L'agriculture, la forêt et les industries agroalimentaires L'agriculture, la forêt et les industries PDF
Preview L'agriculture, la forêt et les industries agroalimentaires L'agriculture, la forêt et les industries
Agreste 22014 GraphAgri LL’’aaggrriiccuullttuurree,, llaa ffoorrêêtt eett lleess iinndduussttrriieess aaggrrooaalliimmeennttaaiirreess GraphAgri La collection « » présente les divers aspects de l’agriculture, de la forêt, du territoire, de l’alimentation et des industries agroalimentaires sous forme d’encyclopédies de poche. Les différents volumes sont mis à jour périodiquement. La publication et les fichiers de données sont disponibles sur www.agreste.agriculture.gouv.fr Ont participé à la rédaction: Éric AMBIAUD Camille FONTES-ROUSSEAU José MASÉRO Alexandru ANDREI Jeanne GABRYSIAK Sylvie MERCIER Robert ARCARAZ Laurence GAUDÉ Monique MOINE Patrice ARNOUX XavierGHEWY Stéphane MONTENACHE Guilhemine ASTRIÉ Gisèle GIROUX Philippe PAUWELS Catherine BARRY Laurence GRASSART Christian PENDARIÈS Laurent BERNADETTE Joël GRIVAUX José RAMANANTSOA Stéphanie BONESCHI Lionel HÉBRARD Auriane RENAUD Hana BOUHALLI Pierre LAMOTTE Liliane RIZZO Paul CASAGRANDE Marie-Anne LAPUYADE Daniel RODIER Thierry de CORLIEU Françoise LEJEANNIC Filipe SANTOS Charlotte CREUSAT Danielle LEMARQUIS Clément VILLIEN Marie-Sophie DEDIEU Jérôme LERBOURG Guillaume WEMELBEKE Marie-Pierre DURU Christophe LESIEUR Anne-Sophie WEPIERRE Brice EDAN Vincent MARCUS Céline FABRE Géraldine MARTIN-HOUSSART Ont participé à la composition: Brigitte KHALDI Annie PARIS Informations publicités : Monique OBRY Marie-Christine ROISIN Brigitte POULLETTE 2 GraphAgri 2014 L’agriculture, la forêt et les industries agroalimentaires 2014 GraphAgri (données disponibles au 30juin 2014) SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE GraphAgri 2014 3 Sommaire Clés de lecture 7 ........................................................................................................................................................ Données de cadrage 10 ................................................................................................................................... 1 Territoire et climat Météorologie 13 ................................................................................................................................................. Utilisation du territoire 14 ...................................................................................................................... Forêt 18 ....................................................................................................................................................................... 2 Structures et moyens de production agricoles Exploitations 19 .................................................................................................................................................. Exploitations de l’Union européenne 24 ............................................................................... Foncier 26 ................................................................................................................................................................. Aides à l’installation 29 ............................................................................................................................. Équipement des exploitations 31 .................................................................................................. Pratiques culturales 32 .............................................................................................................................. Engrais et produits de protection des cultures 36 .................................................... 3 Population agricole, formation et recherche Population active 37 .................................................................................................................................... Les femmes en agriculture 42 .......................................................................................................... Formation initiale 43 .................................................................................................................................... Enseignement agricole 45 ..................................................................................................................... Enseignement supérieur long 46 .................................................................................................. Apprentissage 47 ............................................................................................................................................. Formation professionnelle continue 48 ................................................................................. Recherche 49 ....................................................................................................................................................... 4 Résultats économiques de l’agriculture Comptes de la branche agricole 50 ............................................................................................ Cotisations et prestations sociales agricoles 55 ........................................................ Aides à l’agriculture 56 .............................................................................................................................. Résultats des exploitations 60 .......................................................................................................... 