Table Of Content

Le ricette di Natale e Capodanno degli studenti della Torre di Babele Scuola di Lingua e Cultura italiana Roma Come saprete, nel 2015 l’Italia ospiterà l’Esposizione Universale che tratterà il tema “nutrire il pianeta, energia per la vita”; sarà un viaggio intorno al mondo attraverso i sapori e le tradizioni dei popoli della terra. Il cibo non è solo un alimento ma un fatto di cultura. Anche il modo con cui l’uomo manipola ciò che desidera mangiare rispecchia i valori della cultura e del territorio di origine e racchiude elementi fortemente simbolici. Anche la Torre di Babele ha voluto dare il suo piccolo contributo a questo tema universale coinvolgendo alcuni dei moltissimi studenti che hanno frequentato la nostra scuola nei 30 anni di insegnamento, diffusione e promozione della lingua italiana. Abbiamo chiesto loro di inviarci una ricetta tipica della tradizione di Natale o Capodanno; una di quelle ricette che si tramandano in famiglia e che servono a preparare quei piatti che si consumano insieme ai parenti o agli amici più cari. La risposta è stata sorprendente in quanto abbiamo ricevuto un numero altissimo di ricette provenienti da circa 50 diverse nazioni. Si tratta di piatti creativi, ricchi di fantasia, colori, aromi, spezie, ingredienti che fanno venire il desiderio di mettersi subito davanti ad un fornello per riprodurli e consumarli. Un grande grazie, quindi, a tutti coloro che hanno partecipato alla nostra iniziativa che ha dato la possibilità di confezionare questo opuscolo che vi inviamo convinti di farvi piacere. Buon appetito! Torre di Babele Team - 1 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Nuss-Hüfeli – specialità dalla Svizzera di Martina Senn Tempo di esecuzione: circa 1 ora Ingredienti per circa 50 biscotti: 250 g di zucchero 3 uova scorza di 1 limone 1 pizzico di sale 300 g di nocciole tritate 80-100 g di farina circa 50 nocciole intere Preparazione: Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e lasciare in un luogo fresco. Formare delle polpettine con l’aiuto di un cucchiaino e posarle su una teglia rivestita con carta forno. Riporre la teglia sul livello medio del forno a 180° per circa 10-15 minuti. Una volta che i biscotti sono raffreddati, decorarli con del cioccolato fondente fuso o glassa di cioccolato e nocciole intere. Lasciar asciugare il cioccolato. Consumarli subito o conservarli in un barattolo. ** La farina rende i dolci più compatti. Usando meno farina il biscotto risulta più digeribile e più friabile, ad ogni modo se si utilizza meno farina si devono aggiungere più nocciole tritate. - 2 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Cardo alla aragonese - specialità dalla Spagna di Teresa Gracia Tempo di esecuzione: 1 ora 30 circa Ingredienti per 4 persone: 500 g di cardi 50 g di mandorle tritate 50 g di pinoli tritati 1/2 cipolla aglio tritato prezzemolo tritato "jamón serrano" 1 cucchiaio di farina olio e sale Preparazione: Togliere le foglie e i fili della verdura. Tagliare il cardo a pezzi di più o meno 5 cm e farlo bollire per 90 minuti (conservare l’acqua di cottura). Mettere un po’ d’olio in una pentola e soffriggere la cipolla, aggiungere l'aglio, il prezzemolo tritato e il jamon tagliato a cubetti, lasciare insaporire per 1 minuto. Aggiungere la farina, le mandorle e i pinoli tritati. Mescolare il tutto e aggiungere i cardi e l’acqua di cottura. Aggiungere un po' di sale q.b.: attenzione il jamon è salato! - 3 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Buckeye Balls – specialità dagli Stati Uniti di Deanne Wylie Mayer Tempo di esecuzione: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 235 g di burro 453 g di burro di arachidi 453 g di zucchero a velo 566 g di cioccolato al latte Preparazione: Unire il burro, il burro di arachidi, lo zucchero in una ciotola e mescolare bene. Formare delle palline delle dimensioni di una noce. Inserire uno stuzzicadenti e mettere su una teglia e far riposare il tutto nel congelatore per una notte (o almeno 4 ore). