØcit) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)..122
1. La dØfinition du projet (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)123
2. L(cid:146)exploration « sociologique » (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).125
3. La fabrication du « brief » (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)126
4. Le dØveloppement du flacon et du visuel (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)127
5. L(cid:146)analyse sØmiotique et les tests qualitatifs (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)128
6. La validation du jus (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)130
7. La prØparation du lancement (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)131
III. Le travail du marketing (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).133
1. Une matiŁre premiŁre « symbolique » (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)133
2. Un travail d(cid:146)encodage (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...(cid:133)(cid:133)134
3. « The medium is the message » (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)135

- 9 -
IV. Le travail du crØateur (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).138
1. NØgatif du portrait du crØateur : la « diva » (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)138
2. Un crØateur qui fait son mØtier de crØateur (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)139
3. Inflexion poØtique (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)141
V. Le travail du jus (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)144
1. Du mØtier de l(cid:146)« Øvaluation » (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)144
2. Cartographier les parfums pour guider la crØativitØ (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)145
3. Premier travail de la qualitØ du jus, en cercle rØduit (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)147
4. Elargissement du cercle, et ajustement de la qualitØ du jus (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)148
5. NØcessitØ de la dØlicatesse (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)152
Conclusion (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).155
CHAPITRE 2
UN EXEMPLE DE PARFUMERIE ALTERNATIVE, LES EDITIONS DE PARFUMS
FREDERIC MALLE (2000-2011) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)157
Introduction : le dØveloppement d(cid:146)une parfumerie alternative (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)157
I. Des boutiques oø le parfum est pris au sØrieux (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)159
II. La crØation des parfums (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)164
1. Comment FrØdØric Malle travaille avec les parfumeurs (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)164
2. Comment l(cid:146)Øvaluateur et le parfumeur parlent de la crØation (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)167
III. DØfinition de la qualitØ (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)173
1. L(cid:146)originalitØ d(cid:146)expression (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)173
2. La richesse matØrielle (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)174
3. La qualitØ technique (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).178
4. La qualitØ du service (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).179
Conclusion : requalifier le parfum en produit de luxe (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)180
1. « Un sens aiguisØ du luxe »(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)180
2. S(cid:146)appuyer sur les connaisseurs (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).181
3. Oser la transparence (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)182
CHAPITRE 3
LE REDEPLOIEMENT DES MATIERES PREMIERES NATURELLES, A TRAVERS
L(cid:146)EXEMPLE DU LABORATOIRE MONIQUE REMY (ENTRE 1983 ET 2000) (cid:133)(cid:133)185
I. La production des matiŁres premiŁres naturelles (cid:224) Grasse dans les
annØes 1960-1980 (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)186
1. Quand Øcrire sur Grasse, c(cid:146)est dØcrire la disparition d(cid:146)un
« monopole » (1950-1980) (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)186
2. Le travail de la qualitØ des matiŁres premiŁres naturelles (cid:224) Grasse dans
les annØes 1980 (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)189
II. Le geste de Monique RØmy : dØvelopper des « produits purs » (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)195
1. Quand le contr(cid:244)le qualitØ a dØstabilisØ la « citØ aromatique »(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)195
2. Naissance du Laboratoire Monique RØmy et dØfinition des
produits purs (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)197
3. La qualitØ des matiŁres naturelles redØfinie (cid:224) partir de leur singularitØ (cid:133)199
III. Le travail de la qualitØ chez LMR (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).202
1. La vente : rØinstaller le parfumeur dans son r(cid:244)le d(cid:146)Øvaluateur de
la qualitØ des matiŁres premiŁres naturelles (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)...(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)202
2. La transformation : revenir au travail de la matiŁre (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133).205
3. L(cid:146)achat : faire « avec » les producteurs locaux (cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)(cid:133)213
- 10 -