5 Entreprises agroalimentaires Entreprises 70 ...................................................................................................................................................... Établissements 73 ........................................................................................................................................... Entreprises parrégion 74 ........................................................................................................................ Groupes d’entreprises 75 ....................................................................................................................... Coopératives 76 ................................................................................................................................................. Entreprises de 20 salariés et plus 77 ....................................................................................... Chiffre d’affaires,exportations,charges 78 ................................................................. Taux de valeurajoutée,taux de marge 79 ...................................................................... Taux de rentabilité économique,taux d’investissement 80 ....................... Emploi,productivité 81 ........................................................................................................................ Entreprises de moins de 20 salariés 82 ................................................................................ Innovation 83 ......................................................................................................................................................... Technologie de l’information et de la communication 84 ................................. Production 85 ....................................................................................................................................................... Production dans l’UE 86 ........................................................................................................................... 4 GraphAgri 2014 Sommaire Production et solde commercial des IAA 87 .................................................................... Consommation d’énergie dans les IAA 88 .......................................................................... 6 Bois et sciages Récolte de bois 89 .......................................................................................................................................... Production de sciages 90 ........................................................................................................................ Commerce extérieur 91 ............................................................................................................................ Prix du bois rond 92 ...................................................................................................................................... Récolte de bois et production de sciages dans l’UE 93 ...................................... 7 Environnement Occupation du sol 94 ................................................................................................................................... Forêts privées 95 .............................................................................................................................................. Forêt et environnement 96 ................................................................................................................... Aides agroenvironnementales 97 .................................................................................................. Aides aux zones défavorisées 98 ................................................................................................... Aides pourla protection de l’environnement 99 .......................................................... Agriculture biologique 100 ........................................................................................................................ Commercialisation en circuit court 102 .................................................................................... Bilans azote et phosphore 103 ............................................................................................................. Bâtiments d’élevage bovin 104 ............................................................................................................ Bâtiments d’élevage hors-sol 105 .................................................................................................... Maîtrise des pollutions dans les IAA 106 ................................................................................. 8 Alimentation Prix à la consommation et à la production 108 ............................................................... Revenus et dépenses des ménages 109 .................................................................................. Consommation alimentaire 111 ......................................................................................................... Signes de qualité 114 ..................................................................................................................................... 9 Commerce extérieur agroalimentaire Commerce international 117 ................................................................................................................. Échanges agroalimentaires de l’UE 118 .................................................................................... Balance commerciale de la France 119 .................................................................................... Échanges de la France avec l’UEet les pays tiers 120 ............................................ Exportations 121 .................................................................................................................................................. Importations 122 .................................................................................................................................................. 