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde per poi immergere il preparato in cioccolato fuso. Aggiungere un po’ di burro di arachidi, in modo da far somigliare il biscotto ad una castagna. Far asciugare e togliere lo stuzzicadenti. Conservare in un recipiente ben coperto, lasciare in frigorifero. Consumare entro una settimana. - 4 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Arroz Carreteiro – specialità dal Brasile di Carla Xavier Tempo di esecuzione: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 500 g di carne secca 1 tazza di riso 1 cipolla tritata erba cipollina q.b. 1 peperone verde sale q.b. 4 pomodori senza semi e aglio q.b. senza pelle formaggio grattugiato q.b. 1 dado da brodo di carne olio di soia q.b. Preparazione: Tagliare la carne secca a cubetti e bollirla. Poi, lavare bene i cubetti in acqua fredda, lasciarli scolare e metterli da parte. In una pentola, soffriggere la cipolla e il peperone. Unire la carne, l'erba cipollina, l'aglio e lasciar soffriggere ancora un po’. Aggiungere i pomodori tritati e, in seguito, il riso. Riscaldare e aggiungere sufficiente acqua. Versare il brodo di carne ed aggiustare con il sale. A fine cottura, spolverare il formaggio grattugiato. - 5 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Brodo con Pasta di Natale ripiena - specialità dalla Spagna di Silvia Ruiz Cabezon Tempo di esecuzione: 30-50 minuti Ingredienti per 4 persone: 5 l di brodo 150 g di pasta (conchiglioni) 75g di carne di maiale tritata 1 uovo 1 fetta di pane 1/2 bicchiere di latte 2 spicchi d'aglio prezzemolo tritato 10 g di sale e pepe Preparazione: Bagnare il pane nel latte. In una ciotola amalgamare la carne macinata con aglio, prezzemolo, uovo, pane imbevuto nel latte, sale e pepe. Inserire il composto in una tasca da pasticcere. Riscaldare il brodo in una pentola. Riempire i conchiglioni con il preparato. Infine, versare la pasta nel brodo caldo e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Servire caldo. - 6 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Il cioccolato fatto in casa - specialità dalla Romania di Elena Parau Tempo di esecuzione: 15 minuti Ingredienti per 4 persone: 500 g latte in polvere 5-10 cucchiai di cacao 10 cucchiai di acqua 400 g zucchero 200 g burro Preparazione: Mettere 500 g di latte in polvere in un recipiente con 5-10 cucchiai di cacao (dipende dai gusti). Mettere in una pentola 10 cucchiai di acqua, 400 g di zucchero e 200 g di burro. Far bollire per 5 minuti. Nel recipiente con il latte in polvere aggiungere un poco alla volta acqua e zucchero, mescolare il tutto. A piacere potete aggiungere anche: uvetta, anacardi, mirtilli, noci, pistacchi. Quando tutto è amalgamato bene ed è solido, riporre il tutto su un foglio di alluminio. Lasciare nel frigorifero per un paio di ore. - 7 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Rabanada – specialità dal Brasile di Ana Soza e di Renata Gasparotto Tempo di esecuzione: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 1 lattina di latte condensato dolce 1 confezione di latte 3 uova pane francese a fette zucchero abbondante cannella cinese in polvere abbondante Preparazione: Mescolare il latte condensato e il latte. Sbattere le uova con una forchetta. Scaldare l’olio in una padella, ma non riscaldarlo troppo. Passare le fette di pane nel composto di latte e poi nelle uova sbattute. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Passare nello zucchero e nella cannella. Questi dolci si mangiano a Natale per colazione. - 8 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com Pieroghi con funghi e verza – specialità dalla Polonia di Stanislao Gurba e Kinga Piatkowski Tempo di esecuzione: 1 ora e 30 minuti Ingredienti per l’impasto Ingredienti per il ripieno 4 bicchieri di farina 1 kg di verza 2 bicchieri d’acqua tiepida 0,5 kg di funghi secchi 1 cucchiaio di olio d’oliva 3 cipolle dadini 1 cucchiaio di sale 3 cucchiai di olio d’oliva pepe, sale Preparazione per il ripieno: Lessare i funghi secchi e la verza e aggiustare con sale e pepe. Lessare la verza finché non è tenera e poi schiacciarla. In una padella scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla, poi aggiungere al ripieno. Mescolare il tutto finché il ripieno sarà compatto. Lasciare raffreddare. Per l’impasto: Unire farina, acqua e sale, e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciare riposare per 15 min. Stendere la pasta e, con l’aiuto di un bicchiere, ritagliare dei cerchietti che farcirete con il ripieno precedentemente preparato. Chiudere la pasta a metà, formando delle mezzelune. Cuocere i pierogi in acqua leggermente salata. Sono pronti quando vengono a galla (3-5 min.). Servire con cipolla tritata fritta. - 9 - Torre di Babele – the Italian Language school in Rome – www.torredibabele.com