La Route Des Grands Crus de la Bière: Québec Et Nouvelle-Angleterre PDF
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martin thibault et david lévesque gendron photographies d’olivier germain - québec et nouvelle angleterre N a N t du 1er G P a ri G x CONCOURS CANADIEN DE LIVRES CULINAIRES - québec et nouvelle angleterre Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada Thibault, Martin, La route des grands crus de la bière : Québec et Nouvelle-Angleterre ISBN imprimé 978-2-7644-0767-7 ISBN PDF 978-2-7644-2263-2 ISBN EPUB 978-2-7644-2264-9 1. Brasseries - Québec (Province). 2. Brasseries - Nouvelle-Angleterre. 3. Bière - Dégustation. 4. Québec (Province) - Guides. 5. Nouvelle-Angleterre - Guides. I. Lévesque Gendron, David. II. Titre. TP573.C3T44 2010 663’.4209714 C2010-940806-3 Nous reconnaissons l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada pour nos activités d’édition. Gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l ’édition de livres – Gestion SODEC. Les Éditions Québec Amérique bénéficient du programme de subvention globale du Conseil des Arts du Canada. Elles tien- nent également à remercier la SODEC pour son appui financier. Québec Amérique 329, rue de la Commune Ouest, 3e étage Montréal (Québec) H2Y 2E1 Téléphone : 514 499-3000, télécopieur : 514 499-3010 Dépôt légal : 3e trimestre 2010 Bibliothèque nationale du Québec Bibliothèque nationale du Canada Projet dirigé par Anne-Marie Villeneuve Révision linguistique : Céline Bouchard et Luc Baranger Direction artistique et mise en pages : Nathalie Caron Traitement du texte : Nathalie Caron Photographies : Olivier Germain Réimpression : avril 2012 Tous droits de traduction, de reproduction et d’adaptation réservés © 2010 Éditions Québec Amérique inc. www.quebec-amerique.com martin thibault et david lévesque gendron photographies de olivier germain - québec et nouvelle angleterre table des matières pourquoi et pour qui un tel livre ? 9 qui sommes-nous ? 11 le processus de sélection des grands crus 12 les rudimeNts de la déGustatioN de la bière comment apprécier une bière de dégustation 17 voulez-vous une bonne bière froide ? 20 le coup d’œil et ses mythes 23 de la tulipe au calice, du bock à la botte : quel verre choisir ? 26 les origines du profil gustatif 29 le piège de l’intensité 51 organiser une dégustation entre amis 53 leS braSSerIeS Du québec et De la nouvelle-angleterre la scène brassicole québécoise 61 les brasseries de laval, des laurentides et de l’abitibi-témiscamingue 63 les brasseries de la mauricie et de lanaudière 68 les brasseries de la montérégie et de l’outaouais 74 les brasseries de l’est du québec 81 les brasseries de l’estrie et du cœur-du-québec 84 les brasseries de montréal 90 les brasseries de québec et de charlevoix 102 les brasseries du saguenay – lac-saint-jean 106 la scène brassicole de la nouvelle-angleterre 109 les brasseries du connecticut et du rhode island 111 les brasseries du maine 118 les brasseries du massachusetts 130 les brasseries du new hampshire 147 les brasseries du vermont 156 hommage à greg noonan 167 leS braSSerIeS D’eXcePtIon et leS granDS cruS Du québec et De la nouvelle-angleterre les brasseries d’exception 171 les grands crus 203 la route De la bIÈre la route de la bière 297 suggestions d’itinéraires d’une fin de semaine 299 sur la route de la st-maurice 300 quand on est dû pour les cantons 302 montagnes, vallées et fjords du nord 304 montréal pour collectionneur de grands crus 306 montréal : hommage aux pubs de quartier 308 québec à l’horizon 309 les fortifications de chambly et la montérégie 310 les grands bars à bières du maine 312 la vie au-delà de laval 314 des montagnes à la mer – vers le new hampshire 315 burlington et les campagnes du nord du vermont 316 le far-ouest… du massachusetts 318 à l’est… de l’ouest du massachusetts 320 destination boston 322 du saint-laurent à la baie-des-chaleurs 324 vers le connecticut 326 homards et forêts – le nord du maine 328 quelques mines d’or 331 la route des grands crus de la bière 332 la conservation des bières 337 les meilleurs magasins au québec 341 les meilleurs magasins de la nouvelle-angleterre 342 les grands crus du monde en vente dans les magasins de la nouvelle-angleterre 343 la gorgée de la fin 349 remerciements 351
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