10 Produits agroalimentaires Céréales 123 ............................................................................................................................................................. Meunerie 129 ........................................................................................................................................................... Produits divers issus des céréales 130 ...................................................................................... Oléagineux et protéagineux 131 ........................................................................................................ Sucre 135 ...................................................................................................................................................................... Pommes de terre 136 ..................................................................................................................................... Légumes 137 ............................................................................................................................................................. Fruits 140 ...................................................................................................................................................................... Fleurs et pépinières 145 .............................................................................................................................. Plantes à parfum,aromatiques et médicinales 146 .................................................... Tabac 147 ...................................................................................................................................................................... GraphAgri 2014 5 Sommaire Vin 148 ............................................................................................................................................................................. Autres boissons 150 ......................................................................................................................................... Alimentation des animaux de ferme 152 ................................................................................. Aliments composés pouranimaux 153 ...................................................................................... Bovins 154 ................................................................................................................................................................... Lait de vache 157 ................................................................................................................................................ Lait de vache et produits laitiers dans l’UE 158 .............................................................. Lait et produits laitiers 159 ...................................................................................................................... Ovins et caprins 161 ........................................................................................................................................ Lait de chèvre et brebis 162 ................................................................................................................... Équidés 163 ................................................................................................................................................................ Porcins 164 ................................................................................................................................................................. Aviculture 166 .......................................................................................................................................................... Cuniculture 170 ...................................................................................................................................................... Charcuterie,conserves 171 ..................................................................................................................... Chocolat,confiserie 172 .............................................................................................................................. 11 Départements d’outre-mer Utilisation du territoire 173 ...................................................................................................................... Exploitations 175 .................................................................................................................................................. Population agricole 177 ................................................................................................................................ Résultats économiques de l’agriculture 179 ....................................................................... Entreprises agroalimentaires 181 ..................................................................................................... Produits agricoles 182 ................................................................................................................................... Pour en savoir plus 185 ....................................................................................................................................... Organismes cités 190 ................................................................................................................................................ Glossaire 193 .............................................................................................................................................................................. Index thématique 210 .............................................................................................................................................. Informations sur Agreste et la diffusion des statistiques agricoles 217 ... 6 GraphAgri 2014 Clés de lecture Signes conventionnels - résultat nul r donnée révisée … renseignement e estimation non disponible (tableau) ε chiffre inférieurà la moitié nd renseignement de la précision non disponible (graphique,carte) s secret statistique (tableau,carte) /// sans objet (tableau) sd semi définitif so sans objet (graphique,carte) ns non significatif P donnée provisoire Prév. donnée prévisionnelle Unités ch cheval % pourcentage ha hectare PBS production brute standard hl hectolitre q quintal kg kilogramme t tonne kWh kilowattheure tec tonne-équivalent-carcasse l litre teoc tonne-équivalent-œuf-coquille M million tep tonne-équivalent-pétrole m2 mètre carré UGB unité-gros-bétail m3 mètre cube UTA unité de travail annuel mm millimètre Pourch,PBS,tec,teoc,tep,UGB,UTA,consulteraussi le glossaire. Arrondis: pourcentage ou nombre Dans certains tableaux, les pourcentages ou les nombres sont présentés avec un chiffre après la virgule. À cause des arrondis,la somme peut donnerun résultat pourles pourcentages égal à 99,9% ou 100,1% et pourles nombres différent d’une ou deux décimales (0,1ou 0,2). Une différence peut aussi apparaître pourdes chiffres arrondis et sans décimale. Disponibilité des sources Les délais de fabrication de GraphAgri 2014 publié en novembre, imposent d’intégrer les données statistiques disponibles au 30 juin 2014. Un grand nombre de séries statistiques sont révisées en cours d’année. Elles sont accessibles alors surle site Agreste. En particulier,pourcette édition,les données du recensement agricole de 2010 seront actualisées, en début d’année 2015, avec l’enquête structure des exploitations 2013. Nous vous invitons à les consulter. GraphAgri 2014 7 Clés de lecture Cartographie et données géographiques Hors Guyane,l’échelle des cartes de la métropole et des Départements d’outre-mer(Dom) est sembla- ble,en revanche celle de la Guyane est réduite d’environ 3 fois.Lorsque les données statistiques Dom sont absentes,il est précisé France métropolitaine.Les données surMayotte sont encore fréquemment absentes des Dom. Le cadre cartographique impose un déplacement des Dom et de la Corse. Nord- Pas-de-Calais Haute- Picardie Normandie Basse- Île- Lorraine Normandie de-France Champagne- Bretagne Ardenne Alsace Pays de Centre la Loire Bourgogne Franche- Comté Poitou- Charentes Limousin Rhône-Alpes Auvergne Aquitaine Languedoc- Provence-Alpes- Roussillon Midi-Pyrénées Côte d’Azur Guadeloupe Mayotte Guyane Corse Martinique La Réunion • UE: Union européenne Évolution du «contour» de l’Union européenne Les tableaux et graphiques se réfèrent à l’«UEà depuis l’origine: 28», l’«UE à 27», l’«UE à 25» ou l’«UE à 15» -en 1951, 6 pays constituent la Communauté ainsi qu’à l’«UEà contourévolutif». européenne pour le charbon et l’acier: Par convention, les intitulés «UE à 28», «UE à l’Allemagne fédérale (RFA), la France, la 27»,«UEà 25» ou «UEà 15» désignent l’Union Belgique,l’Italie,le Luxembourg et les Pays-Bas. européenne reconstituée à 28,27,25ou 15sur De 6pays en 1951à 28 aujourd’hui,l’UEa connu toute la période à partir des statistiques de 7vagues d’adhésion de nouveaux pays,commu- l’Union européenne et des États membres si nément appelés «élargissements»: nécessaire. -1973 Danemark,Irlande,Royaume-Uni L’«UEà contourévolutif» est systématiquement -1981Grèce signalée par une note de bas de page: elle se -1986Espagne et Portugal réfère à des statistiques dont le champ varie au -1995Autriche,Finlande et Suède cours des années en fonction des frontières his- -2004 Chypre, Estonie, Hongrie, Lettonie, toriques de l’Union européenne. Lituanie, Malte, Pologne, République tchè- que,Slovaquie et Slovénie -2007Bulgarie et Roumanie. -2013 Croatie. 8 GraphAgri 2014 Clés de lecture Commerce extérieurde l’UE Les données antérieures à 1991 sont celles de La suppression des frontières fiscales et doua- l’URSS, ou, parfois, de l’état le plus important, la nières entre les pays de l’Union européenne au Fédération de Russie (ou plus simplement Russie). 1er janvier 1993 a modifié le mode de collecte •Alena des échanges intracommunautaires. Le recen- Accord de libre-échange nord-américain: zone de sement de ces échanges s’effectue désormais libre-échange entre les États-Unis,le Canada et le selon le règlement Intrastat (voirglossaire). Mexique (1992). De plus, à compter du 1er janvier 1997, les départements d’outre-merne sont plus considé- •Mercosur rés comme des pays étrangers en matière de Mercado común del sur: zone de libre-échange commerce extérieur,mais sont intégrés au terri- entre le Brésil, l’Argentine, le Paraguay et toire national. Ceci peut dans certains cas intro- l’Uruguay (1991),Vénézuela (2012). duire des ruptures de séries avec les années précédentes. Les tableaux concernés ont été •PECO: Pays d’Europe Centrale et complétés d’une note de bas de page. Orientale Ensemble de pays d’Europe orientale (Pologne, • Allemagne République tchèque, Slovaquie, Hongrie, L’Allemagne est juridiquement unifiée depuis Albanie, Roumanie, Moldavie, Bulgarie), ainsi le 3 octobre 1990. Les données antérieures à que les anciennes républiques soviétiques bal- cette date, sont reconstituées à partir des sta- tes (Estonie, Lettonie, Lituanie), les anciennes tistiques de l’ex-RFA et l’ex-RDA. Lorsqu’il n’est républiques soviétiques slaves (Biélorussie, pas possible de reconstituer, les statistiques Ukraine, Russie) et les anciennes républiques sont celles de la RFA seule. Une note de bas de yougoslaves (Slovénie, Croatie, Bosnie- page précise le champ exact. Herzégovine, Serbie, Kosovo, Monténégro, Macédoine). • CEI, URSS La dissolution de l’Union des républiques socialis- tes soviétiques a été proclamée fin 1991. À l’exclusion des États baltes,les états qui en sont issus ont constitué la CEI,Communauté des États Indépendants (Arménie, Azerbaïdjan, Biélorussie, Géorgie, Kazakhstan, Kirghizistan, Moldavie, Ouzbékistan, Russie, Tadjikistan, Turkménistan, Ukraine). Pour en savoir plus p. 185 Glossaire p. 193 Les principaux repères bibliographiques (site Ce glossaire regroupe les termes spécialisés (éco- internet et publications Agreste,Insee et statisti- nomiques, techniques, statistiques) utilisés au fil que publique,Eurostat et FAO). des pages, ainsi que les définitions et concepts de base. Organismes cités p. 190 Ce répertoire développe les sigles des admi- Index thématique p. 210 nistrations,institutions,syndicats et autres orga- Tous les mots clés, classés par ordre alphabéti- nismes cités, en particulier comme sources des que,avec renvoi au numéro de page. données. GraphAgri 2014 9
Description:The list of books you might like
